Phô mai đậu phụ: Tính chất và thành phần, calo và mẹo ăn uống

Ẩm thực lành mạnh, đặc biệt là thực vật, rất đa dạng. Một lượng lớn rau, trái cây và ngũ cốc trong chế độ ăn uống là chìa khóa để có một sức khỏe tốt và hạnh phúc. Nhưng đối với một chế độ ăn uống hoàn chỉnh, cần phải có đủ lượng protein, chất béo và carbohydrate cần thiết mỗi ngày. Chỉ ăn trái cây, rau và ngũ cốc không phải là điều dễ dàng thực hiện. Thực phẩm giàu chất đạm đến giải cứu: thịt, cá, hải sản. Đậu phụ chiếm một vị trí riêng trong số các loại thực phẩm lành mạnh và giàu protein.

Mặc dù sự phổ biến của sản phẩm này trong thời đại của chúng ta, vẫn có ý kiến ​​về sự không lành mạnh của các sản phẩm đậu nành. Đây không phải là sự thật. Có hại chỉ có thể được gọi là sản phẩm biến đổi gen, cả từ đậu nành và từ các sản phẩm khác. Các sản phẩm đậu nành tự nhiên rất tốt cho sức khỏe, ít calo và giá cả phải chăng. Sản phẩm này có đặc điểm riêng.

Đậu phụ nạc được làm từ đậu nành hoặc bột đậu nành. Tất cả các loại đậu đều có lợi cho cơ thể con người, xét về hàm lượng protein thì chúng không thua kém gì thịt. Hơn nữa, protein có trong pho mát đậu nành và các sản phẩm đậu nành khác là thực vật, và được cơ thể con người hấp thụ tốt hơn nhiều so với động vật có trong thịt. Sản phẩm này đến với chúng tôi từ các nước châu Á, nhưng ở châu Âu, nó nhanh chóng trở nên phổ biến.

Trước đây, để làm phô mai đậu nành, người ta phải ngâm đậu, sau đó xay nhỏ để thu được sữa đậu nành, sau đó đun sôi và thêm muối để phản ứng xảy ra thành khối và thu được phô mai.

Ngày nay, công nghệ làm đậu phụ phô mai đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Để chuẩn bị, người ta sử dụng sữa đậu nành làm sẵn hoặc bột đậu nành pha loãng, sau đó thêm một chất để sản phẩm được lên men. Nó có thể là axit xitric hoặc giấm. Vào cuối quá trình lên men, khối lượng được đổ vào khuôn và đưa đi làm nguội.

Vì đậu phụ là một chất thay thế gần như hoàn toàn cho thịt, nên nó rất phổ biến trong các món ăn thuần chay và ăn chay. Tuy nhiên, trong chế độ ăn của những người ăn thịt, pho mát đậu nành được khuyến khích đưa vào như một nguồn không chỉ cung cấp protein mà còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích.

Phô mai đậu phụ rất giàu axit amin, vitamin B, D, E, A, cũng như sắt, kẽm, kali và một số chất hữu ích khác. Phô mai đậu phụ được coi là một sản phẩm ăn kiêng một cách đúng đắn. 100 gram chứa 73 calo, trong khi thành phần BJU của sản phẩm này rất cân bằng:

• hàm lượng protein cao - khoảng 9 g;
• chất béo - 4 g;
• carbohydrate - 1,7 g;
• nước - 82 g.

Protein có trong đậu phụ là một chất xây dựng trong cơ thể con người.Nhờ có đủ lượng protein mà sự phát triển cơ bắp khỏe mạnh, có thẩm quyền xảy ra ở các vận động viên (được đào tạo thường xuyên) và những người theo dõi hình thể thể chất của họ. Ngoài ra, protein cần thiết để duy trì độ đàn hồi của da, tình trạng tốt của tóc và móng tay.

Khi sử dụng bất kỳ sản phẩm nào, điều quan trọng là phải biết chỉ số hạ đường huyết của chúng. Xét thấy điều quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường là tuân thủ định mức yêu cầu, bạn cần biết chỉ số của một sản phẩm cụ thể. Khi bệnh nhân tiểu đường tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, điều này sẽ kiểm soát lượng glucose đi vào cơ thể. Ví dụ, phô mai tươi với hàm lượng chất béo 9% chứa 30 đơn vị, đây là một chỉ số bình thường.

GI càng cao thì lượng đường trong máu càng tăng nhanh. GI của pho mát phụ thuộc vào loại pho mát và cách chế biến. Đối với pho mát đậu nành đậu phụ, chỉ số của nó là 15, vì vậy sản phẩm này có thể được ăn không hạn chế, mà không sợ tăng đột biến đường huyết. Phô mai không men, như đậu phụ, có thể thường xuyên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn cho cả những người khỏe mạnh và những người có một số vấn đề về sức khỏe.

Đậu phụ có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một trong những công dụng hữu ích nhất là khả năng loại bỏ dioxin khỏi cơ thể con người. Chất này có thể có tác động rất tiêu cực đến cơ thể, gây ra những thay đổi không mong muốn về ung thư. Sản phẩm này có khả năng chống lại quá trình lão hóa, làm chậm quá trình này.

Phô mai đậu phụ cũng rất hữu ích cho hệ xương của con người, nó giúp các mô xương duy trì sức mạnh và thúc đẩy quá trình phục hồi nhanh hơn sau tổn thương. Vì vậy, những người bị gãy xương được khuyến khích bổ sung pho mát đậu nành trong chế độ ăn uống của họ. Phô mai có tác dụng tốt đối với hệ tim mạch, đồng thời rất hữu ích cho những người mắc các vấn đề về tiêu hóa.

Phô mai nạc này có thể là một trợ thủ đắc lực trong cuộc chiến chống lại sỏi mật, nó giúp loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Ngoài ra, sản phẩm này góp phần điều chỉnh chức năng thận và rất hữu ích cho những người có nồng độ hemoglobin thấp. Sản phẩm này được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng của các vận động viên, cũng như những người dễ bị thừa cân và những người muốn giảm cân. Không giống như protein động vật, pho mát đậu phụ không làm tăng mức cholesterol trong máu người, điều này càng làm nổi bật các đặc tính ăn kiêng của nó.

Đối với phụ nữ, phô mai đậu nành mang lại những lợi ích riêng biệt. Thực tế là sản phẩm này có chứa phytoestrogen, là chất tương tự của nội tiết tố nữ. Trong thời kỳ suy giảm nội tiết tố hoặc mãn kinh, nên sử dụng pho mát đậu phụ. Với việc tiêu thụ phô mai đậu phụ hàng ngày vừa phải, bạn có thể cải thiện đáng kể tình trạng chung của cơ thể và tăng cường sinh lực. Với chế độ ăn kiêng giảm cân thì không thể thiếu sản phẩm này. Có một số lượng lớn các món ăn ngon và lành mạnh sử dụng pho mát đậu nành. Nhận xét từ những người tiêu thụ pho mát đậu nành nói chung là rất tốt.

Sản phẩm có khả năng cải thiện đáng kể tình trạng của cơ thể con người, giúp tránh nhiều bệnh tật hoặc cải thiện tình trạng của những người đang có. Sản phẩm này có thể trở thành một chất thay thế thịt. Ngoài ra, có một số lượng lớn các sản phẩm đậu nành trên thị trường, được chế biến theo cách sao cho hương vị của chúng gần với hương vị của thịt nhất có thể.

Có một số chống chỉ định đối với việc sử dụng sản phẩm này. Trước hết, đây là sự không dung nạp cá nhân của nó, có thể xảy ra ở một người với bất kỳ sản phẩm nào, thậm chí không gây dị ứng. Trước khi sử dụng sản phẩm mới lần đầu tiên, bạn nên thử một lượng nhỏ và kiểm tra phản ứng của bản thân với sản phẩm đó.

Nếu không, thực tế không có chống chỉ định. Chỉ khi sử dụng một lượng lớn sản phẩm, các phản ứng tiêu cực có thể xảy ra dưới dạng suy giảm sức khỏe.

Tuy nhiên, chúng ta đang nói về một lượng rất lớn sản phẩm này. Khả năng tiêu thụ nó với số lượng như vậy mà các đặc tính tiêu cực của nó được biểu hiện là rất thấp, vì pho mát đậu nành khá bổ dưỡng và góp phần gây ra cảm giác no nhanh chóng.

Thông thường, pho mát đậu phụ đậu nành được bán trong các gói kín có chứa một lượng nhỏ "nước muối" để giữ pho mát không bị khô. Sản phẩm này đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Nó có thể được cắt lát như pho mát thông thường, được sử dụng trên bánh mì sandwich với bánh mì giòn hoặc bánh mì ngũ cốc nguyên hạt. Hương vị của sản phẩm này khác biệt đáng kể so với hương vị của pho mát sữa động vật thông thường của chúng ta.Nó khá tươi, hương vị của nó không rõ rệt.

Vị nhẹ của pho mát đậu nành cho phép nó được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, từ salad mặn và các món ăn đến món tráng miệng. Ngoài ra, sản phẩm này có thể được chiên thành bột, nấu kem - súp và cốt lết chay. Công thức nấu ăn với đậu phụ phô mai khá đơn giản.

Các bước chuẩn bị món salad ăn kiêng với pho mát đậu nành:

• lấy một ít dưa chuột và cà chua và cắt chúng thành khối vuông;
• đậu phụ cũng được cắt thành khối vuông và chiên nhẹ trong dầu thực vật;
• tất cả các thành phần được trộn.
• Có thể thêm hành tím vào món salad này nếu muốn.

Để chế biến món kem - súp từ đậu hũ phô mai, trước tiên bạn phải luộc chín khoai tây, cắt thành khối vuông. Khi khoai đã hoàn thành, chuyển chúng vào máy xay sinh tố và thêm đậu phụ đã thái hạt lựu vào. Khoai tây với pho mát bằng máy xay sinh tố phải được biến thành một khối đồng nhất và cho vào chảo đun sôi trong vài phút. Bạn có thể đa dạng hóa món súp này bằng cách thêm hành tây chiên và các tấm nori thái nhỏ vào nó với một lượng nhỏ. Bạn cũng có thể thêm bánh mì nướng hoặc bánh quy giòn.

Một món phô mai đậu nành rất ngon là món bột chiên giòn. Món ăn này không phù hợp với ẩm thực chay và thuần chay, nhưng cũng có thể có mặt trong thực đơn ăn kiêng. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc máy đánh bột. Đập một quả trứng vào một hộp đựng, đổ một lượng nước nhỏ vào và trộn đều. Sau đó, bạn nên thêm một chút bột mì, muối và gia vị. Tất cả những thứ này được trộn đều và bột đã sẵn sàng.Đậu phụ cắt thành miếng được bọc trong bột và chiên trong một ít dầu thực vật cả hai mặt. Món ăn này rất hợp với các loại rau tươi.

Mẹo chọn pho mát đậu nành rất đơn giản. Điều đầu tiên cần làm để chọn một sản phẩm chất lượng là xem ngày hết hạn và thành phần của nó. Thành phần không được chứa những tên không cần thiết. Bạn cũng nên xem kỹ sản phẩm này. Nó phải có một màu sáng, gần như trắng. Bóng râm có thể có màu trắng, kem hoặc một chút xám.

Điều rất quan trọng là phải bảo quản phô mai đậu phụ đúng cách, nếu không nó có thể bị hỏng rất nhanh. Bảo quản đúng cách có nghĩa là sản phẩm phải được lấy ra khỏi bao bì và chuyển vào thùng chứa nước sạch. Sau đó đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nước trong hộp đựng pho mát nên được thay hàng ngày. Bảo quản theo cách này, đậu phụ sẽ tươi đến một tuần. Không nên bảo quản bao bì đã mở trong thời gian dài hơn.

Chế độ ăn kiêng bằng pho mát đậu nành rất hiệu quả. Có thể giảm cân lành mạnh với chế độ dinh dưỡng hợp lý và kiểm soát BJU mỗi ngày. Nó sẽ hữu ích cho những người không có vấn đề về thừa cân. Bổ sung phô mai đậu phụ một cách hợp lý, vừa phải vào chế độ ăn uống của một người có thể mang lại những lợi ích to lớn.

Cách nấu Đậu phụ phô mai tại nhà, xem video sau.