Phô mai xanh: thành phần và mẹo ăn

Hầu hết người tiêu dùng quen với việc pho mát truyền thống có màu vàng hoặc trắng, do đó, sự tò mò như pho mát xanh khơi dậy sự quan tâm thực sự của một bộ phận người mua tiềm năng, và ngược lại, sự nghi ngờ rằng sản phẩm đã biến mất.

Phát biểu cuối cùng là không đúng nếu nhiều loại phô mai được gọi là Pesto có màu đặc trưng. Sản phẩm này vẫn chưa được nhiều người tiêu dùng trong nước biết đến. Những người đã thử nó vẫn còn quá ít thông tin về nó. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó là gì và nó được ăn với gì.

Kể từ khi sản phẩm là kỳ lạ, có lẽ đáng để bắt đầu với phần trình bày chi tiết hơn của nó. Phô mai Pesto vẫn còn tương đối ít được biết đến vì lý do đơn giản là nó không có lịch sử hàng thế kỷ - nó xuất hiện khá gần đây, và thậm chí sau đó là một thử nghiệm ẩm thực. Bất cứ ai quen thuộc với ẩm thực Ý đều biết rằng một loại sốt húng quế làm từ dầu ô liu, bao gồm cả tỏi và hạt thông, cũng có tên tương tự. Những người may mắn, những người đã đánh giá cao hương vị và mùi thơm của pho mát như vậy, lưu ý rằng sự giống nhau của nước sốt là rất đáng chú ý.

Là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý, pho mát Pesto được sinh ra ở thành phố Genoa của Ý, nhưng việc sản xuất nó được thực hiện trên dây chuyền không phải ở đó mà là ở Hà Lan xa xôi.Khá dễ hiểu trước mắt đây không phải là hàng nhái: màu và mùi của húng tỏi, nhìn vừa mắt đặc trưng, ​​nhãn mác ghi rõ nguồn gốc nhập khẩu thì sẽ là hàng chính gốc, vì ở nước ta không có. đã dám sản xuất những sản phẩm như vậy chưa.

Vì là một loại pho mát hiếm và đắt tiền, Pesto là một sản phẩm tự nhiên, và do đó tất cả các khía cạnh về mùi vị và mùi khác thường của nó là do sự bao gồm của các thành phần thích hợp trong chế phẩm. Phần nền là sữa bò thông thường, được lên men theo công nghệ làm pho mát điển hình - với sự trợ giúp của bột chua và men dịch vị. Một sự khác biệt đặc trưng là việc bổ sung húng quế vào sữa chua, là nguyên nhân tạo ra màu đặc trưng của sản phẩm cuối cùng, tỏi, cũng như một số loại thảo mộc khác.

Công nghệ pha chế khá phức tạp, vì từ một khối chứa nhiều tạp chất thực vật có nguồn gốc thực vật, rất khó để ép váng sữa mà không làm mất đi mùi vị và hương thơm ban đầu. Sau khi ép, một món ngon khác thường được ngâm trong một loại nước muối đặc biệt trong nhiều ngày, sau đó được làm khô kỹ lưỡng và để trong kho bảo quản cả năm để chín ở nhiệt độ dưới 10-12 độ và độ ẩm cao gần 95%.

Nếu chúng ta nói về BJU, thì 100 gam sản phẩm, được cắt ra từ một đầu pho mát trung bình, chứa 23 gam protein và 32 gam chất béo. Tỷ lệ carbohydrate có thể được coi là không đáng kể trong pho mát. Món sữa chua có vị chua đặc trưng như vậy là có hàm lượng calo rất cao, lên tới 380 kcal.

Hầu hết các loại pho mát được coi là một sản phẩm đa dạng mà mọi người nên tiêu thụ để duy trì sức khỏe của chính mình, và Pesto cũng không nằm ngoài quy luật đó. Thành phần chính của nó - sữa - rất giàu vitamin và các thành phần hữu ích khác, và các chất phụ gia dưới dạng húng quế và rau thơm phần lớn bù đắp sự thiếu hụt một số chất cần thiết cho cơ thể trong sữa.

Điều đầu tiên mà một sản phẩm như vậy được đánh giá cao là hàm lượng đáng kể của vitamin C, được biết đến với khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, ngoài ra nó còn có các chức năng hữu ích khác trong cơ thể con người. Giống như bất kỳ loại phô mai tự nhiên nào được làm từ sữa, Pesto cũng rất giàu canxi và phốt pho, những chất này tham gia tích cực vào quá trình “xây dựng” xương và răng, vì vậy một người không thiếu những khoáng chất này sẽ ít bị thương nặng hơn nhiều. .

Kali và magiê, hoạt động theo cặp, cũng được trình bày rất nhiều trong món ngon này, và trên thực tế, chúng là điều kiện không thể thiếu cho hoạt động của tim và hệ tuần hoàn. Bổ sung cho bức tranh về công dụng chung của natri sản phẩm, giúp khôi phục sự cân bằng nước-muối trong cơ thể và cho phép bạn duy trì hệ thần kinh ở trạng thái hoạt động.

Ngay cả từ những điều trên, nó chỉ ra rằng việc sử dụng pho mát Pesto dẫn đến việc bình thường hóa công việc của toàn bộ sinh vật nói chung, nhưng trên thực tế, ngay cả danh sách các thành phần hữu ích được trình bày cũng không đầy đủ.

Như thường lệ, những lợi ích được quảng cáo tốt của một sản phẩm có thể biến thành tác hại nếu ít chú ý đến nhóm người tiêu dùng mà sản phẩm này bị chống chỉ định. Pesto không phải là ngoại lệ - nó phải được tiêu thụ một cách khôn ngoan, và trong một số trường hợp, nó hoàn toàn bị cấm sử dụng. Một ví dụ điển hình là những người thừa cân. Họ nên sử dụng pho mát rất cẩn thận, có giá trị năng lượng đạt đến 380 kcal trên 100 gram.

Đối với hầu hết các loại pho mát, một trong số ít chống chỉ định là không dung nạp lactose của từng cá nhân - vấn đề này cũng có liên quan trong trường hợp này. Một điều nữa là thông thường phô mai không chứa bất kỳ chất gây dị ứng tiềm ẩn nào khác, và ở đây tất cả các loại thảo mộc này được sử dụng trong nấu ăn có thể là một yếu tố nguy cơ, bởi vì dị ứng với bất kỳ loại nào trong số chúng sẽ chấm dứt việc sử dụng toàn bộ chế phẩm.

Nhân tiện, vị cay nồng và vị cay nhẹ của tỏi của Pesto sẽ có vẻ dễ chịu đối với nhiều người sành ăn, nhưng với những người tiêu dùng mắc các bệnh về đường tiêu hóa thì không. Loét và viêm dạ dày có nồng độ axit cao gần như chắc chắn có nghĩa là từ chối một sản phẩm như vậy, mặc dù có thể với một dạng bệnh mãn tính nhẹ, các bác sĩ cá nhân, như một thí nghiệm, có thể cho phép bệnh nhân đưa sản phẩm như vậy vào chế độ ăn uống. với số lượng nhỏ.

Cần đặc biệt lưu ý khi sử dụng Pesto đối với phụ nữ có thai và bà mẹ đang cho con bú. Phản ứng của cơ thể trẻ với pho mát chứa nhiều thành phần mặn có thể không vui - sau cùng, thành phần như vậy trong chế độ ăn của người mẹ có thể làm hỏng mùi vị của sữa. Do mức độ phổ biến của sản phẩm tương đối thấp, không phải bác sĩ nào cũng có thể xác định chính xác khi nào một sản phẩm như vậy có thể được đưa vào chế độ ăn uống và với số lượng bao nhiêu, do đó, vì lợi ích an toàn và sức khỏe của trẻ. đáng để trì hoãn việc sử dụng các món ngon như vậy.

Nếu không có chống chỉ định rõ ràng nào đối với việc sử dụng một sản phẩm kỳ lạ được tìm thấy, thì chỉ cần tìm ra cách ăn nó một cách chính xác. Cần lưu ý rằng Pesto được sử dụng linh hoạt như hầu hết các loại phô mai khác.

Trước hết, loại pho mát này được tiêu thụ thô, và nó thường được phục vụ tại các sự kiện đắt tiền khác nhau như một phần của đĩa pho mát, không chỉ vì hương vị và mùi thơm của nó, mà còn do vẻ ngoài hoàn toàn không điển hình góp phần trang trí món ăn. Pesto là món ăn kèm hoàn hảo với rượu sâm banh và rượu vang trắng, trên đĩa pho mát hoặc trên đĩa riêng.

Đối với thú vui ẩm thực, trong trường hợp của Pesto, bạn có thể thử nghiệm với mọi thứ mà trong ẩm thực Ý có thể chứa pho mát. Đối với bữa sáng đơn giản và nhẹ nhàng, bạn có thể thưởng thức bằng bánh mì sandwich màu xanh lá cây khác thường, nhưng những khách sành sỏi nên phục vụ mì ống hoặc pizza - cùng một màu sắc lạ. Nhân tiện, loại phô mai này tan chảy ngang bằng với hầu hết các loại khác, vì vậy nó thậm chí có thể được sử dụng trong việc nướng bánh.

Pesto cũng trông rất tuyệt trong món salad đầy thảo mộc. Từ một món ăn như vậy, bạn có thể nhận được không chỉ ẩm thực, mà còn là niềm vui thẩm mỹ hoàn toàn.

Cuối cùng, cần lưu ý rằng pho mát Pesto, thứ mà những người sáng tạo lấy cảm hứng từ nước sốt cùng tên, có thể được sử dụng như một thành phần để làm nước sốt cay, và thậm chí có màu sắc không đặc trưng. Bạn sẽ phải thử nghiệm công thức theo nhiều cách do sự mới lạ của nguyên liệu chính, nhưng các món cá và thịt ăn kèm với nước sốt như vậy sẽ có được những hương vị hoàn toàn mới, kết hợp giữa nước sốt Pesto nổi tiếng và hương vị độc đáo của phô mai tươi tự nhiên. .

Tất cả những điều thú vị nhất về nguồn gốc và cách chuẩn bị của các loại pho mát, hãy xem bên dưới.