Những món ăn để nấu từ thịt bê?

Thịt bê được coi là có giá trị nhất, thịt ngon và ngọt. Vì vậy, các món ăn từ nó có thể được coi là món ngon. Nhưng để nhấn mạnh hương vị của sản phẩm, điều quan trọng là phải có ý tưởng về cách chọn sản phẩm thịt phù hợp cho quá trình nấu nướng tiếp theo, cũng như sử dụng tất cả các tinh tế ẩm thực và bí quyết nấu ăn và phục vụ các món ăn từ thịt bê.

Đặc điểm chính của thịt bê là thực tế là các món ăn được chế biến trên cơ sở của nó là chế độ ăn kiêng, và do đó tốt cho sức khỏe. Điều này là do hàm lượng chất béo tối thiểu trong sản phẩm, do đó thịt bê được chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường, và cũng là thành phần thịt trong thức ăn bổ sung đầu tiên cho trẻ sơ sinh. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích, ngay cả ở dạng luộc hoặc nướng.

Nhưng để chọn được sản phẩm phù hợp để sơ chế, cần hiểu rằng thịt bê là sản phẩm thu được từ chăn nuôi, tuổi khoảng sáu tháng.

Còn về xử lý nhiệt thì dùng thực phẩm chiên, hầm, nướng. Ngoài ra, các món ăn ngon và lành mạnh có thể được chế biến không chỉ từ bột giấy mà còn từ nội tạng, chẳng hạn như gan, thận và phổi. Nhưng đối với phương án xử lý nhiệt này hay phương pháp khác, bạn nên chọn thành phần phù hợp.Món ăn dùng với nước luộc thịt tốt nhất nên được chế biến từ một phần thân thịt có xương và mỡ, khi đó nước dùng trong món ăn sẽ càng đậm đà và ngon miệng.

Việc phân loại thịt bê được thực hiện theo các tiêu chí tương tự như thịt bò.

Việc lựa chọn sản phẩm cũng phải dựa trên màu sắc của thịt bê được đề xuất và độ săn chắc của thịt. Sản phẩm thịt không được có mùi đặc trưng, ​​mùi thơm của sản phẩm chất lượng càng tạo cảm giác ngon miệng. Thực tế cho thấy, thịt bê tươi có mùi sữa, về màu sắc, sản phẩm chất lượng sẽ có màu đỏ nhạt.

Bạn cũng có thể xác định chất lượng và độ tươi của thịt bê bằng các lớp mỡ, lớp mỡ này sẽ luôn có màu trắng trong các sản phẩm thịt non và chất lượng cao.

Độ đàn hồi của miếng thịt sẽ chỉ ra rằng miếng thịt bê phù hợp để tiêu thụ và bạn có thể mua một sản phẩm như vậy mà không sợ hãi. Điều quan trọng là màu sắc và kết cấu của thịt bê càng đồng đều càng tốt. Sự lỏng lẻo là một dấu hiệu của việc sử dụng hóa chất trong chăn nuôi. Sản phẩm được chọn càng nhẹ thì thịt càng non.

Để mô tả đầy đủ các tiêu chí lựa chọn một sản phẩm, cần nêu rõ các sắc thái cho thấy rằng bạn không nên mua một sản phẩm như vậy:

• mùi thơm của thịt có lẫn tạp chất ngoại lai;
• mùi quá hăng, cũng như sự vắng mặt hoàn toàn của nó;
• cấu trúc không đồng nhất và trương nở của thịt bê;
• bạn nên từ chối mua thịt ướt hoặc ướt;
• độ dính của miếng thịt;
• sự hiện diện của các lớp chất béo màu vàng.

Nấu cháo thịt bò là một cách rất phổ biến để sử dụng thịt bê trong nấu ăn. Món ăn này thường được phục vụ trên bàn ăn của hoàng gia, và ngày nay cũng đang được yêu cầu. Để làm cho thịt ngon ngọt, tốt nhất là sử dụng phần thăn của phần thận của thân thịt. Đối với các lựa chọn để cắt thịt bê, có một số ý kiến ​​về vấn đề này - trong trường hợp đầu tiên, các đầu bếp khuyên bạn nên chia thịt thăn thành các miếng dày để món ăn ngon ngọt, các đầu bếp khác cho rằng các dải nhỏ sẽ nấu nhanh hơn nhiều.

Bột mì thịt là công đoạn bắt buộc khi chế biến món ăn này. Còn với muối tiêu, bạn có thể sử dụng công nghệ pha sẵn chất điều vị ở khâu xúc thịt với bột, hoặc muối tiêu thịt bê trong quá trình nấu.

Thịt Stroganoff được chiên trong chảo nóng với rau hoặc bơ sữa. Có những công thức nấu ăn mà thịt bê được xào ngay với hành tây. Trong quá trình chiên, điều quan trọng là phần thịt không tiết ra nước trước thời gian, vì thực tế là phần thịt vẫn còn bên trong miếng thịt sẽ đảm bảo độ mềm và ngon của thịt bê.

Nước sốt là thành phần chính của thịt Stroganoff, vì ngay cả thịt khô cũng có thể hồi sinh khi thêm nước sốt nấu chín đúng cách. Đối với nước thịt, theo quy luật, kem chua và tương cà chua được sử dụng, đôi khi cà chua tươi nạo không có vỏ. Tuy nhiên, ngoài công thức nước sốt đơn giản, món thịt bê thường được chế biến với nước thịt bao gồm bơ đun chảy, bột mì, nước dùng và sữa, được trộn với mù tạt và kem chua.

Sau đây là công thức chi tiết từng bước để làm món thịt bò kho từ thịt bê.

Để làm món thịt ngon, bạn phải sử dụng các sản phẩm sau:

• thịt bê;
• củ hành;
• bột;
• kem chua;
• dầu (bơ hoặc thực vật);
• thì là tươi;
• muối và gia vị vừa ăn.

Trước khi nấu, thịt phải được rửa sạch và thái thành từng dải ngang theo thớ thịt. Để làm cho thịt bê mềm, nó có thể được đập bỏ thêm. Tiếp theo, muối và hạt tiêu cắt khúc.

Phi hành trong dầu cho đến khi chín vàng, sau đó cho thịt vào và nấu ở công suất lớn trong khoảng 5 phút. Giảm nhiệt và thêm bột mì và kem chua vào món ăn.

Trong món bột này, thịt bê nên được hầm thêm 7-8 phút, sau đó rắc rau thơm xắt nhỏ lên trên và dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Vì thịt bê là một loại thịt nạc và lành mạnh nên nó được tích cực đưa vào nhiều chế độ ăn kiêng. Để chế độ ăn uống hữu ích nhất có thể, trong quá trình chế biến các món ăn từ thịt bê non, cần tuân thủ các khuyến nghị sau:

• bữa ăn nấu chín không nên cho nhiều muối;
• thịt rán được khuyến khích loại trừ khỏi thực đơn;
• bạn cũng nên hạn chế sử dụng một lượng lớn gia vị sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn;
• tốt nhất là soạn thực đơn sao cho các món thịt bê được tiêu thụ vào buổi sáng;
• Nếu sản phẩm đã mua sẽ chứa các lớp mỡ, chúng phải được loại bỏ trước khi nấu.

Đối với dinh dưỡng ăn kiêng, bạn có thể sử dụng một trong các công thức được mô tả dưới đây.

Để nướng thịt trong lò, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• cùi thịt tươi;
• củ cà rốt;
• nước ép sơ ri không đường;
• nêm vừa ăn, muối, mật ong;
• ớt cay và cỏ xạ hương.

Trước hết, bạn cần trộn và giã nhỏ các loại gia vị. Sau đó, thịt đã rửa sạch và khô phải được chà xát với thành phần thu được. Mật ong và nước trái cây được trộn trong bất kỳ thùng tiện lợi nào, thịt phải được ngâm trong nước xốt kết quả và để trong 60 phút, định kỳ lật mặt thịt.

Sau thời gian quy định, thịt được chiên trong chảo không có mỡ thừa trong vài phút. Sau đó, bạn cần lấy một ống tay để nướng thịt trong lò và đặt thịt bê, cà rốt đã thái mỏng vào và đổ nước xốt ra đĩa. Nên nướng thịt trong khoảng 60 phút ở nhiệt độ 170 độ.

Thịt bê hầm sẽ là một món ăn lành mạnh và ít calo. Trong quá trình nấu, cần từ chối sử dụng thêm chất béo và chất điều vị. Công thức này cho phép bạn chuẩn bị một khóa học thứ hai chính thức. Để chữa cháy, cần có các thành phần sau:

• thịt bê;
• củ hành;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối;
• Nấm khô.

Thịt bê nên được cắt thành từng miếng lớn, hành tây thái múi cau. Nên nấu món ăn trong xoong hoặc chảo có đáy dày. Một lớp thịt được bày ra đĩa thích hợp, sau đó là hành tây, sau đó các lớp phải được rải đều. Sau đó xếp các sản phẩm theo thứ tự, cuối cùng là ướp muối nhẹ.

Nồi hầm được để trên lửa lớn và chiên thịt cho đến khi tiết ra nước, sau đó các nguyên liệu phải được trộn đều, giảm lửa và đun trong khoảng một giờ.

Sau đó khuấy lại và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút. Ở giai đoạn cuối, nấm được thêm vào và hầm trong chế phẩm này trong 60 phút nữa.

Canh thịt bê có thể dùng làm món ăn cho người ăn kiêng. Để chuẩn bị nó, bạn cần các sản phẩm sau:

• thịt bê;
• cà chua lớn;
• tỏi tây;
• rau cần tây;
• rau mồng tơi, tỏi;
• măng tây, mùi tây;
• tiêu, cà rốt;
• muối và gia vị.

Toàn bộ miếng thịt bê phải được đun sôi trong khoảng một giờ, sau đó, thêm rau cắt nhỏ và nấu trong một phần tư giờ. Cho măng tây và rau bina vào, đợi nước dùng với rau sôi rồi bắc chảo ra khỏi bếp.

Thịt phải được lấy ra khỏi súp, gỡ thành từng miếng nhỏ và trở lại chảo. Sau khi súp sôi, bắc ra khỏi bếp và dọn ra đĩa.

Trong danh sách lớn các món ăn có thể chế biến từ thịt bê tươi, có thể ghi chú riêng công thức chế biến món thịt “dân dã”.

Tùy chọn này liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:

• thịt bê;
• mù tạt và gia vị;
• dưa chuột muối chua;
• sữa và trứng;
• dầu, hành.

Công nghệ nấu món ăn liên quan đến việc sử dụng một đĩa nướng với thành dày, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chảo gang thông thường, được tìm thấy ở hầu hết mọi nhà. Bôi dầu lên đĩa nướng, chia thịt bê thành từng miếng có độ dày vừa phải và xếp thành một lớp dày, sau khi ướp muối và phủ lên trên.

Đối với nước sốt, bạn cần pha loãng mù tạt với nước muối dưa chuột và phủ lên thịt bê, sau đó đậy nắp khuôn hoặc chảo và để thịt ngấm gia vị trong khoảng ba giờ.

Hành tây được cắt thành khoanh và hơi hầm, sau đó bày ra một lớp trên các lát thịt. Dưa chuột được bào và trộn với một quả trứng. Đổ hỗn hợp hành tây và thịt bê vào, sau đó cho đĩa vào lò nướng để nướng trong một giờ.

Một món ăn hấp dẫn và ngon có thể là thịt bê với nấm “Quà tặng”. Thành phần thịt viên như sau:

• thịt bê băm;
• nấm;
• pho mát, bơ;
• gia vị và muối vừa ăn.

Phải làm sườn từ thịt băm, bên trong có đặt nấm, phô mai và một chút bơ. Sau đó, nhân phải được lăn vào thịt, tạo thành những viên tròn.

Những "món quà" như vậy được đặt trong những miếng giấy bạc nhỏ thực phẩm ở dạng túi và nướng trong nửa giờ trong lò ở nhiệt độ 170 độ.

Thịt bê huy chương được coi là một món thịt tinh tế và vô cùng ngon. Để nấu chúng ở nhà, bạn cần mua các sản phẩm sau:

• thịt bê thăn;
• nước sốt cà chua;
• rượu cognac;
• muối và gia vị như mong muốn;
• dầu;
• bất kỳ rau xanh, cà chua.

Thịt không có gân nên được cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 3 cm, tiêu và muối, rưới nước sốt lên. Tạo những miếng giấy bạc nhỏ hơn miếng thịt một chút và quấn chúng quanh miếng thịt bê.

Trên chảo nóng, chiên huy chương vàng cả hai mặt, sau đó cho rượu vào và đốt nóng món ăn, đồng thời di chuyển chảo trên lửa theo hình tròn. Rượu cognac sẽ loại bỏ chất béo dư thừa và mang lại hương vị tuyệt hảo cho thịt.

Thịt bê nấu có những sắc thái riêng, giúp món ăn từ loại thịt này có được hương vị thơm ngon.

• Thịt bê tươi nên được luộc chín, trước đó đã cắt thành từng lát dài và nên ướp muối tiêu trước khi xử lý nhiệt. Một giải pháp chiến thắng cho việc luộc thịt là bôi trơn sản phẩm bằng mù tạt, sau đó các phần đã chia được bọc trong một lớp màng để nấu tiếp theo.
• Để hầm thịt ngon, bạn có thể dùng rượu, bia hoặc các loại quả chua ngọt và nước cốt của chúng.

• Để rang, là cách nấu thịt bê phổ biến nhất, bạn có thể sử dụng nhiều loại nước sốt béo khác nhau. Trong một số trường hợp, các miếng nạc được bọc trong thịt xông khói và sau đó nướng trong lò. Một sự kết hợp tuyệt vời là thịt bê nướng với gừng hoặc các loại thảo mộc, được dùng làm nước xốt. Việc tráng men thường được sử dụng để tạo ra một món bê thui đẹp mắt trong lễ hội. Trong trường hợp này, quả mọng tươi được kết hợp với mật ong và phủ với thịt, tạo thành lớp vỏ caramel.
• Bạn có thể chiên sản phẩm trong vỉ nướng, trong chảo chiên thông thường hoặc thậm chí trên vỉ nướng. Trong những trường hợp như vậy, điều quan trọng là phải sử dụng nhiều loại thảo mộc. Trước khi chiên, thịt phải được ướp muối và ớt giã nhỏ. Có nhiều công thức nấu ăn mà thịt bê được tẩm với hạt mè, các loại hạt hoặc vụn bánh mì trước khi chiên.

Để biết thông tin về những món ăn để nấu từ thịt bê, hãy xem video sau đây.