Thịt bê: thịt của ai và công dụng của nó là gì?

Thịt bê là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời. Cần lưu ý rằng nhu cầu của thịt bê cao hơn nhiều so với thịt bò. Nói chung, đây là thịt của cùng một con vật, điểm khác biệt duy nhất giữa chúng là độ tuổi. Thịt bê và các tính năng của nó sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.

Thịt của ai, loài nào thuộc giống bò già và cách nấu - đây là những câu hỏi phổ biến nhất của những người mới vào nghề nấu ăn. Tên "thịt bò" và "thịt bê" thường bị nhầm lẫn. Như đã đề cập trước đó, sự khác biệt giữa thịt bê và thịt bò chỉ ở độ tuổi.

Thịt bê non và do đó mềm hơn.

Tuy nhiên, đừng cho rằng một lượng nhỏ chất béo là tốt. Quá trình chế biến và chuẩn bị một sản phẩm như vậy được đặc trưng bởi sự phức tạp ngày càng tăng và sự tuân thủ cẩn thận của tất cả các điều kiện. Nếu nấu không đúng cách, thịt sẽ trở nên cực kỳ dai và không ngon. Một đặc điểm khác - thịt của một con bò non chứa nhiều nước, điều này cũng làm phức tạp thêm phần nào quá trình nấu nướng. Tất nhiên, phần mềm nhất của một con bê non có thể được coi là một phần ruột. Phần bên trong của đùi được coi là có giá trị nhất - có hầu hết các loại thịt.

Không thể không nhắc đến thịt bê là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe chứa nhiều nguyên tố quan trọng.Nó chứa nhiều vitamin B, PP và E. Kali, kẽm và nhiều nguyên tố khác có lợi cho cơ thể con người.

Nếu chúng ta nói chi tiết hơn về vitamin, thì một trăm gam thịt bê chứa:

• vitamin B1 - 0,14 mg;
• vitamin B2 - 0,23 mg;
• vitamin PP - 5,80 mg.

Có một số khoáng chất khác ở đây:

• natri - 108 mg;
• kali - 345 mg;
• magiê - 24 mg;
• canxi - 12 mg;
• phốt pho - 206 mg;
• sắt - 2,9 mg.

Không nghi ngờ gì nữa, thịt bê có nhiều đặc tính hữu ích hơn thịt bò. Như đã đề cập trước đó, nó chứa nhiều nguyên tố và vitamin có giá trị hơn. Cũng cần phải nói thêm rằng thịt này rất hữu ích cho những người bị cao huyết áp, các bệnh tim mạch, tiểu đường, thiếu máu ... trong đó. Nó cũng sẽ hữu ích khi bị viêm tụy.

Do thành phần của nó, loại thịt này thường trở thành cơ sở của các chế độ ăn kiêng và hệ thống thực phẩm khác nhau. Nhiều người lưu ý rằng khi ăn thịt này, hiệu quả được cải thiện rõ rệt và hệ thần kinh được củng cố. Hàm lượng protein cao đặc biệt quan trọng đối với vận động viên và trẻ em. Đối với phụ nữ, sản phẩm này sẽ giúp điều hòa chu kỳ kinh nguyệt.

Tuy nhiên, sản phẩm này không giới hạn cho một lần sử dụng. Tác hại và chống chỉ định cũng có ở đây.

• Ngoài vitamin và khoáng chất, thịt như vậy còn chứa nhiều nhân purin, đây là một điểm trừ lớn đối với người bị bệnh gút. Veal được chống chỉ định nghiêm ngặt cho những người như vậy.
• Sản phẩm cũng chống chỉ định với những người dị ứng với đạm bò.
• Thịt bê không thích hợp để ăn hàng ngày.

Sản phẩm này không khác biệt về hàm lượng calo cao, và nó cũng không đặc biệt là chất béo. Đó là những sản phẩm được đánh giá cao trong số những người theo dõi sức khỏe của họ.

Một trăm gam sản phẩm chứa:

• protein - 18 gam;
• chất béo - 6 gam;
• carbohydrate - 0 gam;
• nước - 76 gram;

Hàm lượng calo của thịt là 98 kcal trên 100 g.

Điều rất quan trọng là chọn thịt bê tươi và chất lượng cao, bởi vì hương vị và đặc tính hữu ích của nó phụ thuộc vào nó.

• Tốt nhất là bạn nên mua bất kỳ loại thịt nào ở chợ, vì trong hầu hết các trường hợp, hàng tươi nhất sẽ được chuyển đến đó.
• Sản phẩm không nên để đông lạnh, vì khá nhiều chất hữu ích bị mất đi trong quá trình chế biến này, và thậm chí nếu nấu thêm, thịt này sẽ bị dai và không ngon.
• Bạn nên chú ý đến hình thức sản phẩm như thế nào. Thịt phải có màu hồng nhạt, vân cẩm thạch, không có đốm và hư hỏng. Thịt màu đỏ tươi cho thấy con bê này được cho ăn chủ yếu là thức ăn ngũ cốc, và điều này ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và độ mềm của thịt, và không tốt hơn.

• Các đường gân phải có màu trắng tinh, pha chút vàng cho thấy con vật đã già.
• Nhiều người kiểm tra độ tươi chỉ bằng một cái chạm ngón tay đơn giản: nếu thịt bê còn tươi thì nó sẽ thẳng lên khá nhanh.
• Nếu thịt được mua trong một gói, điều rất quan trọng là phải đảm bảo rằng không có hư hỏng hoặc nước trên đó. Sự hiện diện của hơi ẩm cho thấy rằng sản phẩm đã được đông lạnh.
• Bạn không thể mua sản phẩm nếu sản phẩm có mùi hăng hoặc không có mùi. Việc không có mùi cho phép chúng tôi kết luận rằng sản phẩm đã được xử lý bằng giấm, và điều này cho thấy thịt đã ôi thiu, không nên tiêu thụ.

Mặc dù thực tế là một sản phẩm như vậy được coi là chế độ ăn kiêng, nó vẫn có giá trị sử dụng ở mức độ vừa phải. Ngoài ra, như đã đề cập trước đó, cũng có những chống chỉ định đối với loại thịt này.

Trong thịt bê có rất nhiều chất đạm, sẽ rất hữu ích cho sự phát triển của trẻ trong bụng mẹ. Chỉ nên hạn chế sử dụng thịt bê nếu phụ nữ mang thai có chống chỉ định.

Thịt bê, giống như bất kỳ loại nào khác, có thể và nên được cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên, do dạ dày của trẻ sơ sinh hoặc trẻ lớn hơn một chút chưa hình thành hoàn chỉnh nên thịt của trẻ sẽ có độ sệt giống như khoai tây nghiền. Trẻ em cũng như người lớn không nên ăn thịt này quá thường xuyên.

Trước đó, người ta đã nói rằng thịt như vậy rất tốt cho những người đang giảm cân. Điều này được chứng minh bởi hàm lượng calo của sản phẩm, và số lượng lớn các nguyên tố hữu ích, và nhiều món ăn ngon có thể được chế biến. Nếu bạn ăn quá nhiều thịt bê, thì bạn vẫn có thể khỏi bệnh. Nó được kết hợp tốt nhất với các loại rau hoặc món ăn phụ khác nhau.

Có rất nhiều công thức để tạo ra một sản phẩm như vậy. Hãy xem xét các tùy chọn hữu ích và đơn giản nhất.

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• thịt bê - năm trăm gam;
• cà rốt - một miếng;
• hành tây - một đầu;
• bất kỳ rau xanh - để nếm;
• nước - 1 lít;
• gia vị - để nếm;
• khối nước dùng - hai miếng.

Quá trình nấu như sau.

1. Đầu tiên, cần buộc chặt thịt bê, điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình cắt sau đó.Cần phải lấy dây thừng và buộc một đoạn càng chặt càng tốt.
2. Chúng tôi đang chuẩn bị nước dùng. Các khối được cho vào nước, tạo cho thịt có hương vị độc đáo và độ mềm. Sau đó cho nước lên bếp đun sôi.
3. Tiếp theo, cắt hành tây thành bốn phần, và cắt cà rốt thành các thanh.
4. Cho rau vào nước luộc.
5. Hãy quay trở lại với miếng thịt. Nó phải được ướp muối, vo viên và đặt trên giá dây. Nồi hấp có đậy nắp, sản phẩm được nấu trong khoảng một giờ.

Để làm điều này, bạn chỉ cần dùng nĩa chọc thủng nó và tìm kiếm sự hiện diện của máu. Nếu có, thì sản phẩm vẫn chưa sẵn sàng. Thịt đã sẵn sàng có thể được kéo ra. Cần để cho hết ẩm, thịt nguội. Sau đó, nó có thể được cắt ra và phục vụ tại bàn cùng với các loại rau và nước dùng làm sẵn.

Món ăn này có thể được phục vụ như một món ăn thứ hai, nó rất mềm và ngon.

Thành phần bắt buộc:

• thịt bê - sáu trăm gam;
• cà rốt - ba miếng;
• đậu Hà Lan - hai trăm gam;
• hành tây - hai đầu;
• bơ - bốn mươi gam;

• kem chua - một trăm gam;
• đường - nửa thìa cà phê;
• chanh - để nếm;
• bột mì - một muỗng canh;
• lá nguyệt quế - một mảnh;
• gia vị - để nếm.

Quá trình nấu bao gồm nhiều giai đoạn.

• Thịt nên được cắt thành từng miếng, rắc đường và các gia vị khác, rưới nước chanh lên. Trong cách ướp như vậy, nó nên được để trong ba mươi đến bốn mươi phút.
• Sau đó lăn thịt bê qua bột mì và chiên trong dầu cho đến khi chín vàng.
• Hành tây cắt thành nửa khoanh, và cà rốt cắt thành miếng lớn.

• Dưới đáy chảo, đặt lá nguyệt quế và hành tây cắt nhỏ. Sau đó, thịt và cà rốt được thêm vào. Cho nước vào chảo xâm xấp mặt thịt và rau củ.
• Bây giờ thịt bê cần được hầm trong khoảng một tiếng rưỡi.
• Sau thời gian quy định, đậu Hà Lan được thêm vào các sản phẩm và tất cả những thứ này sẽ được hầm thêm mười phút. Sau đó, kem chua được thêm vào, tất cả mọi thứ được trộn kỹ và hầm thêm khoảng bảy phút.
• Thịt bê đã sẵn sàng và sẵn sàng để phục vụ.

Để biết thêm thông tin về sự khác biệt giữa thịt bò và thịt bê, hãy xem bên dưới.