Công thức nấu món bê nướng trong lò

Thịt bê là thịt của động vật non, chủ yếu là bê đực từ các đàn bò sữa. Đây là những cơ đặc biệt mềm và chưa trưởng thành, có độ ngon vượt trội, đó là lý do tại sao loại thịt này đắt hơn thịt bò thông thường. Có rất nhiều công thức nấu ăn nổi tiếng sử dụng thịt bê, làm thế nào bạn có thể nấu một món ăn tuyệt vời trong lò.

Thịt nạc thăn phải còn tươi mới có thể cho ra lò món ngon. Nó có thể ở trên xương hoặc ở dạng miếng lớn, tốt cho việc nướng thịt thăn, thịt hoặc phi lê của bất kỳ bộ phận nào khác của con bê. Bê được đánh giá theo tuổi và cân nặng. Thịt cũng được phân loại theo cách động vật được nuôi - sữa hoặc ngũ cốc. Sự khác biệt giữa sản phẩm thu được từ các bê cho ăn khác nhau là đáng chú ý. Quả sữa có thịt quả màu hồng nhạt, kết cấu mịn. Thịt của bê ăn ngũ cốc có màu sẫm hơn và béo hơn.

Nhiều người coi thịt bê là một món ăn ngon, do đó giá thành cao. Trước khi sử dụng, sản phẩm phải được rửa sạch, lau khô, cắt đúng quy cách và xát gia vị. Thịt bê có ít calo và chất béo hơn thịt gia súc trưởng thành. Nó rất giàu protein, kẽm và vitamin B. Một sản phẩm như vậy nên được giữ trong tủ lạnh. Thịt đã cắt thành miếng nên được sử dụng trong vòng một hoặc hai ngày.Thực phẩm đông lạnh, nếu được đông lạnh, đóng gói đúng cách và bảo quản ở nhiệt độ -17 ° C hoặc thấp hơn, có thể tồn tại lâu dài mà không bị hư hỏng.

Hóa ra thịt của một con bê non trong lò nướng rất ngon, được nướng trong giấy bạc, nó trở nên ngon ngọt và mềm. Bạn có thể nấu sườn theo cách tương tự, nướng một sản phẩm với rau trong ống tay áo. Thịt bê thường là thịt của một con bò non dưới bốn tháng tuổi. Do đó, nó mềm, nhưng cũng chứa ít chất béo hơn. Nó có một mùi thơm nhẹ và một hương vị tinh tế. Khi chọn nước sốt, thường nên chọn loại có hương vị đậm đà sẽ bổ sung cho món ăn.

Có hai cách chính để nấu thịt bê - khô và ướt. Các phương pháp nấu khô bao gồm rang trong lò, trên vỉ hoặc trên vỉ nướng. Chúng thích hợp cho những miếng thịt mềm hơn, chẳng hạn như phần thịt của chân giò. Phương pháp nấu ăn ướt là hầm trong một thời gian dài. Đây là cách chế biến những miếng thịt dai hơn, trong đó các thớ thịt dày đặc và cần phải tiếp xúc với nhiệt lâu dài.

Bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn và gợi ý cụ thể về cách chế biến món thịt này trong sách dạy nấu ăn. Các chuyên gia khuyên bạn nên nấu nó ở nhiệt độ trung bình, là 160 ° F hoặc 71 ° C. Nếu bạn muốn có một loại nước sốt với dư vị ngọt ngào, bạn có thể lấy cà chua tươi và làm tương cà chua từ chúng. Để có thêm hương vị, kem hoặc nấm được sử dụng, cũng có thể được thêm lên trên miếng thịt bê trước khi phục vụ.Nước sốt cà chua luôn phù hợp với sản phẩm, đặc biệt nếu tỏi và gia vị được thêm vào.

Ướp thịt với nước cốt chanh, nướng với hương thảo rất ngon. Công thức này ít calorie hơn, bạn chỉ cần cho thịt đã chiên sơ vào giấy bạc, bọc lại và cho vào lò nướng. Bạn có thể đặt các miếng thịt trên khay nướng, và khi kết thúc quá trình nấu, rắc chúng với pho mát cứng bào. Sườn có thể ngon và mềm bằng cách không sử dụng mặt có gân của búa bếp. Thịt trước khi cho vào lò đã được lăn bột và chiên trên lửa lớn để giữ lại nước cốt. Trong lò nướng, bạn có thể nướng thịt bê với các loại rau củ, xếp thành từng lớp, hoặc bạn có thể lấy tay áo và cho hỗn hợp đã chuẩn bị trước vào đó.

Mỗi nữ tiếp viên có thể nấu một món ăn ngon với khoai tây hoặc thịt bò hầm với rau. Bạn sẽ cần chuẩn bị thịt, tức là, xay nhỏ, làm sạch nó khỏi các vệt mỡ, nếu có. Cách nấu - nguyên con hay thái lát, mỗi bà nội trợ tự quyết định, nhưng cần hiểu rằng thời gian nấu cho từng miếng nhỏ hơn nhiều. Cách đơn giản nhất để làm một miếng thịt bê nướng tuyệt vời trong lò nướng đáng xem xét chi tiết hơn.

1. Bạn cần lấy thịt, muối và hạt tiêu. Bật lò nướng, di chuyển giá lên kệ trên cùng, giá cao nhất ở đó. Làm nóng lò nướng trong vòng 20 phút cho đến khi nó ấm lên, vì cho thịt vào tủ lạnh không phải là lựa chọn hấp dẫn nhất, vì thịt có thể trở nên dai.
2. Lấy một chiếc chảo gang, đun nóng trên bếp và cho thịt vào chiên mỗi mặt trong một phút. Do đó, nó sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng, lớp vỏ này sẽ hoạt động như một hàng rào ngăn chặn nước trái cây bên trong.
3. Bây giờ, cùng với chảo, đặt một miếng thịt bê vào lò nướng đã được làm nóng trước. Mười phút là đủ để thịt đạt được điều kiện cần thiết.

Quan trọng! Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi nấu để đưa thịt về nhiệt độ phòng. Điều này sẽ đảm bảo rằng nó chín đều. Không cần thiết phải ướp muối trước cho thịt bê, nếu không thịt bê sẽ mất hết nước.

Bạn có thể chế biến món ăn chính ra bàn trong lò nướng. Điều này sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• thịt;
• 2 thìa dầu thực vật;
• Những quả khoai tây;
• 2 thìa muối;
• 2 thìa hạt tiêu đen xay thô;
• rau xanh;
• củ hành;
• củ cà rốt.

Trước hết, hãy bật lò nướng lên, nhiệt độ sẽ lên đến +200 độ C. Đun nóng một ít dầu hướng dương trong chảo gang. Thịt rửa sạch, loại bỏ mỡ, thấm khô, thái thành sợi mỏng, lăn bột và trụng qua dầu sôi. Khi nó đã sẵn sàng, đặt nó trên một tấm nướng, và chiên cà rốt nạo trong cùng một chảo, sau đó chúng tôi kết hợp với thịt. Bây giờ chúng ta rửa sạch và cắt nửa củ hành tây, cho vào khay nướng, muối và tiêu.

Chúng tôi tán nhuyễn khoai tây, cắt thành khối vuông nhỏ. Chúng tôi đặt tất cả vào lò nướng và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Chúng tôi lấy ra và kiểm tra thịt xem đã sẵn sàng chưa. Nếu nó ngon ngọt và mềm, đã đến lúc lấy nó ra. Rắc tất cả mọi thứ với các loại rau thơm cắt nhỏ và bạn có thể đặt nó trên bàn trong phục vụ các món ăn.

Món bít tết chiên trong lò cũng ngon không kém gì nướng trên bếp, bạn chỉ cần làm theo lời khuyên của các đầu bếp chuyên nghiệp. Như mọi khi, thịt bê được chiên trên lửa lớn, trung bình mất 1 phút cho mỗi mặt. Trước khi bắt đầu chiên, thịt phải còn ấm, tẩm gia vị hoặc có thể ướp nước tương. Sau đó, phần mỡ thừa được lấy ra khỏi miếng thịt bê, khía vài đường dọc theo mép.

Cả một chiếc được đặt trong một hộp kim loại, sẽ tốt hơn nếu đó là một chiếc chảo gang, thành cao mà không có tay cầm. Đặt các món ăn trên kệ trên cùng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến +200 độ. Bạn có thể bỏ thịt trong giấy bạc, cho một nhánh lá hương thảo và các loại gia vị khác vào bên trong, chẳng hạn như tỏi băm nhỏ.

Độ ngon và độ mềm của thịt bê phần lớn phụ thuộc vào thời gian nấu và nhiệt độ mà thịt bê bị mòn trong lò. Những đầu bếp có kinh nghiệm sử dụng nước ướp hoặc ngâm thịt trong sữa trong vài giờ để chúng đạt được độ ngon và mềm cần thiết của thành phẩm. Cần hiểu rằng nhiệt độ tác động càng mạnh và lâu thì thịt bê càng cứng và khô hơn. Các nhà hàng phục vụ các món nướng ở nhiều mức độ khác nhau, phụ thuộc rất nhiều vào khẩu vị của thực khách, có người thích bít tết chín kỹ, có người thích tái.

Tất nhiên, thịt có thể đạt được độ ngon nếu lần đầu tiên chiên thịt ở nhiệt độ cao, để lớp trên cùng không tiết ra chất béo bên trong. Giấy bạc là loại hoàn hảo, bên trong đó thịt tiếp tục nấu trong nước cốt của chính nó.Đây là một trong những lựa chọn tốt nhất để làm một món ăn ngon trong lò. Trong trường hợp không có giấy bạc, bạn có thể lấy một gói đặc biệt. Về phần nước xốt, bạn nên áp dụng công thức sau cho thịt bò. Đánh nhuyễn xì dầu, mật ong và tỏi trong một chiếc máy xay sinh tố. Bọc áo lên thịt và để qua đêm trong tủ lạnh.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách nấu thịt bê trong lò trong video sau đây.