Bao nhiêu và cách nấu thịt bê sao cho mềm?

Thịt bê, không giống như thịt bò, là thịt của động vật non từ một tháng đến một năm. Nó chứa ít chất béo và giàu protein lành mạnh. Thịt bê còn chứa các nguyên tố vi lượng quan trọng: magiê, phốt pho, kali, natri. Ngoài ra, nó còn chứa các vitamin B1, B2, B5, B6, B9, PP. Tất cả những điều này làm cho nó trở thành loại thịt tốt nhất để chế biến các món ăn kiêng và thức ăn cho trẻ nhỏ.

• Lớp đầu tiên là phi lê, lưng, ức. Thịt này nấu nhanh.
• Lớp thứ hai là xương bả vai và vai. Nó không có gân và cũng không nấu được lâu.
• Lớp ba. Nó đề cập đến ống chân. Lý tưởng nhất là phải mất vài giờ để nấu. Thịt trên xương. Loài này được khuyến khích để chế biến một món súp thơm ngon. Bạn có thể nấu nó trong một thời gian ngắn.

Như đã nói ở trên, thịt của động vật non chứa ít chất béo hơn. Một sản phẩm như vậy là khó khăn hơn để chuẩn bị. Chúng tôi sẽ cần thêm thời gian và tuân thủ các điều kiện đặc biệt.

1. Thịt bê trước khi nấu phải được cắt ngang thớ. Kết quả là nó bảo quản nước trái cây một cách hoàn hảo.
2. Chúng tôi cho thịt bê vào nước sôi. Chỉ trong điều kiện này thịt mới mềm.
3. Nếu bạn luộc thịt bê để nấu canh thì hãy luộc nguyên miếng thịt. Đừng quên dùng dao hoặc nĩa đâm vào miếng một giờ sau khi luộc. Bằng cách này, bạn có thể tìm hiểu về mức độ sẵn sàng của sản phẩm. Một vật sắc nhọn dễ dàng đi vào cùi báo hiệu sự sẵn sàng của thịt bê.
4. Không nấu thịt bê trên lửa lớn! Nếu không, nước dùng sẽ nhanh chóng bị sôi.
5. Đổ nước dùng đầu tiên sau khoảng 45 phút. Lần pha thứ hai nên ngắn hơn - 20 hoặc 25 phút.
6. Không đậy nắp nồi nấu trừ khi bạn đã vớt hết bọt.
7. Ướp thịt bê 15 phút trước khi nấu để thịt không bị dai.
8. Không nên loại bỏ thịt đã sẵn sàng ra khỏi nước dùng ngay lập tức. Để yên sau khi tắt trong 20 phút.

Thành phần:

• thịt bê trên xương (tốt nhất là ức) - 500 gram;
• nước - 3 lít, khoai tây - 4 miếng, hành tây - 3 con;
• dầu ô liu - 30 ml, cần tây - 2 bó, muối và gia vị vừa ăn.

Nấu nướng

1. Chúng tôi rửa sạch thịt bê. Đun sôi nước rồi nhúng thịt vào chần sơ qua.
2. Vớt bọt và tiếp tục đun trên lửa nhỏ.
3. Cắt nhỏ cần tây, hành tây và khoai tây. Cho tất cả vào chảo, đổ dầu ô liu vào và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín vừa.
4. Kiểm tra thịt bằng dao hoặc nĩa. Chúng tôi lấy nó ra khỏi chảo. Lọc nước dùng bằng rây.
5. Cắt một miếng thịt luộc lớn thành các miếng nhỏ. Sau đó cho vào nồi nước dùng đang sôi. Thêm rau, gia vị, muối. Món ăn sẽ sẵn sàng sau 20 phút nữa. Trước khi tắt, hạ thấp rau xanh vào đó. Đừng vội bỏ súp ra khỏi bếp! Nó sẽ ngồi trong khoảng 15 phút.

Bạn cũng có thể nấu món thứ hai rất ngon từ thịt bê. Điều này rất dễ thực hiện nếu bạn có một hộp đa năng.

Thành phần gồm:

• thịt bê - 800 gram, bơ - 150 gram, nước - 1 cốc đong;
• cà tím - 3 miếng, hạt tiêu Bungari - 2 chiếc, cà chua - 1 hoặc 2 quả;
• củ cà rốt - 3 cái, hành tây - 2 con, tỏi - vừa ăn, muối, gia vị.

Quá trình nấu ăn

1. Chúng tôi cắt thịt bê thành các miếng có kích thước vừa phải.
2. Cho dầu vào bát tráng bánh đa, cho thịt băm vào đó. Chúng tôi chiên ở chế độ “Nướng” từ 15 đến 20 phút.
3. Chúng tôi giới thiệu cà tím xắt nhỏ, cà rốt, ớt, cà chua vào món ăn. Cho muối và gia vị vào, trộn đều.
4. Đổ nước vào bát. Chúng tôi bật chế độ "Dập tắt" trong 1,5 giờ và nấu cho đến khi chín hoàn toàn (trở nên ngon ngọt).

Thịt bê luộc trong khẩu phần ăn của trẻ không chỉ ngon mà còn là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Cơ thể trẻ dễ dàng hấp thụ, chất đạm nhanh chóng bổ sung năng lượng dự trữ. Ngoài ra, loại thịt này còn tăng cường hệ thần kinh của trẻ, cải thiện cảm giác thèm ăn và chứa một lượng lớn chất sắt.

Khi đưa sản phẩm này vào chế độ ăn, điều rất quan trọng là chỉ lấy thịt tươi để nấu, vì đông lạnh có thể làm giảm lượng chất dinh dưỡng và mùi vị của sản phẩm. Đầu tiên, bé được phép ăn thịt bê luộc và nghiền. Sau khi trẻ được một tuổi, có thể cho trẻ ăn thịt luộc ở dạng miếng hoặc dạng viên. Chỉ nên dùng một miếng thịt bê riêng cho trẻ sau ba tuổi.

Cách tốt nhất để chế biến sản phẩm này cho trẻ em là nấu trong nồi hơi đôi, nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm. Các lựa chọn như vậy để nấu thịt vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó.

Nấu thịt bê trong nồi hơi đôi cho trẻ em nên nấu ít nhất 60 phút. Có hai cách để nấu: bạn có thể làm cho thịt “ngon ngọt” bằng cách gói nó trong giấy bạc hoặc đơn giản là đặt các miếng thịt bê vào phần dưới của nồi hơi đôi. Nó là cần thiết không quên đổ nước vào một thùng chứa đặc biệt của lò hơi đôi. Sau một giờ trôi qua, bạn nên kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng dao hoặc nĩa. Sau đó, thịt bê có thể được băm nhỏ và cho trẻ ăn dưới dạng khoai tây nghiền hoặc thái miếng nhỏ, bạn cũng có thể cắt miếng.

Đặt miếng đã rửa sạch vào bát và đậy bằng nắp. Thời gian nấu - 25 phút. Sau đó, chúng ta mở nồi áp suất và để thịt bê trong bát thêm nửa giờ. Sau đó, xay nhỏ bã và dọn ra bàn ăn của trẻ.

Trong nồi nấu chậm, thịt dành cho trẻ em được nấu trong 50-60 phút. Chúng tôi cho bột giấy đã rửa kỹ vào bát của máy nghiền đa năng. Bạn nên thêm một ít hành tây và cà rốt. Đổ nước ngập rau và thịt bê, đậy nắp lại và nấu ở chế độ “Hầm” trong 60 phút. Sau đó, không mở nắp hộp đa năng trong 10 hoặc 15 phút nữa.

Như vậy, rõ ràng thịt bê là một loại thịt rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng để ăn ở mọi lứa tuổi. Các bác sĩ đặc biệt khuyến khích sử dụng cho trẻ em, người già và những người bị suy giảm hệ miễn dịch. Nó là một sản phẩm ăn kiêng có chứa ít calo và chất béo. Thịt bê ít cholesterol, nhưng giàu vitamin và các chất dinh dưỡng đa lượng. Ngoài ra, nó là tuyệt vời trong hương vị của nó. Từ sản phẩm này, bạn có thể chế biến các món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe theo công thức.

Để biết thông tin về cách hấp thịt bê, hãy xem video sau.