Lưỡi bê: lợi ích, tác hại và công thức nấu ăn

Lưỡi bò là một phần nội tạng, nhưng điều này không làm cho nó ít được yêu cầu trong chế biến món ăn. Trên thị trường, một món ngon rẻ như vậy, nhưng vẫn xứng đáng để trang trí bàn ăn cho ngày lễ, bạn chỉ cần sử dụng một trong các công thức nấu ăn.

Khi nói đến nội tạng, không phải ai cũng sẵn sàng ăn chúng vì đơn giản là không thích. Một số người không thích ý tưởng ăn lưỡi bò và lưu ý rằng nó có chứa hàm lượng cholesterol cao, đó là lý do tại sao nó không được khuyến khích cho những người mắc bệnh về hệ tim. Tuy nhiên, ngoài hàm lượng cholesterol, trong sản phẩm còn có nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích. Một trong những hợp chất quan trọng cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch là kẽm, và lưỡi của bò rất giàu chất này. Nó chứa các nguyên tố vi lượng hữu ích như kali và natri.

Bằng cách này, Việc tiêu thụ các sản phẩm phụ được mô tả phù hợp với các khuyến nghị của bác sĩ là có lợi cho cơ thể, vì nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Các bệnh do vi rút và vi khuẩn gây ra, nguy cơ lây nhiễm giảm dần.

Thịt bê rất giàu sắt và vitamin B12. Hai hợp chất này đóng một vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất hemoglobin. Nó là một loại protein có vai trò trong quá trình vận chuyển oxy qua máu và phân phối đến các bộ phận của cơ thể. Người ta thường biết rằng thiếu sắt và vitamin B12 dẫn đến một vấn đề được gọi là thiếu máu. Mệt mỏi là dấu hiệu đầu tiên của tình trạng thiếu sắt.Điều này xảy ra do não không nhận đủ oxy do rối loạn phân phối các tế bào hồng cầu.

Hầu hết mọi người nghĩ rằng nên sử dụng các chế phẩm đặc biệt để tăng tốc độ chữa lành vết thương. Trên thực tế, các sản phẩm y tế như vậy được sử dụng để ngăn ngừa sự phát triển của nhiễm trùng thêm do vi khuẩn hoặc vi rút gây ra. Bổ sung đủ kẽm là một trong những cách để tăng tốc độ chữa lành vết thương, và lưỡi bò chứa một lượng lớn kẽm. Quá trình tái tạo tế bào đòi hỏi hai thành phần chính - oxy và hồng cầu.

Vì lưỡi rất giàu kẽm và sắt, đây là thứ bạn cần để tăng tốc độ tái tạo tế bào. Hơn nữa, ăn lưỡi bò thường xuyên có thể cung cấp lượng choline cần thiết. Nhờ thành phần này và vitamin B12, hệ thống thần kinh hoạt động bình thường, nó ổn định và một người đối phó tốt hơn với căng thẳng và trầm cảm.

Phân biệt lưỡi bê với thịt lợn không quá dễ dàng, đặc biệt là nếu không có kinh nghiệm. Điều đáng nói là thịt bò có kích thước lớn hơn, nhưng nếu là động vật nhỏ thì đây chính là nơi nảy sinh vấn đề lựa chọn. Các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý đến thời gian nấu nướng, vì thịt bò sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn để sẵn sàng. Trung bình, thịt lợn sẽ sẵn sàng để ăn trong hai giờ và thịt bê trong bốn giờ.

Thịt bò có thớ dày hơn và có mùi giống như thịt, trong khi thịt lợn có kết cấu mềm hơn và có thể thiếu hương vị. Chúng cũng khác nhau về chi phí, vì sản phẩm thịt lợn không quá đắt. Ở dạng nấu chín, hầu như không cảm nhận được sự khác biệt.

Để chế biến món lưỡi bê, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• ngôn ngữ;
• ½ chén dầu;
• 2 chén hành trắng, xắt mỏng
• 1 cốc cà chua, bỏ vỏ và thái nhỏ;
• ½ chén ớt đỏ xay;
• ½ chén rau mùi tây, thái nhỏ;
• ½ thìa thì là xay;
• 1 thìa cà phê lá oregano nghiền nát;
• ½ thìa cà phê tiêu xay;
• 1 chén đậu xanh;
• 4 chén nước dùng;
• 1 thìa muối.

Trước khi chuẩn bị lưỡi, bạn cần làm mềm nó - vì điều này, nó được đập bằng búa. Đổ nước vào một cái chảo lớn và để lửa lớn đun sôi. Sau khi bong bóng xuất hiện, đặt lưỡi. Nấu trong hai giờ cho đến khi mềm. Sản phẩm được lấy ra, để nguội và loại bỏ phần da không ăn được. Sau đó cắt thành từng lát mỏng.

Đổ dầu vào chảo và để lửa lớn. Ngay khi nó trở nên khá nóng, cho hành tây vào, phi thơm. Thêm cà chua, ớt đỏ, mùi tây, thìa là, rau oregano, tiêu xay, đậu Hà Lan, nước dùng và cuối cùng là muối. Trộn đều và đun nhỏ lửa trong một giờ cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc. Cho các miếng lưỡi vào chảo, trộn đều và để món ăn ủ một chút cho đến khi thành phẩm lấy được hương vị từ nước sốt. Dùng nóng với khoai tây luộc hoặc cơm.

Nếu món ăn cay như vậy không theo sở thích của bạn, thì bạn có thể nấu lưỡi bê bằng các nguyên liệu sau:

• ngôn ngữ;
• tỏi tây;
• 1/2 củ hành tây thường;
• 3 củ cà rốt;
• hạt tiêu đen và các loại gia vị khác;
• 1 quả cà chua;
• bột;
• 2–3 quả trứng;
• Muối.

Cắt rau thành từng miếng lớn và cho vào nồi với lượng nước vừa đủ để chúng ngập hoàn toàn. Trong một nồi khác, luộc lưỡi bê trong hai giờ, sau đó lấy da ra.Cắt càng mỏng càng tốt. Các loại rau cũng cho vào nồi luộc chín, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Tiếp theo, họ làm một hỗn hợp bánh mì cho lưỡi, nó bao gồm trứng sống và bột mì. Từng miếng được nhúng vào hỗn hợp và chiên trên chảo, sau đó cho vào chảo cùng với rau củ xay nhuyễn và hầm thêm vài phút. Tổng thời gian nấu là ba giờ.

Xem công thức cho món aspic lưỡi bê dưới đây.