Húng quế

Húng quế thuộc họ Yasnotkovy. Chi của nó được đại diện bởi cây hàng năm hoặc lâu năm. Húng quế được gọi phổ biến là reagan, raikhon, rean hoặc hoa ngô thơm.

Một số loài có dạng bán cây bụi. Thân cây cao từ 0,4-0,8 m và có màu xanh đậm. Thân phân nhánh, nhưng không nhiều hơn một vài hàng nhánh bên.

Lá húng quế có hình thuôn dài, hình bầu dục, dài tới vài cm. Chúng có màu xanh lục nhạt, mặc dù một số loài thậm chí còn có màu tím. Các lá được trồng trên các cành giâm ngắn. Trên thân và trên lá có các tuyến đặc biệt có tinh dầu.

Húng quế nở vào tháng cuối cùng của mùa hè. Hoa của nó nhỏ, mỗi bông 5 mm, sơn màu trắng hoặc hồng. Chúng tập hợp thành chùm hoa, dài tới 0,3 m.

Vào đầu mùa thu, sự hình thành của quả xảy ra, được thể hiện bằng những quả hạch màu đen có kích thước rất nhỏ.

Rễ cây húng quế phân nhánh, nằm ở phần trên của đất.

Tổng cộng, khoảng 70 loài được quan sát thấy trong chi. Tuy nhiên, chỉ một số là phổ biến nhất:

• Húng quế (Ocimum basilicum): loài nổi tiếng nhất, được đại diện bởi cây hàng năm với lá màu xanh đậm và hoa màu trắng. Nó đạt chiều dài 0,6 m, nhìn rất thơm.Húng quế có lá hình bầu dục to, nhọn ở đầu. Chúng có bề mặt bóng hơi lồi. Khung cảnh rất phổ biến ở Ý, vì vậy nó là dấu ấn của ẩm thực Ý. Trong tiếng Đức, húng quế Genoese được gọi là Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, trong tiếng Anh - húng quế ngọt, trong tiếng Pháp - húng quế, húng quế lớn.
• Húng quế xanh xoăn (Ocimum basilicum ‘Green Ruffles’): loài này có mùi thơm rất mạnh với các nốt hương ngọt ngào. Sản lượng của loại húng quế này rất cao. Anh ấy được yêu thích nhất ở Anh. Loài này được đại diện bởi cây bụi hàng năm, cao tới nửa mét. Lá to, có mép xoăn, màu vôi. Có những loài xoăn có liên quan với lá màu tím hoặc nâu đỏ.
• Húng quế Provence (Ocimum basilicum): có nguồn gốc từ các vùng miền Nam nước Pháp. Nó mang lại sản lượng cao, có lá hẹp và nhẵn, kích thước trung bình với răng cưa dọc theo mép. Loài này cũng có mùi thơm nồng nàn và được đại diện bởi các loài hàng năm ngồi xổm.

Có các loại húng quế khác:

• Húng quế Fino Verde (húng quế Ocimum): có mùi thơm nồng và lá nhỏ màu xanh đậm;
• Húng quế Hy Lạp Bush (Ocimum basilicum var. Minimum): loài được biểu hiện bằng cây bụi hàng năm mọc thành hình cầu. Chiều cao đạt 0,4 m, lá nhỏ, có mùi thơm nồng;
• Cây húng quế Thổ Nhĩ Kỳ (Ocimum basilicum var. Minimum): mùi thơm ngào ngạt, lá rất nhỏ;
• húng chanh (loài Ocimum): như tên của nó, nó có ghi chú của chanh trong hương thơm. Nó đạt chiều cao 0,4 m, có lá hẹp;
• Húng quế cay Mexico (Ocimum basilicum): có hương quế trong hương thơm và thân cây màu đỏ;
• Húng quế Thái Lan (Ocimum basilicum): một loại cây hàng năm với hương vị của hạt tiêu và hương thơm của cây hồi. Những chiếc lá nhọn, và những bông hoa được sơn tông màu đỏ;
• Húng quế Thái Lan "Nữ hoàng Xiêm": tương tự như các loài trước, chỉ có lá sẫm hơn. Nó có mùi thơm của hoa hồi và cam thảo;
• húng quế dại (Ocimum americanum): Nó có một hương thơm của pimento và hoa được sơn bằng tông màu tử đinh hương. Nó có vị như một hỗn hợp của bạc hà và gừng;
• Húng tía Wildes (Ocimum canum x basilicum): cây lớn với một hương thơm tươi sáng. Nó có lá màu đỏ và hoa màu hồng;
• Húng quế "Xanh châu Phi" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Nó có lá màu xanh lá cây với các đường gân màu đỏ. Nó có vị chua, mùi như hỗn hợp của đinh hương, hồi và bạc hà;
• Húng quế bụi Síp (loài Ocimum): nó có lá to bùi và mùi thơm nồng của húng quế;
• Húng quế bụi Nga (Ocimum basilicum v.): có lá vừa, xanh và có mùi thơm nồng;
• Húng quế Cuba (Ocimum basilicum v.): hầu như không nở, nhưng có mùi thơm nồng;
• Húng quế "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): lá của nó có màu xanh đỏ và có đốm. Những bông hoa được sơn với tông màu hồng;
• Húng quế rậm rạp "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. Minimum): Nó có lá thơm và mềm, kích thước nhỏ và màu xanh lục nhạt;
• Húng quế Eugenol Đông Ấn Độ (Ocimum gratissimum): nó có những chiếc lá lớn rủ xuống, có những nốt đinh hương trong mùi thơm;
• Húng quế Ấn Độ, hoặc tulsi (Ocimum tenuiflorum): nó có thân màu đỏ tím, lá màu xanh lục với những đường gân đỏ. Nó có mùi thơm cay nồng, nhưng thường được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo.

Loại cây này là loài ưa nhiệt, do đó các khu vực trồng trọt của nó chủ yếu là miền nam. Có ý kiến ​​cho rằng Châu Phi hóa ra là quê hương lịch sử của Vương cung thánh đường, tuy nhiên, theo một số ý kiến, Châu Á cũng có thể được coi là nơi này.

Hiện nay húng quế phổ biến ở các vùng nhiệt đới và ôn đới. Nó phổ biến hơn ở các nước thuộc Cựu thế giới (các nước phía nam của Châu Âu, Châu Phi).

Để làm gia vị, có thể dùng lá húng quế tươi hoặc lá và hoa khô nghiền nhỏ.

Bạn có thể đánh giá chất lượng của húng quế bằng mắt thường. Húng quế có xu hướng héo nhanh chóng, vì vậy hãy nhớ ghi nhớ điều đó khi chọn húng quế tươi. Húng quế khô chất lượng cao là những lá lớn, không lẫn tạp chất. Nó có mùi thơm nồng và bản thân lá có màu tím hoặc xanh đậm.

Bạn có thể mua húng quế tươi hoặc khô ở bất kỳ siêu thị hoặc cửa hàng gia vị nào.

Một số loại húng quế được sử dụng để làm đồ ngọt hoặc trà. Nếu được bảo quản đúng cách, húng quế có thể giữ được mùi thơm và hương vị của nó lên đến hai năm.

Húng quế có những đặc điểm sau:

• là một loại gia vị có mặt trong các món ăn của các nền ẩm thực trên thế giới;
• có tác dụng chữa bệnh;
• Có thể được sử dụng riêng hoặc kết hợp với các loại thảo mộc khác.

100 gam húng quế tươi chứa 23 kcal.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như sau:

• protein - 3,15 g;
• chất béo - 0,64 g;
• carbohydrate - 2,65 g;
• chất xơ - 1,6 g;
• tro - 1,49 g;
• nước - 92,06 g;
• monosaccharid và disaccharid - 0,3 g;
• axit béo bão hòa - 0,041 g.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về húng quế và các đặc tính của nó từ video.

Thành phần hóa học của húng quế bao gồm các thành phần sau:

• vitamin: β-caroten - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (thiamine) - 0,034 mg; B2 (riboflavin) - 0,076 mg; B5 (pantothenic) - 0,209 mg; B6 (pyridoxine) - 0,155 mg; B9 (folic) - 68 mcg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (phylloquinone) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; choline - 11,4 mg;
• chất dinh dưỡng đa lượng: canxi - 177 mg; magiê - 64 mg; natri - 4 mg; kali - 295 mg; phốt pho - 56 mg;
• nguyên tố vi lượng: sắt - 3,17 mg; kẽm - 0,81 mg; đồng - 385 mcg; mangan - 1,148 mg; selen - 0,3 mcg.

Phần cây ở trên mặt đất có chứa một lượng lớn tinh dầu gây ra mùi như vậy.

Húng quế có một số đặc tính hữu ích sau:

• cây là một chất khử trùng tuyệt vời;
• húng quế rất hữu ích như một loại thuốc chống trầm cảm;
• húng quế giúp làm tăng giai điệu của cơ thể;
• cây có hiệu quả trong việc trị liệu bằng hương thơm;
• húng quế có thể giúp chống lại căng thẳng;
• được coi là một chất kích thích tình dục.

Trong liệu pháp hương thơm, tinh dầu húng quế được sử dụng, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh nói chung.

Thật không may, húng quế cũng có một số tác dụng phụ:

• ngộ độc nghiêm trọng;
• kích ứng màng nhầy;
• co giật co giật;
• phản ứng dị ứng.

Về cơ bản, những hiện tượng như vậy chỉ có thể xảy ra khi dùng quá liều nghiêm trọng.

Húng quế không nên được tiêu thụ:

• phụ nữ mang thai;
• với các bệnh của hệ thống tim mạch;
• sau bệnh tim nặng;
• trong sự hiện diện của cục máu đông;
• trong trường hợp máu đông máu kém;
• với sự không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm.

Húng quế có chứa tinh dầu, phần lớn tập trung ở lá và chùm hoa.Thân cây có hàm lượng dầu thấp hơn.

Dầu húng quế thu được bằng cách chưng cất hơi nước. Có 100 kg cây tươi mỗi lít tinh dầu. Dầu không màu, nhưng đôi khi có thể có màu vàng (tùy thuộc vào loại húng quế).

Việc sử dụng dầu khá rộng rãi. Nó được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ; nếu không có nó, các quy trình chăm sóc da hiện tại không thể làm được. Nó cho phép bạn làm mờ các nếp nhăn, làm chậm quá trình lão hóa da, giúp da mềm mại và đàn hồi. Dầu thường được thêm vào các sản phẩm chống lão hóa khác nhau. Nó cũng kiểm soát quá trình trao đổi chất trong cơ thể và duy trì sự cân bằng của nước và chất béo.

Dầu húng quế rất hữu ích để cải thiện lưu thông máu, với các bệnh về khớp. Nó cũng được sử dụng như một chất khử trùng. Thành phần hóa học của dầu quyết định hiệu quả của nó đối với cảm lạnh và rối loạn hệ tiêu hóa.

Dầu húng quế giúp tăng huyết áp.

Nước ép húng quế thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương hoặc vết viêm trên da. Nó thu được bằng cách ép từ bề mặt của cây trước khi ra hoa. Nước ép húng quế làm săn chắc cơ thể, có tác động tích cực đến hệ thần kinh. Nó được sử dụng hiệu quả trong điều trị các bệnh về đường hô hấp.

Nước trái cây tốt nhất nên pha loãng với nước, nếu không nó có thể gây kích ứng thực quản.

Nhờ hương thơm cay và vị đăng đắng, húng quế đã được sử dụng rất rộng rãi trong nấu ăn:

• hạt được thêm vào súp, salad và thậm chí một số đồ uống;
• dùng cả tươi và khô;
• húng quế tươi là lý tưởng cho một số loại thịt;
• thêm vào cá, rau, pho mát và súp;
• một thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Ý;
• thêm vào nhiều loại nước sốt;
• kết hợp tốt với các loại gia vị và thảo mộc khác;
• thêm vào đồ uống có cồn;
• được sử dụng trong chế biến đồ hộp và bán thành phẩm.

Húng quế rất phổ biến ở Ý. Lá và chồi của nó được thêm vào món salad và pesto, cũng như các món ăn với tỏi, cà chua, cá và hải sản khác, cà tím.

Provence và húng quế xanh có công dụng giống nhau.

Mùi thơm của các loại húng quế là khác nhau. Những loại được trồng ở các nước Địa Trung Hải có vị ngọt ngào với hương vị của cây hồi và đinh hương. Một số loài khác có vị chanh hoặc quế đặc trưng. Các loài châu Á có mùi thơm của long não và hồi.

Húng quế có đặc tính bảo quản tuyệt vời, đó là lý do tại sao nó được đưa vào nhiều nước ướp và chất bảo quản.

Một số loại húng quế được kết hợp lý tưởng với các loại đậu và cũng có thể tham gia vào quá trình muối chua. Húng quế cũng được thêm vào giấm để cung cấp cho các món ăn một hương vị nguyên bản hơn.

Trong ẩm thực Ý và Địa Trung Hải, húng quế được nêm vào các món mì ống, và cũng được thêm vào pho mát, pho mát, trứng và các món cua.

Bạn có thể nấu một loại sốt pesto tuyệt vời ở nhà, một loại sốt rất phổ biến ở Ý:

• bạn cần lá húng quế tươi, 100 ml dầu ô liu, 100 g parmesan nghiền, 6-7 tép tỏi, vài thìa hạt thông, muối và hạt tiêu;
• tỏi băm thật nhuyễn và xay trong cối cùng với húng quế và các loại hạt;
• Sau đó, phần còn lại của các thành phần được thêm vào, cũng như tiêu và muối cho vừa ăn.

Bạn cũng có thể chuẩn bị một món salad đơn giản nhưng ngon với húng quế:

• một lượng tùy ý (để nếm) dưa chuột, cà chua, ớt chuông được cắt;
• phô mai (tốt nhất là phô mai mozzarella) cắt thành miếng nhỏ được thêm vào;
• lá húng quế dùng tay xé thẳng cho vào gỏi;
• muối và hạt tiêu được thêm vào để vừa ăn;
• bạn có thể thêm ô liu vào món salad, nêm dầu ô liu với thêm nước cốt chanh.

Húng quế có nhiều công dụng chữa bệnh. Nó được áp dụng:

• để giảm co thắt;
• như một chất chống co thắt;
• như một loại thuốc chống trầm cảm;
• như một loại thuốc bổ;
• để điều trị ho và các bệnh đường hô hấp;
• như một chất khử trùng;
• để làm dịu hệ thống thần kinh;
• như một thuốc lợi tiểu;
• để cải thiện lưu thông máu;
• để giảm đau đầu;
• để điều trị các rối loạn của đường tiêu hóa.

Do chứa nhiều enzym, húng quế thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo nhanh hơn và đốt cháy nhiều hơn. Đây là những gì khuyến khích giảm cân. Ngoài ra, do tác dụng lợi tiểu và tiêu độc, cây loại bỏ chất lỏng dư thừa và độc tố có hại ra khỏi cơ thể.

Việc sử dụng húng quế trong gia đình như sau:

• dùng trong nấu ăn;
• được sử dụng trong mỹ phẩm chăm sóc da;
• là một cây thuốc;
• được thêm vào các chế phẩm nước hoa riêng lẻ;
• đóng vai trò là một trong những thành phần chính của liệu pháp hương thơm.

Húng quế phát triển tốt nhất ở những nơi có khí hậu ấm áp. Anh ấy khá hay thay đổi: anh ấy thích sự ấm áp, ánh sáng mặt trời, độ ẩm vừa phải và đất đai màu mỡ. Nếu khí hậu ở vùng trồng cây mát mẻ hoặc ôn hòa thì trồng trong nhà kính.

Hạt giống húng quế được gieo vào đất ở độ sâu nông, giữ khoảng cách giữa các cây 0,2 m và hàng cách hàng 0,3 m. Cây con sau khi trồng cần được tưới nước đầy đủ.

Một tuần sau khi trồng, hạt cho những chồi đầu tiên. Nếu bạn nhân giống húng quế bằng cách giâm cành, thì đầu tiên các thân cây đã cắt được đặt vào nước và đợi cho đến khi chúng mọc rễ. Điều này thường xảy ra trong vòng một tuần hoặc lâu hơn. Sau một vài tuần, cây được trồng xuống đất. Điều này thường xảy ra vào đầu tháng Năm.

Đất trồng húng quế phải có độ phì nhiêu, thoát nước tốt. Định kỳ phải bón thúc phân cho húng quế, nếu không cây sẽ bị cứng lá ít dùng làm thực phẩm.

Bạn không thể trồng húng quế ở một nơi trong vài năm, trong trường hợp đó nó bắt đầu bị bệnh. Phải chăm sóc cây: định kỳ xới đất, loại bỏ cỏ dại.

• Tên "húng quế" xuất phát từ tiếng Hy Lạp, trong đó "basileus" có nghĩa là "vua".
• Ở Ấn Độ, húng quế được tôn sùng như một loài cây thần thánh, hiện thân của thần Vishnu. Cây được sử dụng để tế lễ và bảo vệ khỏi các thế lực xấu.
• Trong văn hóa Cơ đốc giáo, húng quế cũng rất quan trọng, vì có ý kiến ​​cho rằng nó mọc trên địa điểm Chúa Giê-su bị đóng đinh.
• Mặc dù thực tế là húng quế đã từng được trồng tích cực ở nhiều quốc gia, nhưng nó không phải lúc nào cũng được coi trọng, vì nó có liên quan đến ma thuật đen. Loại cây này được coi là có độc. Húng quế cũng được cho là sẽ mang lại những điều xui xẻo.
• Người Ai Cập cổ đại sử dụng húng quế trong các chế phẩm ướp xác và như một chất xua đuổi.
• Thân cây húng quế được sử dụng để làm tràng hạt.