Ramson (tỏi hoang dã)

Ramson (Allium ursinum) là một loại thảo mộc lâu năm thuộc họ Alliaceae. Loại cây này thường được gọi là tỏi hoang dã, chenzel, hành gấu hoặc levurda.

Cheremsha có các tên sau trong các ngôn ngữ khác:

• bằng tiếng Đức - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• trong tiếng Anh - ramsons, tỏi hoang dã, hành tây gipsy;
• bằng tiếng Pháp - ail des bois, ail des our.

Loại cây này có thể cao tới 50 cm và có những chiếc lá hình mũi mác dài, có mùi hành. Về ngoại hình, lá tỏi hoang dã rất giống với lá của cây hoa loa kèn của thung lũng, cây hoa mùa thu hoặc lá aronnik đốm, vì vậy chỉ cần mùi thơm là có thể nhận biết được tỏi hoang dã. Các lá dài từ 10 đến 25 cm.

Củ tỏi rừng không có vảy bao phủ nên phần cuống bên dưới có nhiều thịt và dày. Trong thời kỳ ra hoa, nó tạo thành một chiếc ô có hình bán cầu với những bông hoa nhỏ màu trắng. Sau đó, một quả tam diện được hình thành dưới dạng một chiếc hộp. Hạt Ramson màu đen, hình cầu.

Ngày nay có hai loại tỏi hoang dã chính:

• Hành gấu (Allium ursinum). Loại cây này phân bố khắp Châu Âu. Cây có một củ thuôn dài, không có bộ rễ, cây cao tới 40 cm. Những chiếc lá hình mũi mác mọc ra từ bầu và trông giống như những chiếc lá của thung lũng.Củ hành gấu có cụm hoa màu trắng dạng chùm. Loài này được liệt kê trong Sách Đỏ.
• Hành tây chiến thắng (Allium victorialis). Loài này có một rễ, trên đó có thể có một số củ hình nón cùng một lúc. Lá và củ nhiều. Chiều cao của thân cây có thể lên đến một mét. Lá to và rộng hơn so với hành lá của gấu. Những bông hoa màu trắng.

Ramson trong tự nhiên phân bố rộng rãi khắp Châu Âu và Bắc Á. Loại cây này cũng có thể được tìm thấy ở Nga, nhưng chủ yếu ở Siberia. Loại cây này thích mọc thành từng đàn lớn trong rừng cây lá rộng, lá rộng hoặc lá rộng gần sông hoặc suối, cũng như trên đồng cỏ.

• Cheremsha nở hoa từ tháng 4 đến tháng 6.
• Lá của cây phải được thu hái trước thời kỳ ra hoa - từ tháng 3 đến tháng 5, và củ - gần mùa thu.
• Lá của cây có chứa một lượng lớn vitamin C.
• Ramson nhân giống bằng hạt hoặc bằng thực vật.
• Ramson là vitamin xanh đầu tiên xuất hiện vào đầu mùa xuân.

• Lá tỏi dân dã thường được sử dụng trong nấu ăn. Chúng có hương vị tỏi và mùi vị tương tự như hành và tỏi.
• Lá, hoa và củ đều có thể ăn được.
• Rau tỏi rừng tươi được sử dụng như một loại gia vị, được thêm vào món salad rau, súp hoặc nhân bánh.
• Để lâu, lá cây bị ngâm, muối, ủ chua, khi phơi khô sẽ mất hết chất có ích.

Ramson là một sản phẩm ăn kiêng có hàm lượng calo thấp. Trong 100 gam thảo mộc tươi chỉ có 35 kcal.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam tỏi rừng:

• Protein - 2,4 gr;
• Chất béo - 0,1 gr;
• Carbohydrate - 6,5 gr;
• Chất xơ - 1 gr;
• Axit hữu cơ - 0,1 g;
• Nước - 89 gr;
• Mono- và disaccharides - 6,1 gr;
• Tro - 1,1 gr.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi của tỏi rừng từ một đoạn trích trong chương trình "Sống tuyệt vời!"

Ramson có thể được gọi là một loại kháng sinh tự nhiên, do hàm lượng cao của lysozyme trong đó. Loại cây này rất giàu vitamin B và C, caroten, chứa đường fructose, protein, muối khoáng, chất xơ, tinh dầu, phytoncides. Sự hiện diện của tinh dầu cung cấp cho tỏi hoang dã các đặc tính diệt thực vật và tẩy giun sán.

Vitamin: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 mcg, B1 (thiamine) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,1 mg, B6 (pyridoxine) - 0,2 mg, B9 (folic) - 40 mcg, C - 100 mg.

• Lá tỏi rừng giúp tăng cảm giác thèm ăn, đồng thời có tác dụng hữu ích trong việc sản xuất dịch vị.
• Các thành phần của hành rừng có ảnh hưởng tích cực đến quá trình trao đổi chất.
• Ramson cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa.
• Loại cây này có tác dụng bổ huyết chống nôn.
• Các thành phần chính của tỏi rừng có tác dụng kháng khuẩn cho cơ thể.
• Hành dại được sử dụng rộng rãi như một loại thuốc tẩy giun sán.
• Việc sử dụng loại cây này sẽ giúp làm sạch máu, cũng như cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch.
• Lá tỏi dại có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh.

Hữu ích và ngon nhất là lá non của cây, nếu chúng được trồng ở nhiệt độ không khí mát mẻ. Sức nóng ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của tỏi hoang dã. Việc thu thập lá được thực hiện từ tháng 4 đến tháng 5, và củ - từ tháng 8. Đầu tiên, nguyên liệu thô thu được được làm sạch bụi bẩn và phân loại cẩn thận.Lá tươi được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau, nhưng không thể bảo quản được lâu, theo thời gian sẽ mất cả hương vị và đặc tính hữu ích.

Tỏi hoang dã đông lạnh: lá của cây rửa sạch và lau khô trên khăn, cho vào túi, buộc lại và cất vào ngăn đá tủ lạnh nhưng không quá một năm.

Lá tươi của cây cần được buộc thành chùm và đun sôi trong vài phút, trong thời gian 2-3 lần bạn cần thay nước cho sạch.

Chuẩn bị hỗn hợp: muối nước một chút, thêm dầu thực vật và giấm, duy trì tỷ lệ 1: 3.

Lá tỏi rừng được cho vào chum, vại, đổ hỗn hợp đã trộn xong và đậy kín bằng nắp ni lông. Bảo quản lọ trong tủ lạnh.

Nếu vượt quá giới hạn này, thì tình trạng sức khỏe của bạn có thể bị suy giảm đáng kể: đau đầu, mất ngủ, các vấn đề về dạ dày, và thậm chí làm trầm trọng thêm các vết loét. Nếu bạn sử dụng thuốc tỏi hoang dã với số lượng lớn, các vấn đề nghiêm trọng về tim có thể xảy ra.

Ramson không nên được sử dụng cho:

• thai kỳ;
• viêm gan siêu vi;
• viêm dạ dày hoặc loét dạ dày;
• viêm tụy và viêm túi mật;
• bệnh động kinh;
• các quá trình viêm của đường tiêu hóa;
• bệnh động kinh.

Ramson được sử dụng trong nấu ăn như một loại gia vị, nó có vị tỏi đậm đà. Thông thường, nó được thêm vào các món thịt và cá, nó rất thường được sử dụng trong các món súp hoặc salad rau. Nhân thơm cho bánh nướng được làm trên cơ sở tỏi hoang dã.Loại cây này có thể được muối, ngâm chua hoặc ngâm chua, vì rau xanh vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi trong quá trình xử lý nhiệt.

Ở một số quốc gia, tỏi hoang dã là một thành phần truyền thống trong ẩm thực quốc gia. Vì vậy, trong ẩm thực của người Caucasian, lá của cây được thêm vào các món ăn nóng khác nhau; Củ tỏi hoang dã sống được dùng với bánh mì. Trong ẩm thực Đức, tỏi hoang dã được thêm vào bánh nướng và bánh mì, các món ăn nóng. Ở Đức, có một loại pesto quốc gia, nơi tỏi hoang dã thay thế húng quế.

Để chuẩn bị tỏi rừng ngâm, bạn cần:

• lá tỏi hoang dã
• 1 bảng. Một muỗng đường
• 1 bảng. một thìa muối
• 150 ml giấm 9%

Nấu nướng:

Các lá tỏi rừng cần được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh hai giờ để loại bỏ vị đắng. Chuẩn bị nước xốt. Thêm đường, muối, giấm vào nước và đun sôi. Lá tỏi rừng được buộc thành từng bó nhỏ gồm 20 chiếc và cho vào lọ nửa lít, đổ nước xốt ấm lên và cuộn lại cho mùa đông.

Để chuẩn bị muối tỏi rừng bạn cần:

• 1.5 bảng. thìa muối
• 1 lít nước
• lá tỏi hoang dã
• gia vị

Nấu nướng:

Lá tỏi rừng đem rửa sạch, buộc thành từng bó nhỏ. Các bó cây nên được đặt trong một cái lọ và rắc nhiều loại gia vị khác nhau (cây xạ đen và cây ngũ gia bì, bạc hà, sồi, blackcurrant và lá cải ngựa). Bình cần được đổ đầy nước lạnh mặn lên trên, và để trong vòng 1 tháng.

• Ramson giúp chữa các bệnh về dạ dày và ruột.
• Cây này được sử dụng cho bệnh tăng huyết áp.
• Lá của tỏi dại có đặc tính lọc máu.
• Đối với các bệnh ngoài da, không thể thiếu hành rừng.
• Các thành phần thực vật giúp hỗ trợ điều trị bệnh thấp khớp, xơ vữa động mạch và bệnh còi.
• Ramson giúp đối phó với các biểu hiện có mủ.
• Hành dại là một phương thuốc tuyệt vời cho giun.
• Ramson được sử dụng để ngăn ngừa hoặc điều trị các bệnh cảm lạnh khác nhau, và cũng giúp chữa bệnh beriberi.

Lá, hoa và củ của tỏi rừng được sử dụng để điều trị các bệnh khác nhau:

• với beriberi - bạn cần thêm tới 10 gam tỏi rừng vào món salad rau mỗi ngày;
• bị bệnh thấp khớp - Bôi ngoài dưới dạng thuốc đắp: lá tỏi rừng cắt nhỏ, xát vào, rắc dầu thực vật và quấn vào gạc. Để hết đau, bạn nên chườm một miếng gạc như vậy mỗi ngày trong vòng một giờ rưỡi đến 14 ngày;
• bị cảm lạnh - Củ tỏi dại nên xát thành hạt sạn, bọc trong gạc và đặt trong mũi 10 phút;
• bị mất ngủ hoặc tăng huyết áp - truyền dịch: cắt nhỏ lá và củ của cây, đổ chai một lít và đổ rượu vodka vào. Để ủ trong 14 ngày ở nơi ấm áp. Cần pha loãng 15 giọt dịch truyền trong 100 ml nước và uống 4 lần một ngày. Quá trình điều trị là hai tuần;
• bị bệnh nha chu - bạn cần lấy nước ép tỏi rừng và rượu vodka theo tỷ lệ bằng nhau, sau đó là 1 bảng. pha loãng một thìa hỗn hợp trong 100 ml nước và rửa sạch hai lần một ngày. Điều trị là hai tuần;
• bị viêm phế quản - Bạn cần lấy 10 lá tỏi rừng đổ 200 ml rượu trắng vào nấu trong 5 phút. Căng thẳng và thêm 1 bảng. một thìa mật ong Thuốc sắc nên được thực hiện trong cả ngày thành từng ngụm nhỏ. Quá trình điều trị lên đến 10 ngày.

• gấu ngon - Có lá mọng nước dài tới 20–25 cm, cây có chiều cao hơn nửa mét. Năng suất của giống này là 2 kg trên 1 mét vuông.
• gấu con - Có lá dài tới 30 cm, chiều cao cây lên đến 60 cm.Năng suất - 1,6 kg trên 1 mét vuông.
• tai gấu - có đặc điểm là lá nhỏ (chiều rộng 4 cm, chiều dài 30 cm). Đây là loài cho năng suất cao, vì từ 1 mét vuông bạn có thể thu được từ 1,9 - 2,5kg tỏi rừng.

Ramson là một loài thực vật khiêm tốn và có thể nảy mầm ở những nơi có bóng râm với nồng độ axit cao. Có hai loại hành củ đang phát triển: củ hoặc hạt.

Vào mùa thu, bạn nên chọn một vị trí để trồng củ giống vào mùa xuân. Đất cần được bón lót bằng phân chuồng hoai mục hoặc phân trộn (cần 6-7 kg trên 1 mét vuông). Lựa chọn tuyệt vời cho tỏi hoang dã là đất sét hoặc đất mùn, và bạn cũng nên chú ý đến sự có mặt của bóng râm.

Vào mùa xuân, bạn có thể bắt đầu trồng củ, trong khi bạn cần duy trì một mét giữa các hàng. Tỏi hoang dã được trồng theo cách bình thường mà không cần đào sâu không cần thiết, và rắc một vài cm đất tơi xốp lên trên.

Việc chăm sóc cây bao gồm làm cỏ, xới đất và loại bỏ các bóng đèn thừa, vì chỉ nên có tối đa 7 củ trên mỗi bụi. Những củ bỏ đi không cần vứt bỏ, ngược lại có thể dùng vào mục đích ẩm thực hoặc để dành trồng vào năm sau.

Phương pháp này tốn nhiều thời gian hơn và cần sự chăm sóc đặc biệt. Trước khi gieo hạt, hãy chắc chắn sử dụng phân tầng. Hạt giống được đặt trong cát ẩm trong ba tháng, trong khi nhiệt độ không khí phải từ 0 đến 3 độ dưới 0. Thường thì hạt giống được trồng cho mùa đông, nhưng không phải lúc nào điều kiện thời tiết cũng cho phép bạn thu được kết quả khả quan.

Tiếp theo, hạt giống cần được trồng trong vườn ươm và phủ một lớp than bùn dày một cm và vun lại một chút. Sau một năm, cây con có thể được cấy ra đất trống.

• Ngay cả trong thời cổ đại ở Đức, tỏi hoang dã được gọi là hành của gấu. Theo truyền thuyết, sau khi ngủ đông, con gấu vào rừng ăn tỏi rừng và phục hồi sức khỏe.
• Tại thị trấn Eberbach của Đức, lễ hội tỏi hoang dã được tổ chức hàng năm, nơi bạn có thể thử các món ăn khác nhau từ cây thuốc này, cũng như xem nó được trồng như thế nào.
• Charlemagne là một người sành gia vị xuất sắc. Ông đã chỉ ra tỏi hoang dã trong số các loại dược liệu khác và thậm chí còn khuyến nghị trồng nó. Nhưng sự quan tâm đến tỏi hoang dã đã giảm đáng kể trong thời Trung cổ. Loại cây này không được trồng trong các tu viện, vì nó mang lại cho người ta sự gợi cảm do có mùi thơm nồng của tỏi.