lá kinh giới

Kinh giới là loại cây có mùi thơm lâu năm, dân gian thường gọi là cỏ nhọ nồi. Nó được coi là một trong những loài thuộc chi Oregano của họ Lamiaceae (tên gọi khác của họ Lamiaceae).

Ở những nơi khác nhau trên thế giới, nó được gọi khác nhau:

• Bardakush, mardakush - trong tiếng Ả Rập, ở các nước Trung Đông;
• Zaatar bằng tiếng Do Thái.

Tên tiếng Latinh là Origanum majorana. Nó thường bị nhầm lẫn với oregano thông thường hoặc oregano (oreganum vulgare).

Kinh giới là họ hàng gần của rau kinh giới.

Kinh giới có nhiều loài liên quan, hãy xem xét những loài chính:

1. Sân vườn;
2. Đảo Cretan;
3. Syriac (tiếng Ả Rập).

Tiêu đề bằng các ngôn ngữ khác:

• Tiếng Anh Kinh giới, Kinh giới ngọt;
• tiếng Đức Bắp cải bắp;
• fr. Marjolaine.

Cây kinh giới vườn là một loại cây bụi lùn ưa nhiệt. Quê hương của anh là Tiểu Á. Ở đây nó phát triển như một cây lâu năm. Hiện nay nó được trồng trên khắp Địa Trung Hải và phát triển hàng năm ở Trung và Đông Âu. Đây là một trong những loại gia vị quan trọng nhất.

Nó cao tới 60 cm, thân cây được bao phủ bởi nhung mao và có màu xanh xám, thường có màu hơi đỏ. Các lá, cả ở phần bên ngoài và bên trong, có hình dạng như dậy thì, chúng nhỏ và hình trứng.

Vị của nó là cay-ngọt và hơi sảng khoái.

Cây kinh giới trong vườn khô tốt, nhưng mất đi độ tươi của hoa.

Hương thơm chính của cây kinh giới ngay trước và trong khi ra hoa được tìm thấy ở:

• thân cây;
• lá;
• thận.

Tên tiếng Latinh là Origanum dictamnus.

Cây kinh giới Cretan có nhiều lông màu xanh xám hoặc xanh bạc và lá hình trứng, hoa treo màu hồng đến tím. Có một hương vị nhẹ. Trà thường được pha với nó.

Tên tiếng Latinh là Majorana syriaca.

Nó có một hương thơm mãnh liệt, đâu đó giữa cây kinh giới vườn, cỏ xạ hương và lá oregano. Nó có lá dậy thì mềm. Nó là một trong những loại gia vị quan trọng nhất ở Trung Đông.

Lá và thân được sử dụng trong nấu ăn. Trong ẩm thực Ả Rập, nó thường được nêm với thịt nướng và bánh mì dẹt.

Hoa kinh giới nở ra với những bông hoa nhỏ li ti thu thành chùm và có quả ở dạng quả bóng hình trứng nhỏ.

Người ta tin rằng các quốc gia Địa Trung Hải là quê hương lịch sử của loại Oregano này. Ngày nay, hoa kinh giới phổ biến nhất ở các vùng trung tâm của Châu Âu, và lá kinh giới ở Trung Đông và Bắc Phi.

Lá kinh giới được sử dụng để làm gia vị, nhưng thường được thu hoạch bằng thân cây. Nó được thu hoạch 2 lần trong một mùa vụ. Kinh giới được cắt bằng dao, chỉ khi thời tiết rõ ràng.

Có ba cách để làm gia vị từ cây kinh giới thu hoạch:

1. Kinh giới sau khi thu hoạch được buộc thành từng bó và phơi trong bóng râm ở nơi thoáng đãng. Sau đó, nó được chuyển đi, rửa sạch và một lần nữa được buộc lại thành từng bó để làm khô thêm. Sau khi cây khô tốt, lá được tách ra khỏi thân và một khoảng trống được tạo ra từ chúng để làm gia vị trong tương lai. Và thân cây thường bị vứt bỏ.
2. Sau khi ráp cây, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Lau khô trên giấy hoặc lưới.
3. Phương pháp sấy thứ ba được thực hiện trong tủ sấy ở nhiệt độ + 40ºС.Đầu tiên, những chiếc lá nghiền nát được đặt ở đó ở nhiệt độ đã chỉ định, và sau đó nó được nâng lên 50ºС.

Xác định mức độ hoàn chỉnh của việc làm khô các loại thảo mộc như sau: Họ lấy một nắm lá cho vào lòng bàn tay, bóp nát, nếu vò kỹ là được. Các bạn chú ý để không bị thiu nhé.

Sau đó cần xay nhuyễn kinh giới, đổ vào lọ khô, đậy nắp kỹ, tốt nhất là thủy tinh. Việc phơi khô và bảo quản như vậy sẽ đảm bảo thời hạn sử dụng là 3 năm.

Lần thu hoạch thứ hai của cây kinh giới diễn ra vào mùa thu. Vào tháng 9, cây kinh giới đã ngắt hoa nở rồi. Toàn bộ ô nên được thu gom cùng một lúc, để lại 1 cm gốc rạ.

Kinh giới có những phẩm chất sau:

• Nó có mùi thơm hoa nửa ngọt, nửa cay, tương tự như long não.
• Vị cay. Tương tự như bạc hà, nhưng ngọt hơn một chút.

Thành phần hóa học của cây kinh giới được đại diện bởi một tập hợp toàn bộ các nguyên tố khoáng hữu ích. Thân, lá, hoa kinh giới chứa 0,3-0,5% tinh dầu ở dạng thô và 0,7-3,5% ở dạng khô. Rau mầm chứa khoảng 0,13% rutoside. Ngoài ra, nhiều tanin và các chất pectin, pentosan đã được tìm thấy trong hàm lượng của chúng.

Kinh giới có một loạt các đặc tính hữu ích:

• Nó là một thuốc lợi tiểu hiệu quả.
• Thúc đẩy mồ hôi hoạt động.
• Gây mê tốt.
• Được sử dụng như một chất chống co thắt.
• Tiêu diệt vi khuẩn.
• Đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương.
• Một phương thuốc an thần (an thần) mạnh mẽ.
• Nó có đặc tính làm giảm sản xuất chất nhầy - chất chống nhiễm độc.
• Có khả năng nâng tone (trương lực) một cách hoàn hảo.

Kinh giới chống chỉ định cho phụ nữ có thai.

Khi sử dụng với khối lượng lớn, tình trạng sức khỏe xấu đi, đầu bắt đầu đau, tâm trạng sa sút.

Lá và thân cây kinh giới chứa một loại tinh dầu. Nội dung của nó đặc biệt tăng lên trong quá trình ra hoa. Mùi của dầu kinh giới hơi giống mùi thơm của thảo quả, cỏ xạ hương nhưng tinh chế và cay hơn.

Nó bao gồm các chất hữu ích như:

• terpinene, pinene, sabinene;
• α-terpineol, borneol, phenol.

Do thành phần độc đáo của nó, loại dầu này không thể thiếu trong:

• Dưỡng ẩm tốt và làm mềm da.
• Nó là nguồn dinh dưỡng quý giá cho làn da.
• Thúc đẩy nhanh chóng làm lành vết thương.
• Giúp làm lành vết chai.
• Có thể loại bỏ vết thâm và vết thâm.
• Nó được sử dụng trong nội bộ vi phạm chu kỳ kinh nguyệt.
• Có thể được sử dụng như một chất hỗ trợ giảm cân.
• Tăng cường độ chắc khỏe cho tóc.

Dưới đây là một số cách để sử dụng loại dầu thần kỳ này:

• Đối với da có vấn đề, hãy thêm vào kem dưỡng da mặt.
• Để dưỡng ẩm và chữa lành vết thương trên da tay, hãy thêm một giọt dầu vào kem dưỡng da tay.
• Để chuẩn bị một phương thuốc chống cellulite, trộn dầu ô liu và dầu kinh giới theo tỷ lệ 10: 1.
• Một loại mặt nạ tuyệt vời cho sự phát triển và chữa lành tóc sẽ đến từ sự kết hợp của các loại dầu: kinh giới, hoa oải hương và cây xô thơm.

Kinh giới từ lâu đã trở thành một loại thực phẩm được yêu thích trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Nó được ăn sống, rang, và lá khô được thêm vào các món ăn như một loại gia vị và hương liệu.

Dưới đây là danh sách khá phong phú các lựa chọn để sử dụng kinh giới của nhiều người:

• Nó được thêm vào khi bảo quản dưa chua với dưa chuột, cà chua, bí xanh, bí và bắp cải.
• Là một chất tạo hương vị, chúng được sử dụng trong pha trà, trong giấm, chất ủ, thạch và các loại nước giải khát khác. Ví dụ, nếu bạn nhấn giấm kinh giới trong 5-7 ngày, bạn sẽ có được một lớp nhân tuyệt vời với hương thơm dễ chịu cho món salad.
• Chè khúc bạch với kinh giới là thức uống giải nhiệt tuyệt vời trong mùa nắng nóng.
• Kinh giới có mùi nồng và rõ rệt, đó là lý do tại sao nó chỉ nên được trộn với các loại thảo mộc tương tự có mùi mạnh, nếu không nó chỉ đơn giản là làm tắc nghẽn mùi thơm của chúng. Nó có thể được trộn với húng quế, húng tây, xô thơm, nhục đậu khấu, ngải cứu và các loại gia vị đinh hương. Công thức gia vị cổ điển bao gồm kinh giới, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu đen.
• Kinh giới được thay thế bằng muối và một số gia vị nóng. Điều này có thể được thực hiện, ví dụ, nếu chế độ ăn kiêng cấm sử dụng muối.

Với thêm lá kinh giới, bạn có thể xào gan heo, nướng thịt nguội, chiên hoặc hầm vịt, ngan, v.v. Một hương vị không thể so sánh được có được từ bắp cải cuộn, zrazy và các món rau khác nhau.

Kinh giới trong ẩm thực của các dân tộc trên thế giới:

• Người Pháp từ lâu đã sử dụng nó trong sản xuất rượu vang và nấu pate với nó.
• Người Séc với việc thêm gia vị này biết cách nấu súp thịt lợn, khoai tây và nấm.
• Ở Ý, súp thịt bò với cơm đặc biệt phổ biến.
• Người Hungary nổi tiếng với các món ăn từ bắp cải và nấm với rau kinh giới.
• Và người Armenia làm món salad ngon và món khai vị lạnh.
• Ở Đức, hỗn hợp rau kinh giới và cỏ xạ hương được thêm vào xúc xích.
• Ở nước ta, kinh giới đặc biệt được yêu thích ở vùng Caucasus. Nó là một phần của gia vị hoa bia-suneli.
• Với việc bổ sung kinh giới, bạn cũng có thể nấu: nước thịt, nước sốt, mì Ý, trứng tráng, bánh pizza.

Thành phần bắt buộc:

• 1 miếng bí xanh;
• một bó kinh giới tươi;
• 1 miếng trứng;
• bơ (1 muỗng canh);
• dầu thực vật để chiên bí ngòi (1 muỗng canh);
• muối và hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

Đầu tiên, chiên bí ngòi: để làm món này, chúng ta cắt bỏ đầu của nó, nạo nó bằng máy vắt, muối và không chạm vào nó trong 30 phút. Vắt hết nước trong bí xanh rồi đổ vào chảo đã thoa dầu thực vật trước đó và chiên cho đến khi chín vàng.

Chúng ta xào lá kinh giới: rửa sạch, cắt nhỏ. Thêm vào bí ngòi và loại bỏ khỏi nhiệt.

Chúng tôi chuẩn bị hỗn hợp cho trứng bác: đập trứng vào bát, thay bí ngòi xào với kinh giới. Muối và hạt tiêu một chút.

Đun chảy bơ, đổ hỗn hợp trứng tráng lên trên bơ rồi đậy nắp lại. Chiên trong vài phút, lật mặt và chiên ở mặt còn lại. Món trứng tráng đã sẵn sàng. Ăn kèm với salad bằng cách cắt trứng tráng thành hình tam giác.

Như chúng tôi đã lưu ý, kinh giới có một đặc tính bổ sung tuyệt vời. Nước uống kinh giới rất tốt trong mùa nóng như một món giải khát mát lạnh.

Sau đây là công thức pha trà kinh giới:

1. Đổ một thìa cà phê lá kinh giới khô đã xay vào một cốc nước đun sôi. Để trong 5 phút.
2. Lấy 2 muỗng cà phê trà Ceylon lá rời. Làm nó.
3. Đổ kinh giới vào trà.
4. Tốt hơn là uống lạnh, nhưng không lạnh.

Xem video sau đây từ chương trình truyền hình "1000 và 1 Spice of Scheherazade". Từ đó bạn sẽ học được rất nhiều điều về cây kinh giới.

Thảo mộc kinh giới cho mục đích y học được sử dụng trong các lĩnh vực sau:

• Đối với hệ tiêu hóa: cứu khỏi đầy hơi, điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa, được bệnh nhân dạ dày sử dụng trong chế độ ăn kiêng, hỗ trợ điều trị rối loạn gan thận.
• Trong y học của một số dân tộc, nó được sử dụng cho các bệnh đường hô hấp, hen phế quản.
• Kết hợp với các loại thuốc khác, nó làm giảm tê liệt và suy nhược thần kinh.
• Giúp giảm sổ mũi khi cảm lạnh.
• Dùng cho các bệnh nội tiết, cụ thể là bệnh tiểu đường.
• Tăng cường hoạt động của cơ tim.
• Dầu của nó thúc đẩy việc chữa lành các vết trầy xước, vết loét, vết thương tự nhiên khác nhau, áp xe, trật khớp, bong gân, v.v.
• Chữa lành các khớp bị đau. Hiệu quả trong bệnh thấp khớp.
• Nó là một trong những bài thuốc dân gian để điều trị chứng mất ngủ.

Kinh giới được sử dụng bên trong và bên ngoài như một sản phẩm thuốc:

• Để sử dụng nội bộ, thuốc sắc và dịch truyền được ủ.
• Kinh giới thích hợp để sử dụng bên ngoài dưới dạng tắm, kem dưỡng da và thuốc mỡ. Dưới đây là một số công thức để làm chúng:

Để pha trà, lấy 1 thìa lớn lá kinh giới và đổ một cốc nước sôi. Để yên trong năm phút. Lọc. Uống một cốc 1-2 lần một ngày.

Xay rau kinh giới để thu được bột. Uống 1 muỗng cà phê. bột và trộn với 1 muỗng cà phê. Rượu etylic. Để yên trong vài giờ. Đun chảy 1 muỗng cà phê. bơ và đổ hỗn hợp lên trên. Pha trộn. Giữ hỗn hợp trong nồi cách thủy trong 10 phút. Lọc và làm lạnh. Cẩn thận ngoáy mũi cho bé từ trong ra ngoài.

Với bệnh tiêu chảy và co thắt ruột ở trẻ em, truyền dịch với kinh giới sẽ giúp tốt. 1 muỗng canh các loại thảo mộc đổ 250 ml nước sôi. Sau khi truyền dịch, lọc. Trẻ em không nên dùng quá 2 lần một ngày.

Để xông, bạn cần bát đĩa vừa phải và nước nóng. Thêm vài giọt dầu kinh giới vào nước. Người bị cảm nên xông hơi trong vòng 4-5 phút. Hít vào có thể được lặp lại nhiều lần.

Là một lớp nền, một loại kem thông thường là phù hợp. Nhỏ 6-10 giọt dầu kinh giới vào kem. Trộn và xoa lên vùng bị ảnh hưởng. Loại kem này thích hợp để xoa và nén.

Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp dầu hạnh nhân và kinh giới theo tỷ lệ từ 3 đến 5 giọt. Trộn và bôi lên bắp ngô. Kết quả là, các vết chai sẽ mềm đi và sau đó chúng có thể được loại bỏ cẩn thận.

Lấy 1 thìa cà phê mật ong với ba giọt dầu kinh giới 2-3 lần một ngày.

Giống như dầu kinh giới, lá và thân cũng thích hợp trong thẩm mỹ:

• Tại nhà, bạn có thể làm hỗn hợp nước lá kinh giới, giúp làm sạch da và se khít lỗ chân lông một cách hoàn hảo.
• Dịch truyền tương tự có thể được sử dụng như tắm. Làm mềm da tay và da chân.
• Thêm mật ong và pho mát vào hỗn hợp và thoa lên da mặt. Mặt nạ này sẽ cải thiện đáng kể màu sắc của làn da của bạn.

Người chữa bệnh phương đông nổi tiếng Avicenna đã viết rằng loại cây tốt nhất trong số các loại gia vị là cây kinh giới.

Điều này là do thực tế rằng:

• Gia vị cay đẩy nhanh quá trình tiêu hóa các món ăn. Đây là một loại chất xúc tác cho quá trình tiêu hóa.
• Nó có thể thay thế muối, liên quan đến việc các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên dùng rau kinh giới với các món ăn không ướp muối.
• Các món ăn nặng và béo nếu thêm kinh giới vào sẽ rất dễ tiêu hóa.
• Với những phẩm chất này, bạn không nên dùng quá liều chỉ định, vì nó giúp tăng cảm giác thèm ăn.

Ở nhà, kinh giới là:

• Cây mật nhân có giá trị. Tính năng này đặc biệt có giá trị vào tháng 8, khi các cây khác héo khô trong thời tiết khô hạn.
• Một thành phần không thể thiếu trong việc pha chế nước sốt, rượu, bia.

Năm giống Origanum majorana phổ biến ở Nga:

1. Baikal - nó là một cây bụi thấp thẳng. Cao tới 55 cm, lá nhỏ, bề mặt nhẵn. Những bông hoa nhỏ màu trắng. Mùi thơm của cây rất rõ rệt. Trong Sổ đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga, nó được coi là một trong những loài thực vật của các mảnh đất cá nhân.
2. Lakomka - cũng được coi là một loài hoa vườn. Nó phát triển chiều cao lên đến 60 cm. Cô ấy nhận được quan điểm này trong vòng 4 tháng sau khi hạ cánh. Lá và cụm hoa giống các loài chính. Nó được coi là một trong những giống có năng suất cao nhất. Mùi sắc.
3. Tushinsky Semko - cây bụi này có thân thẳng đứng dài tới 60 cm, không phát triển quá nhiều cành. Chúng có màu tím, cứng ở phía dưới. Lá có hình thuôn dài nhọn với viền răng cưa. Các hoa được thu hái trong các cụm hoa thuôn dài. Họ mặc đồ trắng. Từ khi trồng đến khi thu hoạch lứa đầu tiên mất 4 tháng và hạt chín 6 tháng.
4. Scandi. Về ngoại hình, giống này giống với các giống trước, tuy nhiên, bề mặt lá nhẵn và không có mảng bám đặc trưng của các giống khác. Mùi thơm nồng.
5. Phích nước. Cao tới 40 cm. Thân cây mọc thẳng. Chúng có màu xám bạc. Sự xuất hiện của lá và hoa không khác với các giống trước.

Trồng kinh giới không phải là việc dễ dàng đối với những người làm vườn. Điều này là do thực tế là cây kinh giới là một loại cây rất khắt khe và mọi yếu tố đều có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của nó.

Để trồng và phát triển cây kinh giới bạn cần:

• Đất đai màu mỡ được thanh lọc.
• Đất phải được bón phân hữu cơ trước. Bón phân cần nông. Đối với một mét vuông đất, trộn hỗn hợp muối kali (khoảng 10-15 gam), phân lân (35-40 gam) và urê (15-20 gam) là phù hợp.
• Khu vực được lựa chọn tốt. Các rặng núi phải được đặt dưới ánh nắng mặt trời và được bảo vệ khỏi gió.

Tốt hơn là nên trồng cây con. Không nên gieo hạt giống của loài hoa này, vì hạt của nó rất hay thay đổi đối với mọi yếu tố và có thể không nảy mầm.

Cây giống cần chất lượng hạt giống tốt. Họ cần chuẩn bị cho việc hạ cánh. Vào tháng 4, trồng hộp hoặc đất của chúng trong nhà lưới hoặc nhà kính. Do hạt kinh giới rất nhỏ nên mỗi ô gieo khoảng 0,3-0,5 gam. Để gieo đều, trộn chúng với kum khô.

• Trong vòng 2-3 tuần, giữ cho đất ẩm và + 22 + 25 ° C trong phòng. Sau khi xuất hiện các chồi đầu tiên, di chuyển đến các khu vực có nắng.
• Và sau khi đợt lạnh mùa xuân qua đi, chúng có thể được trồng trên đất trống.
• Nền đất phải ẩm. Tốt hơn là trồng cây con trên luống với khoảng cách 15-20 cm giữa các hàng.
• Việc chăm sóc thêm đòi hỏi phải xới đất cẩn thận giữa các luống, tưới nước thường xuyên, kiểm soát cỏ dại và bón phân. Bón thúc từ 12-18 ngày sau khi trồng cây con. Bón phân nửa liều lượng như trên giữa các hàng cây kinh giới đã trồng.

Các đặc tính y học và hương vị của cây kinh giới đã được biết đến từ thời cổ đại. Người Ả Rập gọi cô là Marjamie, có nghĩa là "có một không hai".

Người Ai Cập cổ đại đã làm những bó hoa kinh giới và tặng chúng cho những người mà họ ngưỡng mộ.

Ở Hy Lạp, nó được coi là một loại cây thần kỳ: họ sấy khô và đốt nó với một bàn thờ, họ làm rượu với nó.

Người ta tin rằng loài cây này mang lại lòng dũng cảm và sức mạnh tình yêu. Không có gì ngạc nhiên khi cái tên kinh giới trong tiếng Latinh nghe giống như amaracum. Nó tương tự như từ amor, có nghĩa là tình yêu. Có lẽ đó là bởi vì người La Mã cổ đại đã sử dụng nó như một loại thuốc kích thích tình dục.

Ở những nhà giàu, người ta cho rau kinh giới vào nước để thêm hương vị, và họ rửa tay.

Và vào thời Trung cổ, người châu Âu coi việc phục vụ thức ăn mà không có gia vị từ cây kinh giới là điều tối kỵ.

Khi hơi rượu (hoa bia) chưa được phát minh, kinh giới đã được sử dụng để nấu rượu.

Ở Pháp, rượu vang được làm bằng nó. Vào thế kỷ XI, dòng tu theo đạo Thiên chúa đã biết cách nấu rượu, trong đó có kinh giới. Công thức này chưa bao giờ được phát hành.

Lanicerus, một bác sĩ nổi tiếng người Đức, đã nghiên cứu các tính năng đặc trưng của cây kinh giới, đã khuyên dùng nó cho cảm lạnh thông thường và như một phương thuốc để loại bỏ sỏi thận.

Vào thế kỷ 16, kinh giới được sử dụng để làm thuốc lá: lá kinh giới được mài bằng tay, ngửi thì bắt đầu hắt hơi. Loại hành động này làm thông đường thở. Người ta cũng tin rằng kinh giới có khả năng khai sáng tâm trí, cải thiện trí nhớ và tăng cường tim.

Thật không may, ngày nay các đặc tính y học của kinh giới ít được sử dụng hơn, nhưng với tư cách là một loại gia vị, kinh giới vẫn độc đáo về chất lượng của nó và không thể thiếu trong các món ăn trên thế giới.