Rau ngò rí

Rau ngò rí (Anthriscus cerefolium) là loại cây thân thảo hàng năm. Thuộc họ Ô rô.

Loại cây này có nhiều tên gọi: openwork chervil, French parsley, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr và snack. Cũng như các loại cây khác, tên của cây thay đổi tùy theo nơi sinh trưởng.

Tiêu đề bằng các ngôn ngữ khác:

• Tiếng Anh - rau ngò rí,
• tiếng Đức Echter Kerbel hoặc Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Chervil bề ngoài rất giống mùi tây, nhưng lá của nó được chạm trổ và kích thước nhỏ hơn mùi tây một chút.

Cái tên "ngò tây Pháp" được giải thích không chỉ bởi vẻ đẹp của lá, mà còn bởi thực tế là chervil là một phần của món "garni bó hoa" - một món bắt buộc khi chế biến nước dùng trong ẩm thực Pháp.

Rễ cây rau má giống củ cà rốt hoặc củ cải nhỏ màu trắng. Một cây trưởng thành có hoa thị dày đặc và có thể đạt chiều cao 60 cm. Quả Chervil là hai cây con, màu đen pha chút tím. Hạt giống như cây thông Noel và có thể tồn tại đến bốn năm.

Có khoảng 20 loài thực vật. Người ta tin rằng tên của loài cere folium xuất phát từ sự hợp nhất của hai từ Hy Lạp: chaire - xin chào, phyllon - lá. Cái tên đẹp đẽ như vậy của người Hy Lạp cổ đại được lấy cảm hứng từ mùi cỏ dễ chịu.Người La Mã cổ đại hoàn toàn ủng hộ chúng và cũng gọi loại thảo mộc này.

Các tên hiện đại nổi tiếng nhất của các giống:

• bình thường,
• lá xoăn,
• Màu xanh lá cây đậm,
• lá nhẵn,
• xoăn kép.

Quê hương của chervil được coi là Bắc Caucasus, các khu vực phía nam của Liên bang Nga và Tây Á. Nó mọc hoang khắp châu Âu, Trung Đông, cũng như ở Vùng Rostov và Lãnh thổ Krasnodar. Chervil cũng được trồng ở Thổ Nhĩ Kỳ, Ukraine và Moldova.

• Chỉ những lá xanh non mới được sử dụng, được thu hái trước khi cây ra hoa.
• Chú ý đến màu sắc của lá - chúng phải có màu xanh lá cây đồng đều.
• Lá không bị hư hại.
• Hương thơm thở ra phải nhẹ nhàng và dễ chịu với một chút hương hoa hồi.

Tốt nhất nên bảo quản rau má non trong một cốc nước.

Nếu có nhiều cây xanh, bạn có thể bọc trong khăn ẩm và gửi vào tủ lạnh. Rau xanh không lưu trữ được lâu, nhưng trong điều kiện thích hợp, bạn có thể lưu nó trong một tuần.

Nếu bạn quyết định dự trữ chervil cho mùa đông, tốt nhất là bạn nên đông lạnh rau xanh.

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng 100 gr. sản phẩm

Rau xanh non rất giàu phytoncides, khoáng chất, vitamin A và C. Rau má non giàu carotenoid là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ

Để có danh sách đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất, hãy xem bảng dưới đây:

Thường xuyên ăn quả anh đào giúp:

• bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa;
• bình thường hóa nhịp tim;
• giảm mức độ cholesterol "xấu";
• bình thường hóa huyết áp;
• tăng cường khả năng miễn dịch.

Tính chất dược liệu:

• Các hoạt chất sinh học tạo nên rau má giúp hỗ trợ điều trị tăng huyết áp, kích hoạt quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
• Các bác sĩ thường khuyến cáo sử dụng chervil trong các bệnh về gan, thận, bệnh gút, cũng như viêm kết mạc.
• Nước sắc từ lá cây mã đề sẽ giúp bạn đỡ mỏi mắt sau một ngày làm việc mệt mỏi với máy tính.
• Truyền Chervil sẽ giúp làm sạch cơ thể khỏi độc tố, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, có thể góp phần giảm cân tích cực.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về tất cả các đặc tính hữu ích của chervil bằng cách xem video từ chương trình "Sống khỏe mạnh".

Ngoài sự không dung nạp cá nhân, không có chống chỉ định nào khác, nhưng cần phải cẩn thận khi thu hái cây. Chervil rất dễ nhầm lẫn với cây huyết dụ, một loại cây độc và nguy hiểm.

Các loại rau xanh non và mọng nước được dùng trong nấu ăn, trong y học dân gian, côn trùng, đặc biệt là kiến, không thích mùi của loại thảo mộc này.

• khi chuẩn bị súp, nước dùng và các món đầu tiên khác;
• kết hợp hoàn hảo với thịt chiên và thịt hầm, đặc biệt là với các loại béo của thịt lợn và thịt cừu;
• chervil được thêm vào các sản phẩm từ sữa: bơ và sữa đông;
• lá tươi có thể trang trí bất kỳ món ăn nào;
• rễ cây tươi cắt nhỏ có thể được thêm vào món salad và các món đầu tiên;
• Chervil là một trong những thành phần chính trong nước sốt Hollandaise, nấm và Bernese.

Loại thảo mộc này kết hợp hài hòa với các sản phẩm từ sữa, mang lại cho chúng sự tươi mát và hương vị tuyệt vời. Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức chế biến dầu thơm xanh, bánh mì sandwich sẽ là một loại vitamin tuyệt vời để khởi đầu một ngày mới.

Bạn sẽ cần một vài nhánh mùi tây, chervil và bạc hà.

Tất cả các loại rau thơm phải được thái nhỏ và trộn với bơ, muối nhẹ và thêm vài giọt nước cốt chanh, trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bọc khối lượng thu được bằng màng bám và gửi vào tủ lạnh. Khi nó cứng lại một chút, nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Để chuẩn bị một khối sữa đông mặn, cho sữa đông qua rây, muối, tiêu, thêm một vài nhánh bạc hà và chervil cắt nhỏ. Để khối bột được đàn hồi tốt hơn, bạn có thể cho thêm một ít kem chua.

Nếu bạn thích hương vị hấp dẫn hơn cho khối sữa đông, bạn có thể thêm một ít rễ cây anh đào nghiền trên máy xay mịn và một nhánh tỏi cho qua máy ép.

Vào mùa xuân, bạn có thể nấu một món súp nhẹ và giàu vitamin.

Bạn sẽ cần: Nước luộc gà 1 lít, 100 gr. cây me chua, 1 củ cà rốt, 50 gr. hành lá, 3 quả trứng luộc, 10 gr. ngò tây, chervil và thì là, 2 muỗng canh. thìa đậu xanh, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ.

Cây me chua phải được rửa sạch. Đun sôi nước dùng cho đến khi sôi, cho hết rau ngót và cà rốt bào sợi vào.Đun nóng bơ trong chảo, cho cà rốt và me vào xào một chút. Cho hành tây băm nhỏ và cây me cùng với cà rốt vào nước dùng đang sôi. Nấu khoảng 5-7 phút trên lửa nhỏ. Cắt nhỏ trứng và cho vào nước dùng. Bây giờ chúng ta cho tất cả phần rau xanh còn lại vào nước dùng và nấu trong khoảng 1 phút.

Khi kết hợp với các loại thảo mộc và gia vị khác, ví dụ, như một phần của "bó hoa garni", quả anh đào, khi được thêm vào nước dùng, sẽ tạo cho nó một hương vị ngọt ngào và hương thơm nhẹ của hoa hồi.

Thêm một ít chervil vào khoai tây nghiền hoặc thêm gia vị cho trứng tráng để tạo hương vị mới cho các món ăn quen thuộc.

Chervil đặc biệt được yêu thích bởi các chuyên gia ẩm thực Pháp, hương vị tinh tế và mùi thơm tinh tế của nó phù hợp với khẩu vị của những người sành ăn thực sự. Chỉ cần lưu ý rằng tốt nhất là sử dụng cỏ mới thu hoạch, vì khi khô, nó sẽ mất đi các đặc tính có lợi và cảm quan.

Đối với thịt, bạn có thể chuẩn bị nước sốt với chervil từ trứng, giấm, đường, muối, dầu thực vật và chervil. Sốt này có vị tương tự như sốt mayonnaise, nhưng mềm và cay hơn.

Chervil kết hợp tuyệt vời với các loại gia vị và thảo mộc khác như:

• giống rau thơm,
• mùi tây,
• nhiều loại hành lá khác nhau,
• cây bạc hà,
• xà lách xanh.

Những người chữa bệnh truyền thống tích cực sử dụng chervil trong các công thức nấu ăn của họ. Để chuẩn bị dịch truyền, thuốc sắc và các chế phẩm khác, lá, hạt và thân rễ của cây được sử dụng.

Kervel giúp:

• với các bệnh về đường tiêu hóa;
• bình thường hóa sự trao đổi chất;
• với các bệnh về thận và gan;
• với sỏi mật;
• đối với các bệnh ngoài da: chàm, địa y, da liễu, nhọt;
• chữa lành vết thương và vết bầm tím;
• bình thường hóa huyết áp;
• thanh lọc máu, chống cholesterol xấu thành công;
• với mệt mỏi, trầm cảm, kích thích não;
• với bệnh gút;
• đối với cảm lạnh, có tác dụng làm se và long đờm;
• tăng cường khả năng miễn dịch.

Lá anh đào tươi nghiền nát được sử dụng để điều chế kem dưỡng da trị viêm da, địa y, để chữa lành vết thương và vết bầm tím, điều trị mụn nhọt và mụn trứng cá. Ngoài ra kem dưỡng da sẽ có hiệu quả trong việc điều trị bệnh viêm khớp và bệnh gút.

• kích hoạt quá trình trao đổi chất;
• âm;
• giúp thải độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể;
• tăng cường khả năng miễn dịch.

Do thành phần hóa học của nó, chervil sẽ làm tăng khả năng miễn dịch và bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Sử dụng loại thảo mộc này hàng ngày trong những tháng mùa xuân sẽ giúp tích cực giảm thêm cân, và bổ sung vitamin, khoáng chất và các hoạt chất sinh học hữu ích cho cơ thể.

Mọi người đều biết rằng chất béo, không chỉ lắng đọng dưới da, mà còn trên các cơ quan nội tạng của một người và không được đốt cháy, sẽ tạo ra độc tố có hại, kích thích sự phát triển của bệnh tiểu đường và có thể kích hoạt sự phát triển của các tế bào ung thư.

Chervil sẽ giúp chống lại độc tố, nó sẽ giúp làm sạch máu và loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể, đồng thời có tác dụng có lợi cho gan. Ngoài ra, chervil có tác dụng lợi tiểu nhẹ, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Chiết xuất rau má là một phần của các loại kem khác nhau để chăm sóc da có vấn đề trên khuôn mặt và cơ thể. Kem có tác dụng điều trị và bổ sung cho lớp biểu bì và da sâu.

• như một phương tiện để chống kiến, một vài cành lan trong nhà hoặc trong nước sẽ xua đuổi kiến;
• trong sản xuất công nghiệp: đồ uống có cồn và các sản phẩm từ thịt.

Nước ép từ lá tươi của cây là một chất long đờm tuyệt vời để chữa cảm lạnh. Hơn nữa, nó sẽ giúp giảm viêm các hạch bạch huyết.

Nước ép cũng có thể được sử dụng như một loại nước sốt salad.

Dầu thơm Chervil được lấy từ hạt của cây bằng cách chưng cất hơi nước.

Dầu đã được sử dụng:

• trong ngành công nghiệp thực phẩm trong sản xuất các sản phẩm thịt,
• trong sản xuất đồ uống có cồn và không cồn.

Chervil là cây sống hằng năm, không ưa đất úng, có thể trồng trong bóng râm, không cần chăm sóc liên tục. Cây bình tĩnh chịu lạnh nên có thể gieo hạt vào đầu mùa xuân.

Hạt không cần đâm sâu, 0,5-1 cm là đủ, gieo theo nguyên tắc trồng ngò tây - theo sơ đồ 20 x 30 cm, khi cỏ bắt đầu nhú và mầm non lên 7-10 cm thì gieo. cần tỉa thưa, chừa lại 10-15 cm giữa các cây lân cận.

Sau một tháng, bạn sẽ có thể thưởng thức các loại thảo mộc tươi và thơm. Cây có thể được gieo bằng hạt trong mùa đông, vì hạt chín từ ba đến bốn tháng sau khi cây nảy mầm.

Cây hạt giống được cắt gần mặt đất và hạt khô xuống. Hạt giống vẫn giữ được đặc tính và khả năng gieo hạt từ hai đến ba năm.

Ở Nga, quả anh đào không chỉ được sử dụng như một loại cây thuốc và gia vị thơm, mà rượu vang cũng được làm trên cơ sở của nó. Cỏ mọc hoang và có sẵn cho tất cả mọi người.