Cộng sả

Sả vốn được sử dụng tích cực như một loại gia vị ở các nước châu Á, được biết đến ở nước ta chủ yếu trong giới đầu bếp chuyên nghiệp hoặc những người sành ăn. Trong khi đó, loài thực vật này có một loạt các phẩm chất quý giá đến mức đáng để chúng ta xem xét kỹ hơn. Loại thảo mộc thú vị này là gì? Hãy tìm ra nó.

Đây là loại cây ngũ cốc lâu năm tự tin khẳng định mình giữa các hương cam quýt.

Mặc dù có số lượng lớn loài thực vật này, chỉ có hai loài được sử dụng tích cực:

• Cao lương Tây Ấn Độ phổ biến hơn và được sử dụng tích cực trong các lĩnh vực khác nhau: trong nấu ăn, y học và nước hoa;
• Cao lương Đông Ấn, mà đôi khi được gọi là thảo mộc cochin hoặc malabar, chủ yếu được sử dụng như một loại dược thảo.

Hai giống sả này có thể thay thế cho nhau, nhưng đối với mục đích ẩm thực thì giống Tây Ấn vẫn tốt hơn.

Sả chanh là một trong những giống sả.

Cao lương chanh thuộc chi thực vật trong họ cỏ (bluegrass). Lá của loại cỏ này cao và dài, giống như lá sậy hoặc cói.Đây là một loại cây có thân rễ dày và thân dài từ 0,5 mét. Ở một số loài, thân có thể dài tới 7 mét.

Thân cây sả xếp thành từng búi lớn dày đặc. Cụm hoa là những chùy dài, chín thành chùm ở đầu. Trong nghề làm vườn, hạt giống rất ít khi bị buộc, vì vậy cây trồng này được nhân giống chủ yếu bằng cách phân chia.

Thân cây có màu trắng và hơi đỏ.

Sả Tây Ấn Độ và Đông Ấn Độ được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực đời sống và là nguồn cung cấp tinh dầu.

Dưới đây là một số loài khác có liên quan:

• Sả có cuống lá màu đỏ và cao tới hai mét. Từ những cây thuộc giống này, người ta thu được tinh dầu, là một phần của nhiều loại xà phòng khác nhau, để thêm vào thuốc xịt và nến như một chất đuổi muỗi và sử dụng trong liệu pháp hương thơm. Nó cũng thường được dùng để pha trà.
• Palmorosa - sống lâu năm cao đến một mét rưỡi với lá mỏng và cành giâm nhỏ. Palmorosa chứa một loại dầu có mùi thơm ngọt ngào được săn lùng trong ngành sản xuất nước hoa. Ngoài ra, dầu của loại cây này có đặc tính làm dịu và được sử dụng tích cực trong liệu pháp hương thơm.
• Sả (sả) là loại cây lâu năm được trồng chủ yếu để lấy hương thơm là nguồn cung cấp tinh dầu chanh. Nó cũng có thể được sử dụng cho mục đích trang trí.

Mặc dù có rất nhiều loài thực vật này, nhưng hầu hết chúng đều có chung một đặc tính: chúng đều là nguồn cung cấp tinh dầu thơm.

Người ta tin rằng văn hóa sả bắt nguồn từ Châu Phi Xích đạo.Đồng thời, các loại khác nhau của nó có một nguồn gốc khác nhau. Ví dụ, sả Đông Ấn có nguồn gốc ở Ấn Độ, Campuchia, Miến Điện, Sri Lanka và Thái Lan. Malaysia là quốc gia bản địa của sả Tây Ấn Độ.

Hiện nay văn hóa này đã được nuôi trồng thành công ở nhiều quốc gia:

• ở châu Á,
• Châu phi,
• Mỹ,
• Châu Âu,
• Châu Úc.

Đặc biệt, ở châu Phi nhiệt đới, loài cây này được trồng đặc biệt trong môi trường sống của ruồi xê xê, vì nó không thể chịu được mùi của loại cỏ này.

Ngoài ra, cây trồng này được trồng ở miền nam của Nga, ở Ukraine và ở Moldova. Nhưng khí hậu tối ưu cho loại cây này tất nhiên là vùng nhiệt đới với độ ẩm cao và ánh nắng chói chang. Trong điều kiện này, cao lương có thể được thu hoạch đến bốn lần một năm. Khi nhiệt độ xuống dưới +10 độ, lá của cây bắt đầu chết.

Gia vị sả hiện là một phần không thể thiếu trong ẩm thực châu Á. Các loại gia vị có hương cam quýt nhẹ với sắc độ đậm như gừng.

Để sản xuất gia vị, phần dưới của cây được dùng ở dạng khô, xay hoặc tươi. Nếu dùng cây tươi thì chỉ cho vào món ăn khi nấu, sau đó bỏ đi vì cỏ rất dai.

Ở nước ta, các loại gia vị này thường được bán ở dạng thái nhỏ và phơi khô.

Sả có những đặc điểm sau:

• Đây là loại cây thường xanh, ưa nhiệt, không chịu được nhiệt độ dưới +10 độ.
• Cây có mùi thơm chanh nhẹ và vị cam quýt.
• Tinh dầu của loại cây này là một phương thuốc tuyệt vời cho muỗi và ruồi xê xê.
• Nó được sử dụng tuyệt vời cho mục đích trang trí: nó mọc trong một bụi cây tươi tốt, đẹp đẽ và không cho chồi gây ra sự lây lan không mong muốn của cây xung quanh khu vực.

Hàm lượng calo trên 100 g sản phẩm là 104,2 kcal.

Protein, chất béo và carbohydrate được chứa trong loại cây này theo tỷ lệ sau:

• Protein: 2,1 g (~ 4,2 kcal)
• Chất béo: 0 g (~ 0 kcal)
• Carbohydrate: 25 g (~ 100 kcal)

Giá trị của sản phẩm này là rõ ràng:

• không có chất béo trong thành phần của nó;
• nó không chứa cholesterol;
• hàm lượng natri thấp;
• không chứa đường;
• hàm lượng sắt cao;
• hàm lượng mangan cao;
• hàm lượng magiê cao;
• hàm lượng kali cao;
• hàm lượng kẽm cao.

Cao lương chanh có các nguyên tố vi mô và vĩ mô sau trong thành phần hóa học của nó:

• natri;
• sắt;
• mangan;
• magiê;
• kali;
• kẽm;
• can xi;
• crom;
• phốt pho;
• silicon;
• axit béo (myrcene, limonene, methylheptenol).

Thành phần vitamin cũng rất phong phú:

• vitamin C (axit ascorbic);
• Vitamin B (thiamine, pyridoxine, axit folic, riboflavin, niacin, biotin);
• vitamin A, chất chống oxy hóa.

Tinh dầu của loại cây này có chứa geraniol, và hàm lượng citral trong nó lên tới 80%.

Do thành phần vitamin và khoáng chất, sả có nhiều đặc tính có lợi:

• có giá trị dinh dưỡng lớn;
• sự hiện diện của thiamine giúp cải thiện sự thèm ăn, tăng cường cơ bắp, ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của não và tim;
• chất chống oxy hóa mạnh trong thành phần của loại cây này bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của môi trường, ngăn ngừa lão hóa;
• vitamin H và PP cải thiện sự trao đổi chất và phân hủy chất béo;
• phốt pho giúp duy trì răng và xương khỏe mạnh, điều chỉnh quá trình trao đổi chất, thúc đẩy sự phát triển của tế bào, chức năng cơ, tim và thận;
• việc sử dụng nó giúp bình thường hóa lượng đường và sản xuất glucose, điều này rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường;
• Nó có tác dụng chống trầm cảm, sát trùng, hạ sốt, diệt khuẩn, chống oxy hóa và an thần.

Sả cũng được chỉ định cho các bệnh về da và niêm mạc, các vấn đề về đường tiêu hóa và thần kinh.

Với tất cả các đặc tính có giá trị của sản phẩm này, vẫn có một số chống chỉ định:

• dị ứng với citral;
• thai kỳ;
• thời kỳ cho con bú;
• không dung nạp cá nhân.

Cỏ tươi chứa 0,2-0,5% tinh dầu, có giá trị cao. Dầu thu được bằng cách chưng cất (chưng cất). Nó bao gồm chủ yếu là citral và có mùi thơm của cam quýt.

Tinh dầu lúa miến sẽ hữu ích:

• như một phương thuốc chữa đau đầu;
• với các bệnh ngoài da;
• để chống lại nhiễm trùng;
• như một chất kháng khuẩn và chống viêm (ví dụ, trong các bệnh như viêm thanh quản, mụn rộp và viêm amidan)
• đau cơ (do dầu có khả năng kích thích lưu thông máu, làm tăng độ đàn hồi của cơ và thúc đẩy loại bỏ axit lactic);
• chóng mặt, thâm quầng mắt, hạ huyết áp và suy nhược;
• như một loại thuốc bổ, bao gồm để tăng tốc độ phục hồi sau một thời gian dài bị bệnh;
• để giảm căng thẳng và mất ngủ;
• như một chất chống muỗi.

Có những cách khác để sử dụng tinh dầu, chẳng hạn như:

• Với các bệnh nhiễm trùng, đau nhức và cảm lạnh khác nhau, xoa bóp với tinh dầu sẽ giúp ích rất nhiều.Để làm điều này, trộn 3-4 giọt dầu cao lương chanh với 10 ml dầu nền (lúa mì, jojoba, đào, v.v.).
• Tắm thơm cũng tốt. Chúng làm giảm bớt tình trạng với các bệnh về da, nấm và các bệnh về đường hô hấp trên. Một vài giọt dầu được trộn với 10 ml chất nhũ hóa (muối tắm, xà phòng lỏng, kem hoặc mật ong).
• Sự thơm mát của không khí sẽ cải thiện sức khỏe tổng thể và tâm trạng cảm xúc. Để làm được điều này, bạn chỉ cần nhỏ 2 - 4 giọt vào đèn xông hương cho mỗi phòng 15 mét vuông. Bạn cũng có thể thêm 1 - 2 giọt vào mặt dây chuyền hương thơm.
• Để cung cấp các đặc tính chữa bệnh bổ sung cho mỹ phẩm, bạn có thể thêm 2-4 giọt tinh dầu vào 15 ml kem, dầu gội đầu, kem dưỡng da
• Dưới dạng hít để làm giảm các triệu chứng của cảm lạnh. Đối với những mục đích này, thêm 1 - 2 giọt dầu vào cốc nước nóng và hít hơi trong tối đa 6 phút.

Thật khó để tưởng tượng ẩm thực châu Á (đặc biệt là Việt Nam, Philippines và Thái Lan) mà không có sả làm gia vị. Ví dụ nổi bật nhất là món súp Thái Tom Yum. Gia vị này rất tốt trong công ty của hành ngò, tỏi và ớt.

Sả làm dịu mùi hải sản và tăng thêm hương vị cam quýt và vị chua cay cho món ăn.

Loại gia vị này tạo cảm giác tuyệt vời trong nhiều món ăn và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, ví dụ:

• để chuẩn bị các bến du thuyền;
• để nấu các món ăn từ cá, gà, bò, cừu và tôm;
• trong súp cá và rau;
• thường sả có mặt trong các món salad và nước sốt cà ri;
• để cung cấp thêm hương vị và hương thơm cho món tráng miệng;
• để tạo hương vị đặc biệt cho đồ uống.

Là một loại gia vị, thân cây được dùng tươi hoặc phơi khô. Nó có thể được cắt mỏng để thêm vào món ăn, hoặc nhào và thêm nguyên con (trong trường hợp này, dầu thơm được bảo quản tốt hơn).

Xem video chương trình truyền hình của Jamie Oliver về món cá kho lá chuối với gừng, sả và ớt.

Ứng dụng thú vị:

• Nếu một bó lá hơi mềm bằng cách dùng búa đập ra khỏi gỗ, thì nó có thể được sử dụng như một chiếc bàn chải ẩm thực, được sử dụng để làm mỡ các món thịt và cá cho các món nướng tiếp theo.
• Những thân cây dai được dùng làm que xiên gà, một món ăn thú vị khác của người Thái.

Cây có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh ngăn rau.

Người Thái sử dụng sả để làm thức uống có hương vị cam quýt thơm ngon. Vì mục đích này, thân cỏ cắt nhỏ được lấy và ủ trong cốc với nước sôi. Thức uống được phục vụ lạnh khi thêm đá, sữa và đường.

Sả và các loại rau khác có thể được dùng để nấu thành món súp nhuyễn rất ngon.

Tất nhiên, không thể bỏ qua dược tính quý giá.

Văn hóa này được sử dụng tích cực trong y học:

• Chất eugenol trong chiết xuất sả có tác dụng tương tự như aspirin, đó là ức chế sản xuất serotonin và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.
• Nó được sử dụng như một chất diaphoretic trị cảm lạnh kèm theo sốt (đối với điều này, bạn cần phải dùng cây lăn hoặc búa cán mỏng, cắt thành từng miếng và ủ trong phích nước, để ủ và thêm mật ong; hiệu quả sẽ tốt hơn nếu bạn thêm gừng và một ít quế).
• Làm sạch gan, tuyến tụy, thận và ruột. Loại bỏ độc tố.
• Giúp giảm lượng axit uric và cholesterol trong cơ thể.
• Cải thiện tiêu hóa, trao đổi chất, đốt cháy chất béo.
• Dầu sả được sử dụng như một phương thuốc chữa các bệnh nấm da và niêm mạc.
• Đối với chứng đau dây thần kinh, thấp khớp và bong gân, sả được sử dụng dưới dạng thuốc mỡ, dịch truyền và dầu để xoa và chườm.
• Ở Ấn Độ, cây được sử dụng để làm thân nhiệt cao, trong điều trị các bệnh truyền nhiễm, nhiễm virus và thậm chí cả bệnh tả.
• Sả có tác dụng bổ và làm trẻ hóa làn da, điều trị các bệnh ngoài da, bao gồm cả chứng tăng tiết bã nhờn (dầu xoa bóp với dầu đào hoặc dầu ô liu rất thích hợp cho những mục đích này).
• Nó có tác dụng chữa lành tóc, phục hồi sức mạnh và độ bóng của chúng.
• Sử dụng các loại kem dưỡng và kem có chiết xuất từ ​​sả sẽ giúp giảm bớt tình trạng da nhờn và lỗ chân lông thông thoáng.

Trong số những thứ khác, nó tăng cường hệ thống thần kinh, giảm đau đầu, giảm trầm cảm và trầm cảm và góp phần vào sự cải thiện tổng thể của cơ thể.

Riêng về công dụng của sả làm trà thảo mộc. Để chuẩn bị cho nó, các phần trên mỏng hơn của cây được lấy. Một thức uống thơm dễ dàng có được bằng cách pha 1 muỗng cà phê. cắt nhỏ rau thơm với một cốc nước sôi.

Với đặc tính chữa bệnh của trà như vậy, nó có thể được sử dụng như sau:

• như một loại thuốc dự phòng cảm lạnh, đặc biệt nếu bạn thêm mật ong thay vì đường;
• như một chất gây mê;
• như một chất khử mùi và diệt khuẩn;
• như một chất diaphoretic, thuốc lợi tiểu;
• để duy trì sắc thái và lấp đầy cơ thể với năng lượng;
• để cải thiện hoạt động của dạ dày và bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt;
• có thể được sử dụng như một loại kem dưỡng da cho bệnh viêm khớp, và trong y học Trung Quốc, loại trà này được sử dụng để điều trị bệnh thấp khớp.

Ngoài việc dùng trong nấu ăn và làm thuốc, cây sả còn được ứng dụng nhiều trong cuộc sống hàng ngày:

• Loại cây này có thể giúp căn phòng và quần áo luôn tươi mới.
• Nhét nệm bằng lá sả sẽ hạn chế tối đa khả năng xuất hiện những “vị khách” không mong muốn - côn trùng.
• Mùi của loại thảo mộc này có tác dụng đuổi muỗi. Ở các nước nhiệt đới, nó được trồng gần nhà để đuổi muỗi. Ngoài ra, sả được tích cực trồng ở những khu vực sinh sống của ruồi xê xê, chúng cũng bị xua đuổi bởi mùi của cây lúa miến.
• Và cuối cùng, bụi cây xanh mượt này sẽ thực sự làm sống động cảnh quan sân sau của bạn. Một điểm cộng rất lớn của loại cỏ này khi làm cây cảnh là nó không cho chồi non, góp phần gây ra sự lây lan không mong muốn cho cây xung quanh khu vực.

Với các đặc tính chống muỗi, nó thực tế có thể được sử dụng trong dải của chúng tôi như một loại thuốc chống muỗi tự nhiên: Nếu có một cây tươi trong tầm tay, thì bạn cần thoa nước ép của nó lên những vùng da hở trên cơ thể. Điều này đủ để quên đi những con côn trùng khó chịu này trong 4 giờ.

Nếu không có sẵn cỏ tươi, bạn có thể mua trước một cây và chuẩn bị cồn cho tương lai. Để thực hiện, bạn hãy xay nhuyễn thân cây bằng máy xay sinh tố, vắt lấy nước cốt rồi trộn với rượu 1: 1.

Nó là một loại thảo mộc lâu năm, thường xanh, phát triển nhanh. Đây là loại cây của vùng nhiệt đới nên cần nắng chói chang, hơi ấm và độ ẩm. Đất trồng loại cây này nên là đất pha cát, hơi chua. Những điều kiện này có thể được cung cấp bằng cách bổ sung mùn.

Cây cần độ ẩm liên tục nên phát triển tốt ở những vùng đầm lầy. Cây có thể trồng trong chậu, ngoài trời sân vườn hoặc nhà kính.

Vào mùa xuân, khi cấy ra sân, cây cần làm quen dần. Để làm điều này, đầu tiên thùng chứa cây được đặt trong bóng râm, một lúc sau nó được chuyển sang bóng râm một phần, và chỉ sau đó nó được đưa ra ngoài trời nắng. Trong dải của chúng tôi, hạt giống hiếm khi chín trên cây, vì vậy rất đáng để nhân giống bằng cách phân chia. Nếu bạn vẫn trồng từ hạt, thì trước tiên bạn cần ươm cây con. Cây con đã nảy mầm được đưa ra ngoài trời trong một tuần rưỡi - hai để thích nghi.

Nhân tiện, có một cách dễ dàng hơn nhiều để phát triển nền văn hóa này. Bạn chỉ cần cố gắng tìm loại cỏ này với rễ đã nảy mầm trong cửa hàng. Sau đó, bạn chỉ cần cho vào nước, đợi cho rễ mọc và trồng cây tại chỗ.

Vào mùa xuân, cây sả cần được bón phân phức hợp.

Cây cao lương chanh, không nghi ngờ gì nữa, sẽ trang trí cho bất kỳ khu vườn hoặc căn hộ nào.Lá của cây có thể được cắt định kỳ để nấu ăn hoặc làm thuốc.

Đây là một loại cỏ “đa năng” như vậy: một loại cây cảnh đẹp, một sản phẩm bổ dưỡng với thành phần giàu vitamin và khoáng chất, và một vị thuốc quý. Sẽ rất thiếu khôn ngoan nếu không tận dụng sự giàu có như vậy.

Xem chi tiết bên dưới.