Cây me chua

Cây me đất (lat. Rúmex) là một loại cây thân thảo thuộc họ Kiều mạch (Polygonaceae). Từ tiếng Latinh "rumex" được dịch là một ngọn giáo trên một chiếc phi tiêu ngắn để ném. Hầu hết các loài thuộc chi này đều có lá hình dạng này.

Sorrel chủ yếu sống lâu năm, mặc dù một số loài là hàng năm và hai năm một lần. Một số cây bán bụi và cây bụi cũng thuộc chi này. Cây me chua có thân thẳng đứng, thân thường mọc thành rãnh và phân nhánh.

Các lá có thể có nhiều hình dạng khác nhau: từ hình ngọn giáo đến hình mũi mác. Các lá gần gốc tạo thành hình hoa thị tươi tốt. Những bông hoa nhỏ tạo thành chùm dày đặc, lần lượt, tạo ra những chùm hoa phức tạp, mọc thẳng, ở đỉnh.

Bao hoa có sáu cạnh, và các lá của nó tạo thành hai vòng tròn.

Màu sắc của lá thường xanh pha chút đỏ, hồng hoặc đỏ nâu. Các lá của hình tròn bên trong lớn hơn.

Sorrel có 6 nhị và một nhụy có ba cột. Kết quả là, một quả được hình thành dưới dạng một hạt màu nâu hình tam diện, được bao quanh bởi các lá bao hoa.

Ngày nay, khoa học đã biết đến khoảng 200 loài cây me chua, nhưng một số lượng nhỏ có thể dùng làm thực phẩm hoặc làm thuốc, số còn lại là cỏ dại.

Các loại cây me chua phổ biến nhất là:

• Roman (corymbose) - Rumex scutatus, tên bằng các ngôn ngữ khác: tiếng Đức. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Tiếng Anh cây me chua của pháp; fr. oseille nhỏ nhắn, oseille ronde. Loài này phổ biến ở các vùng dưới núi lửa. Đặc điểm nổi bật là thân cao từ 10 đến 40 cm, lá nhẵn hình khiên, hoa nhỏ màu đỏ. Vị chua và chanh, đắng gần như không cảm nhận được. Về cơ bản, lá non của nó được thêm vào súp hoặc được sử dụng như một loại gia vị. (ảnh 1)
• Chua - Rumex acetosa. Các tên khác là tiếng Đức. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Tiếng Anh cây me chua; fr. oseille. Loài này sống lâu năm và được đặc trưng bởi chiều cao từ 60 cm đến 1 mét. Nó có lá hình bầu dục màu xanh lá cây trên rễ dài. Hoa màu đỏ xuất hiện trên thân cây không có lá, từ đó quả sau này được hình thành. Nó có vị chua-đắng, chanh. Loài cây này chứa nhiều axit oxalic nên không nên dùng sống, nên luộc chín một chút sẽ tốt hơn. (ảnh 2)
• Ngựa - Rumex confertus. Các tên khác là tiếng Đức. Roßampfer; Tiếng Anh Rumex confertus Willd; fr. kiên nhẫn, epinard oseille. Loài này đạt chiều cao từ 90 cm đến 1,5 mét và được đặc trưng bởi hai loại lá: mọc xen kẽ và thân cây thuôn dài. Những bông hoa nhỏ với màu vàng lục. Vị khá đắng nên cây me chua này chỉ được thêm vào thực phẩm ở dạng khô. (ảnh 3)

Các kiểu trang trí chính:

• núi cao - Rumex alpinus L. (ảnh 1)
• nước - Rumex hydrolapathum Huds. (ảnh 2)
• tuyến giáp nhỏ - Rumex scutatus L. (ảnh 3)
• có vân - Rumex venosus Pursh. (ảnh 4)
• có rãnh - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• máu đỏ - Rumex sanguineus L. (ảnh 5)

Nơi sinh của cây me chua là châu Á và châu Âu, vì nó chủ yếu mọc như một loại cỏ dại. Chỉ trong thế kỷ XII, lần đầu tiên ở Pháp bắt đầu sử dụng một số giống cây này để tiêu thụ. Ở Nga, cây me chua bắt đầu được thêm vào các món ăn chỉ trong thế kỷ trước. Loại cây này thích nảy mầm trong các khu rừng thưa hoặc ven rừng. Nó có thể được tìm thấy trong đồng cỏ ẩm ướt, gần sông hoặc hồ, cũng như giữa các bụi cây.

• Lá cây me non được sử dụng vì chúng ít đắng hơn.
• Các loại lá được phân loại cẩn thận và rửa sạch.
• Sorrel được cắt thành các dải lớn và trải trên khăn hoặc giấy.
• Tốt hơn hết bạn nên chọn nơi phơi cây tránh ánh nắng trực tiếp, khi đó lá sẽ giữ được màu xanh tươi. Vì vậy, giải pháp hoàn hảo sẽ là một căn phòng, không phải là một nơi ở ngoài trời.
• Sau 7-10 ngày, cây me sẽ khô hoàn toàn.
• Cây me khô được cho vào lọ thủy tinh nhưng có nắp đậy lỏng lẻo. Tốt hơn là lưu trữ ở nơi tối và khô.

Sorrel là một sản phẩm ăn kiêng và ít calo. 100 gam loại cây này chỉ chứa 22 kcal. Cá hồi luộc chứa 20 kcal cho mỗi 100 gam sản phẩm.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam cây me chua tươi:

• Protein - 1,5 gam
• Chất béo - 0,3 gam
• Carbohydrate - 2,9 gam
• Tro - 1,4 gam
• Nước - 92 gram
• Chất xơ - 1,2 gam
• Axit hữu cơ - 0,7 gam
• Axit béo không bão hòa - 0,1 gam
• Mono- và disaccharid - 2,8 gam
• Tinh bột - 0,1 gam
• Axit béo bão hòa - 0,1 gam

Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về các đặc tính của cây me chua từ video.

Cây me chua có thành phần hóa học phong phú nên có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể.

Các chất dinh dưỡng đa lượng:

• Ca (canxi) - 47 mg
• Mg (magiê) - 85 mg
• Na (natri) - 15 mg
• K (kali) - 500 mg
• P (phốt pho) - 90 mg
• S (lưu huỳnh) - 20 mcg
• Cl (clo) - 70 mg

Các yếu tố theo dõi:

• Fe (sắt) - 2 mg
• I (iốt) - 3 mcg
• Mn (mangan) - 0,35 mcg
• Cu (đồng) - 0,2 mg
• Zn (kẽm) - 0,5 mg
• F (flo) - 70 mcg

Vitamin:

• PP - 0,3 mg
• Beta-caroten - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mcg
• B1 (thiamine) - 0,19 mg
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg
• C (ascorbic) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (tương đương Niacin) - 0,6 mg
• B5 (axit pantothenic) - 0,25 mg
• B6 (pyridoxine) - 0,2 mg
• Axit folic (Vitamin B9) 35 mcg
• K (phylloquinone) - 0,6 mg
• Biotin (Vitamin H) - 0,6 mcg

Rễ cây me chua chứa tới 27% tanin.

• Sorrel là một kho vitamin, rất cần thiết cho cơ thể vào đầu mùa xuân. Bằng cách sử dụng nó với số lượng nhỏ, bạn có thể mãi mãi quên beriberi.
• Loại cây này nổi tiếng với đặc tính chống oxy hóa, do đó nó giúp duy trì tuổi trẻ và sắc đẹp.
• Cây me có đặc tính kháng khuẩn.
• Nó được đặc trưng bởi một tác dụng lợi mật trên cơ thể.
• Nhà máy ngăn ngừa chảy máu có thể xảy ra.
• Cây me được dùng làm thuốc nhuận tràng.

Không nên quá say sưa sử dụng cây me chua, vì nếu ăn nhiều trong thời gian dài sẽ gây hại cho cơ thể. Quy tắc này đặc biệt áp dụng cho các lá già. Nói chung, chúng không được khuyến khích tiêu thụ thô.Lượng axit oxalic dư thừa trong cây có thể làm gián đoạn quá trình chuyển hóa khoáng chất, cũng như ảnh hưởng xấu đến chức năng thận. Do đó, trước khi sử dụng lá sài đất, bạn cần đun sôi với phấn rôm thì các chất độc hại sẽ kết tủa hết.

• với bệnh thận;
• bị loét tá tràng
• bị loét dạ dày;
• bị viêm dạ dày với nồng độ axit cao;
• thiếu canxi;
• trong khi mang thai.

• Lá cây me chua tươi được thêm vào các món đầu tiên hoặc món chlodniks.
• Loại cây này là một thành phần không thể thiếu trong món salad và đồ ăn nhẹ.
• Món ăn kèm ngon cho món thịt được chế biến từ cây me chua.
• Một số loại thực vật được thêm vào các loại nước sốt và nước thịt.
• Sorrel là một loại nhân tuyệt vời cho các loại bánh nướng khác nhau.
• Thành phần này được sử dụng để nhồi cá hoặc thịt.
• Loại cây này được thêm vào các loại nước giải khát khác nhau.
• Nước trái cây được chiết xuất từ ​​lá cây me chua non, sau đó được sử dụng với nước ép rau.

Một số bí quyết nấu ăn:

1. Trước khi thêm lá me chua vào các món ăn đầu tiên, chúng phải được đun sôi trong một lượng nước nhỏ và đậy nắp lại.
2. Do hàm lượng nước cao của cây me chua, tốt hơn là nên hầm nó trước khi ăn, hơn là luộc.
3. Loại cây này khá mềm nên không giữ được hình dáng và hương vị ban đầu trong thời gian dài. Nó không thể được xử lý nhiệt trong một thời gian dài.Bạn có thể nhúng 15 phút trong nước sôi hoặc nhúng vào món ăn đang hầm, vài phút trước khi sẵn sàng.
4. Nếu lá cây me chua được sử dụng để làm món salad, tốt hơn là bạn nên xé chúng bằng tay để giữ được độ ngon của lá.
5. Để giữ được vị chua đặc trưng, ​​cây me chua chỉ nên nấu ở nhiệt độ thấp.
6. Để trung hòa tác hại của axit oxalic, một phần của thực vật, nên thêm các sản phẩm sữa lên men.

Thành phần:

• 1 chén lá cây me chua
• 100 gram khoai tây
• 0,8 lít nước luộc rau
• nửa ly kem 20%
• 2 muỗng canh. thìa kem chua
• 1 nhánh tỏi
• mùi tây để nếm

Nấu nướng:

Bạn cần lấy tỏi, băm nhỏ bằng máy ép. Tiếp theo, chiên sơ, cho vào nồi nước dùng để ấm khoảng 20 phút. Tiếp theo, cho lá me chua, mùi tây vào nước dùng và nấu thêm 10 phút. Sau đó, súp thu được được xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, sau khi thêm kem và kem chua vào đó, phần súp đã hoàn thành được đổ trở lại nồi, thêm lượng tiêu và muối mong muốn và thêm một chút nữa cần được giữ ở lửa nhỏ.

Thành phần:

• 2 miếng óc chó
• 1 quả trứng
• 100 ml nước
• 4 muỗng canh. muỗng canh cây me chua băm nhỏ
• 1 st. một thìa dầu thực vật

Nấu nướng:

Luộc một quả trứng và băm nhuyễn. Đổ cây me chua đã nghiền nát với nước sôi và đun sôi trong khoảng hai phút, sau đó để khô. Xay các loại hạt, thêm trứng, cây me chua và nêm dầu. Trộn đều tất cả các thành phần.

Thành phần:

• 600 gram cây me chua
• 100 gram đường
• 1,5 lít nước
• 40 gam tinh bột
• một ít muối

Nấu nướng:

Đầu tiên, bạn dùng tay nhào nặn cây me chua, sau đó thái nhỏ. Đổ một ít nước lên trên và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Xay khối lượng thu được bằng rây lọc hoặc máy xay.Đổ tất cả nước vào cây me, thêm đường. Nấu tối đa 5 phút. Pha loãng tinh bột riêng biệt trong nước và thêm vào thạch. Đun sôi thức uống.

Ứng dụng trong y học cổ truyền:

• cải thiện quá trình tiêu hóa;
• giúp đối phó với cơn đau;
• được sử dụng để làm lành vết thương nhanh chóng;
• giúp loại bỏ các quá trình viêm;
• có tác dụng chống độc;
• trong điều trị bệnh beriberi;
• với rối loạn dạ dày;
• dùng để cải thiện chức năng gan;
• giúp chữa các bệnh ngoài da như phản ứng dị ứng, mụn trứng cá, ngứa hoặc mụn trứng cá;
• được sử dụng cho bệnh kiết lỵ và bệnh trĩ;
• giúp sử dụng bên ngoài cho vết bỏng hoặc vết thương;
• giúp đối phó với cảm lạnh, cũng như bệnh tan máu và ruột.

Loại cây này được sử dụng trong y học dân gian, vì nó giúp chữa khỏi các bệnh khác nhau. TẠI Tùy thuộc vào mục đích, các công thức chế biến khác nhau được chế biến trên cơ sở cây me chua được sử dụng:

• với thời kỳ mãn kinh - bạn cần uống 1 muỗng canh. một thìa lá cây me khô, đổ nước sôi lên trên và để trong 1 giờ. Cồn này được chia thành ba lần và uống trong ngày trước bữa ăn nửa giờ. Quá trình điều trị là một tuần. Tốt hơn là nên bắt đầu truyền dịch 7 ngày trước ngày dự kiến ​​có kinh;
• bị vô sinh - bạn cần đổ nước sôi 1 muỗng canh. một thìa lá cây me khô, sau đó đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng một phút. Khi dịch truyền đã nguội, uống một phần ba mỗi ngày trước bữa ăn;
• trong tình trạng viêm bàng quang - Đổ 500 gram cây me chua với 1 lít nước và đun sôi trên lửa nhỏ trong vòng 5 phút. Thuốc sắc này được thêm vào bồn tắm, nên uống trước khi đi ngủ không quá 10 phút;
• táo bón - 2 muỗng canh.Cỏ thìa là đổ 200 ml nước sôi vào đun cách thủy 20 phút, để nguội rồi lọc lấy nước. Thuốc sắc này nên uống ngày 3-4 lần, mỗi lần 70 ml. Sorrel có tác dụng nhuận tràng chỉ sau 12 giờ, vì vậy nên uống trước khi ngủ một đêm;
• có sỏi trong bàng quang - 1 thìa cà phê hạt me chua nên đổ vào 500 ml rượu và để trong một tuần. Truyền này được khuyến khích để uống 3 lần một ngày, 50 ml;
• bị bệnh gan - 30 gam rễ cây bìm bịp đổ vào 1,2 lít nước, khối lượng này được đun sôi và đun sôi trong một giờ. Sau đó để thuốc sắc ủ trong 45 phút, lọc lấy 50 ml uống 3 lần trong ngày;
• chữa bỏng hoặc loét - lá cây sài đất tươi giã nhuyễn đắp vào chỗ đau;
• có cổ chướng hoặc phù nề - bạn cần uống 1 muỗng canh. một thìa nước ép từ lá cây me chua 3 lần một ngày.

Sorrel có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, vì vậy nó thường được sử dụng làm mặt nạ. Nó làm săn chắc, dưỡng ẩm và làm sạch da, đồng thời chống lại chứng viêm. Các sản phẩm này được khuyên dùng cho các loại da thường và da hỗn hợp, vì chúng cần được chăm sóc hàng ngày.

Bạn cần uống 1 muỗng canh. một thìa cây me chua cắt nhỏ và 1 muỗng canh. một thìa hoa calendula. Đổ 200 ml nước sôi vào các loại thảo mộc và để trong 10 phút. Lọc lấy nước dùng, cho thạch lên trên mặt và để trong 15 phút. Sau khi làm thủ tục, rửa bằng nước dùng còn lại.

Uống 2 muỗng canh. thìa của cây me chua, 1 muỗng canh. một thìa pho mát ít béo và đổ một lượng nhỏ sữa chua vào cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Đắp mặt nạ trong 20 phút.

Nó sẽ mất 1 muỗng canh. một thìa lá me chua thái nhỏ, 1 muỗng canh.một thìa mùi tây và 1 thìa ngải giấm. Đổ cỏ với 200 ml sữa nóng và ủ trong 30 phút. Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua một cái rây và thêm 2 muỗng canh. thìa cám lúa mì và 1 muỗng canh. một thìa cháo. Mặt nạ được áp dụng trong 20 phút và sau đó rửa sạch.

Với tỷ lệ bằng nhau, cắt nhỏ lá cây me chua, cây ngưu bàng, cây tầm ma, cây cỏ và bồ công anh. Mặt nạ sẽ chỉ cần 2 muỗng canh. thìa là rau thơm. Chúng được đổ với nước sôi và đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút. Chờ nguội hoàn toàn và căng. Thuốc sắc chữa bệnh nên được lau mỗi ngày các vùng da có vấn đề.

Uống 1 muỗng canh. một thìa cây me chua, 1 muỗng canh. một thìa cỏ thi và 1 muỗng canh. một thìa bột yến mạch Đổ bộ sưu tập các loại thảo mộc với nước cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sền sệt. Sản phẩm được áp dụng cho các khu vực có vấn đề hai lần một ngày.

Các giống khác nhau về hình dạng và kích thước của lá, chiều dài và độ dày của cuống lá, màu sắc của lá và lượng axit oxalic:

• Bình thường cây me chua trong vườn là phổ biến nhất. Đặc điểm đặc trưng của nó là phiến lá màu xanh đậm, có hình ngọn giáo trên cuống lá dài. Sinh trưởng này cho năng suất dồi dào và không sợ sương giá.
• Altaic cây me chua được phân biệt bởi một phiến lá hình ngọn giáo nhẵn. Những chiếc lá có màu xanh đậm đặc trưng, ​​nhưng theo thời gian, phần cuối của chúng sẽ xuất hiện màu đỏ. Giống này có cuống lá dài và mỏng. Cây me chua Altai có vị chua hoặc chua vừa. Giống cây me chua này chịu được sương giá rất tốt.
• Belleville cây me chua khá phổ biến do năng suất cao và chất lượng tuyệt vời. Nó được đặc trưng bởi vị hơi chua và khả năng chống sương giá vừa phải.Lá hình trứng, có màu xanh nhạt, nhiều thịt và to.
• Lyon Cây me chua có đặc điểm là năng suất cao, lá lớn màu xanh vàng trên rễ dày. Nhược điểm của giống này là khả năng chống chịu sương giá kém.
• Maykop cây me chua có lá to hình trứng màu vàng lục. Giống này cho thu hoạch tuyệt vời và chịu được sương giá tốt.
• rau chân vịt Cây me chua có vị hơi chua và có đặc điểm là lá màu xanh hình mũi mác hẹp mờ với những đốm nhỏ.

Các giống chính được sử dụng cho mục đích trang trí:

• Màu bạc
• Khiên bạc

Cây me chua thuộc loại cây chịu lạnh lâu năm nên có thể gieo hạt vào cuối thu hoặc đầu đông. Nếu gieo hạt vào mùa xuân thì cây me chua sẽ xuất hiện muộn hơn nhiều so với sau khi gieo trồng vào mùa đông.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đất. Để làm điều này, đất được đào lên cẩn thận và tất cả cỏ dại được loại bỏ. Có thể bón lót cho đất bằng hỗn hợp phân trộn, super lân và muối kali. Đối với 1 m², bạn cần một xô phân trộn, cũng như 1 muỗng canh. một thìa superphotphat và 1 thìa muối kali.

Sau đó, bạn cần phải tạo các rãnh đặc biệt để gieo hạt. Độ sâu của chúng nên lên đến 3 cm và duy trì khoảng cách giữa chúng là 25 cm. Để gieo 1 m² đất, bạn cần 1 gam hạt giống cây me chua. Để hạt nảy mầm đồng thời, nên rắc một ít mùn cưa với tỷ lệ bằng nhau.

Vào vụ xuân, bạn cần tỉa thưa cây me chua sao cho khoảng cách giữa các cây là 4 cm.Trong năm đầu tiên, nên cho cây ăn trong giai đoạn hình thành lá, với sự hỗ trợ của mullein pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 5, hoặc phân gà với nước, nơi cần bón theo tỷ lệ 1: 10.

Sau mỗi lần cắt lá cây me chua, bạn cần bón lót bằng phân khoáng để có được mùa màng bội thu. Ngoài ra, để tránh bị cháy lá, nên tưới cây từ bình tưới có lưới lọc. Để giúp cây khỏe hơn cho mùa đông, bạn cần bón phân lân-kali.

Sorrel chịu đựng thời tiết xấu tốt, bởi vì ngay cả băng giá cũng không quá khủng khiếp đối với anh ta. Điều chính là để đảm bảo rằng cây không bị khô trong thời tiết nóng, nó nên được tưới nước thường xuyên hơn.

Thời điểm trong ngày thu hoạch đóng một vai trò rất lớn. Nếu cắt vào buổi chiều lá bị héo rất nhanh. Nếu bạn thu hái cây me chua bằng cách phơi sương, thì nó sẽ không thể bảo quản được lâu, vì nó sẽ bắt đầu thối rữa. Do đó, thời điểm tốt nhất là buổi sáng và buổi tối.

Đã vào cuối mùa hè, không nên nhổ hoàn toàn cây me chua để không làm cây suy yếu trước khi mùa đông. Bạn chỉ có thể thu hái lá già, nhưng nên để lại lá non và một quả thận. Ngoài ra, vào mùa thu, người ta nên vun luống và phủ mùn cho cây.

Xem video để phát triển cây me chua.

• Ở Nga, cây me chua bắt đầu chỉ được ăn vào cuối thế kỷ 18, vì họ coi nó là một loại cỏ dại, mặc dù họ biết về các đặc tính chữa bệnh của nó.
• Lá non của cây không có vị chua mà ngược lại, có đặc điểm là mềm và mọng.
• Sorrel là một loại thuốc giải độc tuyệt vời cho một số trường hợp ngộ độc.
• Chỉ nên tiêu thụ loại cây này cho đến cuối tháng 7, vì khi đó một lượng đủ lớn axit oxalic tích tụ trong lá, gây nguy hiểm cho cơ thể.
• Lần đầu tiên, người La Mã cổ đại biết đến các đặc tính có lợi của cây me chua, nhưng người Pháp theo truyền thống tự coi mình là người phát hiện ra loại cây hữu ích này.