Rau chân vịt

Cải bó xôi (Spinacia) là một loại cây rau thân thảo được nhiều người biết đến, thuộc họ Rau dền (Amaranthaceae). Nó rất nổi tiếng ở các quốc gia khác nhau trên thế giới, vì nó giúp điều trị các bệnh khác nhau, có một số lượng lớn các chất hữu ích, hương vị dễ chịu và được sử dụng để chống lại cân nặng.

Cải bó xôi là một loại rau hàng năm. Nó có thể đạt chiều cao 35–40 cm. Lá của cây có nhiều hình dạng khác nhau - tròn, khía hoặc hình kim tuyến. Màu sắc của lá là các sắc xanh khác nhau. Hình dạng của lá nhẵn hoặc có nếp gấp. Tùy thuộc vào độ dày, lá được chia thành lá trơn (xanh nhạt) và lá mập (xanh đậm).

Cây đực với một số ít lá nhanh chóng hình thành thân ra hoa. Một cây cái có lá lớn và tạo ra hạt để trồng tiếp. Quả của cây trông giống như quả hạch có hình bầu dục.

Cải bó xôi chín sớm. Chỉ cần đợi một tháng từ khi chồi non đến khi chín hoàn toàn. Hạt chín trong khoảng ba tháng. Sự thụ phấn xảy ra với sự trợ giúp của gió.

• Sân vườn (Spinacia oleracea) là một loài thực vật hàng năm là giống phổ biến nhất. Nó có nhiều loại.
• New Zealand hoặc Tetragonium (Tetragonia) là một loại cây hàng năm có đặc điểm là thịt và lá dày. Nó có thể được sử dụng ngay cả trong thời kỳ ra hoa, vì tất cả các phẩm chất hữu ích vẫn còn.
• Gạc đa lá, zhminda, gạc nhiều lá (Chenopodium foliosum) là một loài thực vật hàng năm có chiều cao lên tới 80 cm, loài này có đặc điểm là có các quả mọng trông giống như quả mâm xôi.
• Rau bina Malabar hoặc Ceylon, cá ba sa (Basella) - giống này có bộ rễ lâu năm và chồi hàng năm. Loại cây này cao tới 3 mét và được trình bày dưới dạng dây leo.

Trên lãnh thổ của Persia cổ đại, việc trồng rau bina bắt đầu được thực hiện ngay cả trước thời đại của chúng ta. Ở các nước châu Âu, họ chỉ biết đến nó vào thời Trung cổ, khi các hiệp sĩ của các cuộc Thập tự chinh mang nó đến. Rau bina được phổ biến rộng rãi ở Tây Ban Nha; có toàn bộ đồn điền tại các tu viện. Rau bina cũng được trồng ở Nga, nhưng điều này xảy ra muộn hơn nhiều, chỉ vào thế kỷ 19. Rau chân vịt mọc hoang ở Afghanistan, Turkmenistan và Caucasus. Ngày nay, rau bina được sử dụng rộng rãi trong tất cả các nền ẩm thực trên thế giới, và đối với những người hâm mộ chế độ ăn uống lành mạnh, nó là món cần có trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ.

• Lá mồng tơi được thu hoạch trước khi cây ra hoa và rửa thật sạch.
• Tiếp theo, lá phải được làm khô kỹ lưỡng. Bạn có thể treo chúng ngoài trời hoặc sử dụng các loại máy sấy hiện đại, đồng thời giữ nhiệt độ lên đến 45 độ.
• Lá khô nên cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp.
• Nơi tối là nơi tốt nhất để cất lá.
• Nên nghiền lá trước khi sử dụng.

Tiêu chí chính để chọn cây là độ tươi. Nên kiểm tra kỹ lá rau bina, những đốm đen cho thấy cây đã bảo quản trong thời gian dài. Bạn cũng có thể cảm nhận được sự tươi mát của cây khi chạm vào. Nếu khi ấn vào, lá không bị nát, trông èo uột thì tốt hơn hết bạn nên hạn chế mua loại rau muống này. Màu xanh lá cây tươi sáng là một trong những chỉ số chính về độ tươi của rau bina.

Nghiêm cấm bảo quản rau bina tươi quá hai ngày trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, lá phải được đặt mà không cần rửa trước trong một thùng chứa có nước và chỉ ở dạng này được bảo quản trong tủ lạnh. Chỉ có thể bảo quản bánh đúc đông lạnh trong vài tháng.

• Nó là một cây thân thảo trưởng thành sớm chịu được sương giá.
• Cải bó xôi có vị trung tính, hơi chua nên có thể dùng trong nhiều món ăn khác nhau.
• Lá non hầu như không có vị đắng, lá già rất đắng.
• Rau bina là một nhà vô địch về vitamin trong số các loại rau xanh, nó chứa một lượng lớn vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng.
• Rau bina là một loại màu thực phẩm có thể được sử dụng để trang trí trứng cho ngày lễ Phục sinh.

Trong 100 gam lá rau bina sống - 22 kcal, và trong chế biến nhiệt - 23 kcal.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam rau bina:

• Protein - 2,9 gr;
• Chất béo - 0,3 gr;
• Carbohydrate - 2 gr;
• Tro - 1,8 gr;
• Nước - 91,6 gr;
• Chất xơ - 1,3 gr;
• Axit hữu cơ - 0,1 gr;
• Axit béo không bão hòa - 0,1 gr;
• Mono- và disaccharid - 1,9 gr;
• Tinh bột - 0,1 gr;
• Axit béo bão hòa - 0,1 gr.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi của rau bina từ video.

• Cải bó xôi có hàm lượng chất dinh dưỡng lớn nên được khuyến khích sử dụng đặc biệt là đối với trẻ em và phụ nữ mang thai.
• Loại cây này có đặc điểm là săn chắc.
• Lá cải bó xôi có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng cho cơ thể.
• Rau bina là một chất chống viêm.
• Loại cây này sẽ giúp đối phó với căng thẳng và phục hồi sức lực, vì nó có tác dụng làm dịu cơ thể.

Cải bó xôi nên được thêm vào các món ăn ngay lập tức, không thể để lâu vì muối nitơ bắt đầu hình thành từ nitrat. Các loại muối này ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Nếu cần xử lý nhiệt trước khi sử dụng, thì nước đầu tiên phải được xả để loại bỏ nitrat. Và đã có nước thứ hai, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị cho cây.

Rau bina có chứa axit oxalic ảnh hưởng xấu đến toàn bộ cơ thể, vì vậy để vô hiệu hóa tác dụng của nó trong quá trình nấu nướng, bạn cần thêm một lượng nhỏ sữa vào nước. Rau bina chứa nhiều axit oxalic, có hại với số lượng lớn. Vì vậy, những người mắc bệnh về thận hoặc đường tiết niệu rất không được khuyến khích ăn loại cây này. Tốt hơn là chỉ ăn lá non, trong đó mức độ axit này thấp hơn nhiều so với lá già.

• với sỏi niệu;
• với bệnh sỏi thận;
• với bệnh sỏi mật;
• với bệnh gút;
• với bệnh thấp khớp;
• trong các bệnh của tá tràng.

• Nước ép cải bó xôi giúp thanh lọc cơ thể, giảm mệt mỏi và nạp lại năng lượng cho cả ngày.
• Nó là một chất kích thích của nhiều hệ thống cơ thể: nó có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa, và cũng giúp đối phó với ho khan hoặc hen suyễn.
• Trong các quá trình viêm, nó là không thể thiếu. Vì vậy, nó được sử dụng để rửa nướu răng, giúp chữa viêm amidan.

Nếu một người có lối sống ít vận động, thì 1-2 ly nước trái cây mỗi tuần sẽ giúp săn chắc và bồi bổ cơ thể. Đối với những người hoạt động thể dục, thể thao thì nên tăng lượng nước trái cây. Để phát triển bình thường, trẻ em và thanh thiếu niên cần uống một ly nước ép rau bina và dầu hạnh nhân, để chuẩn bị: rau bina và một quả táo xanh được đánh nhuyễn trong máy xay sinh tố và thêm một vài giọt dầu hạnh nhân.

• Rau bina là một loại thuốc nhuộm tuyệt vời.
• Nhà máy được thêm vào thực phẩm đóng hộp.
• Rau bina được dùng làm nhân bánh nướng.
• Lá của nó được thêm vào món salad rau, nước sốt hoặc đồ ăn nhẹ.
• Rau bina giúp cơ thể hấp thụ protein tốt hơn, vì vậy nó nên được tiêu thụ cùng với thịt, cá, pho mát, v.v.

Rau bina có thể được thêm vào khoai tây nghiền, món tráng miệng hoặc bột để tạo màu xanh cho chúng. Nếu bạn thêm rau bina vào phần cốt lết thì thịt sẽ dễ tiêu hóa hơn và món ăn sẽ trở nên ngon ngọt. Một lựa chọn bữa sáng lành mạnh và ngon miệng là phô mai hoặc phô mai tươi với rau bina, một món ăn như vậy có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể cả ngày.

Thành phần:

• 500 gram rau bina tươi
• 2 thìa cà phê thìa nước chanh
• 2 chiếc. trứng
• 2 bàn. thìa đường
• 100 gram mì nấu chín
• 1 bảng. một thìa bơ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nấu nướng:

Lấy lá rau mồng tơi, đun sôi một chút và tán nhuyễn. Rắc rau bina với nước cốt chanh. Trứng gà đánh tan riêng, sau đó cho rau mồng tơi vào. Sau đó cho mì luộc, bơ vào. Thêm muối và đường. Đổ khối lượng thu được vào đĩa nướng và nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Thành phần:

• 200 gram lá rau bina tươi
• 350 gram khoai tây
• 0,7 lít nước
• 1 lít sữa (ít béo)
• 2 bàn. thìa dầu thực vật
• 200 gram bánh mì lúa mạch đen
• 3 chiếc. củ hành
• Một chút muối và hạt tiêu

Nấu nướng:

Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ. Đặt chảo lên lửa, đổ dầu vào và phi thơm hành trong 10 phút. Đổ nước vào chảo và đun đến sôi. Cho khoai tây vào nước sôi và luộc trong 10 phút. Hầm rau bina trong chảo trong khoảng 10 phút. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Để súp nguội một chút và xay bằng máy xay sinh tố. Đổ sữa vào một hộp riêng và đun sôi. Đổ khối lượng từ máy xay vào sữa nóng và đun sôi. Cắt bánh mì thành từng khối vuông và cho vào lò nướng cho đến khi bánh giòn. Món súp nhuyễn này nên được rắc vụn bánh mì trước khi dùng.

• Cải bó xôi được sử dụng trong điều trị viêm dạ dày, vì nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của toàn bộ đường tiêu hóa.
• Lá cải bó xôi giúp chữa bệnh thiếu máu và tăng huyết áp.
• Loại cây này không thể thiếu trong việc điều trị bệnh viêm ruột.
• Một lượng lớn i-ốt có trong lá cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp.
• Rau bina tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate, sản xuất một số hormone và cũng là một chất bảo vệ đáng tin cậy của màng nhầy.
• Chất diệp lục và chất xơ có trong rau bina được sử dụng để giảm táo bón và làm sạch cơ thể khỏi các chất độc hại.
• Rau bina có chứa lutein, được sử dụng cho hoạt động của mắt: giảm mệt mỏi và căng thẳng.
• Ăn rau bina thường xuyên sẽ giúp tăng cường nướu và giữ cho răng khỏe mạnh.
• Rau bina ngăn ngừa sự hình thành các khối u trong cơ thể.
• Lá rau mồng tơi được sử dụng tích cực cho vết côn trùng cắn hoặc áp xe.
• Việc sử dụng rau bina thường xuyên là một cách phòng chống còi xương tuyệt vời.

Lá cải bó xôi được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh:

• bị thiếu máu, táo bón hoặc đau họng - dịch truyền: uống 1 bàn. Một thìa lá thái nhỏ, đổ 200 ml nước sôi, ủ trong 1 giờ, lọc lấy nước. Bạn cần sử dụng dịch truyền 50 ml trước bữa ăn;
• bị co giật - bạn cần thêm lá rau bina tươi vào thức ăn, nhưng trước tiên chúng nên được đun sôi trong dầu hạnh nhân, sau đó trộn với bơ;
• chữa bỏng, áp xe hoặc chàm Các lá được áp dụng bên ngoài. Chúng cần được đun sôi trong dầu ô liu cho đến khi mềm và bôi lên các nốt đau;
• bị bệnh trĩ - Lấy 100 ml nước ép rau bina và 100 gam dầu hạnh nhân, trộn đều và uống với liều lượng nhỏ trong ngày;
• bị bệnh lao hoặc khối u - Lấy 10 gam lá của cây, đổ 100 ml nước sôi, để ủ trong 2 giờ. Uống dịch truyền ngày 3 lần, mỗi lần 50 ml;
• để phục hồi sức mạnh trong giai đoạn hậu phẫu hoặc sau khi bệnh nghiêm trọng - trộn 50 ml nước ép rau bina tươi và 200 ml rượu vang đỏ khô.Bạn cần uống trong cả tuần, mỗi ngày 1 ly.

Nhờ chứa ít calo và chứa nhiều chất dinh dưỡng, rau bina giúp giảm cân nhanh chóng. Trong trường hợp này, cơ thể sẽ không cảm thấy khó chịu, tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết sẽ được cung cấp bởi rau bina.

Tùy thuộc vào nhóm độ chín, có các loại rau bina như vậy:

• Chín sớm (có thể thu hoạch trong hai tuần): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Giữa mùa (thu hoạch sẵn sàng sau ba tuần): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Chín muộn (bạn cần đợi gần một tháng để thu hoạch): Varangian, Victoria, Ladya.

Cải bó xôi có thể được trồng gần như quanh năm. Để có thu hoạch sớm, bạn nên gieo hạt vào cuối mùa hè và ngay lập tức che phủ khỏi sương giá trong tương lai. Đã vào mùa thu, những chiếc lá nhỏ sẽ xuất hiện, những chiếc lá nhỏ này sẽ có thể tồn tại qua mùa đông và vào đầu mùa xuân có thể thu hoạch vụ đầu tiên. Rau bina là một loại cây chịu được sương giá, vì nó chịu được nhiệt độ xuống dưới 0 độ một cách hoàn hảo. Khi tuyết bắt đầu tan, rau bina sẽ bắt đầu phát triển nhanh chóng và sau hai tuần có thể thu hoạch cây.

Thông thường, rau bina được gieo vào mùa thu và thậm chí trước khi có sương giá đầu tiên, bạn có thể thu hoạch một vụ tươi. Nhiều người thích loại rau bina đặc biệt này vì nó có đặc điểm là mọng nước và giòn. Cải bó xôi trồng vào mùa thu cho năng suất cao vì chỉ có lá mọc nên kết quả là nhiều rau xanh hơn.

Cải bó xôi phát triển tốt ở đất màu mỡ, thoát nước tốt. Giải pháp tốt nhất là đất thịt pha cát hoặc đất thịt.Trước khi trồng cây, bạn nên kiểm tra độ chua của đất, vì ở tỷ lệ cao, rau muống không thể phát triển được. Chỉ số axit tối ưu cho rau bina là 6,6–7,0. Bạn không thể trồng rau bina trên đất đá vôi hoặc đất cacbonat, vì khi đó cây không nhận đủ sắt. Nếu đất nặng để trồng thì nên bón phân hữu cơ.

Tùy theo độ phì nhiêu của đất mà tính lượng phân khoáng và phân hữu cơ. Phân kali và phân lân hoặc phân chuồng chỉ nên bón vào mùa thu khi xới đất lên. Nếu đất không phải chernozem được sử dụng để trồng rau bina thì nên sử dụng 10-12 g / m² nitơ, 5-7 g / m² phốt pho, 10-14 g / m² kali trong quá trình đào. Việc bón phân cho cây nên được thực hiện rất ít vì thời vụ sinh trưởng ngắn, và rau bina có khả năng tích lũy nitrat.

Mùa thu thì bón phân cho đất, đến mùa xuân thì tiến hành xới đất và bón thêm phân đạm. Bạn có thể gieo ngay một số giống để có thể lấy lá tươi vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Để có được thu hoạch vào đầu mùa xuân, hạt giống nên được gieo vào cuối mùa hè, sau đó lá hoa hồng sẽ xuất hiện vào mùa thu và chúng có thể tồn tại qua mùa đông. Với sự xuất hiện của hơi ấm mùa xuân, rau bina sẽ tiếp tục phát triển, và trong hai tuần nữa là có thể thu hoạch vụ đầu tiên.

Hạt giống rau bina hút ẩm rất kém, vì vậy trước khi trồng tốt hơn nên để chúng trong nước một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó phơi thật khô. Khi gieo hạt nên để cây cách hàng 20–30 cm và gieo hạt ở độ sâu 2–3 cm.

Cải bó xôi cần được chăm sóc cẩn thận, bởi vì nó không đủ độ ẩm, vì vậy trong thời tiết khô nóng, cây trồng cần được tưới nước. Khi rau bina đạt chiều cao 10 cm (có 2 lá thật), bạn cần thái mỏng. Bạn cũng nên nhớ về việc bón phân cho đất tơi xốp hơn. Trong thời kỳ sinh trưởng của rau muống, cần tiến hành làm cỏ và xới xáo nhiều lần.

Có thể thu hoạch cải bó xôi khi đang ở giai đoạn hoa thị có 5-8 lá. Thời kỳ này kéo dài cho đến khi chồi hoa bắt đầu phát triển. Sau đó, cây có thể được cắt hoặc nhổ cùng với hệ thống rễ.

• Rau bina là thành phần phổ biến nhất trong tất cả các món ăn trên thế giới.
• Rau bina được coi là một nguồn giàu chất sắt, nhưng Avon Wolf đã mắc lỗi đánh máy trong nghiên cứu của mình, đặt sai dấu phẩy. Trên thực tế, cây rau này không có 35 mg sắt trên 100 gam sản phẩm mà chỉ có 3,5 mg. Mặc dù con số này cũng rất đáng kể, vì nó là 25% lượng sắt cần thiết.
• Ở Pháp, cải bó xôi được gọi là “cây chổi của dạ dày” và là “vua của các loại rau”.