Món gì có thể nấu nhanh và ngon từ phô mai tươi?

Phô mai Cottage là một trong những sản phẩm sữa lên men phổ biến và tốt cho sức khỏe. Ngoài hương vị đặc biệt có một không hai, nó có nhiều đặc tính có lợi cho cơ thể của cả người lớn và trẻ nhỏ. Sản phẩm này đã được biết đến từ rất lâu, và ở Nga, nó được nấu trong lò. Sữa chua được đun nóng và biến thành sữa đông, sau đó nó được treo trong một túi vải lanh để làm ráo nước whey. Hiện tại, các nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị sản phẩm vẫn giống như trước đây.

Bạn có thể sử dụng phô mai tươi ở bất kỳ hình thức nào: thêm nó vào món salad, bánh nướng và tất nhiên, trộn riêng với các chất độn khác nhau. Nó được bao gồm trong nhiều công thức nấu ăn đơn giản và phức tạp.

Không có tiêu chuẩn duy nhất cho việc sản xuất pho mát, tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị, nó có thể có hai loại:

1. axit - một sản phẩm như vậy được chế biến từ sữa ít béo bằng cách lên men sữa chua;
2. axit rennet - với phương pháp này, ngoài bột chua vi khuẩn, men dịch vị còn được thêm vào sữa.

Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo ban đầu của sữa, bạn có thể nhận được phô mai béo (18% chất béo trở lên), loại bán chất béo mềm (không quá 9%) và chế độ ăn không có chất béo (không quá 3%). Để có được 200 g thành phẩm sữa lên men, bạn cần lấy khoảng 500 g sữa tươi. Vì thành phẩm cuối cùng cô đặc hơn nên giá trị dinh dưỡng của nó có phần cao hơn.

Phô mai Cottage được đánh giá cao vì hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Nó bao gồm:

• vitamin nhóm B, cũng như nhóm C, A và D;
• lactose hoặc, như nó còn được gọi là, "đường sữa";
• enzym và axit amin;
• các khoáng chất hữu ích - canxi, magiê, sắt, iốt, phốt pho và những chất khác.

Do thành phần này, sản phẩm sữa lên men không chỉ hữu ích như một nguồn cung cấp casein (protein sữa) mà còn được dùng để chữa các bệnh khác nhau. Các axit amin của nó được chứng minh là có thể ngăn ngừa các bệnh về gan, tăng lượng hemoglobin và có tác dụng làm dịu căng thẳng thần kinh. Hàm lượng phốt pho hữu ích cao và canxi hữu ích hơn nữa là cần thiết trong quá trình phát triển và tăng trưởng của trẻ sơ sinh và trẻ em, nó rất hữu ích trong việc chữa lành gãy xương và còi xương. Phụ nữ mang thai cần ăn càng nhiều sản phẩm này càng tốt cho sự phát triển bình thường của thai nhi. Choline và methionine có trong sản phẩm được chỉ định để ngăn ngừa xơ vữa động mạch, và vi khuẩn axit lactic bình thường hóa chức năng ruột và tăng tốc độ của quá trình trao đổi chất. Một sản phẩm ăn kiêng sẽ giúp giảm cân, đồng thời giúp no và bồi bổ cơ thể tốt.

Nó là thuận tiện nhất để chế biến các kiệt tác ẩm thực khác nhau từ pho mát mềm. Thông thường, ngoài một máy xay sinh tố thông thường, không có gì khác là cần thiết để chuẩn bị chúng. Phô mai tươi như vậy, được đánh bông với nhiều chất độn khác nhau, được ăn ngay cả bởi những đứa trẻ thất thường nhất, chúng thường từ chối một sản phẩm hữu ích và cần thiết như vậy.

Món ăn này vừa có thể được sử dụng như một trong những thành phần trong một món tráng miệng phức tạp, vừa là một món ăn độc lập.Bạn có thể chế biến nó thành nước sốt mặn-cay, rất tiện để nhúng vào bánh mì nướng hoặc khoai tây chiên, bạn có thể phết lên bánh mì ăn sáng hoặc bạn có thể làm món tráng miệng nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe. Những đứa trẻ thích đồ ngọt hơn những thứ khác sẽ đặc biệt đánh giá cao một món ăn nhẹ như vậy.

Để sản xuất, bạn sẽ cần:

• 200 g phô mai mềm;
• 100 g sữa chua tự nhiên;
• 1 thìa mật ong;
• 1 quả chuối chín.

Chuối được bóc vỏ và bẻ thành từng miếng lớn, được đưa vào máy xay. Phô mai và sữa chua được thêm vào trái cây, sau đó toàn bộ khối được đánh bông ở tốc độ trung bình. Khi các nguyên liệu đã trộn đều, thêm mật ong vào và đánh đều một lần nữa. Món tráng miệng đã hoàn thành có thể được trang trí bằng những miếng trái cây, quả mọng hoặc sô cô la bào và được phục vụ trong ly hoặc bát nhỏ. Ngoài ra, khối có thể được đông lạnh theo từng phần và lấy một loại kem tự làm.

Ngoài một loại kem ngọt hoặc mặn đơn giản, một món ăn phức tạp hơn có thể được chế biến từ phô mai "lỏng". Ví dụ, món thịt hầm yêu thích của mọi người, mà hầu như không thể mua được làm sẵn, ít nhất là chất lượng tốt.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg phô mai mềm;
• 3 quả trứng gà ta;
• 150 g đường cát;
• 4 thìa bột mì;
• 1 thìa bột nở;
• 20 g bơ;
• 3 thìa vụn bánh mì;
• vani và vỏ chanh để nếm thử.

Phô mai mềm được xát qua rây mịn để món ăn sau khi hoàn thành được thoáng và đồng đều hơn. Trứng được trộn với đường, vỏ chanh và vani, tất cả những thứ này được đánh bằng máy trộn. Bột với bột nở và khối trứng được trộn vào pho mát nhỏ đã nghiền, sau đó hỗn hợp thu được cũng được đánh bông. Món nướng được phết bơ và rắc vụn bánh mì.Điều này được thực hiện để thịt hầm thành phẩm dễ dàng tách ra khỏi nó. Món ăn được nướng ở nhiệt độ 200 độ trong vòng 40-50 phút cho đến khi chín vàng. Người thân nhận được một miếng thịt hầm tuyệt vời như vậy cho bữa sáng sẽ rất hài lòng. Và để thay đổi, bạn có thể nấu với trái cây hoặc hạt khô.

Những chiếc bánh bông lan tròn như vậy có thể dễ dàng làm lu mờ những chiếc bánh kếp phô mai thông thường. Vì chúng được làm từ sữa đông đàn hồi chứ không phải sữa đông sần sùi nên bánh kếp có hương vị tinh tế hơn và kết cấu dễ chịu.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 250 g pho mát mềm hoặc khối sữa đông;
• 7 thìa bột mì;
• 2 quả trứng gà;
• 4 thìa đường cát;
• 1 thìa cà phê bột nở;
• một chút muối.

Xay nhuyễn phô mai mềm với đường, trứng và muối, dùng máy trộn để đánh đều khối lượng này. Rây bột vào hỗn hợp đã xay nhuyễn và trộn đều tất cả mọi thứ. Bột thành phẩm phải không bị vón cục và có độ đặc giống như kem chua ít béo. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể pha loãng một chút với kefir hoặc sữa. Trong chảo đã đun nóng, bơ được đun chảy hoặc dầu thực vật được đun nóng, sau đó bánh được nướng cho đến khi có màu vàng nâu. Để loại bỏ dầu thừa, bánh kếp làm sẵn có thể được trải trên khăn giấy và để cho ráo bớt dầu. Để có công thức ít calo hơn, bạn có thể thay thế bột mì bằng cám xay và đường bằng mật ong. Hàm lượng chất béo của món ăn cũng sẽ được giảm bớt khi nướng bánh kếp trên giấy da trong lò, thay vì chiên trong dầu.

Một trong những món ăn nổi tiếng nhất với pho mát mềm từ lâu đã là một biến thể của bánh pho mát cổ điển hoặc berry.Độ mềm và dẻo của sản phẩm sữa lên men cho phép chúng thay thế pho mát Philadelphia đắt tiền được sử dụng trong công thức ban đầu. Ngoài ra, không phải tất cả các cửa hàng đều có thể tìm thấy loại phô mai này, và phô mai mềm rất dễ tự nấu hoặc mua ở bất kỳ siêu thị nào.

Đối với công thức, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 100 g bánh quy ngắn;
• 50 g bơ;
• 500 g phô mai mềm;
• 150 g kem chua hoặc kem béo;
• 150 g đường cát;
• 3 quả trứng gà ta;
• đường vani cho vừa ăn.

Đầu tiên, phần đế của bánh pho mát được làm từ vụn bánh quy trộn với bơ đun chảy. Khối lượng thu được được nén chặt vào đáy khuôn bằng thủy tinh hoặc bằng tay. Phô mai que được đánh bông với đường và kem chua, trứng được cho vào từng cái một. Sau khi thêm từng quả trứng, bạn cần đánh kỹ lại mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Phần sữa đông và kem chua thành phẩm được đổ vào khuôn trên đế và món ăn được nấu trên nồi cách thủy ở nhiệt độ 150–160 độ trong 1,5 giờ. Điều này rất dễ kiểm tra - chỉ cần lắc nhẹ khuôn. Trước khi cắt món tráng miệng, phải để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và trang trí theo ý thích của mình.

Ngoài pho mát cottage mềm, pho mát cottage dạng hạt thông thường thường được sử dụng trong nấu ăn. Nó có thể là chất béo cao hoặc hầu như không có chất béo. Thật dễ dàng để làm một món ăn nhanh từ phô mai tươi dạng hạt cho người ăn kiêng khi có ai đó bất ngờ đến thăm.

Một món khai vị như vậy không có một công thức xác định nghiêm ngặt; tất cả các thành phần đều có thể thay thế dễ dàng. Bạn có thể cho thì là, hoặc có thể dùng ngò tây, tỏi dễ dàng thay thế bằng dưa chuột muối hoặc ớt cay.Chỉ có pho mát là không thay đổi, nó phải được trộn với kem chua theo tỷ lệ 10: 1, hoặc xát qua rây mịn để nó biến thành một khối mịn tươi tốt. Nếu bạn có một máy xay sinh tố trong tay, bạn có thể chỉ cần đánh tan tất cả các nguyên liệu ngay trong đó. Để chuẩn bị một món ăn chính thức, 300-400 gram sản phẩm sữa lên men là đủ. Món khai vị như vậy có thể được bày trên những miếng bánh mì đen hoặc trắng, nhiều loại bánh mì nướng, bánh mì cuộn hoặc bánh tartlet. Bạn có thể chỉ cần cuộn các viên sữa đông lại và cuộn chúng trong thanh cua hoặc rau xanh cắt nhỏ.

Món ăn nhẹ này đã đòi hỏi nhiều thời gian hơn và mua sắm hàng tạp hóa. Nó đặc biệt ngon với pho mát tự làm béo ngậy được trộn với nhiều nguyên liệu khác nhau, vì khi đun chảy, pho mát sẽ trở nên sền sệt và mềm.

Để sản xuất, bạn sẽ cần:

• 200 g bánh mì pita mỏng;
• 4 thìa pho mát sữa béo;
• 200 g bất kỳ loại rau nào, giăm bông hoặc cá đỏ;
• một bó rau xanh: mùi tây hoặc thì là;
• gia vị vừa ăn.

Phô mai được xát qua rây hoặc đánh bông bằng máy xay nếu cần làm cho nó nhão. Nhiều người thích cảm nhận kết cấu của sản phẩm, vì vậy bạn có thể để chúng thành từng cục nhỏ, chỉ cần dùng nĩa nhào chúng. Rau hoặc thịt cắt khối nhỏ, rau xanh thái nhỏ. Phô mai Cottage được đặt trên một tấm bánh mì pita thành một lớp mỏng và rắc phần còn lại của các sản phẩm. Tất cả mọi thứ được gói trong một cuộn, sau đó nó được cắt thành nhiều miếng nhỏ. Nếu muốn, món khai vị bằng bánh mì pita có thể được chiên. Để làm được điều này, các chất độn không phải được đặt trên toàn bộ bánh mì pita mà trên các miếng của nó, sau đó được gấp lại thành một phong bì kín hoặc một hình tam giác. Món khai vị nóng hổi như vậy được phục vụ theo từng phần bằng nĩa và dao để không bị bỏng tay.

Nếu đột nhiên tìm thấy một gói pho mát khô cũ trong tủ lạnh, bạn hoàn toàn không cần phải vứt bỏ nó. Tất nhiên, bạn không thể làm bánh pho mát hoặc một món ăn nhẹ từ nó, nhưng bạn cũng đừng coi nó là thiếu sót. Phô mai tươi nấu chua làm bánh ngọt mặn tuyệt vời, vì bản thân phô mai này có vị mặn.

Điều này sẽ yêu cầu:

• 225 g sữa đông chua;
• 1 quả trứng gà ta;
• 120 g bơ;
• 330 g bột mì;
• muối để nếm;
• mè để trang trí.

Phô mai que được xát kỹ với muối, bột mì rây và bơ mềm được thêm vào chúng. Toàn bộ khối bột được nhào kỹ bằng tay của bạn cho đến khi nó chuyển thành một khối bột đồng nhất có màu hơi vàng. Trước khi cán, bột được để trong tủ lạnh bọc màng bọc thực phẩm trong nửa giờ. Điều này sẽ làm cho nó đàn hồi hơn. Bánh quy được cắt ra từ lớp cán mỏng với sự trợ giúp của các bức tượng nhỏ hoặc một con dao thông thường và được đặt trên khay nướng. Những bức tượng nhỏ được phết một quả trứng đánh tan và hạt mè được rắc lên trên chúng để trang trí. Món mặn được chế biến trong 20 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Có rất nhiều món tráng miệng cổ điển mà pho mát là một trong những thành phần chính. Đây là nhiều loại bánh ngọt khác nhau, pho mát và bánh kếp ngọt. Có những công thức mà phô mai tươi có thể được thay thế bằng một nguyên liệu đắt tiền hơn để làm cho món ăn đỡ tốn kém hơn.Và có những công thức mà kem bơ béo hoặc pho mát mềm dày được thay thế bằng pho mát ăn kiêng để làm cho món ăn ít calo hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Một trong những món tráng miệng cổ điển với pho mát cottage là pho mát cottage thông thường, hay còn gọi là mannik.

Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 450 g phô mai tươi;
• 300 g bột báng;
• 200 ml sữa;
• 4 thìa xirô hoặc mật ong bất kỳ;
• 1 thìa cà phê bột nở;
• 20 g bơ.

Trong một thùng sâu, ngũ cốc trắng được trộn với sữa và trộn đều. Phô mai và xi-rô được thêm vào hỗn hợp. Nếu phô mai tươi quá sần sùi, bạn có thể đánh bằng máy xay sinh tố hoặc xát qua rây. Khối lượng thu được được để trong vài giờ để bột báng bão hòa với độ ẩm và nở ra. Bột thành phẩm được tráng ra dưới dạng mỡ và nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 200 độ. Món tráng miệng hoàn thành phải được làm nguội và chỉ sau đó mới lấy ra khỏi khuôn, vì nó rất mềm và có thể dễ dàng nghiền khi còn nóng. Bạn có thể thêm nhiều loại trái cây và quả mọng, vụn sô cô la hoặc các loại hạt vào pho mát. Nó có thể được trang trí với xi-rô nhiều màu sắc, ca cao khô hoặc dừa vụn.

Nếu bạn muốn có thứ gì đó ngọt ngào để pha cà phê và chỉ có một chiếc lò vi sóng trong tay, Thật dễ dàng để làm một món súp mềm mịn chỉ với ba nguyên liệu:

• 300 g phô mai tươi với hàm lượng chất béo ít nhất 9%;
• 1 quả trứng gà ta;
• quế để nếm.

Phô mai que được nghiền kỹ với trứng sống, thêm quế và đánh khối bằng máy xay sinh tố. Phô mai que đánh bông được bày ra đĩa bất kỳ rồi cho vào lò vi sóng bật ở mức công suất tối đa trong 7-10 phút. Một món súp thoáng mát với hương vị chua nhẹ của quế đã sẵn sàng. Bạn có thể thay thế gia vị bằng bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào, sô cô la và xi-rô.

Nếu bạn không muốn dành phần lớn thời gian trong ngày bên bếp để chiêu đãi bản thân một chiếc bánh sữa đông thực sự, bạn có thể nấu một biến thể theo chủ đề của một chiếc bánh thạch.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 250 g bánh quy ngọt;
• 350 g bơ mềm;
• 350 g đường cát;
• 900 g phô mai mềm;
• 300 g kem chua;
• 500 ml kem đặc;
• 500 g mứt quả mọng;
• 35 g gelatin;
• đường vani cho vừa ăn.

Đầu tiên bạn cần làm lớp dưới cùng của bánh, tương tự như phần đế của bánh hẹ. Bánh quy được nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt và trộn với 150 g bơ đun chảy. Hỗn hợp thu được được đặt dưới dạng được phủ bằng giấy da và nén cẩn thận bằng thìa hoặc dưới đáy ly thủy tinh. Trong khi đó, đổ gelatin với một cốc nước lạnh và để cho nở ra. Đánh phần bơ còn lại bằng máy trộn, dần dần thêm đường và vani vào. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp đã hoàn thành bằng thìa trộn với pho mát xay nhỏ và kem chua đặc.

Riêng phần kem nặng được đánh bông thành bọt dày đặc. Gelatin được đun trên lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn. Tất cả các khối lượng kết quả được trộn thành một và đặt trên lớp vỏ bánh quy dưới cùng. Mặt bánh được làm phẳng và bỏ form trong tủ lạnh 4 tiếng. Sau khi lớp trên cùng đã cứng lại một chút, bạn có thể lấy bánh ra, đổ mứt dâu hoặc mứt quất lên trên và để bánh nguội trong vài giờ nữa. Hình thức từ món tráng miệng đã hoàn thành phải được loại bỏ rất cẩn thận, tách nó ra khỏi bánh bằng một con dao ướt.

Phô mai tươi không béo hoặc ít béo là một chất thay thế tuyệt vời cho kem béo. Với sự giúp đỡ của nó, ngay cả các loại rau câu ngọt hoặc củ cải ngọt gần như biến thành một món ăn kiêng.Phô mai que có thể được trộn với kem chua và có thể thêm các miếng trái cây vào đó, một món ăn nhẹ ngọt ngào như vậy sẽ đặc biệt hấp dẫn đối với trẻ nhỏ. Khối lượng chuối sữa đông với mật ong sẽ cung cấp protein và carbohydrate sau khi tập gym. Và thạch phô mai mềm với vụn sô cô la sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Phô mai Cottage sẽ giúp cải thiện tiêu hóa, giúp tiết kiệm cho một người ăn quá nhiều và tăng thêm cân. Nó sẽ mang lại một sức mạnh và niềm vui từ những món ăn ngon và lành mạnh.

Để biết những gì bạn có thể nấu nhanh chóng và ngon miệng từ pho mát nhỏ, hãy xem video tiếp theo.