Những gì có thể được chuẩn bị từ pho mát cũ?

Nếu phô mai tươi không có thời gian để ăn hoặc sử dụng theo bất kỳ cách nào khác trước ngày hết hạn, và kết quả là sản phẩm có một chút chua nhưng chưa kịp chuyển màu hoặc bị mốc thì đừng vội vàng. để vứt nó đi, bởi vì có rất nhiều công thức nấu ăn từ pho mát chua.

Hầu hết các bà mẹ đều biết rằng bánh pho mát là một món ăn nhẹ và ngon cho trẻ em, trong đó bạn có thể “giấu” pho mát mà chúng không thích. Những chiếc bánh phô mai vàng tinh tế có thể được phục vụ cho bữa sáng, bữa trà chiều và thậm chí bữa tối, được cung cấp cho trẻ em thay vì bánh quy và đồ ngọt mua ở cửa hàng kém lành mạnh.

Và nếu bạn trang trí bánh pho mát với đường bột, kem và quả mọng tươi hoặc đóng hộp, bạn sẽ có được một món tráng miệng tinh tế. Đồng thời, việc chuẩn bị món ăn rất đơn giản, ngay cả người mới tập nấu ăn cũng có thể làm được. Và công thức này phù hợp nếu pho mát đã hết và hơi chua.

Thành phần:

• một gói pho mát chua;
• 50 g đường cát;
• 1 quả trứng;
• 50 g bơ;
• 50 g bột mì;
• nho khô, vanillin.

Đổ nước sôi lên nho khô và để trong nửa giờ. Chà xát phô mai qua rây, trộn với trứng và đường. Khuấy đều, thêm vanilin và bơ đã làm mềm, sau đó cho bột mì vào nhào liên tục. Có thể mất nhiều hơn hoặc ít hơn một chút - lượng bột sẽ mất bao nhiêu. Nó phải vẫn đàn hồi, khá ẩm, nhưng đồng nhất.

Cuối cùng, nho khô hấp và hơi khô được đưa vào, hỗn hợp được trộn một lần nữa. Bánh nhỏ được hình thành từ nó, dày khoảng 5 mm.Chúng có thể được nấu trong chảo, chiên từng mặt. Bạn có thể nướng trong lò trong 15 phút. Cuối cùng, bạn có thể điều chỉnh nồi nấu chậm cho việc này bằng cách sử dụng chế độ “Chiên” (bánh pho mát cũng sẽ phải lật) hoặc “Nướng”.

Công thức cho món bánh quy này không chỉ bao gồm phô mai que ủ trong tủ lạnh mà còn cả bánh quy bột yến mạch khô, cũ. Điều này thường có thể được tìm thấy trong hầu hết mọi nhà bếp - dưới đáy hộp có một vài miếng mà không ai khác ăn, nhưng thật tiếc nếu vứt chúng đi.

Hợp chất:

• nửa gói pho mát nhỏ (120-150 g);
• 4-5 miếng bánh quy yến mạch;
• 2 quả trứng;
• đường để hương vị.

Bánh quy cần được biến thành bột. Để làm điều này, bạn có thể cuộn nó lại bằng ghim cán, sau khi cho vào túi. Dễ dàng hơn - bẻ thành từng miếng và đâm bằng máy xay sinh tố.

Phô mai que phải được xát qua rây, thêm trứng với đường và nhào. Bây giờ, dần dần, bột yến mạch thu được sẽ được đưa vào khối trứng đông lạnh và nhào một "bột" khá đặc. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút sữa (nếu một người bạn đổ quá nhiều bột yến mạch).

Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng, kẹp các miếng nhỏ ra khỏi “bột”, tạo thành một quả bóng từ chúng, và sau đó là một chiếc bánh. Nướng bánh trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 180C cho đến khi bánh chín vàng.

Công thức tiếp theo là bánh quy mè mặn. Nó giống như một bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn nhẹ. Và nó cũng có thể được làm từ pho mát cũ. Để làm điều này, hãy:

• bánh mì phô mai chua;
• 100 g bơ;
• 1 quả trứng;
• 1,5 chén bột mì;
• 1 thìa cà phê muối;
• Hạt mè.

Xay phô mai, muối. Sau đó cho bột mì và bơ vào.Tạo thành một vụn dầu, lăn bột thành một quả bóng và để vào tủ lạnh trong nửa giờ. Sau đó cuộn thành một lớp, cắt bánh quy ra (dùng khuôn hoặc dao chỉ).

Lót một tấm nướng bằng giấy da và đặt bánh quy. Đánh trứng một chút và bôi mỡ khi nướng trong tương lai. Rắc vừng rang. Đưa vào lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 200-220C.

Nếu không chỉ phô mai que chua mà còn cả kem chua hết hạn được “giấu” trong tủ lạnh, thì bạn nên kết hợp chúng trong món ăn tiếp theo, mà bạn sẽ cần:

• 1 ly pho mát sữa chua và kem chua (càng béo càng tốt);
• 2 quả trứng;
• 5 thìa đường cát;
• một ly vụn bánh mì vani hoặc 100 g bánh quy mua ở cửa hàng.

Nếu cookie được sử dụng, chúng nên được biến thành vụn. Phần bánh quy giòn hoặc bánh quy vani này được đặt dưới đáy khuôn bánh cupcake hoặc bánh quy. Nhân bánh được làm từ phô mai tươi với kem chua, trứng và đường. Rải phần nhân lên trên bánh quy hoặc bánh quy giòn và rắc phần vụn bánh còn lại lên trên. Để khoảng 10-15 phút để bánh ngấm, sau đó đem nướng trong 20-25 phút ở nhiệt độ 170C.

Bằng cách thử nghiệm với các loại bánh quy khác nhau, bạn có thể thay đổi hương vị của món ăn đã hoàn thành. Bạn có thể thêm các loại hạt đã nghiền vào vụn bánh, hoặc dùng bánh quy với sô cô la. Bạn có thể cho một ít vỏ cam, chanh hoặc ca cao vào nhân bánh.

Đối với thịt hầm, giống như tất cả các món ăn được liệt kê ở đây, bạn nên lấy một ít phô mai tươi đã hết hạn sử dụng. Đó là, nói về việc món ăn được chế biến từ pho mát chua, có nghĩa là hạn sử dụng của nó đã hết cách đây 2-3 ngày. Nếu sản phẩm tỏa ra mùi thơm quá chua, trong bao bì có nhiều chất lỏng hoặc đã chuyển màu thì không nên ăn dưới mọi hình thức.

Hợp chất:

• 250 g sữa chua;
• 150 g bơ (lấy ra khỏi tủ lạnh trước để nó trở nên mềm);
• 2 quả trứng;
• 400 g bột mì;
• 150-200 g đường;
• 1 quả chanh;
• nửa thìa cà phê bột nở.

Từ bột mì, một nửa định mức đường, bột nở và bơ, bạn cần tạo thành bột nhào. Nó sẽ giống như vụn bơ. Điều quan trọng là các nguyên liệu khô phải được trộn đều, và các mảnh vụn thu được càng nhỏ càng tốt. Nếu khối lượng có vẻ quá dầu, bạn có thể thêm 50 g bột mì khác.

Trụng chanh với nước sôi, sau đó lấy vỏ ra khỏi vỏ. Thêm nó vào pho mát, đập trứng ở đó. Trộn đều tất cả mọi thứ. Thêm phần đường còn lại và đánh thành phần bằng máy trộn.

Ở dưới cùng của một dạng tròn, đã được bôi trơn bằng dầu trước đó, bạn hãy rải mẩu dầu đó ra, đâm vào đáy một chiếc cốc. Và bạn cũng cần phải tạo ra các miếng đệm từ bột. Bây giờ bạn đổ phô mai que với trứng vào khuôn. Nướng món ăn trong nửa giờ ở nhiệt độ 170-180C.

Nếu món thịt hầm theo công thức này giống như một chiếc bánh pho mát hoàng gia hoặc một chiếc bánh nhẹ, thì công thức sau đây cũng có thể khẳng định danh hiệu "cổ điển". Nước hầm nhẹ, thoáng, đồng nhất.

Thành phần:

• 250 g (gói) sữa đông chua;
• 2 quả trứng;
• 50 g bột báng;
• 100 g đường;
• 30 - 40 g bơ.

Phô mai que nên được xát qua rây và trộn với chất tạo ngọt. Sau đó cho trứng, bột báng và bơ vào. Trộn đều một lần nữa. Bôi trơn mẫu đơn bằng dầu thực vật, rắc một ít bột báng và cho bột vào nhào. Nướng ở 170C trong 20-25 phút.

Bánh sữa chua là một công thức khá nổi tiếng.Nhưng nếu phô mai tươi có vị chua, nó cũng có thể được thêm vào bột. Kết quả là những chiếc bánh kếp thơm ngon và mềm mịn kết hợp hài hòa với kem chua, quả mọng tươi hoặc mứt. Đối với điều này, bạn cần phải thực hiện:

• một gói pho mát chua;
• 150 ml sữa;
• 2 quả trứng;
• 1,5 chén bột mì;
• hơn một nửa ly đường cát;
• nửa thìa cà phê bột nở;
• một chút muối.

Rây bột mì với bột nở, thấm oxy già. Đánh bông phô mai bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp với sữa. Thêm chất ngọt, muối, trứng.

Trộn các thành phần lỏng với bột, nhào bột lỏng (độ sệt của kem chua) và để nó trong một phần tư giờ.

Đổ một lớp dầu mỏng vào chảo có đáy dày (lý tưởng là bằng gang) và đợi cho nóng lên. Đổ bột vào chảo, bắt đầu chiên bánh.

Ngay khi các lỗ trên bề mặt trên của rán xuất hiện và bề mặt dưới có màu vàng, đã đến lúc lật chúng lại. Mặt thứ hai sẽ chiên nhanh hơn, sau đó bạn có thể đậy nắp chảo trong vài phút. Điều này sẽ cho phép món ăn được nướng hoàn toàn từ bên trong.

Bánh rán được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Những "quả bóng" chiên giòn, thoáng mát này sẽ bổ sung hoàn hảo cho bữa tiệc trà. Điều quan trọng là chúng phải được chế biến từ các sản phẩm có sẵn và công thức cho phép bạn loại bỏ phô mai không phù hợp. Vì vậy, để chuẩn bị bánh rán từ phô mai tươi hư hỏng, bạn sẽ cần:

• 2 viên pho mát nhỏ;
• 4 quả trứng;
• 7-10 muỗng canh đường (tập trung vào độ chua của pho mát và sở thích khẩu vị của riêng bạn);
• 3-4 cốc bột mì;
• vanilin;
• 2-3 thìa bơ;
• nửa thìa cà phê bột nở cho bột nhào;
• nửa thìa cà phê muối nở.

Kết hợp pho mát với soda, xay. Thêm đường, trứng và bơ đã làm mềm với vani. Trộn tất cả mọi thứ, sau đó thêm bột mì theo từng phần nhỏ. Trộn sau mỗi lần thêm bột.

Kết quả là một khối bột đàn hồi và không dính tay. Đun nóng dầu thực vật trong một nồi chiên hoặc chảo sâu lòng (nên có lượng dầu vừa đủ để bánh rán tự do nổi trong đó, không chạm vào đáy đĩa). Những miếng bánh được tách ra khỏi bột, tạo thành những quả bóng và nướng trong dầu.

Một điểm quan trọng - tất cả các công thức trên đều liên quan đến việc sử dụng phô mai tươi đã được axit hóa một chút. Phô mai đông lạnh đã hết hạn sử dụng cũng rất thích hợp. Nhưng nếu "sữa chua" đã thay đổi màu sắc và mùi, chảy nước quá nhiều hoặc bị mốc thì tức là không thể sử dụng ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Điều này là do hàm lượng vi khuẩn gây bệnh cao trong đó. Khi ăn phải, ít nhất chúng sẽ gây ra nôn mửa nghiêm trọng và tiêu chảy, trong trường hợp xấu nhất - nhiễm virus rota, nhiễm khuẩn salmonella, bệnh kiết lỵ.

Những thủ thuật nhỏ sẽ cho phép bạn nấu những món ăn ngon từ phô mai tươi.

• Nếu bột quá vụn thì nên để trong tủ lạnh nửa tiếng trước khi cắt. Điều này sẽ giúp làm cho nó linh hoạt.
• Ngay cả khi công thức không yêu cầu, bạn có thể thêm một chút muối vào các món nướng từ phô mai tươi hư hỏng. Thứ nhất, nó sẽ làm cho món ăn mềm hơn, và thứ hai, muối sẽ nhấn mạnh vị ngọt của bánh quy hoặc bánh pho mát.
• Lượng bột nên được điều chỉnh dựa trên độ đặc của bột.Nếu phô mai tươi quá lỏng, thì sẽ cần nhiều bột hơn. Tốt nhất là bạn nên thêm nó theo từng đợt nhỏ.
• Thêm vỏ cam quýt, vanillin hoặc quế vào bột sẽ giúp bánh có mùi thơm dễ chịu.
• Để trung hòa axit của sữa đông chua, cho phép thêm soda. Và để làm bánh mềm hơn nữa, bạn nên dùng lượng soda gấp 2 lần so với công thức yêu cầu. Cho phần thứ nhất vào pho mát, dập phần thứ hai bằng giấm hoặc axit xitric và thêm vào bột.

Bạn sẽ học cách làm phô mai que từ video sau đây.