Phô mai từ sữa nướng: lợi và hại, công thức nấu ăn

Với từ “phô mai tươi”, người ta nghĩ đến một sản phẩm màu trắng, được bán ở khắp mọi nơi và được khách hàng mua một cách thích thú. Tuy nhiên, có một loại khác - pho mát làm từ sữa nướng. Đặc điểm của nó là có màu kem, mùi caramel và vị ngon tinh tế. Làm thế nào để nấu món ngon này, tác hại và lợi ích của nó là gì - chúng tôi sẽ nói trong bài viết này.

Để tốt cho sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo một người nên tiêu thụ 3 sản phẩm làm từ sữa mỗi ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng yêu thích các sản phẩm từ sữa. Ngay cả ở nước Nga cổ đại, một món ăn ngon đã được phát minh ra có sự khác biệt về hương vị và hương thơm - đó là sữa nướng. Trước đây, nó được nấu trong lò nướng, nhưng bây giờ quá trình này bao gồm đun sôi, đun nóng trong thời gian dài, cũng như bổ sung vi khuẩn axit lactic. Chính những hành động này đã làm thay đổi đáng kể mùi vị và màu sắc của sản phẩm.

Sữa nướng đặc hơn sữa thường. Giờ đây, bạn không chỉ có thể tìm thấy nó trên các kệ hàng mà còn có thể dễ dàng nấu ăn tại nhà. Sản phẩm này rất hữu ích cho cả trẻ em và người lớn, nó rất giàu vitamin và các nguyên tố hữu ích, có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Nó có thể được sử dụng cả ở dạng nguyên chất và được sử dụng để chế biến nhiều thứ khác nhau, chẳng hạn như bột nhào, sữa nướng lên men và pho mát. Ngoài ra, sữa nướng chịu được nhiệt độ cao hơn và bảo quản được lâu hơn.

Hàm lượng calo của pho mát làm từ sữa nướng tương đối thấp. Điều này là do thực tế không có carbohydrate trong sản phẩm, nhưng có đủ lượng protein và chất béo. Theo đó, sản phẩm khá ăn kiêng, cho phép nó được sử dụng bởi những phụ nữ trẻ đang muốn giảm cân. Đồng thời, pho mát cottage sẽ có thể bão hòa cơ thể với tất cả các yếu tố hữu ích cần thiết. Ngoài ra, sản phẩm rất giàu protein, điều này làm cho nó vô giá đối với những người tham gia tập thể hình.

Axit amin methionine, cần thiết cho cơ thể, làm giảm cholesterol, do đó ngăn ngừa gan nhiễm mỡ, cũng có trong sản phẩm tốt cho sức khỏe này. Ngoài ra, phô mai tươi làm từ sữa nướng rất giàu axit folic, magiê, canxi, sắt, phốt pho và các nguyên tố khác. Tác dụng hữu ích của nó là không thể phủ nhận. Việc sử dụng sản phẩm này giúp tăng cường hệ thần kinh, giảm chứng mất ngủ, giảm căng thẳng thần kinh và có thể là một biện pháp phòng chống trầm cảm tuyệt vời. Vitamin A, chứa trong nó, bình thường hóa thị lực.

Sự hiện diện của vitamin D và các axit amin với việc sử dụng thường xuyên có tác dụng có lợi cho mô xương, tăng cường nó. Sản phẩm thường được chỉ định cho bệnh nhân trong giai đoạn phục hồi chức năng, đặc biệt là sau khi dùng kháng sinh, vì nó giúp tăng cường hệ vi sinh đường ruột. Điều này cũng là do hàm lượng của một số lượng lớn vi khuẩn axit lactic. Do hương vị caramel tuyệt vời, phô mai tươi thường được sử dụng trong sản xuất món tráng miệng, cũng như một chất phụ gia bổ sung dinh dưỡng cho trẻ nhỏ, nhưng chỉ khi chúng lên ba tuổi.

Sau khi sử dụng định kỳ, bạn có thể nhận thấy rằng da trở nên sạch hơn, tóc khỏe và bóng hơn, và hoạt động của các tuyến bã nhờn được bình thường hóa.

Có vẻ như một sản phẩm tuyệt vời như vậy ở mọi khía cạnh không thể gây hại cho cơ thể, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Do hàm lượng protein cao, việc tiêu thụ quá nhiều nó có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực. Nó cũng được chống chỉ định ở những người bị suy thận, không dung nạp lactose hoặc dị ứng.

Sữa đông từ sữa nướng có thể được uống vào buổi sáng và buổi tối, trong khi việc chuẩn bị nó không quá khó. Hãy xem xét hai cách chính để chuẩn bị sản phẩm tuyệt vời này.

Để chuẩn bị một món ăn, bạn sẽ cần 2 lít sữa nướng hoặc 3 lít sữa thông thường, cũng như 200 gram kem chua. Số lượng này là đủ cho 8-16 phần ăn.

Để bắt đầu, chúng ta hãy xem cách tự nấu sữa nướng từ sữa thông thường. Để làm điều này, sản phẩm phải được đun sôi, đổ vào một hộp sứ, được đặt trong lò ở nhiệt độ 100 độ. Sự hiện diện của một cái nắp là không cần thiết. Ở trạng thái này, sữa nên để trong 3-4 giờ, trong khi cứ sau nửa giờ, cần phải hạ bọt hình thành từ trên cao xuống đáy bình.

Sau quy trình, sữa phải được làm nguội đến 40 độ, sau đó cho kem chua vào, trộn đều và để cho đến khi sản phẩm đặc lại. Sau đó, bạn cho hỗn hợp trở lại bếp và đợi cho đến khi hỗn hợp bắt đầu quánh lại. Gạc được xếp thành 2 lớp nên được cho vào chao và đổ sữa đông vào đó. Sau khi một lượng lớn huyết thanh được thủy tinh, một nút được buộc và treo lên để chất lỏng còn lại chảy ra. Tải sẽ không cản trở.

Sau nửa giờ, bạn có thể lấy pho mát nhỏ ra - nó sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần một nồi nấu chậm, 2 lít sữa nướng, sữa chua tự nhiên hoặc sữa nướng lên men.

Sữa chua hoặc sữa nướng lên men được thêm vào sữa, trộn đều, sau đó cho vào nồi nấu chậm, phải được đặt ở chế độ chuẩn bị sữa chua. Ở đó, sản phẩm sẽ bị mòn trong khoảng 6-8 giờ trước khi đặc lại. Hỗn hợp thu được được đưa vào nồi cách thủy. Sau khi tách whey, sữa đông được làm lạnh và lọc qua gạc.

Như bạn có thể thấy, làm phô mai từ sữa nướng bằng tay của chính bạn không khó - bạn chỉ cần mong muốn và thời gian rảnh.

Xem chi tiết bên dưới.