Làm thế nào để kiểm tra chất lượng của pho mát tại nhà?

Phô mai Cottage là một khối sữa lên men, thu được bằng cách lên men sữa với chiết xuất thêm váng sữa. Để tìm kiếm doanh thu, nhiều nhà sản xuất trộn nó với tinh bột và dầu cọ, và không cho là cần thiết phải quảng cáo thực tế này, và do đó, không ghi nó trên bao bì của sản phẩm.

Phô mai que nên có tỷ lệ chất béo sau: chất béo - 18, đậm - 9, nhạt, ít béo, dành cho chế độ ăn kiêng - 4, 9 và 11.

Trong điều kiện trong nước, việc xác định sản phẩm không đạt chất lượng là điều hoàn toàn có thể xảy ra. Bạn cần xác định ngay chất lượng khi mua hàng.

• Giá thành của sản phẩm không được quá thấp.
• Thời gian bảo quản không quá 72 giờ. Trong trường hợp sản phẩm có thời hạn sử dụng từ ba ngày trở lên, tốt hơn hết bạn nên từ chối việc mua hàng này.
• Thùng từ nhà sản xuất phải kín khí. Không cần phải có nước. Khối lượng chính nó nên giữ hình dạng của nó và không bị mờ.

Thành phần của phô mai tươi chất lượng cao bao gồm:

• sữa chất lượng;
• men lá;
• bơ;
• kem.

Có thể thêm các sản phẩm như nho khô, vanillin, bột cacao và các hương liệu khác. Tất cả các thành phần phải được ghi trên bao bì.

Chất lượng được xác định bởi tính nhất quán:

• pho mát thực sự có trạng thái hạt;
• giả nhất thống nhất;
• thành phần quá mịn được biện minh bởi sự hiện diện của dầu cọ.

Sản phẩm này được chuyển đến các cơ sở chợ trong các lon hoặc chảo, sau đó những người chủ có trách nhiệm sẽ trưng bày nó và những người muốn kiếm thêm lợi nhuận sẽ nhập một sản phẩm đã hết hạn sử dụng mà họ giấu dưới quầy. Nó có thể được bán cho người tiêu dùng thiếu chú ý.

• Ở những nơi buôn bán như vậy, phô mai tươi phải được kiểm tra mùi vị. Nếu bạn không thích thứ gì đó, chẳng hạn như màu sắc hoặc mùi, thì bạn cần tìm đến người bán khác.
• Trước khi mua một sản phẩm, bạn cần đảm bảo rằng phô mai tươi được đặt từ cùng một thùng chứa đã lấy mẫu - nếu không, bạn có thể lấy hàng từ dưới quầy.
• Bạn cũng có thể tham khảo ý kiến ​​của những người mua khác về chất lượng của sản phẩm - có những người sẽ sẵn lòng chia sẻ ý kiến ​​của họ.
• Bạn có thể hỏi về độ tự nhiên của phô mai tươi và chính người bán. Bằng hành vi của anh ta, nó sẽ trở nên rõ ràng liệu anh ta có đang lừa dối hay không.

Tại nhà, chất lượng có thể được kiểm tra theo cách sau:

• Đặt một phần nhỏ pho mát cottage trong không khí thoáng ở nhiệt độ trên 20 độ;
• nếu sữa đông chuyển sang màu vàng và hình thành lớp vỏ dày đặc, thì sản phẩm đó có chứa các chất phụ gia không xác định;
• Nếu sản phẩm sữa đông vẫn giữ nguyên màu sắc như ban đầu, không có màng hình thành, bắt đầu có mùi chua, xuất hiện dấu hiệu lên men - bạn có thể chắc chắn đã mua một sản phẩm tự nhiên.

Nhiều người đã thích nghi để thêm các loại dầu khác nhau vào pho mát nhỏ: cọ hoặc dừa. Để xác định điều này, bạn cần bẻ một miếng nhỏ ra khỏi khối bột, đặt lên đĩa, đổ nước sôi lên trên và khuấy đều.Một sản phẩm tự nhiên sẽ đông lại thành một cục mạnh. Phô mai giả (có thêm dầu) sẽ dễ dàng hòa tan trong nước sôi, tách thành những cục nhỏ.

Sản phẩm tự nhiên, khi để trong phòng, sẽ chuyển sang chua và có màu trắng hoặc màu kem, nghĩa là nó vẫn giống như trước, và phiên bản có trộn thêm dầu thực vật sẽ có màu vàng khó coi. Ngoài ra, sau khi thử một sản phẩm như vậy, dư vị của dầu sẽ đọng lại trong khoang miệng. Hiệu ứng này xảy ra nếu có quá nhiều dầu cọ.

Đôi khi, sự pha trộn của các thành phần nước ngoài trong quá trình sản xuất pho mát nhỏ được thực hiện một cách khó nhận thấy đến mức ngay cả một người sành sỏi về sản phẩm cũng sẽ không cảm nhận được. Có thể kiểm tra các sản phẩm đã mua về độ tự nhiên và chất lượng tại nhà bằng cách sử dụng iốt, giúp xác định sự có mặt của tinh bột trong pho mát - nó được thêm vào khối để tăng trọng lượng. Điều này không được thực hiện để tăng hương vị của sản phẩm - các nhà sản xuất bao gồm tinh bột trong chế phẩm chỉ để chiết xuất lợi nhuận tài chính.

Để kiểm tra chất lượng của sản phẩm, bạn chỉ cần lấy một miếng pho mát nhỏ - một muỗng cà phê sẽ là một phần vừa đủ. Sau đó, bạn cần đặt các sản phẩm trên một đĩa nhỏ và chỉ thêm hai giọt i-ốt vào đó. Nếu sữa đông có màu hơi xanh thì điều này có nghĩa là sản phẩm có chứa tinh bột.Nếu sau khi nhỏ iốt, nó vẫn giữ nguyên (màu sắc không thay đổi), thì bạn có thể bình tĩnh, vì sản phẩm tự nhiên được mua. Phô mai nhỏ không có tinh bột trong khu vực được thêm iốt chỉ có thể có màu hơi vàng.

Các chất vô cơ như vậy được thêm vào trong quá trình sản xuất pho mát nhỏ với mục đích tương tự như tinh bột - chúng làm tăng khối lượng cuối cùng của sản phẩm, trong khi giá thành vẫn giữ nguyên. Đối với cơ thể, các hợp chất như vậy sẽ không gây hại, nhưng chúng sẽ làm giảm sự hiện diện của các chất có lợi. Bạn cũng có thể tự mình kiểm tra sự hiện diện của các thành phần này. Để làm điều này, bạn cần trộn một phần nhỏ pho mát với nước uống hoặc nước cất và giấm. Các hợp chất đang được xem xét là muối, do đó, khi tương tác với nước, chúng thải ra carbon dioxide, biểu hiện dưới dạng bong bóng.

Nếu chất lượng của sản phẩm là rất quan trọng, nó là cần thiết để chú ý đến dòng chữ trên bao bì của nó. Phô mai Cottage có thời hạn sử dụng hơn một tuần rất có thể chứa một số chất phụ gia. Trước khi mua, bạn không nên lười biếng và nên kiểm tra kỹ loại sản phẩm - một sản phẩm có độ đặc quá lỏng hoặc quá khô cho thấy có vi phạm trong quá trình sản xuất. Khi bạn tin chắc về chất lượng của pho mát đã mua và nó đã qua kiểm tra 100%, bạn nên nhớ nơi mua cũng như thương hiệu của nhà sản xuất để sau này biết được. ở đâu và sản phẩm nào nên được mua.

Sự khác biệt giữa pho mát tự làm tại nhà và mua ở cửa hàng. Nếu không thể xác định loại phô mai tươi nào có chất lượng cao hơn (mua tại cửa hàng hoặc tự làm), thì một khuyến nghị hữu ích được trình bày dưới đây.

Vị đắng của pho mát tự làm. Có một điểm gây phiền hà cho các bà nội trợ - đó là sự xuất hiện của vị đắng của phô mai que. Thực tế này có thể xảy ra vì một số lý do.

• Bởi vì vị đắng trong sữa được sử dụng để sản xuất pho mát. Nếu có một vấn đề như vậy, thì bạn không nên xem xét các sản phẩm bị hư hỏng. Điều này có thể xảy ra nếu bò ăn cỏ đắng trước khi vắt sữa, hoặc việc vắt sữa được thực hiện trong thời kỳ trước khi đẻ.
• Do vi phạm quy tắc lưu trữ.
• Chuẩn bị không chính xác.
• Sau ngày hết hạn.

Nguyên nhân phổ biến nhất gây ra vị đắng trong sản phẩm là phô mai tươi bị hư hỏng và phương pháp sản xuất không chính xác. Trong những trường hợp như vậy, những hậu quả không mong muốn khác có thể xảy ra:

• mùi hôi;
• vị chua;
• mất màu tự nhiên.

Nếu thật tiếc khi vứt bỏ các sản phẩm hư hỏng, thì trước khi sử dụng phô mai, cần phải xử lý nhiệt, tức là chế biến các món ăn có chứa thành phần này: bánh phô mai, thịt hầm, bánh bao, bánh bao và các sản phẩm khác.

Để ít nhiều loại bỏ vị đắng, trước khi sử dụng phô mai để nấu ăn, bạn cần thực hiện một số thao tác sau:

• giữ phô mai trong sữa trong nửa giờ, sau đó bạn cần phải lọc nó;
• đôi khi bạn có thể làm theo cách khác: quấn khối trong gạc (nên sử dụng nhiều hơn một lớp) và rửa sạch ba lần trong nước đun sôi để nguội, và sau mỗi lần rửa, vắt khối.

Sau khi tìm ra nguyên nhân gây ra vị đắng của phô mai tự làm, bạn có thể phân biệt được sản phẩm chất lượng với sản phẩm hư hỏng. Nếu bạn biết cách kiểm tra chất lượng phô mai tại nhà, thì bạn có thể loại trừ việc mua phải phô mai non kém chất lượng.

Làm thế nào để kiểm tra chất lượng của pho mát tại nhà, xem video sau đây.