Phô mai mềm: lợi và hại, công thức nấu ăn

Trong hầu hết các trường hợp, mỗi chúng ta đều cố gắng ăn những thực phẩm như vậy để chúng có lợi cho cơ thể và tất nhiên là ngon miệng. Và kết luận về việc sản phẩm này hay sản phẩm kia cần thiết cho cơ thể được đưa ra dựa trên những loại vitamin và nguyên tố vi lượng mà nó chứa. Một trong những sản phẩm này là phô mai mềm. Bài viết của chúng tôi sẽ nói về lợi ích và tác hại của nó, cũng như công thức nấu ăn tại nhà.

Phô mai mềm được làm từ sữa bò, thường đã được tách kem và thuộc về các sản phẩm sữa lên men.

Có thể tìm thấy sự khác biệt của nó so với phô mai tươi thông thường nếu chúng ta xem xét các đặc tính của cả hai sản phẩm.

• Trong cửa hàng, bạn có thể tìm thấy hai loại phô mai tươi - cứng và mềm. Ở dạng đầu tiên, hàm lượng protein khá cao - lên đến hai mươi phần trăm. Thực tế là nó không được thuận tiện lắm để ăn do bị khô được bù đắp bởi các chất phụ gia khác nhau: có người thêm kem chua hoặc kefir, có người thêm kem hoặc sữa chua. Nhưng các chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng ăn kiêng khuyên nên pha loãng nó với nước. Tất cả các chất phụ gia đều thêm calo vào pho mát.
• Sự khác biệt giữa phô mai mềm và phô mai tươi thông thường là nó chứa ít protein hơn nhiều. Ở độ ẩm cao của sản phẩm (khoảng ba phần), chỉ có một phần là chất khô. Ăn sẽ dễ chịu hơn vì độ đặc của nó. Sản phẩm này đặc biệt thích hợp cho trẻ nhỏ. Đối với việc chuẩn bị các món tráng miệng, nó cũng là một sản phẩm không thể thiếu.

Có ý kiến ​​cho rằng phô mai giúp giữ chất lỏng trong cơ thể, vì vậy những người đang ăn kiêng giảm cân rất ngại ăn nó, giống như các sản phẩm làm từ sữa khác. Trên thực tế, các chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng cho rằng phô mai tươi có chứa canxi cần thiết cho cơ thể, dễ hấp thụ và loại bỏ thành công chất lỏng ra khỏi cơ thể.

Một quan niệm sai lầm khác cho rằng đường lactose là kẻ thù của chế độ ăn kiêng, trên thực tế, đường sữa là một thành phần của chế độ ăn kiêng.

Con số thứ hai có thể là 5 phần trăm, hoặc có thể bằng không, điều này đặc biệt hấp dẫn đối với những người đang ăn kiêng. Hàm lượng chất béo cũng có thể là 4% và 9%. Nếu không cần tuân thủ nghiêm ngặt về hình thể, bạn có thể chọn phô mai tươi và béo hơn.

Một trăm gam sản phẩm có hàm lượng chất béo khoảng năm phần trăm thường chiếm khoảng 40 calo. Đồng thời, protein chiếm một lượng lớn hơn - khoảng 20 g, carbohydrate - nhiều hơn một chút, và chất béo chiếm ít hơn một gam.

Lợi ích của sản phẩm đối với cơ thể được xác định chủ yếu bởi sự hiện diện của các chất hữu ích trong đó.

• Phô mai mềm chứa vitamin B12, PP, B2, phốt pho, canxi, selen.
• Lợi ích của sản phẩm này là tăng cường xương và cơ bắp, cung cấp lượng canxi cần thiết cho cơ thể.
• Phô mai Cottage phải được đưa vào chế độ ăn ít nhất ba lần một tuần.Ngoài tất cả các chất có lợi của nó, nó cũng có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của dạ dày và ruột.
• Ba trăm gam phô mai tươi như vậy có thể cung cấp lượng protein hàng ngày cho cơ thể.
• Ăn phô mai tươi thường xuyên giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của các mảng xơ cứng và các bệnh về gan.
• Tác dụng tốt của nó đối với hệ thần kinh cũng đã được ghi nhận.
• Phô mai mềm cũng rất hữu ích khi kết hợp với các sản phẩm khác, chẳng hạn như trái cây tươi. Ngoài ra, đây là một công cụ tuyệt vời để điều chế mặt nạ mỹ phẩm.

Sản phẩm này có thể có hại nếu bạn mắc bệnh về tuyến tụy hoặc đường tiêu hóa. Trong trường hợp này, không nên lạm dụng phô mai tươi. Không quá hai trăm gam hai lần một tuần là đủ.

Phô mai que ăn tươi tốt nhất, nếu để trong tủ lạnh vài ngày, cần chế biến, nên cho vào bánh ngọt hoặc đơn giản hơn là vứt đi. Phô mai tươi, có thêm chất béo từ lòng bàn tay, cũng sẽ không hữu ích. Một số nhà sản xuất vô đạo đức có thể thêm nó vào để tiết kiệm tiền, điều này làm giảm chất lượng của sản phẩm và các đặc tính hữu ích của nó được coi là vấn đề. Vì vậy, bạn cần đọc kỹ thông tin trên bao bì, đặc biệt là bao bì được in khổ nhỏ.

Những người có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt chỉ nên tiêu thụ phô mai tươi không có chất béo. Đừng nhầm lẫn phô mai mềm thông thường với các món tráng miệng khác nhau được gọi là "sản phẩm sữa đông", chúng thường có nhiều calo, đường và các chất phụ gia khác nhau, làm giảm lợi ích của nó đối với cơ thể.

Phô mai mềm có thể được làm ở nhà. Các bà nội trợ nghĩ ra nhiều công thức nấu ăn khác nhau.Đúng, việc chuẩn bị một số tùy chọn mất rất nhiều thời gian.

Do đó, để có phô mai mềm trong thực đơn của mình, bạn cần lưu ý điều này trước.

1. Kefir không có hàm lượng chất béo được đặt trong tủ đông trong một hoặc hai ngày, sau đó chúng được lấy ra và viên bánh đông lạnh được đặt trong chao, đầu tiên được đặt trên một số loại vật chứa. Huyết thanh sẽ chảy vào đó.
2. Một vài giờ sau, sau khi kefir đã tan chảy hoàn toàn, váng sữa sẽ vẫn còn trong hộp đựng và phô mai tươi ăn kiêng mềm sẽ vẫn còn trong chao, có thể ăn ngay hoặc có thể thêm các miếng trái cây tươi vào đó.
3. Nhận xét của những người đã thử lựa chọn nấu ăn này nói rằng đây là một cách tuyệt vời để có được một sản phẩm lành mạnh tại nhà. Hơn nữa, nó khá dễ thực hiện.

Đúng vậy, bạn cần chắc chắn rằng đây là sữa tự nhiên chứ không phải một số sản phẩm thay thế sữa. Đối với công thức này, bạn sẽ cần sữa có hàm lượng chất béo là 3,2% và axit xitric.

1. Bạn cần đổ sữa vào nồi và đun lên sao cho hơi ấm là được. Sau đó, thêm một chút axit xitric.
2. Theo nghĩa đen, ngay lập tức bắt đầu hình thành vảy. Đun sôi hỗn hợp trong năm phút là đủ.
3. Sau đó, một cái rây được đặt trên chảo, và gạc được đặt trong đó thành nhiều lớp. Các nội dung được đổ vào một cái rây.
4. Trong vòng một giờ, tất cả chất lỏng sẽ dần dần chảy ra và phô mai tươi mềm tuyệt vời sẽ vẫn còn trong miếng gạc.

Nếu bạn muốn có pho mát nhỏ đặc hơn một chút.

• Sản phẩm mềm thu được phải được cho vào thùng chứa, thêm sữa và đun sôi trong 10 phút.
• Sau đó cho vào rây cùng vải thưa. Sẽ mất khoảng ba giờ để chất lỏng thoát ra tự nhiên.
• Sau đó, phô mai tươi mềm có độ đặc sệt hơn đã sẵn sàng.

Trong video tiếp theo - công thức nấu ăn cho bữa sáng với pho mát mềm.