Phô mai tươi không béo: lợi và hại, giá trị dinh dưỡng và năng lượng

Có lẽ, thời thơ ấu ai cũng nghe mẹ và bà của họ kể về những đặc tính có lợi của phô mai. Và thực sự, nó là một sản phẩm khá hữu ích và bổ dưỡng, bão hòa với các khoáng chất, axit amin thiết yếu và một bộ vitamin cần thiết cho cơ thể.

Đối với chế độ ăn kiêng, phô mai tươi ít béo thường được ưa thích hơn.

Ngày nay, chế độ dinh dưỡng hợp lý đã trở thành mốt trở lại - mọi người đặc biệt quan tâm đến sức khỏe của mình và đặc biệt là chỉ số trọng lượng cơ thể. Tuân thủ nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau, phụ nữ và nam giới chọn thực phẩm ít calo. Thực tế này khuyến khích các nhà sản xuất sản xuất các sản phẩm axit lactic có giá trị năng lượng thấp. Xu hướng thời trang này không thể bỏ qua phom dáng suông được yêu thích.

Đối với những người lo lắng về việc giảm cân, một sản phẩm đặc biệt không chứa chất béo đã được tạo ra, khác với sản phẩm truyền thống ở chỗ giảm hàm lượng calo. Điều này trở nên khả thi do giảm tỷ lệ chất béo trong sữa tiệt trùng, được sử dụng làm nguyên liệu chính để sản xuất các sản phẩm sữa lên men. Phô mai tươi không có chất béo nên cơ thể dễ tiêu hóa và tiêu hóa nhanh hơn phô mai tươi thông thường, nó có hương vị dễ chịu và giá trị protein đặc biệt.

Phô mai Cottage, như bạn đã biết, được sản xuất từ ​​sữa bò bằng phương pháp thanh trùng.Đối với phiên bản tách kem, tương ứng, sữa được khử chất béo và một ít bơ sữa được thêm vào, cũng như một loại khởi động đặc biệt bao gồm các vi khuẩn kỵ khí gây ra quá trình lên men hiệu quả của axit lactic. Trong một số trường hợp, thành phần rennet, dung dịch canxi clorua hoặc pepsin được đưa vào chế phẩm. Tất cả các thành phần đều được xử lý nhiệt, trong đó một cục đông đặc dạng hạt mềm được giải phóng khỏi váng sữa - đây là phô mai tươi. Nó được đóng gói trong các thùng polyethylene và chuyển đến tay người dùng cuối.

Điều cần thiết là công nghệ sản xuất đầy đủ phải được tuân thủ một cách chính xác - chỉ trong trường hợp này, sản phẩm sẽ thơm, ngon và hữu ích nhất có thể. Ngoài ra, tại các nhà máy sữa, việc kiểm tra chất lượng nguyên liệu đặc biệt được chú trọng - đó là lý do tại sao, ngay cả trước khi thanh trùng, sữa đã được kiểm tra sự hiện diện của vi khuẩn gây bệnh, cũng như tính toàn vẹn và hàm lượng chất béo.

Phô mai tươi không có chất béo chứa khoảng 15-25% protein được bán trên thị trường. Sản phẩm này được phân biệt bằng màu vàng nhạt, cấu trúc đồng nhất, không lẫn tạp chất lạ và mùi sữa chua đặc trưng.

Đối với pho mát nhỏ, các chỉ số vi sinh sau đây được thiết lập: không phát hiện thấy salmonella trên 25 g hoặc E. coli trên 0,00001 g. Chế phẩm này tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh hiện có và chỉ ra chất lượng cao nhất của sản phẩm, vì vậy bạn không phải lo lắng về khả năng nhiễm vi sinh vật gây bệnh. Từ quan điểm này, phô mai tươi là hoàn toàn an toàn.

Sản phẩm rất giàu các nguyên tố quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của cơ thể con người. Canxi có trong cấu trúc của nó giúp củng cố xương và mô cơ, ảnh hưởng đến sự dẫn truyền các xung thần kinh, thúc đẩy quá trình đông máu, chịu trách nhiệm về sức mạnh của răng và độ cứng của móng tay.

Một tính năng đặc trưng của các sản phẩm axit lactic là canxi có trong chúng cùng với axit lactic tạo thành lactate - thành phần này được cơ thể trẻ em và người lớn hấp thụ hoàn toàn.

Phô mai Cottage chứa nhiều protein và chúng được biết là có chứa các axit amin, là nguyên liệu xây dựng quan trọng của tất cả các mô và tế bào của cơ thể con người. Đó là lý do tại sao nó được khuyến khích đặc biệt cho trẻ em và người già. Phô mai Cottage là sản phẩm axit lactic duy nhất có chứa protein casein. Nó cải thiện sự trao đổi chất và tăng tốc độ trao đổi chất.

Phospholipid của lecithin, cũng như cephalin, góp phần vào quá trình bình thường của các quá trình điều hòa tế bào thần kinh. Axit amin methionine được đặc trưng bởi tác dụng bảo vệ gan rõ rệt và làm giảm nguy cơ thoái hóa mỡ của tế bào gan.

Phô mai Cottage chứa một lượng lớn vitamin B. Chúng giúp duy trì hoạt động bình thường của tất cả các hệ thống bên trong và cùng với magiê, bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, làm dịu, bình thường hóa giấc ngủ và được sử dụng trong điều trị phức tạp của chứng loạn thần kinh, ám ảnh - rối loạn co giật và tics.

Phô mai tươi không chứa chất béo tích tụ một hàm lượng đáng kể phốt pho và sắt, góp phần vào hoạt động bình thường của toàn bộ sinh vật nói chung, cải thiện hemoglobin, bảo vệ chống lại bệnh thiếu máu và thiếu máu.

Phô mai Cottage đặc biệt được khuyến khích cho những người bị béo phì, bệnh gút, bệnh lý tuyến giáp, cũng như những người suy yếu do các bệnh mãn tính nặng. Nó cho phép bạn nhanh chóng khôi phục và bình thường hóa công việc của tất cả các cơ quan quan trọng.

Phô mai Cottage cũng chứa selen, chất giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và các bệnh do vi rút gây ra, đồng thời cũng tham gia vào quá trình điều hòa của tim và mạch máu. Hàm lượng kẽm trong sản phẩm cao, cần thiết cho việc tăng cường xương và mô cơ. Nếu không có coban, các tế bào máu khỏe mạnh sẽ không được sản xuất trong máu, và mangan sẽ bình thường hóa quá trình tạo máu.

Hàm lượng calo của sản phẩm không chứa chất béo là tối thiểu - chỉ 75-110 kilocalories / 100 g pho mát, đó là lý do tại sao sản phẩm đặc biệt được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai và cũng được đưa vào chế độ dinh dưỡng thể thao và ăn kiêng. Thật không may, vitamin A, E, D và K chỉ có thể được cơ thể hấp thụ khi có chất béo, vì vậy chúng không có sẵn cho cơ thể con người như một phần của pho mát ít béo.

Để điều trị phức tạp một số bệnh lý, ngoài thuốc, các bác sĩ khuyến nghị bệnh nhân của họ một chế độ ăn kiêng dựa trên việc sử dụng phô mai tươi không có chất béo. Lợi ích chữa bệnh của sản phẩm này, được chứng minh qua các bài đánh giá, là rất tốt.

Với việc tăng áp lực, nó giúp làm bền thành mạch và ổn định huyết áp do sự hiện diện của muối natri. Trong trường hợp này, nó có thể được ăn cả sống và ở dạng món hầm ngọt và món tráng miệng bánh pudding. Với bệnh tim mạch vành, bệnh nhân được khuyên nên tiêu thụ pho mát ít béo hàng ngày.

Do tính axit giảm, phô mai tươi đặc biệt hiệu quả trong các rối loạn mãn tính của đường tiêu hóa, và trong trường hợp viêm đại tràng, rối loạn đường ruột và viêm ruột, phô mai tươi đẩy nhanh quá trình phục hồi của cơ thể do chứa nhiều protein và vitamin.

Với trọng lượng cơ thể dư thừa, phô mai tươi ít béo sẽ giúp đốt cháy chất béo, do đó sẽ giúp bạn nhẹ nhàng loại bỏ số kg không cần thiết. Trong trường hợp này, sẽ hữu ích nhất nếu ăn pho mát nhỏ cùng với rau và trái cây tươi.

Phô mai Cottage thực sự không thể thiếu đối với các bệnh lý về gan - nó cho phép các mô của cơ quan nhanh chóng phục hồi hoàn toàn và tự tái tạo. Các bác sĩ thường khuyến nghị chế độ ăn kiêng phô mai tươi cho các vấn đề với túi mật - sản phẩm làm giảm viêm trong cơ thể và cải thiện các chức năng của đường mật.

Hầu hết các bà mẹ tương lai bao gồm pho mát không béo không có chất béo trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Sự hiện diện tăng lên của protein kết hợp với hàm lượng calo giảm cho phép chúng nhận được tất cả các vitamin và axit amin cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của thai nhi mà không có nguy cơ tăng cân quá mức.

Và tất nhiên, một sản phẩm sữa lên men ít béo rất quan trọng đối với trẻ nhỏ. Nó thường được đưa vào chế độ ăn uống sau 8 tháng. Cần thiết cho trẻ sơ sinh để bù đắp lượng canxi thiếu hụt và sự phát triển bình thường của hệ xương và cơ của trẻ.

Ngoài ra, lợi ích của sản phẩm được thể hiện ở đặc tính lợi tiểu của nó, do đó nó có thể được khuyên dùng cho những bệnh nhân có bệnh lý của hệ tiết niệu và ngoài ra, cho những người dễ bị phù nề (nhưng với số lượng hạn chế).

Phô mai Cottage có đặc tính lipotropic, tham gia vào quá trình tổng hợp hemoglobin, cũng như tái tạo các sợi thần kinh. Với việc sử dụng sản phẩm hàng ngày, các mô xương và sụn được tăng cường, do đó nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống bắt buộc của tất cả những người tăng cường hoạt động thể chất, cũng như nam giới và phụ nữ trên 40 tuổi.

Mặc dù có những lợi ích vô điều kiện của phô mai tươi ít béo, nhưng có một danh sách các bệnh mà việc sử dụng nó bị chống chỉ định.

Sản phẩm có hại với số lượng lớn trong suy thận cấp tính, cũng như xơ vữa động mạch. Bệnh nhân bị viêm dạ dày không nên mua sản phẩm có tính axit - nên ưu tiên loại phô mai có vị trung tính.

Trẻ em dưới 2 tuổi không nên cho trẻ ăn phô mai tươi quá thường xuyên - điều này có thể dẫn đến các vấn đề về thận. Hãy nhớ rằng trên kệ của các siêu thị và cửa hàng nhỏ ngày nay có rất nhiều sản phẩm kém chất lượng có chứa dầu thực vật (lanolin, cọ hoặc dừa). Chúng làm giảm đáng kể khả năng tiêu hóa của sản phẩm và giảm hiệu quả điều trị.

Nếu không tin tưởng vào chất lượng thành phẩm, bạn có thể tự tay nấu phô mai que ít béo tại nhà, ngoài ra, những công thức này rất đơn giản. Tất cả những gì cần thiết cho việc này là nguyên liệu thô, một chiếc chảo chắc chắn có đáy mỏng, rây lọc và một chút thời gian.

Công nghệ pha chế khá đơn giản: sữa chua được đổ vào thùng nấu đã chuẩn bị sẵn rồi để trên lửa nhỏ hoặc chưng cách thủy. Để sản phẩm chín nhanh hơn, nó được khuấy định kỳ. Ngay sau khi một cục màu sáng hình thành, dễ dàng di chuyển ra khỏi váng sữa, sữa đông đã sẵn sàng.Sau đó, làm căng phôi - đối với trường hợp này, một cái chao hoặc một cái rây kim loại được lót bằng gạc gấp nhiều lần, và đổ phần bên trong nồi nấu. Gạc với sản phẩm sữa đã lên men phải được buộc và treo lên để chất lỏng còn lại thoát hết ra ngoài. Nếu cần thiết để sữa đông khô và vụn, nó được để trong rây hoặc chao, được phủ bằng polyetylen và đặt dưới áp suất. Không nên để sữa trên ngọn lửa mạnh - ở nhiệt độ cao, phôi sẽ bắt đầu cuộn lại và khối sẽ trở nên cứng ở chỗ thoát ra, giống như cao su.

Nếu bạn không có thời gian để đợi sữa chuyển sang vị chua cũng không thành vấn đề, trong trường hợp này, phô mai tươi tự làm tại nhà sẽ yêu cầu một ít sữa chua hoặc kefir, đây là nguồn cung cấp vi khuẩn axit lactic tốt. chia nhỏ thành phần thành pho mát và whey.

Để chế biến sản phẩm theo cách này, bạn nên đặt nồi có nguyên liệu đã chuẩn bị ở lửa nhỏ, khi chất lỏng ấm lên đến 65-70 độ thì cho kefir vào với tỷ lệ 100 g men / lít. sữa. Đôi khi các bà nội trợ cho kem chua vào, nhưng trong trường hợp này phô mai tươi sẽ béo và hàm lượng calo tăng 13-15%.

Đối với những người, do ăn kiêng thường xuyên và máy sấy, không có đủ canxi, lựa chọn làm pho mát nhỏ bằng cách sử dụng clorua canxi lỏng, có thể mua ở bất kỳ hiệu thuốc nào là phù hợp.

Đặt một cái chảo với sữa tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn lên bếp, và ngay khi thức uống nóng lên, hãy vắt kiệt một ống thuốc và tiếp tục uể oải cho đến khi tất cả các mảnh lớn và nhỏ tụ lại thành một cục duy nhất.

Phô mai tươi không có chất béo được ăn sống, được sử dụng cho món thịt hầm thịnh soạn, bánh phô mai thơm và phô mai tươi, thường được bao gồm trong món salad rau và thậm chí được đặt trên bánh mì.

Để không gây hại cho cơ thể, bạn nên làm theo một số khuyến nghị cho việc sử dụng nó.

Trẻ em dưới 3 tuổi nên ăn sữa đông đặc biệt có chứa một lượng cân bằng BJU, cũng như khoáng chất. Bắt đầu từ 3 tuổi, trẻ sơ sinh có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng phô mai tươi không có chất béo thông thường, trong khi tỷ lệ hàng ngày nên khoảng 50-70 g mỗi ngày.

Việc hấp thụ phô mai tươi thường xuyên vào cơ thể của một bà mẹ trẻ đang cho con bú là rất quan trọng - trong trường hợp này, định mức hàng ngày tương ứng với 150 g. Nếu lượng tiêu thụ sản phẩm thấp hơn, thì tất cả lượng canxi cần thiết cho trẻ từ cơ thể mẹ - đây là nơi gặp phải vấn đề của nhiều bà mẹ trẻ về răng và xương.

Đối với các vận động viên, protein rất quan trọng để xây dựng khối lượng cơ bắp. Để nuôi dưỡng các mô với lượng protein cần thiết, bạn nên tiêu thụ phô mai lắc 60-100 phút trước khi tập và nửa giờ sau khi tập. Định mức hàng ngày cho một người lớn nên là khoảng 200 g.

Tất cả những người muốn giảm cân đều nên tiêu thụ cùng một lượng pho mát nhỏ hàng ngày.Có nhiều chế độ ăn kiêng khuyến nghị tăng lượng tiêu thụ lên 300 g, nhưng những lời khuyên như vậy đầy những hậu quả khó chịu, vì liều lượng canxi cao có thể làm gián đoạn đáng kể hoạt động của thận và hệ tiết niệu.

Xem phần dưới đây để biết những lợi ích của phô mai tươi ít béo.