Tại sao phô mai tươi có vị đắng và có thể ăn được không?

Phô mai Cottage được coi là một sản phẩm thực phẩm khá phổ biến, nó được xếp vào loại sữa lên men. Nó rất hữu ích và được đặc trưng bởi một hàm lượng cao canxi và các chất dinh dưỡng đa lượng khác. Phô mai Cottage rất tốt cho các mô và cơ quan trong cơ thể con người, vì vậy việc ăn nó là rất quan trọng. Loại pin này được coi là phổ biến: nó có thể được sử dụng tươi, cũng như nướng, làm nhân cho nhiều món ăn. Phô mai Cottage là một thành phần quan trọng của dinh dưỡng ăn kiêng.

Nếu bạn chắc chắn về độ tươi của sản phẩm nhưng phô mai tươi có vị đắng thì Có thể có nhiều lý do:

• mang thai của một con bò mà sản phẩm được tạo ra từ sữa;
• cỏ đắng, ví dụ, cây ngải cứu, được cho vào thức ăn của động vật.

Các lý do khác, phổ biến nhất cho sự hiện diện của vị đắng trong phô mai tươi là:

• bảo quản không đúng cách;
• ngày hết hạn;
• chuẩn bị sản phẩm không đúng cách hoặc đặc thù của bột chua;
• quá liều pepsin;
• sữa kém chất lượng hoặc mùi vị trong đó.

Nếu sữa có chất lượng tốt nhưng có vị đắng thì có quan niệm sai lầm là sữa sẽ biến mất trong quá trình chế biến. Thực ra nó không hẳn là vậy. Sữa có vị đắng sẽ tạo ra sản phẩm có vị đắng. Việc chuẩn bị phô mai tươi không đúng cách là do thực tế là nó sẽ bị chua tự phát. Nhưng điều này không đáng làm, nhất là vào mùa mát.Sẽ đúng nếu đun nóng sữa tươi đầu tiên và sau đó thêm bột chua vào. Cũng có một số trường hợp được biết đến là sự xuất hiện của vị đắng trong pho mát, có liên quan đến thức ăn của bò và việc cô ấy sử dụng thuốc.

Sau khi nguyên nhân gây ra vị đắng trong sản phẩm sữa lên men đã được làm rõ, bạn có thể thử loại bỏ nó.

Để thực hiện việc này, bạn có thể sử dụng một trong các phương pháp được mô tả bên dưới.

• Để loại bỏ dư vị khó chịu trong sữa đông, bạn có thể thêm nước ngọt hoặc sữa. Sau khi hỗn hợp nên được đun sôi cho đến khi tách whey. Thường thì sau đó, vị đắng sẽ biến mất, nhưng, thật không may, sản phẩm sẽ không còn có thể làm hài lòng với hương vị tinh tế và kem.
• Với một chút dư vị đắng nhẹ, việc bổ sung quế, vỏ chanh, vani hoặc nho khô có thể khắc phục tình hình.
• Sản phẩm tự làm thường bị đắng do sữa. Do đó, tất cả vị đắng sẽ vẫn còn trong whey. Để làm điều này, sản phẩm được bọc trong gạc và rửa sạch bằng nước ấm đun sôi. Quy trình này phải được lặp lại nhiều lần và cuối cùng ép chặt miếng gạc.
• Bạn không nên cố gắng tiết kiệm pho mát đã hết hạn sử dụng, vì điều này có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn. Ngay cả xử lý nhiệt cũng sẽ không giúp được gì cho sản phẩm này. Đừng cố gắng loại bỏ mùi vị trong pho mát có mùi phản ứng khó chịu.

Nếu phô mai que có vị đắng nhẹ thì có thể ăn được. Tuy nhiên, tốt hơn là không nên cho trẻ em dùng sản phẩm này ở dạng thô. Từ phô mai tươi như vậy, bạn có thể nấu thịt hầm, bánh pho mát hoặc dùng làm nhân. Được xử lý bằng nhiệt, phô mai tươi sẽ không gây hại gì. Tốt hơn hết là sử dụng càng sớm càng tốt và không nên bảo quản trong thời gian dài.

Lựa chọn tốt nhất là bạn có thể tự chế biến sản phẩm sữa lên men này, vì vậy bạn có thể hoàn toàn chắc chắn về chất lượng và hương vị dễ chịu của nó. Để pho mát cottage không có vị đắng, nó nên được bảo quản đúng cách. Để làm được điều này, bạn phải sử dụng bát đĩa tráng men và nhiệt độ không được vượt quá 8 độ C.

Từ video dưới đây, bạn sẽ học cách nấu phô mai tươi tại nhà.