Lợi ích, tác hại và thành phần của phô mai tươi

Phô mai Cottage được ưu tiên coi là một sản phẩm hữu ích. Tuy nhiên, theo cách của nó - chỉ trong một số trường hợp hiếm hoi, phô mai tươi được chống chỉ định cho những người khỏe mạnh. Hoặc nếu bạn sử dụng sai hoàn toàn, không đúng lúc và không đúng liều lượng. Để tránh điều này xảy ra, bạn chỉ cần tìm hiểu thêm một chút về công dụng và tác hại của sản phẩm còn hơn không.

Phô mai Cottage là một sản phẩm sữa lên men thu được bằng cách lên men sữa. Sau đó, whey được tách ra khỏi khối lượng thu được, và phần còn lại là sữa đông.

Sản phẩm này đã được nhân loại sử dụng từ rất lâu, và trong thế giới cổ đại, sản phẩm này cũng đã được thực hiện cho mục đích y học. Đề cập đầu tiên về một sản phẩm như vậy được tìm thấy trong các đồ tạo tác được tìm thấy ở Mesopotamia, La Mã cổ đại. Ở Nga, pho mát nhỏ cũng là một món ăn phổ biến trên bàn ăn, mặc dù nó được gọi là pho mát. Do đó có tên "syrniki" - một loại bánh ngọt nhỏ dựa trên pho mát.

Phô mai Cottage có thể được chế biến bằng một số công nghệ:

• cổ điển;
• tách rời.

Đến lượt mình, công nghệ đầu tiên được chia thành hai phương pháp - axit và axit-rennet. Trong phương pháp đầu tiên, nguyên liệu thô cho phô mai tươi là sữa tách kem, trong đó bổ sung axit lactic và các chất nuôi cấy khởi động, do đó kích thích quá trình lên men. Với phương pháp sản xuất axit-rennet, men dịch vị và vi khuẩn axit lactic được thêm vào sữa.

Với công nghệ riêng biệt, sữa được chia thành 2 phần - sản phẩm tách béo và kem với hàm lượng chất béo là 55%.Điều này được thực hiện bởi một dấu phân cách. Sau đó, các thành phần axit rennet được cho vào sữa tách kem và khi đun nóng sẽ thu được một khối sữa đông. Nó chỉ còn lại để làm mát nó và hoàn thành quá trình lên men bằng cách thêm một lượng kem nhất định thu được ở giai đoạn đầu tiên của quá trình chuẩn bị pho mát.

Theo độ đặc của nó, phô mai tươi có dạng hạt và nhão. Theo đa số, loại thứ nhất tốt cho việc tiêu thụ ở dạng nguyên chất, trong khi pho mát dạng nhỏ dạng mì ống thuận tiện để sử dụng khi nấu ăn (làm nhân cho bánh nướng, cơ sở của món thịt hầm, bánh pho mát).

Phô mai Cottage là một nguồn cung cấp protein, trung bình có 14-18% protein rơi vào 100 g sản phẩm. Hơn nữa, không giống như phần thịt, protein này phân hủy thành các mảnh và không chứa chất xơ, do đó được hấp thụ dễ dàng và nhanh hơn.

Protein là nguyên liệu xây dựng cơ bắp, mô, enzym, sự thiếu hụt của nó sẽ gây ra vi phạm các quá trình trao đổi chất. Điều cực kỳ quan trọng là phải có đủ protein trong cơ thể để xây dựng khối lượng cơ, đó là lý do tại sao phô mai là một trong những sản phẩm chính trong chế độ ăn uống của các vận động viên, và cũng rất hữu ích cho những người đàn ông tham gia lao động thể chất nặng nhọc.

Sản phẩm chứa nhiều canxi cần thiết cho việc xây dựng và củng cố hệ xương, men răng. Nhu cầu về phô mai tươi là hiển nhiên, nhưng có những giai đoạn trong cuộc đời của một người khi cơ thể tăng nhu cầu về canxi. Danh mục này bao gồm phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Canxi đi vào cơ thể chúng cần thiết cho việc xây dựng hệ xương của trẻ. Danh mục này cũng bao gồm trẻ em, thanh thiếu niên và người cao tuổi. Hợp lý là lượng phô mai tươi tiêu thụ có thể tăng lên sau khi bị gãy xương.

Đối với người già, phô mai tươi giúp bảo vệ chống lại bệnh loãng xương, được biểu hiện bằng việc tăng tính dễ gãy của xương. Ngoài ra, sản phẩm còn làm giảm nồng độ cholesterol, tăng cường sức mạnh cho tim và mạch máu, cải thiện tuần hoàn não. Tất cả những điều này là lý do rõ ràng tại sao phô mai tươi nên được đưa vào thực đơn của người cao tuổi.

Một sản phẩm sữa lên men đa thành phần giàu phốt pho và canxi cũng rất cần thiết cho bệnh lao và bệnh thiếu máu. Với bệnh gút và các bệnh tương tự về khớp, nên giảm ăn thịt. Trong trường hợp này, phô mai tươi sẽ đóng vai trò là một trong những lựa chọn thay thế cho các sản phẩm thịt.

Ngoài tác dụng có lợi cho khung xương, canxi tham gia vào quá trình tạo máu, quá trình trao đổi chất. Các kết quả nghiên cứu khoa học chứng minh rằng khi cơ thể nhanh chóng bão hòa với canxi (cụ thể là, điều này xảy ra khi tiêu thụ phô mai tươi), các gốc tự do sẽ liên kết trong đó.

Loại thứ hai là các phân tử "bị hỏng" với một điện tử bị thiếu. Chúng tấn công các tế bào khỏe mạnh, khiến chúng hoạt động sai chức năng. Điều này có thể dẫn đến sự phát triển của ung thư. Do đó, người ta có thể nói rằng Thường xuyên ăn pho mát là một trong những biện pháp phòng ngừa trong cuộc chiến chống lại bệnh ung thư.

Loại phô mai béo béo có đặc điểm là giá trị dinh dưỡng cao, mang lại cảm giác no lâu, bổ sung lượng khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể nhưng đồng thời không gây quá tải cho các cơ quan tiêu hóa và bài tiết. Điều này cho phép chúng tôi đề xuất sản phẩm cho chế độ dinh dưỡng của những người đã trải qua phẫu thuật hoặc đang trong giai đoạn phục hồi sau các bệnh nghiêm trọng.

Sản phẩm sữa cũng hỗ trợ sức khỏe của gan, bảo vệ gan khỏi béo phì. Điều này có được nhờ methionine, một axit amin thiết yếu được tìm thấy trong pho mát. Béo phì của gan là do ảnh hưởng của độc tố (bao gồm cả việc uống một số loại thuốc), mức cholesterol tăng cao.

Phô mai Cottage rất giàu vi khuẩn axit lactic, giúp bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột và cải thiện tiêu hóa. Phô mai Cottage góp phần tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh và sinh sản tích cực các vi sinh vật có lợi, đó là lý do tại sao nó rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày. Cải thiện tình trạng tiêu thụ pho mát nhỏ có thể dẫn đến loét dạ dày tá tràng, bệnh Crohn, viêm tụy, viêm đại tràng.

Trong trường hợp khó tiêu, bạn nên chọn các loại sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp. Thực phẩm béo ở những người tiêu hóa kém có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng khó chịu, buồn nôn và rối loạn phân.

Các enzym có trong phô mai tươi cũng góp phần cải thiện tiêu hóa. Ngoài ra, khi protein bị phân hủy và do các axit amin trong thành phần, khi tiêu thụ phô mai, các enzym cũng được hình thành giúp cải thiện quá trình chế biến thực phẩm.

Muối kali trong sản phẩm có tác dụng lợi tiểu nhẹ, do đó có thể đề xuất sản phẩm trong điều trị bệnh thận, tăng huyết áp. Kali bình thường hóa sự cân bằng nước trong cơ thể, loại bỏ lượng nước dư thừa. Kết hợp với hàm lượng calo thấp, điều này cho phép sản phẩm được sử dụng cho chế độ ăn kiêng. Dựa trên pho mát cottage, có chế độ ăn kiêng và ngày "nhịn ăn".

Vitamin B và protein giúp duy trì làn da, móng tay và tóc khỏe mạnh.Các vitamin nhóm B thường có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, và protein đóng vai trò như một chất liệu xây dựng cho tóc và tế bào da, với một lượng vừa đủ, việc sản xuất collagen của cơ thể sẽ được kích thích.

Ngoài ra, một lượng lớn vitamin B trong sản phẩm cho phép nó bình thường hóa quá trình chuyển hóa trao đổi chất, ảnh hưởng tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh. Axit folic (vitamin B9) trong sản phẩm cần thiết cho sự hình thành các cơ quan nội tạng của thai nhi, do đó phô mai tươi phải có trong chế độ ăn kiêng của phụ nữ tại vị.

Những đặc điểm này càng đúng đối với một sản phẩm làm từ sữa nguyên chất có hàm lượng chất béo trung bình. Các sản phẩm không có chất béo và quá béo, cũng như các sản phẩm sữa nướng hoặc sữa bột, có ít đặc tính hữu ích hơn và chống chỉ định nhiều hơn.

Phô mai Cottage được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân với các sản phẩm sữa lên men, casein. Những người thừa cân, xơ vữa động mạch không nên sử dụng sản phẩm tự chế có chất béo và nó cũng có hại cho người già. Theo tuổi tác, thức ăn béo được hấp thụ kém hơn, và thêm vào đó, chúng chứa nhiều cholesterol, góp phần gây “tắc nghẽn” mạch máu.

Ngoài ra, ở người lớn, hàm lượng rennet, chịu trách nhiệm xử lý casein, giảm trong ruột. Kết quả là nó không phân hủy thành axit amin mà ở dạng tương tự đi xuống ruột dưới, gây ra hiện tượng lên men, cảm giác chướng bụng. Rõ ràng là trong trường hợp này, phô mai tươi trở nên có hại cho con người.

Các loại phô mai béo không được khuyến khích dùng cho bệnh xơ vữa động mạch, bệnh gan và tim. Tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp không có vấn đề sức khỏe như vậy, sản phẩm này không nên được lạm dụng.

Niềm đam mê quá mức đối với các sản phẩm protein sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của thận, và lượng canxi quá mức cũng gây nguy hiểm cho sức khỏe. Bằng cách này, bạn không nên lạm dụng phô mai tươi và theo dõi BJU chung của chế độ ăn hàng ngày, tránh "xiên" theo hướng này hay hướng khác (chất béo hoặc protein).

Phô mai cho trẻ em là một sản phẩm hữu ích và cần thiết, nhưng nó nên được đưa vào chế độ ăn uống không sớm hơn 5-7 tháng. Bạn nên sử dụng một sản phẩm đặc biệt được thiết kế cho thức ăn cho trẻ em. Nên cho trẻ ăn dần dần, bắt đầu với khối lượng bằng đầu thìa và tăng dần lượng phô mai tươi lên 100-150 g mỗi ngày.

Bạn không thể gọi phô mai không chứa chất béo là có hại. Ngược lại, trong một số trường hợp, một người được khuyến nghị chỉ ăn một sản phẩm như vậy. Tuy nhiên, nếu bạn đang coi phô mai là nguồn cung cấp canxi và phốt pho chính, hãy loại bỏ phiên bản ít chất béo hoặc kết hợp nó với một sản phẩm cổ điển. Thực tế là vitamin A và D hòa tan trong chất béo trong một sản phẩm không có chất béo được chứa với một lượng tối thiểu, và canxi và phốt pho được hấp thụ kém hơn. Đối với bà mẹ đang cho con bú, phô mai tươi có thể hữu ích với điều kiện là em bé không bị dị ứng. Chi tiết hơn về các kế hoạch sử dụng nó trong thời kỳ cho con bú sẽ được thảo luận trong phần tương ứng của bài báo.

Nói về sự nguy hiểm của phô mai tươi, cần lưu ý rằng chỉ một sản phẩm tươi mới được hưởng lợi. Bạn không thể ăn pho mát đã hết hạn sử dụng.Nếu đã qua 1-2 ngày kể từ thời điểm này, thì bạn có thể nấu món thịt hầm, bánh kếp hoặc bánh pho mát từ pho mát nhỏ như vậy.

Thành phần của pho mát cottage chứa nhiều thành phần, nồng độ của chúng bị ảnh hưởng bởi phương pháp chuẩn bị và đặc tính của nguyên liệu thô của sản phẩm. Khoảng 65-70% thành phần là nước, trong đó các khoáng chất và vitamin được hòa tan.

Phô mai tươi có chứa vitamin A và B (B-1, -2, -4, -5, -6, axit folic, vitamin PP), H, cũng như provitamin beta-carotene, khoáng chất - canxi, phốt pho, magiê, sắt, kali, natri.

Protein của sản phẩm, cũng như toàn bộ “sữa chua”, được hấp thụ tốt hơn protein có trong sữa. Nó chứa các axit thiết yếu và không thiết yếu. Chất béo được đại diện bởi chất béo bão hòa và không bão hòa đơn, carbohydrate - bởi galactose và lactose. Khoảng 1% thành phần là tro. Cuối cùng, phô mai tươi rất giàu vi khuẩn axit lactic.

Phô mai tươi thích hợp chỉ nên chứa sữa và bột chua. Sự hiện diện của chất làm đặc, chất bảo quản và đường là một lý do để từ chối sản phẩm, hoặc ít nhất là không sử dụng nó liên tục.

Hàm lượng calo của phô mai tươi phụ thuộc vào hàm lượng chất béo trong đó. Vì vậy, chất béo nhất và nhiều calo nhất là pho mát tự làm, hàm lượng chất béo từ 18%. Ngược lại là pho mát ít béo, hàm lượng chất béo lên đến 3%. Sự đa dạng của nó là một sản phẩm không có chất béo với giá trị chất béo lên đến 1,8%."Trung cấp" là phô mai tươi với hàm lượng chất béo trung bình, nó còn được gọi là mềm và ăn kiêng - hàm lượng chất béo của nó là từ 9%.

BJU của mỗi loại, tương ứng, có phần khác nhau. Vì vậy, phô mai béo tự làm chứa nhiều chất béo hơn các loại khác. Tỷ lệ của chúng ít nhất là 18%, nhưng hàm lượng protein giảm xuống còn 15 g, giàu protein nhất là các loại thực phẩm ít chất béo và không có chất béo, trong đó lượng protein có thể lên tới 22 g, và lượng chất béo là đáng kể. giảm và bằng 0,6-1 g.

Biết về các tính năng ảnh hưởng đến giá trị năng lượng của sản phẩm, bạn có thể xem xét hàm lượng calo gần đúng của sản phẩm. Vì vậy, pho mát sữa béo với hàm lượng chất béo 18% chứa 236 kcal. Đừng quên rằng lượng chất béo trong một sản phẩm tự chế có thể tăng lên, và theo đó là hàm lượng calo. 100 g phô mai tươi bán béo 9% chứa 169 kcal, ít béo - 110-120 kcal, không béo - lên đến 100 kcal.

Phô mai tươi ít béo và bán béo có thể được nung, tức là chứa một lượng canxi tăng lên. Tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến hàm lượng calo.

Ngoài ra, còn có các sản phẩm có phụ gia và chất độn (mứt, nho khô, mơ khô). Tất nhiên, giá trị năng lượng của chúng cao hơn so với các chất tương tự không có chất phụ gia. Hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy cũng có thể tăng do sự ra đời của tinh bột, chất ổn định, phải được thêm vào cho sự kết hợp như vậy, cũng như để lưu trữ các chất phụ gia và các sản phẩm sữa lên men.

Chỉ số đường huyết của phô mai tươi thấp và bằng 30 đơn vị. Nhưng chỉ số insulin của nó, giống như tất cả các sản phẩm protein, được tăng lên và lên tới 120 đơn vị. Sự khác biệt giữa các giá trị này (mặc dù chúng có liên quan) là rất lớn.Chỉ số đường huyết (GI) là thước đo lượng đường trong máu được tìm thấy khi tiêu thụ thực phẩm. Insulin (AI) là lượng insulin cần thiết để xử lý sản phẩm này.

Trong trường hợp không có chống chỉ định, một người lớn được phép ăn tới 200-250 g phô mai tươi hàng ngày. Vận động viên, phụ nữ có thai và cho con bú có thể tăng liều lên 300 g.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên luân phiên tiêu thụ nhiều loại pho mát khác nhau. Vì vậy, 3-4 lần một tuần, bạn có thể bao gồm một sản phẩm béo trong chế độ ăn uống. Nó sẽ làm giàu axit béo thiết yếu cho cơ thể, chứa nhiều vitamin hơn, và canxi và phốt pho từ phô mai tươi như vậy được hấp thụ tốt hơn. Nhưng với việc tiêu thụ phô mai béo thường xuyên hơn, có khả năng làm tăng mức cholesterol trong máu, xuất hiện cân nặng dư thừa.

Phô mai nhẹ có thể được tiêu thụ vào hầu hết mọi thời điểm trong năm. Vào buổi sáng, một lượng nhỏ (100 g) có thể bổ sung cho cháo. Các nhà dinh dưỡng khẳng định rằng Bữa sáng nên dày đặc, chứa một lượng lớn carbohydrate chậm và một số protein.

Carbohydrate sẽ tính cháo, và protein - pho mát. Bạn có thể phục vụ nó như một bữa sáng thứ hai, sau đó có thể tăng khẩu phần lên 200-250 g và ăn kèm với dâu tây, quả mâm xôi. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên từ chối tiêu thụ một sản phẩm có quả mọng và trái cây ngọt vào buổi tối - bữa ăn sẽ trở nên quá cao và giàu carbohydrate.

Vào buổi tối, bạn có thể ăn một phần pho mát nhỏ với dầu hạt lanh hoặc nấu món thịt hầm, bánh pho mát. Điều chính là chúng không chứa một lượng lớn dầu. Một chảo nướng hoặc nướng bánh pho mát trong lò sẽ giúp tránh điều này.

Phô mai Cottage cũng sẽ giúp bạn trong trường hợp không có thời gian hoặc không muốn ăn thức ăn nóng chính thức (điều này thường xảy ra vào mùa hè nóng bức). Trong trường hợp này, nên thêm 1,5 cốc sữa hoặc kefir, một quả chuối và quả mọng vào một khẩu phần pho mát, sau đó đánh tan khối lượng bằng máy xay sinh tố.

Một ly cocktail như vậy sẽ giúp thỏa mãn cảm giác đói (hàm lượng calo có thể lên tới 400-500 kcal), hài lòng với hương vị tuyệt hảo và cung cấp cho cơ thể lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết. Bạn có thể tăng hàm lượng calo trong thức uống bằng cách thêm 1-2 thìa bột yến mạch vào đó.

Đối với phụ nữ đang cho con bú, phô mai tươi sẽ trở thành nguồn cung cấp protein và canxi, nó sẽ cải thiện quá trình trao đổi chất và tăng tiết sữa. Liều dùng hàng ngày của sản phẩm là 100-200 g, bạn có thể kết hợp với kem chua. Tốt hơn là ăn một loại cổ điển hơn là một sản phẩm ít chất béo. Hàm lượng chất béo tối ưu của sản phẩm nằm trong khoảng 5-9%. Nếu mẹ thừa cân có thể giảm xuống 3 - 5%.

Phô mai ít béo sẽ không cung cấp cho cơ thể phụ nữ lượng canxi và vitamin thích hợp, và quá béo sẽ gây ra tình trạng thừa cân và rối loạn phân ở trẻ. Do sự hiện diện của chất béo trong sản phẩm, bạn nên bắt đầu đưa phô mai vào chế độ ăn uống không sớm hơn khi trẻ được 2-3 tháng tuổi.

Sự xuất hiện của các vấn đề tiêu hóa ở trẻ sơ sinh (rối loạn phân, đầy hơi, đau bụng), cũng như phát ban trên da, nên là lý do để giảm liều lượng phô mai tươi hàng ngày trong chế độ ăn của bà mẹ. Nếu điều này không mang lại sự nhẹ nhõm cho các mảnh vụn, bạn nên từ bỏ pho mát nhỏ trong một thời gian.

Trên cơ sở phô mai tươi, bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn lành mạnh và thậm chí là đồ uống (cao hơn một chút chúng ta đã nói về món sữa lắc với phô mai tươi).xem xét những điều thú vị và hữu ích nhất trong số chúng.

Chúng bao gồm bánh pho mát - giàu protein và canxi, một món ăn ngon và dễ chế biến. Chúng có thể được chiên trong chảo hoặc nướng trong lò. Một món ăn ngon được rắc đường bột và trang trí bằng quả mọng được phục vụ. Bánh pho mát với kem chua ngon.

Để nấu ăn, tốt hơn là nên lấy phô mai tươi có hàm lượng chất béo trung bình. Nếu chỉ có một chất tương tự hạt, trước tiên nó phải được lau qua rây.

• 500 g phô mai tươi;
• 2-3 muỗng canh bột mì (đối với tùy chọn PP, bạn có thể thay thế bột báng, bột yến mạch xay, dừa hoặc bột gạo);
• 2-3 muỗng canh đường hoặc chất thay thế;
• 2 quả trứng.

Đập trứng vào pho mát, thêm đường và trộn đều. Thêm dần bột mì, đảm bảo rằng bột vẫn mềm và ngon. Đồng thời không nên dính mạnh vào tay sẽ làm lan rộng. Lượng bột được cho có điều kiện, bạn cần đặt bao nhiêu bột lấy bấy nhiêu.

Nếu sử dụng bột dừa, nhớ là bột sẽ làm khô bột nên bạn cần cho ít hơn. Mặt khác, bột gạo rất mỏng và mỏng nên sẽ cần nhiều hơn. Khi thêm bột hoặc bột báng, bạn nên đổ một lượng nhỏ chúng vào bột, trộn và để trong một phần tư giờ. Trong thời gian này, ngũ cốc sẽ nở ra và hút một phần hơi ẩm. Nếu cần, bạn cần thêm bột báng hoặc bột báng vào và đợi một chút nữa.

Rắc một lớp mỏng bột mì lên bề mặt làm việc. Tạo thành những quả bóng nhỏ từ bột, sau đó làm phẳng chúng. Bạn nên lấy bánh có độ dày từ 0,5-0,7 mm. Chúng được tẩm bột mì (rất ít, nếu nhiều bột, bánh pho mát sẽ bị dai) cả hai mặt và chiên trên chảo nóng với một lượng dầu nhỏ. Bạn có thể nướng bánh pho mát trong lò nướng.

Món ăn có thể được chế biến với nho khô. Đối với lượng nguyên liệu được chỉ định, 50 gr là đủ. Nho khô trước tiên nên được đổ với nước nóng và để trong nửa giờ, sau đó rửa sạch, lau khô bằng khăn.

Nhiều người lớn thường nhớ món thịt hầm được phục vụ ở trường mẫu giáo. Quả thật, thịt hầm là một món ăn ngon mà bạn có thể “giấu” phô mai, vốn không được nhiều trẻ em yêu thích.

Thịt hầm là một món ăn đa năng - có thể dùng vào bữa sáng hoặc bữa tối, thay thế các món ăn khác. Nếu bạn phục vụ nó với trái cây hoặc quả mọng, bạn sẽ có được một món tráng miệng tuyệt vời cho trà hoặc cà phê.

Đối với thịt hầm, bạn cũng nên lấy sản phẩm có độ nhão, nếu không có, hãy xay hạt tương tự qua rây.

• 400 g phô mai tươi;
• 3-4 thìa bột báng;
• 2 quả trứng;
• nửa ly kem chua béo trung bình (15%);
• 4-5 thìa đường;
• một túi bột nở;
• dầu thực vật để bôi trơn khuôn;
• vanillin, nho khô - để nếm.

Nếu sử dụng nho khô, hãy ngâm chúng trong nước nóng 30 phút trước. Trộn bột báng với kem chua, để trong một phần tư giờ để bột ngũ cốc nở ra.

Sau thời gian quy định, thêm phô mai, muối vào hỗn hợp (lấy một chút để cân bằng hương vị của món ăn, nhấn mạnh vị ngọt), bột nở. Trộn kỹ thành phần, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố. Bạn sẽ nhận được một khối lượng đồng nhất.

Đánh nhẹ trứng với đường và cẩn thận thêm vào khối sữa đông. Khuấy đều, nếu dùng nho khô - hãy giới thiệu.

Bôi mỡ vào khuôn bằng dầu (đáy và mặt bên), đổ bột vào và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180C. Nướng trong 25-30 phút, kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm. Lấy thịt hầm chín, phủ khăn sạch và để nguội.Cắt thịt hầm khi còn ấm và dùng với kem chua.

Một vài thủ thuật sẽ giúp bạn chuẩn bị món thịt hầm hoàn hảo:

• bạn không nên thay bột báng bằng bột mì vì như vậy bột sẽ lắng xuống và mất đi độ mềm, xốp của bột;
• Điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình nướng và cố gắng mở lò ít nhất có thể - 10-15 phút đầu tiên chắc chắn không nên làm.

Cheesecake là một món tráng miệng truyền thống của ẩm thực Mỹ, là một loại bánh mỏng có lớp vỏ mỏng với nhân là pho mát mềm. Loại sau trong công thức này được thay thế bằng pho mát tự làm.

Để làm bánh, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 100 g bơ thực vật hoặc bơ (để nguội trước);
• 170 g bột mì;
• 1 quả trứng;
• 50 g đường bột;
• một chút muối.

Đối với nhân kem (kem):

• 500 g phô mai tươi giàu chất béo;
• 100 ml kem béo (hàm lượng chất béo không dưới 35%);
• 5 quả trứng;
• 150 g đường.

Để chuẩn bị làm bánh, bạn cần xay bơ thực vật hoặc bơ trên máy xay thô, thêm đường bột, bột mì, muối. Nhào mọi thứ, xay bột với bơ. Thêm một quả trứng và trải bánh ngọt mỏng ra. Bọc nó trong màng bám và giữ nó trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Lúc này, bạn có thể chuẩn bị kem. Nghiền pho mát nhỏ qua rây, đập trứng vào bát riêng, tách lòng trắng và lòng đỏ. Đánh bông phô mai bằng máy trộn, thêm 4 lòng đỏ mỗi lần. Thêm đường và bột, cuối cùng - kem. Đánh khối lượng một lần nữa.

Trong một bát riêng, đánh sóc đến đỉnh (tất cả 5 miếng) và nhẹ nhàng xếp thành khối lòng đỏ sữa đông.

Khi bột đã nguội, cán mỏng (dày 0,4 cm) rồi cho vào khuôn, tạo hình đáy và thành. Đổ kem vào bên trong. Nướng trong 40 phút ở 170 độ. Sau đó giảm cường độ nhiệt xuống 150 độ và nấu bánh pho mát thêm 20 phút.Khi món ăn đã sẵn sàng, họ không lấy ra khỏi lò mà để thêm một tiếng nữa, tắt “bếp” và để cửa mở.

Phục vụ ra bàn, trang trí với đường bột, mứt, trái cây, quả mọng, vụn sô cô la.

Phô mai Cottage có thể trở thành cơ sở của không chỉ các món ngọt và bánh ngọt, mà còn đóng vai trò như một món ăn nhẹ. Được chế biến theo công thức này, thành phần có thể được phết lên bánh mì sandwich hoặc, sau khi cán mỏng, thêm vào món salad rau.

• 450 g phô mai tươi;
• nửa ly kem chua;
• một mớ rau mùi tây, thì là, ngò và hành lá;
• muối, tiêu - để nếm;
• 4-5 tép tỏi.

Nghiền pho mát nhỏ qua rây, cắt nhỏ phần rau xanh, cho tỏi vào máy ép. Kết hợp tất cả các thành phần, trộn kỹ. Cho vào bát có nắp hoặc vo thành từng viên. Độ cay của món khai vị có thể được điều chỉnh bằng lượng tỏi và hạt tiêu. Có thể cho thêm ớt sừng thái nhỏ vào.

Thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt mua ở cửa hàng mà không đòi hỏi nhiều kỹ năng hoặc thời gian để chuẩn bị.

• 900 g phô mai tươi;
• 150 g kefir;
• 3-4 thìa mật ong;
• 2 thìa kem chua;
• 1 quả chuối.

Trộn các thành phần và đánh bằng máy xay sinh tố. Chia vào các cốc nhựa (cần 6-7 cốc cho số lượng sản phẩm đã chỉ định), dùng giấy bạc đậy lại và gửi vào tủ đông.

Tinh tế và ngon ngọt với vị kem, kẹo phô mai tươi sẽ giúp bạn đối phó với cảm giác thèm đồ ngọt và bổ sung hoàn hảo cho trà hoặc cà phê. Số lượng sản phẩm quy định là đủ cho 10-12 bánh kẹo.

Một điểm quan trọng - món ăn không thể được gọi là ít calo.Trung bình, có 210 kcal trên 100 g. Nhưng lựa chọn này là một cách tuyệt vời để cho trẻ ăn phô mai tươi nếu trẻ không chịu ăn ở dạng nguyên chất. Trong đồ ngọt, pho mát nhỏ hoàn toàn không được cảm nhận, chỉ còn lại độ mềm của kem.

• 200 g phô mai tươi;
• 3 thìa cà phê kem chua;
• 3 thìa cà phê đường bột;
• 1 thìa cà phê ca cao;
• một phần ba thanh sô cô la.

Kết hợp pho mát với kem chua, có thể nhiều hơn hoặc ít hơn một chút. Khối lượng không được quá lỏng, kem chua đồng thời phải giữ các hạt sữa đông lại với nhau. Thêm cacao và đường đóng băng vào hỗn hợp, dùng máy xay sinh tố xay cho đến khi mịn.

Từ khối lượng thu được, tạo thành kẹo (ví dụ: ở dạng quả bóng), nghiền mịn sô cô la và cuộn kẹo trong con chip này. Gửi chúng vào tủ lạnh trong 1-2 giờ.

Xem video tiếp theo để biết phô mai tươi hữu ích như thế nào.