Phô mai que với kem chua: đặc tính và giá trị dinh dưỡng

Các sản phẩm từ sữa là một thành phần không thể thiếu của một chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, việc sử dụng pho mát nhỏ với việc bổ sung kem chua và đường cát đã đặt ra câu hỏi gây tranh cãi về lợi ích đối với những người tích cực cố gắng giảm cân. Bạn có thể tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi món tráng miệng này có thể được làm ít dinh dưỡng hơn và nó có phải là chế độ ăn kiêng hay không trong bài viết này.

Để có câu trả lời cho câu hỏi món ăn này có ăn kiêng được không, bạn sẽ cần tính toán hàm lượng calo của tất cả các nguyên liệu. Để bắt đầu, chúng ta cần tìm ra giá trị năng lượng của mỗi sản phẩm trên 100 g. Hãy bắt đầu với pho mát. Nó có nhiều loại, mỗi loại khác nhau về tỷ lệ hàm lượng chất béo. Loại có hàm lượng calo cao nhất là pho mát tự làm (thường được gọi là dân dã). Nó rất bổ dưỡng do chứa 40% chất béo. Chuyển thành calo, giá trị năng lượng của phô mai tươi mộc mạc thay đổi từ 260 đến 290 kilocalories. Con số khá ấn tượng cho 100 gram sản phẩm.

Đổi lại, phô mai tươi mà các siêu thị cung cấp cho chúng tôi cũng được chia thành nhiều loại:

• pho mát mua ở cửa hàng thông thường - 18% chất béo, tương ứng, 236 kilocalories / 100 gram;
• phô mai tươi đậm với đường - 9% chất béo, hoặc 159 kilocalories;
• pho mát nhẹ - 5% chất béo, 121 kilocalories;
• pho mát nhẹ - 1% chất béo, 79 kilocalories;
• phô mai tươi không có chất béo, về cơ bản là thực phẩm dành cho người ăn kiêng - 71 kilocalories.

Hãy chuyển sang kem chua.Như trong trường hợp phô mai tươi, hàm lượng calo của kem chua sẽ thay đổi tùy thuộc vào tỷ lệ phần trăm hàm lượng chất béo trong sản phẩm. Theo quy luật, hàm lượng calo của kem chua là từ 100 đến 380 kilocalories. 10% kem chua có thể được quy cho các sản phẩm ăn kiêng một cách an toàn - chỉ 115 kilocalories. 15% kem chua chứa 158 kilocalories. 20% kem chua chứa 206 kilocalories. Những người bảo vệ vóc dáng của họ được khuyên nên ngừng sử dụng kem chua tự làm, vì nó có 294 kilocalories.

Một thìa cà phê đường cát chứa khoảng 30 kilocalories. Một muỗng canh chứa 95 kilocalories, trong khi 100 gam đường cát chứa 339 kilocalories - nhiều hơn 100 gam kem chua tự làm.

Sau khi quyết định giá trị năng lượng của từng thành phần, bạn có thể tính toán. Vì vậy, đối với tổng khối lượng của món tráng miệng (pho mát nhỏ với kem chua), chúng tôi sẽ lấy một trăm gam. Mỗi nguyên liệu được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, ngoại trừ đường cát - một thìa cà phê.

Dưới đây là hai lựa chọn để tính toán - chế độ ăn kiêng và nhiều calo nhất:

• một món tráng miệng được làm hoàn toàn từ các sản phẩm tự làm và có thêm đường cát - 307 kilocalories;
• phô mai tươi không béo với việc bổ sung 10% kem chua - 122 kilocalories.

Dựa vào kết quả, chúng tôi có thể kết luận rằng món tráng miệng này không thể được quy cho các sản phẩm ăn kiêng.

Đối với những người đang tích cực chống lại tình trạng thừa cân, việc sử dụng sữa đông và kem chua là có thể chấp nhận được, nhưng với một số khuyến nghị.Trước hết, hãy ưu tiên các sản phẩm không có chất béo hoặc có tỷ lệ chất béo tối thiểu. Và thay thế đường bằng mật ong. Lượng calo nhận được từ bữa ăn sau sẽ được cơ thể hấp thụ một cách hoàn hảo mà không biến thành cân nặng thêm.

Tự nó, pho mát đã là một sản phẩm lành mạnh và bổ dưỡng. Nhưng do kết cấu làm se của nó, nó hầu như không bao giờ được tiêu thụ mà không có bất kỳ thành phần phụ trợ nào, chẳng hạn như kem chua. Tính hữu ích của món tráng miệng này phần lớn là do những phẩm chất có lợi mà mỗi thành phần sở hữu. Ví dụ, pho mát là một nguồn phong phú của hầu hết tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Hàm lượng lớn hơn trong chế phẩm được cung cấp cho canxi và vitamin nhóm B. Sự cân bằng tối ưu của chất béo và protein cũng được quan sát thấy.

Sự kết hợp của kem chua, pho mát và đường cát là một món ăn ngon yêu thích của các vận động viên và những người có công việc phải gắng sức nhiều. Việc sử dụng món tráng miệng này không gây cảm giác nặng bụng, các sợi cơ được củng cố, kích hoạt tăng trưởng và xương chắc khỏe, tăng hiệu quả hoạt động của não bộ. Về vấn đề này, pho mát và kem chua được khuyến khích như một chất phụ gia để tăng khối lượng cơ bắp.

Món ngon này có tác dụng tích cực đối với sự phát triển cơ thể của trẻ nhỏ. Nó rất ngon, dễ tiêu hóa và hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch của trẻ em. Sự hiện diện của các axit amin có giá trị trong thành phần giúp cho việc hấp thụ protein của sữa dễ dàng hơn nhiều so với protein của thịt.Về vấn đề này, món ăn này thường được các bác sĩ bổ sung vào chế độ ăn của trẻ em, phụ nữ có thai, người già và bệnh nhân đang trong thời gian phục hồi chức năng sau một trận ốm. Như đã đề cập trước đó, phô mai tươi với kem chua được cơ thể hấp thụ một cách hoàn hảo, nhưng quan trọng nhất, món ăn không làm tăng nồng độ axit trong dạ dày và không có tác dụng kích thích thành mạch.

Ít ai biết, nhưng cùng với tuổi tác, khả năng hấp thụ vitamin và khoáng chất của cơ thể giảm dần. Điều này là do thiếu một loại enzyme được sản xuất bởi ruột. Về vấn đề này, ở một số lượng lớn, việc sử dụng các sản phẩm từ sữa có thể kèm theo đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy và nặng bụng. Sự độc đáo của khối sữa đông và kem chua nằm ở chỗ các thành phần chứa cùng một loại protein sữa, nhưng được lên men. Điều này có nghĩa là ruột sẽ được tải ít hơn nhiều so với khi tiêu hóa các sản phẩm từ sữa khác.

Sự thiếu hụt của nó dẫn đến xương dễ gãy. Hầu hết các căn bệnh, nguyên nhân đều nằm ở các vấn đề của hệ cơ xương khớp, cơ thể bị thiếu canxi. Phô mai Cottage là một sản phẩm độc đáo, vì nó chứa hàm lượng vitamin này cao nhất trong số tất cả các sản phẩm thực phẩm khác.

Đến lượt mình, kem chua rất giàu lactobacilli có lợi cần thiết cho đường ruột. Sự hiện diện của chúng có ảnh hưởng tích cực đến hệ vi sinh của đường tiêu hóa. Các bác sĩ giải thích rằng ruột chứa một lượng vi khuẩn đáng kể. Sản phẩm cuối cùng của quá trình trao đổi chất là 10% hệ vi sinh.Do đó, tình trạng bệnh lý liên quan đến nặng bụng phụ thuộc vào sự thay đổi số lượng của các vi khuẩn có lợi đó. Sự sụt giảm của chúng dẫn đến thực tế là ruột không thể đối phó với công việc của họ, và người bệnh bắt đầu cảm thấy khó chịu.

Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, không có tác hại đáng kể nào được tìm thấy từ việc sử dụng pho mát và kem chua với đường cát, chỉ khi có bất kỳ trường hợp không dung nạp cấp tính nào đối với một trong các thành phần. Nhà sản xuất các sản phẩm sữa lên men có thể gián tiếp mang lại tác hại cho bạn. Trước khi mua phô mai, bạn nên kiểm tra ngày hết hạn của nó.

Các nghiên cứu của Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga đã chỉ ra rằng phô mai tươi là phương tiện tốt nhất trong số các sản phẩm sữa lên men khác để sinh sản của các vi khuẩn có hại khác nhau. Bằng cách mua pho mát tự làm tại nhà ở chợ, bạn đang chấp nhận rủi ro. Rốt cuộc, bạn không có thông tin chính xác về điều kiện sản xuất các sản phẩm. Nhưng quan trọng nhất là bạn không thể biết chắc chắn ngày sản xuất, và đây là yếu tố quan trọng nhất làm nên chất lượng của sản phẩm sữa lên men.

Thường xuyên thêm pho mát ít béo vào chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến tình trạng của da, tóc và móng tay.

Nếu bạn không sợ hàm lượng calo của phô mai và kem chua, thì dưới đây là một vài khuyến nghị khi ăn món này. Tuy nhiên, cần lưu ý ngay rằng việc sử dụng phô mai tươi dưới dạng bánh phô mai chiên với kem chua không phải là lựa chọn ăn kiêng nhất. Giải pháp tốt nhất là thêm một số ít trái cây cắt nhỏ, trái cây khô và các loại hạt vào món tráng miệng.Thay vì đường cát, hãy ưu tiên cho mật ong.

Cũng hãy xem các kết hợp sản phẩm sau đây.

• Phô mai ít calo với 10% kem chua. Sau này có thể được thay thế bằng sữa chua tự nhiên không có thuốc nhuộm và hương vị.
• Phô mai nhỏ với sự bổ sung của kem chua và trái cây tươi cắt nhỏ - một quả táo, cam, lê hoặc nho.
• Nếu bạn có một nồi hơi đôi, bạn có thể nấu bánh bao dành cho người ăn kiêng. Để làm được điều này, bạn sẽ cần pho mát ít calo, kem chua với tỷ lệ chất béo thấp và bột không men. Cán mỏng bột bằng cán và cắt các hình tròn bằng cách ấn vào mặt trên của cốc hoặc thủy tinh. Cho một ít pho mát vào từng khoanh tròn và gói lại. Nhúng bánh bao vào nồi đun đôi trong 15-20 phút. Dọn ra bàn, nêm gia vị cho món ăn với kem chua.

• Nếu bạn chống lại kết cấu nhớt đặc biệt của pho mát nhỏ, có một cách để làm cho sản phẩm này ngon miệng hơn. Đầu tiên, bạn hãy hấp hoa quả khô. Hấp mơ khô, nho khô hoặc mận khô trong vài phút. Cho trái cây và hạt khô đã hấp vào máy xay sinh tố, thêm một lượng nhỏ phô mai và kem chua có hàm lượng calo thấp cần thiết với một tỷ lệ nhỏ chất béo. Nếu muốn, có thể thay kem chua bằng sữa chua tự nhiên. Để tăng hương vị, thêm đường cát hoặc mật ong. Sau đó khuấy các chất trong vài phút. Kết quả là, bạn sẽ có được một thức uống trái cây sữa đông không quá đặc, sẽ có hương vị dễ chịu hơn nhiều.
• Từ phô mai và kem chua, bạn không chỉ có thể nấu một món tráng miệng thơm ngon và ngọt ngào mà còn là một món mì ống tốt cho sức khỏe. Để chế biến nó, bạn sẽ cần pho mát ít calo, 3-4 tép tỏi và vài gam rau xanh. Tất cả các thành phần được trộn kỹ bằng máy xay sinh tố. Pasta đã sẵn sàng.Thông thường nó được tiêu thụ với bánh mì. Đối với những người theo hình thể, nên ưu tiên bánh mì lúa mạch đen không có men.

Riêng biệt, cần đề cập đến sự kết hợp của kem chua và khối sữa đông với các sản phẩm khác. Bạn có thể dùng món này với tất cả các loại rau, đặc biệt là bắp cải, dưa chuột, đậu và đậu Hà Lan, ớt, hành tây và cà rốt, bí đỏ và bí xanh. Không tệ hơn phô mai tươi với kem chua được kết hợp với tất cả các loại trái cây - táo, lê, dưa, v.v. Tuy nhiên, có những sản phẩm không tương thích với pho mát và kem chua. Việc sử dụng chung chúng trong thực phẩm không giúp hấp thụ đầy đủ các vitamin và khoáng chất hữu ích, một trong số đó là canxi. Về vấn đề này, có một xung đột "thực phẩm" không cho phép cơ thể nhận được đầy đủ lợi ích của thực phẩm. Chúng bao gồm thực phẩm chứa một lượng lớn chất béo, đồ uống cà phê, bao gồm rau diếp xoăn, sữa và sô cô la đen, tất cả các loại rượu.

Cách làm phô mai que kem chua tại nhà, xem video.