Nấu kẹo bí ngô

Đồ ngọt vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe lại không làm hỏng dáng - đây chẳng phải là mơ ước của mọi bà nội trợ sao? Để làm ra những chiếc kẹo như vậy khá đơn giản, nó không đòi hỏi bất kỳ kiến ​​thức hay kỹ năng đặc biệt nào. Không có gì dễ dàng hơn là làm những lát kẹo thơm ngon, tốt cho sức khỏe - kẹo trái cây tại nhà. Món ngon tự nhiên này có thể dễ dàng chế biến từ táo, mận, cà rốt, nhưng bí ngô tẩm kẹo đặc biệt tốt, vì những lợi ích của sản phẩm này đơn giản là vô giá.

Để nấu chè hoa quả ngon tại nhà, việc chọn đúng loại rau củ quả là vô cùng quan trọng. Biết một vài bí quyết đơn giản, bạn có thể giảm thiểu nỗ lực và cải thiện đáng kể chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

• Điều đầu tiên bạn cần chú ý là giống bí. Một quả bí ngô thực sự không nên có nhiều quả: quả càng lớn, các sợi trong đó càng lớn và thô hơn, hương vị của quả kẹo càng kém. Ngoài ra, một quả bí ngô lớn chứa một lượng lớn chất lỏng, làm chậm đáng kể quá trình khô của nó.
• Bạn không nên lấy những quả có biểu hiện hư hỏng: trầy xước, thâm đen, vết lõm trên bề mặt vỏ chắc chắn là dấu hiệu của quả bí đã hỏng, quá chín hoặc quá già.
• Nếu khi gõ vào quả bí mà phát ra âm thanh đục thì có nghĩa là quả đã chín. Khi ấn vào bề mặt quả, vết lõm không được hình thành - điều này cho thấy quả còn xanh.
• Để không mua phải trái cây ngâm nitrat, bạn cần xem xét kỹ họa tiết trên vỏ của nó. Các đường sọc phải thẳng, màu vỏ có sọc lượn sóng chứng tỏ sản phẩm có chứa nitrat.
• Bí ngô trưởng thành có màu vàng cam tươi, vỏ rất cứng và cuống khô.
• Đối với việc sản xuất hoa quả kẹo, tốt hơn là nên chọn những quả hình quả lê. Các loại quả có hình dạng này chứa nhiều đường hơn và cùi của chúng thích hợp để sấy khô hơn.
• Khi mua bí đỏ đã được cắt và gọt vỏ, bạn cần chú ý đến màu sắc của cùi: nó phải có màu cam tươi - điều này có nghĩa là quả đã chín. Ngoài ra, điều quan trọng là các mảnh phải đàn hồi và khô. Những miếng trơn và mềm là dấu hiệu đầu tiên cho thấy bí đã bắt đầu hư.
• Giống bí ngô Muscat được coi là loại quả thích hợp nhất để làm kẹo. Thịt của loại bí này mềm, không xơ, có vị lê và rất phù hợp cho mọi cách chế biến.

Những lợi ích và tác hại của kẹo trái cây chỉ phụ thuộc vào sản phẩm mà chúng được tạo ra. Tất cả các loại trái cây làm kẹo đều chứa một lượng lớn chất xơ, đường (glucose, sucrose), carbohydrate đơn giản, protein, vitamin và khoáng chất: magiê, canxi, flo, phốt pho, axit ascorbic, vitamin B. Trái cây làm kẹo là phương pháp nấu ăn duy nhất trong đó hầu như tất cả các thành phần hữu ích của sản phẩm được giữ nguyên.

Bí ngô có kẹo có những phẩm chất có lợi sau đây.

• Chúng chứa một lượng lớn vitamin A carotenes, góp phần duy trì thị lực tốt. Hàm lượng kẽm cao trong thành phần giúp carotenes được hấp thụ nhanh hơn trong cơ thể.
• Hàm lượng kiềm cao sẽ giúp bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ, vì vậy kẹo bí ngô sẽ rất hữu ích cho chứng ợ nóng.
• Một lượng lớn chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa. Bí ngô là thực phẩm hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng của bệnh nhân bị viêm và loét dạ dày, người bị đầy hơi hoặc táo bón.

• Trong quá trình tiêu hóa, các chất xơ của cùi bí ngô, từ đó tạo thành kẹo, có khả năng hấp thụ và loại bỏ một lượng lớn độc tố ra khỏi cơ thể.
• 100 gram kẹo bí ngô chỉ chứa 86 kcal, vì vậy độ ngọt này có thể chấp nhận được trong chế độ ăn kiêng.
• Hàm lượng kali cao sẽ giúp loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể và giảm sưng tấy.
• Hàm lượng kẽm cao giúp hình thành tinh trùng và cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể nam giới.
• Vitamin C có trong kẹo bí ngô sẽ làm tăng khả năng miễn dịch một cách đáng kể.
• Sử dụng kẹo bí đỏ thường xuyên sẽ làm chậm quá trình lão hóa da, cải thiện tình trạng của móng và tóc.
• Ngoài ra, thường xuyên ăn đồ ngọt như vậy sẽ giúp làm sạch gan và túi mật khỏi kết quả của việc ăn uống không lành mạnh và các thói quen xấu.

Có một số quy tắc sẽ giúp bạn chuẩn bị trái cây kẹo rất ngon và tốt cho sức khỏe. Ở khâu sơ chế cùi quả rất cần chú ý đến phương pháp gọt quả. Điều cần thiết là các lát cắt càng giống nhau càng tốt - điều này sẽ tránh được các vấn đề như sấy khô không đồng thời. Có ba kiểu cắt bí ngô chính để làm kẹo.

1. Khối. Trái cây được cắt hạt lựu rất tiện lợi, vì chúng gần như lấp đầy toàn bộ thùng bảo quản, khoảng trống giữa chúng là tối thiểu. Hình khối lý tưởng cho các loại trái cây làm kẹo có chiều dài mặt 1 cm, các hình khối lớn hơn có nguy cơ không khô hoàn toàn và hư hỏng, và các khối nhỏ hơn bị khô.
2. Rơm rạ. Ống hút kẹo có thể có chiều dài gần như bất kỳ. Tuy nhiên, độ dày của rơm cũng không được quá 1 cm, và cũng có thể ít hơn.
3. Lát. Bạn có thể nấu kẹo trái cây dưới dạng các lát phẳng nhỏ - đĩa. Độ dày của các tấm không được vượt quá 5 mm, nếu không chúng sẽ không bị khô.

Để nấu chè hoa quả ngon tại nhà, bạn cần chọn đúng món. Việc sử dụng khay kim loại không được khuyến khích để làm khô hoa quả có kẹo, vì cùi bí ngô tiết ra nhiều nước, nó có thể cháy trên bề mặt của tấm như vậy và làm cho món tráng miệng có vị đắng. Tốt hơn là chọn hộp đựng bằng kính cường lực. Nhờ thành đĩa dày như vậy, nước cốt sẽ bay hơi và không bị cháy.

Điều quan trọng là phải đọc công thức một cách cẩn thận. Ngày nay, có rất nhiều cách để làm kẹo bí ngô.

Trong số vô số công thức nấu kẹo bí ngô, rất khó để chọn một công thức thực sự đơn giản, đã được kiểm chứng và đáng tin cậy. Dựa trên kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, có một số cách chế biến kẹo bí đỏ đáng tin cậy 100%.

Bí chín phải được gọt vỏ kỹ và cắt thành từng lát dày không quá 5 mm. Chiều dài và hình dạng của các tấm không quan trọng. Các lát đã chuẩn bị nên được bày trên giấy hoặc khăn giấy, rắc đường nhẹ và để trong vài giờ. Trong thời gian này, bột giấy sẽ tiết ra chất lỏng dư thừa và có thời gian để khô tốt. Sau đó, bạn cần gấp các lát trên một tấm nướng và cho vào lò.

Nếu hộp đựng đồ nướng không có các mặt, thì bạn nên đặt một hộp khác bên dưới - có các mặt, vì nước bí từ bí sẽ chảy ra, nhỏ giọt lên bề mặt của lò và cháy. Thành phẩm có thể có dư vị đắng. Bạn cần sấy hoa quả dạng kẹo trong lò nướng được sưởi ấm tốt với cửa mở.

Công thức làm kẹo hoa quả này lâu hơn và tốn nhiều công sức hơn. Bí chín cần gọt vỏ, cắt khối vuông nhỏ rồi cho vào chảo có đáy rộng. Để trái cây có kẹo có hương vị tươi ngon hơn, bạn có thể cho các lát chanh, cam, vani hoặc quế vào chảo. Tiếp theo, bạn đổ đường vào bí với tỷ lệ 1 cốc trên 400 g sản phẩm, trộn nhẹ và để qua đêm ở nhiệt độ phòng.

Trong thời gian này, miếng bí sẽ tiết ra nước cốt, đường tan hết. Khối lượng thu được phải được đặt trên bếp và đun sôi trên lửa nhỏ, sau đó để nguội và đun sôi trở lại. Quá trình này phải được lặp lại ít nhất 4 lần. Khi kết thúc quá trình nấu, xi-rô sẽ đặc lại thành độ sệt của mật ong.Từ khối lượng vẫn còn ấm, bạn cần lấy bí đỏ ra và trải lên đĩa, để phần siro còn lại ráo nước.

Sau đó, bạn cần chuyển các khối sang giấy da và để qua đêm ở nơi ấm áp, thông gió tốt. Nên che chúng bằng ô đặc biệt để bảo vệ sản phẩm khỏi côn trùng. Việc sấy khô các loại trái cây dạng kẹo này mất trung bình khoảng 12 giờ.

Để chuẩn bị kẹo trái cây trong máy sấy, điều quan trọng là phải chuẩn bị một loại xi-rô chất lượng. Đun sôi 2 lít nước, cho 500 g đường vào trộn đều cho đến khi tan hết rồi đun sôi trở lại. Đổ 500 g cùi bí đỏ thái hạt lựu vào hỗn hợp này và đun sôi trong 10-15 phút. Sau đó, bã phải được loại bỏ và xếp vào thùng chứa của máy sấy thành một lớp mỏng.

Xi-rô phải tiếp tục nấu, khuấy đều, cho đến khi thể tích của nó giảm đi một nửa. Với xi-rô này, bạn cần bôi mỡ những miếng bí đỏ và cho vào máy sấy. Trong quá trình sấy, bạn cần bôi trơn trái cây có kẹo bằng xi-rô ít nhất một lần một giờ, cho đến khi hết xi-rô và sau đó tiếp tục sấy khô mà không có nó. Toàn bộ quá trình làm khô sẽ mất 20-40 giờ.

Mặc dù thực tế là mật ong là một sản phẩm đắt tiền, nhưng mật ong có kẹo có lẽ sẽ tiết kiệm nhất. Đối với mật ong dạng kẹo, bạn chỉ cần 4 thìa mật ong trên 500 g cùi bí ngô. Trong một cái chảo có đáy rộng, đun sôi nửa ly nước, cho cùi bí đỏ vào đun khoảng 3-5 phút.Sau đó, cùi phải được loại bỏ bằng thìa có rãnh và để cho ráo nước. Đổ mật ong vào phần nước còn lại, thêm một chút đường vani và đun sôi trở lại.

Đổ bí ngô đã nguội vào xi-rô thu được, trộn đều và để ấm trong 3 giờ. Khối lượng kết quả phải được đun sôi: đun sôi và để nguội, sau đó lặp lại quá trình này 2-3 lần nữa. Các lát sau khi luộc xong cần để ráo nước, sau đó có thể bày ra khay nướng và sấy trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 80-100 độ cho đến khi chín.

Bạn sẽ học cách nấu kẹo bí ngô từ video sau đây.

Trái cây có kẹo là một món tráng miệng linh hoạt có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc như một phần bổ sung cho những món khác. Ít người biết, nhưng ở các nước phương đông như Thổ Nhĩ Kỳ, kẹo trái cây là một bổ sung cổ điển cho cà phê. Ở phương Đông, phong tục phục vụ cà phê đậm đặc, không đường với một đĩa lớn chứa đầy kẹo từ nhiều loại trái cây và rau quả. Ở các vùng vĩ độ của chúng ta, người ta thường làm điều này, đúng hơn là với trà hoặc sữa.

Kẹo bí ngô sẽ không chỉ ngon mà còn là một bổ sung rất tốt cho sức khỏe của kem hoặc sữa chua. Chất béo có trong sữa và vitamin A caroten có trong bí ngô tương tác và mang lại những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.

Bạn có thể sử dụng kẹo trái cây như một phần bổ sung cho bữa sáng của trẻ em: thêm chúng vào cháo sữa hoặc muesli. Bạn có thể thêm kẹo bí ngô vào món salad trái cây, điều này sẽ làm cho nó trở nên lành mạnh, thỏa mãn và phong phú hơn. Trái cây kẹo màu vàng tươi cũng trông độc đáo như một vật trang trí trên bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ.

Có một số thủ thuật hữu ích liên quan đến sản xuất, bảo quản và sử dụng trái cây kẹo, mà chắc chắn sẽ hữu ích cho mọi tiếp viên.

• Để kẹo hoa quả có thể bảo quản được lâu hơn, bạn nên rắc đều đường bột, cho vào lọ thủy tinh hoặc nhựa khô và để nơi khô ráo, ấm áp.
• Trái cây có kẹo có thể được đóng hộp. Để làm điều này, hãy đổ chúng với mật ong hoặc xi-rô đường nóng đặc và đậy nắp kín.
• Các loại trái cây có kẹo được khuyến khích thêm vào nướng như một loại nhân độc lập và như một chất phụ gia cho pho mát nhỏ hoặc các chất làm đầy khác.
• Từ những lát mỏng, bạn có thể rất dễ dàng thu thập hoa hồng. Nếu những sản phẩm như vậy được gấp lại trong một chiếc lọ đẹp và được đậy bằng nắp với thiết kế sáng sủa, nó có thể trở thành một yếu tố trang trí tuyệt vời của bất kỳ căn bếp nào. Tuy nhiên, yếu tố trang trí này sẽ không ngừng trở thành một món tráng miệng tuyệt vời.
• Để tạo ra kẹo trái cây tự nhiên và tốt cho sức khỏe nhất có thể, trong quá trình sản xuất, bạn có thể thay thế tất cả đường bằng mật ong.

• Trái cây làm sẵn có kẹo có thể được thêm vào bột yến mạch và muesli được chế biến theo cách này.
• Kẹo bí đỏ được các chuyên gia dinh dưỡng phản hồi tích cực. Chúng giúp tránh những gián đoạn nghiêm trọng trong khi ăn kiêng. 100 g kẹo bí đỏ chứa 80-100 kcal - mức cho phép trong chế độ ăn uống.
• Kẹo bí ngô là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ nhanh chóng. Sản phẩm này tạo ra ảo giác bão hòa, bổ sung khoáng chất và vitamin cho cơ thể.
• Bạn có thể ăn một lượng nhỏ các loại trái cây có kẹo này trước kỳ thi hoặc cuộc họp quan trọng - chất chống oxy hóa và một lượng lớn vitamin C sẽ tiếp thêm sinh lực và làm săn chắc hệ thần kinh.Điều này sẽ giúp bạn tập trung và giải quyết những công việc quan trọng.