Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của bí ngô

Dấu vết về sự lan rộng của những quả bầu dẫn chúng ta trở lại ba nghìn năm. Theo các nhà khoa học, nơi sinh của cây là Châu Mỹ. Ở châu Á và châu Âu, trái cây được biết đến trước thời đại của chúng ta. Con người ban đầu sử dụng bí ngô để làm thức ăn chăn nuôi, làm bát uống, đĩa và đồ trang sức. Sau đó - nhạc cụ, thuốc men. Bí ngô xuất hiện trên lãnh thổ nước Nga vào thế kỷ XVI. Điều kiện khí hậu thích hợp, các đặc tính hữu ích của nó, bảo quản tốt đã góp phần vào việc truyền bá văn hóa.

Bí đỏ là loại cây có lá to nhiều lông, cành mọc leo, quả trưởng thành nặng tới chục kg, bạn có thể thường thấy những quả to hơn rất nhiều. Ở loại rau màu vàng thuộc họ bí đỏ, cùi ngon ngọt rất nhiều. Nó chứa một lượng lớn vitamin A, E, K, T, beta-carotene, alpha-carotene, vitamin tan trong nước C, B2, B5, B6, B9, các khoáng chất như sắt, kẽm, kali, canxi, magiê. Hàm lượng calo thấp nên có thể phân loại bí ngô như một sản phẩm ăn kiêng, 100 gam trong số đó chứa BJU (tính bằng gam): protein - 1,3, chất béo - 0,2, carbohydrate - 7,7.

Bí ngô rất giàu vitamin và khoáng chất sau đây.

• Có đặc tính chống oxy hóa vitamin A, đảm bảo hoạt động bình thường của cơ thể, hỗ trợ hệ thống sinh sản, sức khỏe mắt, làn da sạch sẽ. Beta-caroten có chất lượng tương tự, hàm lượng trong sản phẩm đạt tới ba mươi phần trăm.
• có sẵn trong bí ngô vitamin E bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa sớm, cải thiện quá trình sinh hóa, tác động tích cực đến hoạt động của cơ thể nam giới, hệ thống nội tiết, ngăn ngừa huyết khối. Là một chất chống oxy hóa, nó có tác dụng làm giảm lượng cholesterol, cải thiện chất lượng da, tăng cường khả năng tái tạo tế bào.
• Tích cực tham gia vào công việc của túi mật, gan và thận vitamin K. Nó bình thường hóa quá trình phục hồi trong quá trình tổng hợp protein trong phổi và mô tim, cải thiện quá trình đông máu.

• Vitamin B2 có khả năng duy trì làn da, mái tóc, móng tay khỏe mạnh, kích thích tuyến giáp, cải thiện chất lượng thị lực, tăng cường hệ thần kinh và giảm lo lắng.
• Lợi ích vitamin B5 là để giúp sự đồng hóa các chất khác của các cơ quan quan trọng, bao gồm cả công việc của tuyến thượng thận, trong cuộc chiến chống lại các ổ viêm, với các kích thích.
• Vitamin B6 cảnh báo các bệnh về da, giúp cơ thể đối phó với những giây phút căng thẳng. Với chứng nhiễm độc, khi mang thai, bị say khí, giảm buồn nôn.
• Có lợi cho hệ tiêu hóa có trong cây vitamin B9, hỗ trợ sự phát triển của các mô, tham gia vào quá trình tạo máu.
• Magiê, thu được từ việc sử dụng cùi bí ngô, điều hòa huyết áp, cải thiện chất lượng mạch máu, thúc đẩy tăng trưởng và tái tạo tế bào, giúp đối phó với mệt mỏi và cáu kỉnh. Một chất dinh dưỡng đa lượng có tác động tích cực đến chức năng phổi trong bệnh hen suyễn và viêm phế quản.
• Sắt hiện diện trong máu. Các mô được làm giàu oxy nhờ chức năng vận chuyển nguyên tố đến các tế bào của cơ thể.Sắt đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của tuyến giáp, tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh khác nhau, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và có tác dụng tích cực đối với làn da.

• Bằng cách ăn trái cây, chúng ta có được kali, kích hoạt hoạt động của ruột. Nó cần thiết cho chức năng bài tiết của thận, tham gia tích cực vào quá trình điều hòa co bóp của cơ tim. Khi thiếu kali, da khô và tóc dễ gãy có thể xuất hiện. Liều khuyến cáo hàng ngày cho con người là hai gam. Kali bình thường hóa quá trình chuyển hóa protein, cân bằng nước trong tế bào và cân bằng axit-bazơ trong máu.
• Cải thiện chất lượng của quá trình trao đổi chất, kích thích sự hấp thụ chất dinh dưỡng, tăng cường quá trình bão hòa oxy trong cơ thể là một phần của bí đồng.
• Chức năng chính của canxi - xây dựng và duy trì mô xương, sự hình thành và dinh dưỡng hợp lý. Nhờ yếu tố, mô cơ được giảm một cách chính xác, công việc của hệ thống tim mạch được bình thường hóa, giúp bình thường hóa huyết áp.

Với tất cả những lợi ích rõ ràng, chất xơ có trong bí ngô làm giảm nhẹ tỷ lệ hấp thụ các chất, vì nó vận chuyển thức ăn đã ăn vào ruột trong quá trình vận chuyển.

Giá trị của bí ngô được mô tả trong nhiều sách và chuyên luận. Do đặc tính ăn kiêng của nó, cây phổ biến được yêu cầu trong nấu ăn. Nó có thể được tiêu thụ tươi, luộc, hầm nướng.Sản phẩm có chứa thành phần phong phú các vitamin và nguyên tố vi lượng, có giá trị năng lượng là 28 kcal trên 100 gam. Một loại trái cây ăn được chứa khoảng chín mươi hai phần trăm nước và nhiều chất xơ, có tác động tích cực đến đường tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Một số cách chế biến bí đỏ (hấp, nướng hoặc bỏ lò, luộc, chiên) giúp bạn có thể sử dụng nó trong các món ăn kiêng, trong thức ăn cho trẻ em vì loại rau này dễ hấp thu vào cơ thể và có hàm lượng calo thấp.

• Bí ngô sống được sử dụng với pho mát, trong các món salad khác nhau, với mật ong. Cùi hoặc nước cốt dùng làm thuốc nhuận tràng, chữa viêm thận, tăng huyết áp. Hàm lượng calo của trái cây thô là 28 kcal trên 100 gam.
• bí ngô luộc - một món ăn ăn kiêng và lành mạnh, kể cả đối với những người ăn kiêng, một trăm gam có 24 kilocalories, thuộc chế độ ăn uống lành mạnh. Món ăn được chế biến rất nhanh chóng và đơn giản.
• Bí ngô nướng có hàm lượng calo cao hơn một chút so với sống và luộc. Giá trị năng lượng của bí ngô được nấu trong lò là 27 kcal. Với cách chế biến này, rau có được hương vị tươi sáng, trở nên đặc hơn. Bất kỳ món ăn phụ và thành phần nào có trong công thức đều làm tăng hàm lượng calo của nó.
• Trái cây được tạo ra rất dễ tiêu hóa bởi cơ thể khi hấp. Với phương pháp chế biến này, chất dinh dưỡng và hương vị được bảo toàn tối đa. Hàm lượng calo của một quả bí ngô như vậy sẽ là 30 kilocalories.

Không khó để tính toán giá trị năng lượng của bí ngô, vì trong bất kỳ kiểu chế biến nào, các chỉ số này không khác nhau nhiều. Chúng cũng phụ thuộc vào loại bí ngô: loại ngọt hơn chứa nhiều calo hơn.

Chỉ số đường huyết là tỷ lệ hấp thụ carbohydrate từ thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu, nó không liên quan gì đến giá trị calo, nó có thể nằm trong khoảng tối đa là một trăm đơn vị. Thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao được cơ thể xử lý chậm hơn, với chỉ số GI cao - nhanh chóng. Thực phẩm tiêu hóa nhanh làm trầm trọng thêm lượng đường trong máu, góp phần tích tụ chất béo ở một số vùng nhất định trên cơ thể. Hiện nay, có các bảng với số chỉ số đường huyết trong các sản phẩm được sử dụng.

Bí ngô thuộc loại "carbohydrate phù hợp", có giá trị GI là 75 đơn vị. Tùy theo phương pháp pha chế mà chất chỉ thị khác nhau. Sự bão hòa của máu với đường trong thời gian ngắn có thể dẫn đến tăng đường huyết, điều này không mong muốn đối với những người mắc bệnh tiểu đường, loét đường tiêu hóa và các bệnh tuyến tụy.

Cam là loại rau bổ dưỡng, bùi và tốt cho sức khỏe góp phần chống lại tình trạng thừa cân. Tỷ lệ chất béo trong bí là tối thiểu, hàm lượng protein thấp và tỷ lệ carbohydrate lớn, hàm lượng calo thấp. Khi giảm cân, được phép ăn một sản phẩm ăn kiêng, vì nó vừa cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể vừa đảm bảo quá trình phục hồi của cơ thể.

Chỉ số đường huyết cao và tương ứng bằng 75 đơn vị, nên ăn bí đỏ vào buổi sáng sẽ tốt hơn. Thành phần các chất dinh dưỡng có chứa vitamin T, giúp hấp thu các thức ăn nặng, phân hủy các chất béo, chống lại tình trạng thừa cân. Chất xơ có trong góp phần bình thường hóa quá trình tiêu hóa, chức năng ruột. Cùi bí ngô có đặc tính lợi tiểu, giúp loại bỏ bọng mắt và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Sự hiện diện của pectin được thể hiện trong tính chất nhuận tràng của bí ngô, trong việc làm sạch ruột khỏi các chất độc và độc tố, trong việc thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Hàm lượng calo thấp cho phép bạn ăn sản phẩm với số lượng mong muốn, do đó giảm tiêu thụ các loại thực phẩm kém lành mạnh khác.

Các món ăn kiêng dưới dạng súp, salad, thịt hầm, ngũ cốc, đồ uống, món ăn kèm để giảm cân sẽ không thể thiếu. Bữa sáng rất dễ làm dưới dạng salad gồm ba trăm gam bí ngô, một quả táo, một củ cà rốt, nửa quả chanh hoặc cam. Thêm một thìa mật ong và quả óc chó vào mỗi thứ. Các thành phần đã xay có thể được thêm gia vị với sữa chua để thay đổi. Món ăn này sẽ bổ sung đầy đủ vitamin và năng lượng cho cơ thể.

Món súp bí ngô cho bữa trưa sẽ là một món ăn đặc biệt và bổ dưỡng. Thành phần bao gồm một kg bí đỏ, hai củ hành tây, hai nhánh tỏi, một ly kem, tiêu xay, hạt nhục đậu khấu và muối vừa ăn, hai trăm gam cà chua đã gọt vỏ, một ly nước sạch. Tất cả các thành phần phải được đun sôi trong ba mươi phút, để nguội, sau đó đánh bằng máy xay.

Khi giảm cân, trà bí ngô, giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, sẽ không thừa. Nguyên liệu: 100 ml nước ép bí đỏ, 10 ml xi-rô đường, một ít chanh, một nhánh hương thảo, một hộp hoa hồi. Đổ toàn bộ chế phẩm với hai trăm ml nước đun sôi và để nó ủ trong mười lăm phút. Lọc trà vào cốc qua bất kỳ thiết bị nào, chẳng hạn như rây. Kết quả của việc giảm cân sẽ được cải thiện bằng cách kết hợp chế độ ăn uống với các môn thể thao.

Về hàm lượng calo của bí ngô, hãy xem các video sau.