Làm thế nào để đông lạnh thì là cho mùa đông?

Thì là được coi là một trong những loại cây phổ biến nhất được sử dụng trong các món ăn của các dân tộc trên thế giới. Do thành phần của nó, nó được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm thẩm mỹ và y học. Đồng thời, người dân thường quan tâm đến vấn đề bảo quản gia vị ở dạng xanh để có thể sử dụng trong mùa lạnh. Để hiểu làm thế nào bạn có thể đông lạnh thì là cho mùa đông mà không làm mất đi những lợi ích của nó, bạn nên hiểu các nguyên tắc và làm quen với các phương pháp đông lạnh.

Thì là đặc trưng bởi mùi thơm cay và hương vị tuyệt vời. Anh ấy có thể làm cho bất kỳ món ăn nào không chỉ đặc biệt mà còn hữu ích, điều quan trọng nhất đối với sức khỏe của phụ nữ. Đây là loại cây thuộc họ ô mai, có thể dùng tươi, sấy khô, ngâm chua. Ngoài ra, thuốc sắc và dịch truyền chữa bệnh được làm từ nó.

Là một kho chứa vitamin, thì là sau khi thu hoạch có một nhược điểm đáng kể - mất độ ẩm nhanh chóng. Đó là lý do mà sau hai hoặc ba ngày, nó mất dần đi, không chỉ mất đi mùi thơm mà còn cả mùi vị của nó. Nó có thể mất độ ngon do nhiệt độ và ánh sáng dư thừa. Di chuyển cây gia vị đến nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng, ở một mức độ nào đó sẽ làm chậm quá trình trao đổi chất trong tán lá.Điều kiện như vậy cho nó sẽ thuận lợi hơn, do đó cây sẽ tồn tại lâu hơn.

Đông lạnh thì là cho mùa đông là một phương pháp chất lượng để giữ được hương vị và kết cấu của nó. Đồng thời, các đặc tính hữu ích của gia vị sẽ được bảo tồn nhiều hơn so với các phương pháp thu hoạch khác để sử dụng trong tương lai. Ví dụ, kỹ thuật này khác với làm khô ở chỗ nó cho phép bạn thưởng thức không chỉ hương vị của thực vật mà còn cả mùi của nó. Ngoài ra, màu sắc của cây sẽ vẫn xanh tươi.

Sau khi thì là đông lạnh được lấy ra khỏi tủ đông, nó không được rã đông mà cho ngay vào món ăn đã chuẩn bị. Điều này được lý giải là do lúc rã đông sẽ mất mùi thơm. Nói chung, nó “rã đông” trong món ăn chỉ trong vài giây, tạo cho món ăn có mùi dễ chịu và bão hòa với các chất hữu ích. Đồng thời, thực vật đông lạnh không chỉ có thể được thêm vào các món ăn nóng, bao gồm cả súp và các món ăn phụ. Nó được áp dụng trong món salad, món khai vị lạnh, cocktail rau, và là một chất phụ gia tạo hương vị tuyệt vời cho nước trái cây và sinh tố.

Thì là tươi được công nhận là một loại cây có tác dụng bổ ích đối với nhiều cơ quan của con người. Ví dụ, việc sử dụng nó giúp cải thiện khả năng miễn dịch và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Nó được sử dụng cho chứng co giật và dị ứng, cũng như tăng huyết áp độ một và độ hai. Ngoài ra, thì là hữu ích cho:

• thừa cân;
• bệnh về gan và túi mật;
• vi phạm thận;
• trục trặc của đường tiêu hóa;
• đầy hơi và đau bụng;
• nhức đầu;
• bệnh hôi chân;
• thần kinh bị kích động quá mức;
• viêm dạ dày với nồng độ axit cao;
• rối loạn giấc ngủ.

Ngoài ra, công dụng của thì là rất hữu ích cho những ai mắc các bệnh về đường hô hấp trên. Nó giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào da và được sử dụng trong điều trị các tổn thương mụn mủ của lớp hạ bì. Đây là một phương thuốc được sử dụng để điều trị viêm kết mạc, nó có liên quan đến bệnh quáng gà, cũng như viêm mống mắt, cận thị và nhiễm độc. Thì là được sử dụng để giảm cân và làm mỹ phẩm, nó có những lợi ích hữu hình đối với sức khỏe của phụ nữ.

Ví dụ, việc sử dụng nó cho phép bạn bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt, điều này rất quan trọng đối với cả kinh nguyệt ít và kinh nguyệt ra nhiều. Chè vằng có tác dụng ngay cả khi ho ra máu, nước sắc giúp cầm máu. Chườm thực vật có thể đẩy nhanh quá trình tái tạo các tổn thương được hình thành trong quá trình phẫu thuật phụ khoa. Ngoài ra, thì là còn giúp chữa táo bón.

Không thể không ghi nhận lợi ích của thì là trong thời kỳ cho con bú. Cây có tác dụng lợi sữa: nhờ đó mà lượng sữa tăng lên. Tuy nhiên, bạn cần sử dụng gia vị theo liều lượng và liệu trình. Nếu không, cơ thể bị bão hòa quá mức có thể xảy ra, không chỉ kèm theo chóng mặt mà còn gây dị ứng.

Thì là cũng hữu ích cho nam giới: nó làm tăng hiệu lực, vì nó ảnh hưởng đến sự giãn nở của các mạch máu và làm đầy máu của các thể hang của dương vật. Ngoài ra, thì là đối phó với chứng hôi miệng ở những người hút thuốc. Trong trường hợp này, nó cũng có tác dụng khử mùi.Các đặc tính hữu ích khác của cây bao gồm loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể, hiệu quả trong tuyến tiền liệt bị viêm và khả năng tăng cảm giác thèm ăn. Cây cũng giúp trị đái dầm và là một phương thuốc chữa bệnh ký sinh trùng đường ruột.

Nói chung, bạn cần sử dụng gia vị với số lượng nhỏ. Đồng thời, cây tươi luôn hữu ích hơn cây khô. Thuốc có thể điều trị chứng nôn nao, giảm nhãn áp, ngăn ngừa đục thủy tinh thể, có hiệu quả đối với bệnh hen suyễn, nấc cụt và thậm chí làm trắng men răng.

Việc sử dụng nó cho mục đích thẩm mỹ có thể làm giảm các ổ mụn trứng cá, cũng như duy trì độ đàn hồi của da. Điều đáng chú ý là khả năng giúp tóc chắc khỏe, và cải thiện tình trạng của móng tay.

Tuy nhiên, với rất nhiều ưu điểm, việc sử dụng thì là trong một số trường hợp có thể gây hại cho cơ thể. Ví dụ, mặc dù thực tế là cây thuốc chữa táo bón tốt, nhưng việc phụ nữ mang thai sử dụng nó không chỉ là không mong muốn mà còn không thể chấp nhận được. Điều này được giải thích là do nồng độ cao của cây có thể gây sẩy thai. Các hạn chế khác bao gồm việc sử dụng trong viêm cấp tính của tuyến tụy và túi mật.

Bạn không thể ăn gia vị khi có sỏi lớn trong thận, tiết niệu hoặc túi mật của một người. Điều này có thể dẫn đến tắc nghẽn các kênh bài tiết. Các chống chỉ định khác bao gồm huyết áp thấp: trong trường hợp này, bạn cũng không thể ăn thì là. Điều tương tự cũng áp dụng cho bệnh tiểu đường.

Để có thể làm đông lạnh thì là đúng cách cho mùa đông và thưởng thức gia vị xanh trong mùa lạnh, bạn nên xem xét một vài sắc thái cơ bản. Điều quan trọng là chỉ chọn những loại rau xanh tốt nhất và chất lượng cao để đông lạnh. Cái đã héo hoặc chuyển sang màu vàng sẽ không hoạt động. Ngoài thực tế là nó không có mùi thơm rõ rệt và màu xanh đậm, nó không ngon ngọt. Những gì cần thiết là chồi non và lá chỉ đang tăng sức mạnh.

Sự chuẩn bị lý tưởng cho rau xanh để đông lạnh là thì là non, vừa mới được nhổ từ vườn. Không đóng băng cây quá chín, điều quan trọng là phải có thời gian để thu thập nó trước khi bắt đầu ra hoa. Thời gian thu hái tối ưu là tháng 6 - đầu tháng 7. Thu thập thì là để đông lạnh vào buổi sáng hoặc trước khi ăn trưa. Không làm điều này vào ban ngày khi cây tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Các bước chuẩn bị chính như sau:

• rau ngót được thu hoạch, nhổ bỏ rễ, xếp thành chùm với phần rễ dài xuống;
• thì là tươi hái về phân loại, cắt bỏ rễ và loại bỏ côn trùng nhỏ;
• sau đó là rau xanh rửa sạch (không chỉ cần rửa sạch là được);
• sau đó cành khô;
• rau xanh nên được chuẩn bị theo từng phần, phân hủy và đặt trong tủ đông.

Điều quan trọng là phải tính đến để lâu không bị khô gia vị. Từ đó, quá trình héo có thể bắt đầu, làm giảm độ hấp dẫn bên ngoài, mùi vị và hương thơm.Đối với điều này, ai đó treo cành cây trên bồn rửa, ai đó đặt chúng trên bề mặt nằm ngang. Trong mọi trường hợp, bạn cần phải làm khô thì là đã rửa sạch đúng cách, chẳng hạn như bằng cách đặt các bó còn ướt vào lọ thủy tinh hoặc lọ, giũ bỏ phần trên và làm lông tơ. Vì vậy, hơi ẩm sẽ thoát xuống nhanh hơn, và lá sẽ khô hoàn toàn.

Bạn có thể lau khô các loại thảo mộc trên khăn bếp. Để làm điều này, rau xanh đã chuẩn bị và rửa sạch được trải trên vải, đôi khi được thấm lên trên bằng khăn thứ hai. Có người sử dụng giấy để làm khô như vậy, nhưng phương pháp làm khô như vậy tốn nhiều công sức hơn. Ngoài ra, do vị trí nằm ngang, hơi ẩm trên chồi và lá không được loại bỏ hiệu quả như phương pháp làm khô trong thùng nằm ngang.

Ngoài các quy tắc cấp đông, các quy tắc bảo quản cũng cần được lưu ý, vì độ an toàn của gia vị, hương vị, hình thức và mùi của nó phụ thuộc vào chúng. Ví dụ, bất kể phương pháp đông lạnh, nó phải được trong gói. Không nên bảo quản thì là trong ngăn đông lạnh nhanh. Để lưu giữ hương thơm và mùi vị một cách tối đa, cần phải có độ kín. Ví dụ, bạn có thể sử dụng:

• thùng chứa hoặc vật chứa có nắp đậy kín;
• túi polyetylen;
• phim thực phẩm.

Khi sử dụng màng hoặc túi, bạn cần đảm bảo rằng thì là đã được đóng chặt. Ví dụ, thay vì một gói, có thể sử dụng hai gói cho việc này và phim có thể được sử dụng trong hai hoặc ba lớp. Chia thành nhiều phần là một trong những điều kiện tiên quyết.

Cho đến nay, có một số cách để đông lạnh thì là tại nhà.

Đông lạnh cây bằng chồi và lá được coi là một phương pháp hiệu quả hơn để lưu giữ hương vị và mùi thơm của gia vị. Đồng thời, gia vị lấy ra khỏi tủ đông cũng được cắt tương tự như thì là tươi. Kỹ thuật "bảo quản" như vậy là đơn giản. Sau khi chuẩn bị, thì là được chia thành nhiều phần nhỏ, đủ cho một lần sử dụng mà không để lại dấu vết.

Việc phân chia theo phần sẽ cho phép bạn cắt lượng phù hợp mà không cần nhiều nỗ lực và tách biệt khỏi tổng khối lượng. Ngay cả khi không có đủ thời gian để xử lý thì là, bạn nên chia nó thành các bó nhỏ, vì nó sẽ bị gãy và do đó khó tách ra đúng số lượng. Tất nhiên, bạn có thể đựng gia vị với khối lượng lớn trong túi hoặc hộp, điều này góp phần bảo quản hương thơm tốt hơn. Tuy nhiên, bạn sẽ phải lấy hết ra mỗi khi muốn lấp đầy món ăn đã chuẩn bị.

Tiếp theo, chuẩn bị địa điểm: đậy đáy ngăn đông lạnh nhanh hoặc một tấm phẳng lớn bằng màng bám. Sau đó, những chùm thì là được bày ra khu vực đã chuẩn bị sẵn và cho vào tủ đông. Ngay sau khi đông lạnh, chúng được lấy ra, bọc trong giấy bạc hoặc cho vào túi ni lông đã chuẩn bị sẵn. Để tiết kiệm không gian trong ngăn đá, rất tiện lợi để bảo quản chúng trong các hộp đựng, chuyển bằng giấy da nấu ăn. Còn lại đóng chặt nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.

Phương pháp này rất tiện lợi vì sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh thì là được đặt ngay vào đĩa, không cần cắt nhỏ. Tuy nhiên, ít ai biết rằng xay chính là nguyên nhân làm giảm vị ngon và giảm mùi thơm của gia vị.Ngoài ra, việc cắt trước thì là nguyên nhân làm giảm các đặc tính hữu ích của nó. Mặc dù vậy, kỹ thuật này là một trong những kỹ thuật phổ biến nhất.

Công nghệ của nó phức tạp vì nó đòi hỏi nhiều thời gian hơn để cắt. Có người dùng dao cắt thì là, người khác dùng máy xay sinh tố, nhưng không xay cây thành hạt, mà chỉ cắt nhỏ. Hơn nữa, cái gọi là viên bánh được tạo ra từ khối lượng kết quả: rau xanh cắt nhỏ được đặt trên màng bám trong một khối lượng cho 2-5 lần sử dụng và được bọc trong nhiều lớp màng, tạo thành một loại xúc xích.

Kỹ thuật này cho phép bạn lưu lại tất cả các đặc tính hữu ích của thì là như thể nó vừa được nhổ khỏi vườn. Ngoài ra, nó sẽ không bị mất mùi vị và hương thơm, điều này đặc biệt phân biệt phương pháp này với các phương pháp đông lạnh khác. Nó thậm chí còn chứa tinh dầu. Một ưu điểm nữa của phương pháp này là thì là đã rửa sạch không cần phải sấy khô.

Tuy nhiên, kỹ thuật này đòi hỏi một khuôn đặc biệt để tạo thành các viên đá. Để làm đông thì là theo cách này, bạn cần chuẩn bị một khuôn làm đá. Rau xanh đã sơ chế được cắt nhỏ bằng dao hoặc bằng máy xay sinh tố. Sau đó, rau xanh còn ướt và cắt nhỏ được xếp chặt thành hình và đổ lên trên bằng nước uống thông thường, bao phủ tất cả rau xanh.

Mẫu được đặt trong tủ đông, và sau khi đá viên với thì là đã sẵn sàng, chúng được lấy ra và chuyển vào túi hoặc hộp kín để bảo quản thêm. Thì là dùng bình thường: khi nấu thì nhúng ra đĩa rồi đảo đều.

Một số bà nội trợ thích tạo hình khối bằng rau thì là và rau hoặc bơ đun chảy thay vì nước. Trong trường hợp này, 2 phần gia vị chiếm 1 phần nhân. Sau khi cấp đông, khối được lấy ra khỏi ngăn đông nhanh và bảo quản trong ngăn lạnh không quá 4-6 tháng.

Phương pháp này yêu cầu tỷ lệ thì là trên dầu là 2: 1. So với đá viên có bổ sung nước, các bán thành phẩm này có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Tuy nhiên, bản thân kỹ thuật này cho phép bạn lưu lại tất cả các phẩm chất hữu ích và hương vị của gia vị. Một số bà nội trợ không đun chảy bơ mà làm mềm bơ. Ngoài rau và bơ, bạn có thể đổ dầu ô liu vào khuôn.

Kỹ thuật này bao gồm việc trộn hỗn hợp đã làm mềm với các loại thảo mộc cắt nhỏ. Tuy nhiên, trong trường hợp này, không phải đá viên thu được mà là xúc xích hoặc bánh mì. Điều quan trọng cần lưu ý là chúng không nên lớn, vì việc cắt bỏ dầu thì là liên tục sẽ làm giảm hương vị.

Một số kỹ thuật làm đông lạnh thì là cho phép bạn tạo ra các loại gia vị đặc biệt theo cách này. Nguyên tắc tạo ra của họ là thêm các loại rau xanh khác vào thì là. Các phương pháp khác hoàn toàn không cần phụ gia: ví dụ, thì là nghiền thành cháo không cần đá hoặc dầu. Theo quy luật, nó có nước trái cây riêng, cho phép bạn tạo ra một khối thì là từ nó.

Bạn có thể tạo hỗn hợp gia vị theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, một viên đá có thể bao gồm mùi tây, húng quế và cỏ xạ hương. Mỗi bà nội trợ lựa chọn tỷ lệ rau xanh riêng phù hợp với sở thích của mình. Những loại rau xanh như vậy sẽ là một thực phẩm bổ sung vitamin tốt, chẳng hạn như súp nấm.

Đối với borscht và súp, bạn có thể chuẩn bị khối với thì là và hành lá. Bạn có thể thêm rau mùi tây, tỏi và ớt ngọt băm nhỏ vào thì là. Thành phần của các loại thảo mộc và rau củ có thể khác nhau, trong khi màu sắc của các thành phần được sử dụng sẽ được giữ nguyên. Ví dụ: bạn có thể mở rộng số lượng các thành phần của khối lập phương, nếu bạn lấy, ngoài thì là:

• rau mùi tây, cần tây, rau mùi tàu;
• cà rốt và hành tây băm nhỏ.

Các nguyên liệu đã rửa sạch và nghiền nhỏ được trộn đều và bày ra khuôn, đổ nước và để đông lạnh. Sau đó, chúng được làm sạch trong túi và bảo quản trong tủ đông. Do cà rốt, chúng không được cho vào thời điểm nấu cuối cùng mà là vài phút trước khi kết thúc. Nếu bạn muốn nấu những viên tỏi thì là, công thức sẽ hơi khác một chút.

Ngoài thì là tươi, dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi băm và tiêu đen xay được sử dụng để tạo hình khối. Tỏi được thêm vào khối đã nghiền, trộn và gấp lại. Để hương vị của những khối này không bị đắng thì lượng tỏi không được lớn so với tổng khối lượng. Một số bà nội trợ, để tạo ra một công thức ban đầu, làm đông lạnh thì là với pho mát, trước đó ngâm trong nước lạnh 7-8 giờ. Sau đó, rau xanh được nhào cùng với pho mát feta và tạo thành những quả bóng hoặc hình khối từ khối lượng thu được và sử dụng trong hai đến ba ngày.

Đôi khi bạn có thể nghe ý kiến ​​rằng thì là không cần rửa trước khi đông lạnh.Điều này là do thực tế là thực vật có lớp bảo vệ riêng của nó. Ở dạng này, nó được bảo quản tốt trong vài ngày trong tủ lạnh chỉ khi nó được làm mát, nhưng không cung cấp cho việc cấp đông. Tất nhiên, bạn có thể thêm một củ hành tây đã cắt vào đó, nhưng điều này sẽ không cho phép bạn giữ được độ tươi lâu. Đông lạnh là giải pháp tốt nhất, vì những loại rau xanh như vậy không chỉ ngon hơn mà còn để được lâu hơn.

Nếu các phương pháp khác không phù hợp với chủ nhà, tốt hơn là nên làm khô thì là trong tủ đá. Với thực tế là giá lạnh có thể chủ động làm mất nước của những tán lá có lông của cây mà không làm mất nhiều màu sắc và mùi vị, các cành gia vị có thể được trải thành một lớp mỏng trên một tấm pallet đã chuẩn bị sẵn. Trong trường hợp này, không xếp chặt các cành của cây. Có thể làm khô thì là trong ngăn đá theo cách này trong vòng hai đến ba ngày. Đồng thời, không giống như phương pháp trong lò, nó sẽ không chuyển sang màu vàng, điều này cho thấy việc bảo quản các mô của nó.

Điều quan trọng là phải xem xét kích thước của các thùng đông lạnh được sử dụng. Các thùng chứa lớn không thích hợp cho việc này; thì là không cung cấp khả năng đông lạnh thứ cấp. Một khối lập phương hoặc một bó nhỏ được sử dụng cùng một lúc, một khối, nếu có thể, nhiều lần. Nếu bạn liên tục lấy ra một lượng lớn các loại thảo mộc đông lạnh và đặt nó trở lại để bảo quản thêm, loại gia vị này sẽ mất đi hương vị và mùi thơm, chưa kể đến các đặc tính có lợi của nó.

Để thì là vụn và không bị vỡ ra khỏi khối dán, điều quan trọng là nó phải khô trước khi đông lạnh trong trường hợp không làm đá viên. Ví dụ, trên một mặt phẳng nằm ngang, anh ta phải nằm xuống ít nhất một giờ. Trong thời gian này cần đảo nhiều lần hoặc chỉ dùng tay đảo đều cành. Để tạo điều kiện kín gió, bạn cần sử dụng túi ziplock.

Thông thường, không mất quá ba giờ để chuẩn bị các khối. Nếu bà chủ chuẩn bị công thức cho các loại gia vị với các thành phần khác nhau, thì cần phải ký vào các gói.

Làm thế nào để đóng băng thì là, hãy xem video bên dưới.