Thì là cho mùa đông: công thức chế biến và bí quyết nấu ăn không bị khô và đông lạnh

Không khó để trang trí bàn ăn mùa đông theo phong cách sum vầy trong điều kiện hiện đại. Tuy nhiên, chỉ những loại rau xanh được thu hoạch đúng cách mới giúp giữ được màu sắc tươi sáng và hương thơm. Bài báo trình bày các công thức pha chế hiện nay và bí quyết chuẩn bị các loại thảo mộc mà không cần sấy khô và đông lạnh.

Các loại trái cây mùa hè được chuẩn bị cho mùa đông sẽ giúp làm cho chế độ ăn thêm phong phú về hương vị và màu sắc. Với sự ra đi của mùa sinh trưởng tích cực của rau, trái cây và các thảm thực vật khác, có nhu cầu cấp thiết cho chúng. Các cửa hàng và trang trại sẵn sàng trợ giúp trong trường hợp này. Tuy nhiên, lựa chọn này sẽ không làm hài lòng những bà nội trợ khó tính.

Nếu một người đã quen với việc nhìn thấy các sản phẩm từ khu vườn của mình trên bàn, thì chỉ có một hầm chứa với các chế phẩm riêng của nó mới có thể cứu vãn tình hình. Hương vị của một sản phẩm được trồng trên chính luống của nó không bao giờ có thể so sánh được với các sản phẩm mua ở cửa hàng.

Tại nhà, ngâm, đông lạnh hay bảo quản thì là hoàn toàn không khó, theo khuyến nghị của các chuyên gia. Ngay cả thân cây cũng thích hợp cho việc này.

Những lợi ích và lợi ích của khoảng trống của riêng bạn không kết thúc ở đó.Sẽ rất hợp lý nếu bạn thêm một vài điểm vào chúng.

Giá thực phẩm tươi sống vào mùa đông thường rất cao. Điều này là do chi phí của quá trình phát triển. Để có rau hoặc cây xanh trong mùa đông, chỉ ném một vài hạt xuống đất là chưa đủ. Nó là cần thiết để tạo ra các điều kiện thích hợp mà sẽ mô phỏng mùa hè.

Sản phẩm của trang trại sạch và tốt cho sức khỏe. Trong các khu vườn nhỏ, người ta có xu hướng thực hiện các biện pháp xử lý thực vật rẻ và hợp túi tiền. Trong trường hợp canh tác công nghiệp vào mùa đông, thực vật nhận được một số lượng lớn các chất thúc đẩy tăng trưởng và trưởng thành.

Thực vật và trái cây khiến người mua thích thú trong cửa hàng vào mùa đông chứa ít vitamin và các nguyên tố hữu ích hơn nhiều.

Sự khác biệt về đặc tính của các sản phẩm sản xuất riêng và sản xuất công nghiệp đặc biệt dễ nhận thấy vào mùa hè. Những người nông dân nghiệp dư thường phàn nàn về việc thiếu mùi và vị của rau từ quầy.

Tổng hợp lại, tất cả những điều này dẫn mọi người đến ý tưởng về sự cần thiết phải chuẩn bị các sản phẩm mùa hè cho mùa đông. Họ rất vui khi trồng mọi thứ trong vườn. Rau và trái cây sau khi chín được thu hoạch và cho hình dạng như mong muốn. Nó không làm được nếu không có gia vị xanh trong vấn đề này. Họ là những người hoàn thiện vẻ ngoài cho những món ăn yêu thích của bạn.

Việc thu mua nông sản sẽ chỉ mang lại những lợi ích và lợi ích hữu hình nếu chúng được thực hiện đúng cách. Có rất nhiều công thức bảo quản hiện nay.

Khi lựa chọn, bạn nên được hướng dẫn bởi hai tiêu chí chính:

• thời hạn sử dụng yêu cầu;
• điều kiện bảo quản và sử dụng.

Nếu bạn định bảo quản rau xanh đã thu hoạch không quá một tháng, thì bạn có thể dùng tủ lạnh. Trong trường hợp này, tất cả các phẩm chất của nó sẽ được bảo tồn một cách đầy đủ nhất có thể. Lạnh và thiếu ánh sáng sẽ giúp làm chậm quá trình héo. Gia vị sẽ giữ được độ ngon và độ ẩm.

Có một số cách để bảo quản gia vị xanh. Chúng khác nhau ở chỗ trợ giúp.

Cách đơn giản nhất là gửi ngay các loại gia vị tương lai vào ngăn rau củ trong tủ lạnh ngay sau khi thu hoạch. Tốt hơn là gói nó trong giấy và bọc nó bằng một bộ phim.

Thì là sau khi thu hoạch được làm sạch lá già. Sau đó, nó được rửa sạch dưới vòi nước. Trải lên giấy đã gấp để lau khô. Sau nửa giờ, mọi thứ được sắp xếp thành từng bó. Chúng được đặt trong các gói và đóng chặt.

Phôi được bảo quản trong tủ lạnh. Thay vì dùng túi, bạn có thể dùng hộp nhựa có nắp đậy kín.

Cây cần được rải tự do trong thùng. Nó cũng nên được đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng. Điều quan trọng là đảm bảo rằng lá không ló ra khỏi mặt nước. Tất cả những thứ này phải được gửi vào tủ lạnh trong sáu giờ.

Sau một thời gian chắt hết nước, lắc phần xanh và cho vào thùng khô có nắp đậy. Nó cũng nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, tốt hơn hết bạn không nên rửa trước khi thu hoạch. Nên chia thành từng chùm 5 nhánh và quấn ngay vào hai lớp khăn giấy cùng với rễ. Bạn có thể bọc tất cả trong màng bám hoặc cho vào túi. Tốt hơn là nên bảo quản phôi trong tủ lạnh.

Trong trường hợp này, các nhánh phụ gia thực phẩm phải được đặt trong một thùng chứa nước. Về phần chúng, bạn cần đeo một chiếc túi mỏng và cố định bằng dây thun. Toàn bộ cấu trúc nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Thì là tươi được xếp thành từng chùm trong các bình đã khử trùng và sấy khô. Tất cả điều này được bao phủ bởi một cái nắp. Trong điều kiện chặt chẽ, thảm thực vật sẽ được lưu trữ trong vài tháng mà không bị đóng băng.

Trong bất kỳ trường hợp nào, cây sớm hay muộn sẽ bắt đầu mất đi sức hấp dẫn của chúng. Bạn có thể khôi phục lại vẻ đẹp trước đây của chúng thông qua nhúng tương phản. Đầu tiên, rau xanh cần được hạ xuống nước nóng, sau đó cho vào nước lạnh. Điều quan trọng cần nhớ là phương pháp chỉ có tác dụng trong những ngày đầu sau khi cắt.

Cấp đông và sấy khô rất được các bà nội trợ ưa chuộng. Những phương pháp này cho phép gia vị được lưu trữ trong một thời gian dài. Ngoài ra, chúng rất đơn giản. Tuy nhiên, chúng không có khả năng truyền tải những cung bậc cảm xúc vị giác mà các món ăn hiện đại đang chứa đựng.

Để thơm lưu giữ được lâu hơn, nên sử dụng phương pháp ngâm chua hoặc ngâm chua. Ướp muối giúp bảo quản màu sắc và hương vị. Bạn có thể sử dụng kết quả của nó trong suốt năm tới. Bổ sung hoàn hảo cho các món ăn nóng. Tuy nhiên, đừng quên về độ mặn dư thừa.

Ướp muối và ngâm chua liên quan đến việc bảo quản. Ở đây cần nhớ rằng quá trình này làm mất đi một phần tính hữu dụng của sản phẩm. Tuy nhiên, điều này làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng.

Để chuẩn bị các chế phẩm từ cỏ thì là qua muối và ngâm, chỉ rửa sạch và phơi khô là chưa đủ. Điều quan trọng là phải tuân theo công thức. Tất cả chúng đều phức tạp thoạt nhìn. Tuy nhiên, bất kỳ bà chủ sẽ đối phó với bất kỳ trong số họ.

Bất kể công thức được lấy làm cơ sở, có hai giai đoạn trong việc chuẩn bị rau xanh:

• rửa gia vị bằng nước ở nhiệt độ phòng;
• lau khô sau khi rửa trên khăn.

Nhưng cũng cần nhớ hai quy tắc quan trọng của giai đoạn chuẩn bị:

• bạn không thể rải gia vị dưới ánh nắng mặt trời;
• phải được bảo vệ khỏi gió và côn trùng.

Công thức này là đơn giản. Đối với anh ta, bạn cần chuẩn bị một hộp đựng có nắp vặn, muối và thì là. Phần tử cuối cùng phải được phân loại và loại bỏ các cành già và dày. Hãy chắc chắn để rửa sạch nó.

Sau khi cân thành phần chính, cần xác định lượng muối. Cần tiến hành theo tỷ lệ: đối với một kg rưỡi thì là - bốn trăm gam muối.

Đầu tiên bạn cần đổ muối vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Độ dày của lớp khoảng năm mm. Một lớp màu xanh lá cây có kích thước một cm nên được đặt trên cùng. Các lớp cỏ và muối phải được xếp xen kẽ lên trên cùng của lọ. Điều quan trọng là trên cùng là một lớp muối.

Phải đậy nắp và lắc bình đầy. Điều này sẽ giúp muối phân bố đúng cách trên thì là. Cuối cùng, nên đậy chặt hộp bằng nắp, cất vào bảo quản nơi thoáng mát.

Phụ gia được chuẩn bị theo cách thông thường. Chắc chắn là nát. Nước xốt đang được chuẩn bị cho nó. Đối với một kg cây, bạn sẽ cần:

• một cốc rưỡi nước;
• ba muỗng canh sáu phần trăm giấm;
• ba mươi gam muối;
• năm mươi gam bơ.

Hạt tiêu, lá nguyệt quế cho vào vừa ăn. Một dung dịch được thêm vào rau xanh và được khử trùng. Đảm bảo đóng nắp kỹ.

Loại phôi này tốt nhất nên để dưới tầng hầm. Nó cũng đi kèm với bất kỳ loại thực phẩm nào. Nó có thể được sử dụng riêng của mình.

Bước đầu tiên là chuẩn bị hộp đựng. Hộp đựng vít bằng thủy tinh có khối lượng năm trăm gam rất phù hợp. Chúng cần được khử trùng.

Điều quan trọng là phải phân loại cẩn thận và để lại những mảng non, tươi. Tất cả những điều này là quan trọng để rửa sạch trong chao và lau khô trên khăn. Gia vị băm nhỏ phải được trộn với muối theo tỷ lệ hai trăm gam muối trên năm trăm gam rau xanh. Trong quá trình trộn nên nhào đều tay.

Điều quan trọng là phải gói chặt hỗn hợp vào các món ăn. Nước ép thu được có thể được rút cạn. Sau khi làm đầy, tất cả mọi thứ phải được đóng lại bằng nắp và gửi vào tủ lạnh.

Có những người không thích ăn mặn. Trong trường hợp này, họ nên chú ý đến thì là trong nước xốt. Dung dịch bảo quản sản phẩm, giữ được màu sắc và mùi vị. Nó cũng thêm gia vị cho món ăn.

Có rất nhiều công thức để ngâm thực vật. Đối với thì là, bạn có thể thử tùy chọn phổ biến nhất.

Phương án chuẩn bị này đã được biết đến từ lâu.

Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:

• nửa kg nguyên tố thì là;
• một phần tư cốc axit chanh;
• một vài tép tỏi;
• ba lá nguyệt quế;
• mười gam đường;
• cùng một lượng muối;
• một ly và một phần năm dầu thực vật tinh luyện.

Tỏi bạn đem bóc vỏ và cắt thành nhiều miếng. Bất cứ điều gì khác có thể được thêm vào nó. Tất cả những thứ này phải được chuyển sang một chiếc chảo có dung tích lớn và đun sôi, sau đó để nguội.

Vật chứa cần được khử trùng. Cho một nguyên liệu thảo mộc vào đó và đổ nước xốt nóng lên trên. Bản thân các lọ với hỗn hợp phải được đặt trong một bát nước sôi sâu. Quá trình khử trùng như vậy sẽ mất khoảng bảy phút. Sau khi hoàn thành, thùng hàng phải được kéo ra và cuộn lại.

Các khoảng trắng phải được để riêng cho nguội.Sau đó, chúng cần được chuyển đến kho bảo quản ở nơi thoáng mát.

Dầu bao phủ tốt toàn bộ rau xanh, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Điều này cho phép bạn giữ nó trong một thời gian dài.

Bạn không cần nhiều nguyên liệu để bảo quản thì là bằng dầu thực vật. Nó là đủ để nấu ăn thực dưỡng, dầu ô liu.

Nên cho những cành cây đã cắt nhỏ sạch vào lọ thủy tinh. Sau đó, dầu nên được đổ vào đó để nó bao phủ hoàn toàn các yếu tố thực vật. Không được có bong bóng. Các thùng chứa chế phẩm phải được đóng chặt. Tốt hơn là nên bảo quản gia vị trong bóng tối và mát mẻ.

Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng như vậy bổ sung lý tưởng cho các món khoai tây, mì ống. Công thức có thể được bổ sung với vỏ chanh, hạt tiêu và các loại gia vị khác.

Có một phiên bản khác của công thức. Trong đó, thực bì tươi mới được băm nhỏ, ram vào thùng chứa. Dầu được đổ vào đó. Các ngân hàng được đóng chặt và bảo quản trong tủ lạnh. Sau hai tuần, gia vị đã sẵn sàng để sử dụng.

Tùy chọn "bảo quản dầu" này sẽ giúp món ăn có hương vị mùa hè tinh tế. Đối với cô ấy, cành khô và hạt gia vị, dầu hướng dương nên được chuẩn bị.

Các bộ phận của gia vị với dầu được đặt dưới nắp trong một tuần rưỡi. Tất cả điều này được truyền trong bóng tối. Sau khi thời gian trôi qua, chế phẩm thu được có thể được sử dụng.

Riêng tôi muốn nói về nước sốt. Nước sốt được chế biến theo công thức phù hợp tốt với các món cá, mì ống, súp kem.

Thành phần:

• hai trăm gam rau ngót tươi;
• ba tép tỏi;
• năm gam muối;
• một phần tư cốc hạt tuyết tùng;
• một phần tư thìa cà phê tiêu xay;
• một thìa cà phê vỏ chanh bào;
• 25 gam dầu ô liu.

Trộn đều các nguyên liệu và xay bằng máy xay sinh tố. Sau đó, bạn cho mọi thứ vào hũ nhỏ, tiệt trùng và đậy nắp lại.

Nếu bạn làm tất cả mọi thứ theo công thức, thì thì là có thể được lưu trữ cho đến khi xuất hiện một loại cây trồng mới. Tuy nhiên, nấm mốc có thể hình thành dưới dạng muối. Để ngăn chặn, điều quan trọng là phải thêm tiêu xay.

Thành phần: đối với một kg nguyên tố chính, phải đổ hai trăm năm mươi gam muối và một thìa cà phê hạt tiêu. Nó cũng đáng dự trữ với hai muỗng canh dầu thực vật.

Việc chuẩn bị chất bổ sung xanh tiến hành như bình thường. Phần được chọn phải được nghiền nát. Trong một thùng riêng, tất cả những thứ này phải được trộn với muối và xát. Sau khi nước cốt xuất hiện, thêm tiêu xay vào đó.

Hỗn hợp được đóng gói chặt chẽ trong các thùng chứa đã rửa sạch và sấy khô. Dầu thực vật được đổ lên trên. Các ngân hàng được đóng bằng nắp và gửi vào tủ lạnh.

Phiên bản đông lạnh sẽ giúp nướng. Rau thì là ở bất kỳ hình thức nào có thể được cho vào súp và các món ăn phụ, thịt và cá, nước sốt.

Phiên bản muối có một hương vị đặc trưng. Tốt hơn là nên thêm nó vào các món ăn khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt.

Phiên bản ngâm của phôi có thể được bổ sung với nho, cải ngựa và lá anh đào.

Chuẩn bị gia vị rất dễ dàng. Tuy nhiên, nhiều người quá lười biếng để làm như vậy. Khá thường xuyên họ không cho ngay cả phần khô của nó vào thực phẩm. Đừng bỏ bê điều này.

Thành phần của cây thì là bao gồm những chất rất quan trọng.Đó là beta-carotene, vitamin B, kali, magiê, sắt, phốt pho, đồng, canxi, kẽm và tocopherol.

Kết hợp trong cánh hoa gia vị, các chất này làm tăng khả năng miễn dịch. Và chúng cũng bảo vệ chống lại hoạt động của vi khuẩn và ngăn chặn các quá trình viêm nhiễm. Thảm thực vật của loại này gây mê và làm dịu.

Video sau đây hướng dẫn 3 cách thu hoạch thì là cho mùa đông.