Mứt nấu từ victoria

Mứt Victoria là một món ngon thơm và tốt cho sức khỏe. Nó có thể trông giống như sự thích thú hoặc thích thú với nguyên quả được bảo quản trong xi-rô đặc.

Đối với mứt, nên chọn những quả chín, không bị hư hại. Dâu tây bị vi phạm tính toàn vẹn có chứa vi khuẩn gây bệnh kích thích các quá trình phản tác dụng. Ngoài ra, chúng ta không được quên rằng bất kỳ thiệt hại nào cũng là cổng vào cho các bệnh nhiễm trùng và vi khuẩn khác nhau.

Quả chưa chín và quá chín, quả thối sẽ không có tác dụng. Khi nấu, chúng sẽ sôi mềm hoặc ngược lại, vẫn còn "cao su". Ngoài ra, chúng chứa ít pectin hơn. Sau cùng là một thành phần tạo thạch của mứt, cho phép bạn duy trì độ đàn hồi của dâu tây, và cũng hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên.

Nếu làm mứt từ cả quả, bạn cần nhặt sao cho chúng có kích thước tương đương nhau. Điều này sẽ giúp bạn tránh khỏi tình trạng một số quả luộc chín mềm và phần thứ hai vẫn dai.

Nếu dâu tây bị dính đất nhiều, bạn có thể đổ đầy nước và để khoảng 3-5 phút. Rác và tạp chất, các hạt đất và cây xanh sẽ vẫn còn trên bề mặt nước. Sau đó, quả dâu phải được rửa lại dưới vòi nước.

Bước tiếp theo là tách phần đuôi xanh. Trong trường hợp này, bạn nên thao tác cẩn thận, không nên ép quả mọng quá nhiều sẽ khiến nước ép không bị chảy ra ngoài. Những quả khá lớn có thể được cắt đôi nếu muốn.

Lựa chọn đồ đựng phù hợp để nấu nướng cũng rất quan trọng, nó phải được tráng men để đồ bên trong không bị cháy, oxi hóa. Khi sử dụng các tùy chọn kim loại, món tráng miệng có thể bị oxy hóa, trong khi đựng trong hộp nhôm, mứt sẽ bị cháy.

Lựa chọn hộp đựng có đáy ấm đều sẽ giúp tránh mứt bị cháy. Chậu tráng men đáp ứng đầy đủ các yêu cầu này. Hơn nữa, thấp và rộng, điều tốt nhất là góp phần làm bay hơi chất lỏng dư thừa. Điều này có nghĩa là mứt trong đó sẽ nhanh chín hơn và có hương vị đậm đà.

Hữu ích nhất là mứt, được nấu trên lửa không quá 15-20 phút. Do hiệu ứng nhiệt tối thiểu, quả mọng không chỉ giữ được hình dáng bên ngoài mà còn giữ được đặc tính chữa bệnh của chúng.

Tỷ lệ tiêu chuẩn của quả mọng và chất tạo ngọt là 1: 1. Nếu muốn, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường, nhưng nên để lại ít nhất 700 g trên 1 kg quả mọng.

Mứt có thể đặc hơn hoặc loãng hơn, vì dâu tây có một lượng nhỏ pectin trong thành phần. Để có được một món tráng miệng sánh đặc, người ta phải dùng đến việc bổ sung các thành phần tạo gel - gelatin, pectin.

Nấu mứt dày không thể được gọi là một quá trình đơn giản, tuy nhiên, kết quả sẽ xứng đáng. Bạn sẽ nhận được một loại xi-rô đặc, sánh, có màu bóng đẹp, trong đó dâu tây có độ đàn hồi, như thể tươi, nổi lên.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg dâu tây;
• 1 kg mứt.

Sau thời gian quy định, quả dâu sẽ tiết ra nước cốt, chúng phải được loại bỏ xi-rô. Đặt sau trên ngọn lửa mạnh, đun sôi và giảm cường độ của ngọn lửa. Đun sôi cho đến khi khối lượng chất lỏng giảm đi một phần tư.

Khi xi-rô đã nguội một chút, cho quả dâu vào và để lại trong 12 giờ. Sau đó, vớt dâu tây ra, đun sôi lại phần siro. Sau khi đun sôi chỉ mất 20 phút.

Chúng tôi lặp lại quy trình lần thứ ba (đổ quả mọng, để yên trong 12 giờ). Tuy nhiên, lúc này dâu tây không được vớt ra mà đun sôi trong siro từ 5 - 7 phút. Mứt nóng thì đổ vào lọ.

Công thức làm mứt "sống" sẽ rất thú vị.

Sản phẩm này không liên quan đến xử lý nhiệt. Tốt hơn là nên bảo quản nó trong ngăn đá. Thật dễ chịu khi ăn mứt ở dạng này, nhưng nó sẽ đặc biệt hữu ích trong mùa lạnh, vì Victoria vẫn tươi cho mùa đông, nó chỉ cần được cho vào kẹo. Thành phần có chứa một lượng lớn vitamin C và các vitamin và nguyên tố vi lượng khác, có tác dụng chống lạnh và tăng cường miễn dịch rõ rệt.

Cầm lấy:

• 1,5 kg quả mọng;
• 800 g đường cát.

Chia các quả mọng, để dành khoảng một phần ba trong số chúng.Đập phần còn lại bằng máy xay sinh tố, thêm đường cát và trộn đều thành phần để hòa tan hoàn toàn.

Bây giờ giới thiệu toàn bộ quả mọng, trộn thành phần một lần nữa và sắp xếp vào một thùng chứa thích hợp. Sử dụng hộp nhựa có nắp đậy rất tiện lợi. Đầu tiên, chúng nên được tráng bằng nước sôi. Trải mứt, không để cách mép hộp 1 cm. Đổ đường dày 0,5-0,8 cm lên mứt, nó sẽ đóng vai trò như một “nắp đậy” và không cho vi sinh vật có hại xâm nhập vào mứt.

Có thể đông lạnh món tráng miệng thành từng phần nhỏ rất tiện lợi, khi mở một món ra, bạn có thể ăn ngay mứt có trong đó.

Mứt Victoria với cam là một vụ nổ vitamin thực sự. Nó trở nên dịu dàng, với vị chua dễ chịu, hương cam quýt và độ trong suốt cao quý của xi-rô.

Phải thực hiện:

• 2 kg Victoria;
• 1 kg đường cát;
• 1 quả cam.

Rửa cam thật sạch và cắt thành từng miếng cùng với vỏ. Chuẩn bị Victoria và rắc chất tạo ngọt. Không nhào, để 3 tiếng, quả dâu sẽ cho nước cốt.

Mứt Victoria với vị bạc hà và húng quế thích hợp cho những người yêu thích sự tươi mát ngay cả trong nấu nướng. Việc cho thêm húng quế và bạc hà sẽ tạo cho món ăn một hương vị “giải nhiệt” độc đáo.

Thành phần:

• 2 kg Victoria;
• 1,5 kg đường;
• 1 quả chanh;
• 10 g pectin;
• 25 lá bạc hà và húng quế.

Trộn pectin với đường để chất đầu tiên hòa tan tốt hơn trong quá trình nấu. Chuẩn bị Victoria, rắc đường và để trong 3-4 giờ. Sau khoảng thời gian quy định, đặt chế phẩm trên lửa và đun sôi trong 5 phút sau khi sôi.

Thêm vào hỗn hợp thảo mộc và nấu thêm 5 phút. Bỏ vỏ chanh và thái nhỏ phần thịt quả chanh. Thêm vỏ và chanh vào mứt và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Món tráng miệng này có thể được chế biến mà không cần bổ sung pectin, nhưng nó sẽ không có tỷ trọng đã được công bố. Do thời gian nấu tối thiểu, chế phẩm sẽ trở nên khá lỏng.

Một trong những công thức nấu ăn nhanh nhất và dễ nhất là Five Minute.

Nhờ đặc thù của việc nấu ăn, các loại quả mọng giữ được lợi ích của chúng tốt hơn, và để ổn định màu sắc, nước chanh và axit được thêm vào món tráng miệng. Một món tráng miệng ngon mà không phức tạp là Five Minute Jam.

Phải thực hiện:

• 2 kg dâu tây;
• 1,5 kg đường cát;
• 200 ml nước;
• 1 quả chanh.

Chuẩn bị quả mọng, và đun sôi xi-rô từ đường và nước. Chất tạo ngọt phải được thêm vào chất lỏng theo từng phần, chờ cho nó hòa tan. Khi xi-rô đã sẵn sàng, cho quả dâu vào đó và đợi chế phẩm sôi.

Khi điều này đã xảy ra, bạn cần vắt 1 thìa nước cốt chanh và thêm vào mứt. Sau khi xuất hiện các dấu hiệu sôi, giảm nhiệt, đun sôi chế phẩm trong đúng 5 phút. Cẩn thận loại bỏ bọt màu hồng xuất hiện và phân phối chế phẩm trong các lọ vô trùng.

Nếu bạn làm cẩn thận và không đun quá lửa trên bếp, bạn sẽ có được một món tráng miệng thơm và đẹp mắt. Toàn bộ quả mọng nổi trong xi-rô trong.

Bạn có thể nấu dâu tây trong nước trái cây của riêng bạn. Công thức này không liên quan đến việc luộc quả mọng; để bảo quản, chúng được vò ba lần bằng nước trái cây và xi-rô riêng. Mứt không chỉ có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập mà còn được dùng làm nhân cho bánh nướng, cơ sở của đồ uống trái cây. Bạn có thể nấu nó từ bất kỳ loại quả mọng nào, kể cả dâu tây vườn.

Thành phần:

• 5 ly dâu tây;
• 5 ly đường;
• ly nước.

Chuẩn bị quả mọng, và từ các thành phần còn lại, như trong công thức trước, đun sôi xi-rô. Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.

Sau đó đổ quả mọng với xi-rô hơi nguội và để chúng trong 20 phút. Trong thời gian này, dâu tây sẽ tiết ra nước ép. Sau thời gian quy định, bạn cần chắt hết chất lỏng ra khỏi quả dâu và đun sôi lại trong 10 phút.

Sau đó, quả cà phê có thể được phân phối trong các lọ đã được khử trùng trước. Đổ dâu tây với xi-rô đã làm sẵn một lần nữa, để yên trong một phần tư giờ và rút hết chất lỏng. Đun sôi lần thứ ba, tuy nhiên, thời gian nấu lần này là 5 phút. Đổ dâu tây một lần nữa với xi-rô và cuộn lại lọ, có nắp đậy.

Một tô nhiều khay là một lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn mà mứt sẽ nóng lên đều, có nghĩa là ít có khả năng mứt bị cháy hoặc sôi. Đúng, bạn cần chọn chế độ nấu phù hợp - đun nóng nên được thực hiện ở nhiệt độ đủ cao, trong thời gian dài. Nhiệt độ tăng mạnh trong quá trình nấu là không thể chấp nhận được. Các chương trình “Pilaf”, “Stew”, “Baking” là phù hợp nhất cho việc này.

Thành phần:

• 1 kg Victoria;
• 1 kg đường cát;
• nửa cốc nước (có thể không cần thiết, xem độ đặc của món ăn).

Quá trình nấu rất đơn giản. Các loại quả mọng cần được chuẩn bị, nếu cần thiết, hãy cắt thành một nửa hoặc một phần tư. Đổ đường vào, để ủ trong một giờ, sau đó nấu thêm một giờ trong chương trình “Quenching”. Cần đóng nắp thiết bị, mở định kỳ và kiểm tra xem có bị cháy kẹt hay không.

Nếu bạn muốn có được một chế phẩm khá đặc, thì có thể thêm 10 g pectin hoặc gelatin vào cùng một lượng thành phần. Pectin được trộn với đường, và gelatin được ngâm trước trong nước ấm.Thêm gần như là món ăn đã hoàn thành, tránh cho gelatin bị sôi.

Trước đây, quả mọng có thể được nghiền thành bột nhuyễn, để nguyên một số quả và thêm chúng vào cuối quá trình nấu. Kết quả là một món tráng miệng khác thường, gợi nhớ đến sự kết hợp với toàn bộ quả mọng.

Bạn không nên nấu một lượng lớn mứt, ngay cả khi hộp đựng cho phép. Tốt nhất là nấu 2-3 kg quả mọng cùng một lúc. Nếu không, chúng sẽ bị nhăn, có nguy cơ làm chín không đều.

Ngoài ra, không nên nhào mứt trong quá trình nấu, điều này có thể làm hỏng mứt. Vì lý do tương tự, bạn nên cẩn thận loại bỏ bọt màu hồng, thường là dấu hiệu kết thúc quá trình nấu. Bọt này là kết quả của sự phân hủy các protein. Nó không nguy hiểm cho sức khỏe con người và có mùi vị dễ chịu. Nhiều người, đã loại bỏ bọt, sử dụng nó như một món tráng miệng.

Tuy nhiên, nếu nó vào trong lọ, nó có thể làm cho mứt có vị đắng và làm cho thành phần bị vón cục. Nếu hàm lượng bọt quá cao, không thể tránh được hư hỏng cho phôi.

Bất kỳ loại mứt lỏng nào cũng có thể được biến thành đặc bằng cách thêm pectin. Thông thường, 10-15 g thành phần tạo thạch được lấy cho 1-1,5 kg quả mọng. Điều quan trọng là phải đọc hướng dẫn, vì pectin từ các nhà sản xuất khác nhau có thể khác nhau về tính năng ứng dụng và tỷ lệ với các thành phần khác.

Điều quan trọng là tránh để hơi ẩm vào chế phẩm, nếu điều này không được công thức chỉ định. Nói cách khác, sử dụng quả dâu khô, không nên ngâm lâu trong nước khi rửa. Nếu sử dụng Victorian đông lạnh, hãy rã đông trước và để hơi ẩm thoát ra ngoài.

Nếu có quá nhiều chất lỏng, sẽ mất nhiều thời gian hơn để bay hơi và kết quả là quả cà phê sẽ bắt đầu “nở ra”, chúng sẽ bị chín quá.

Bảo quản Victoria, chưa qua xử lý nhiệt kéo dài hoặc đã được cuộn lại bằng các nắp ni lông, nên bảo quản trong tủ lạnh không quá 6-8 tháng. Nếu chế phẩm được phân phối trong các lọ đã khử trùng và đậy kín bằng kim loại hoặc nắp vặn, thì có thể bảo quản chế phẩm này cả trong tủ lạnh và trong hầm, cũng như trên gác lửng mát mẻ.

Để biết thông tin về cách nấu mứt Victoria, hãy xem video bên dưới.