Làm thế nào để nấu thạch từ anh đào?

Kissel là một món tráng miệng rất ngon, được biết đến từ thời cổ đại. Đồ uống đặc có thể được pha chế từ nhiều loại sản phẩm khác nhau. Vào mùa hè, một món tráng miệng bằng cherry giải khát là tuyệt vời nhất. Một thức uống như vậy không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Về cách nấu thạch anh đào đúng cách, và sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Thành phần và hàm lượng calo của thạch anh đào phần lớn phụ thuộc vào công thức chế biến món tráng miệng. Số lượng calo chủ yếu bị ảnh hưởng bởi lượng đường được sử dụng trong công thức. Đối với những người theo dõi cân nặng của mình, tốt nhất nên sử dụng phiên bản thạch không đường cát.

Công thức cổ điển cho một thức uống anh đào đậm đặc bao gồm việc sử dụng 4 thìa đường cát, 2 thìa tinh bột khoai tây và 400 gam quả anh đào trên 600 ml nước. Hàm lượng calo của một món tráng miệng như vậy sẽ là 67,8 kcal trên 100 gam. Nếu thức uống anh đào được ủ mà không thêm đường cát, thì hàm lượng calo của nó sẽ là 51 kcal trên 100 gram.

Thành phần hóa học của thạch được quyết định bởi các thành phần cấu tạo nên nó. Cherry chứa rất nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng, vẫn được bảo toàn sau khi xử lý nhiệt của quả nếu thực hiện đúng công nghệ nấu ăn.

Nhờ có anh đào, các yếu tố sau sẽ có trong thạch:

• vitamin C;
• chất chống oxy hóa;
• axit ellagic;
• vitamin A;
• mangan;
• menadione;
• kali;
• đồng.

Một thành phần chính khác của thạch anh đào là tinh bột khoai tây. Nó cũng chứa một số lượng lớn các chất hữu ích. Trước hết, đó là vitamin B, tocopherol và axit ascorbic.

Tinh bột cũng chứa một lượng lớn khoáng chất, chẳng hạn như:

• kali;
• phốt pho;
• magiê;
• đồng;
• sắt;
• mangan;
• can xi;
• kẽm;
• natri.

Ngoài đặc điểm hương vị tuyệt vời, thạch anh đào còn rất hữu ích cho cơ thể. Nhờ hàm lượng anh đào, thức uống giúp đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Kissel, tùy thuộc vào lượng tinh bột thêm vào, có thể có độ đặc khác nhau: từ lỏng đến đặc. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, thức uống sẽ có độ nhớt, do đó nó có thể làm giảm cơn đau trong đợt cấp của viêm dạ dày và loét, vì khi nó đi vào dạ dày, thạch sẽ bao bọc thành của nó.

Đối với chống chỉ định sử dụng thạch anh đào, trước hết, thức uống không được uống bởi những người bị dị ứng với các thành phần của món tráng miệng. Cũng không nên dùng thạch cho người tiểu đường và người thừa cân: thành phần của sản phẩm từ quả mọng và tinh bột có chứa một lượng cacbonhydrat khá lớn nên có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người bệnh tiểu đường và béo phì.

Có một số lựa chọn để làm thạch anh đào. Chúng khác nhau về thành phần và tính nhất quán.Món tráng miệng có thể được nấu không chỉ từ quả mọng tươi, mà còn từ quả anh đào đông lạnh, nước trái cây hoặc thậm chí là mứt. Theo độ đặc, chất lỏng, độ đặc trung bình và thạch đặc được phân biệt.

Để chuẩn bị thạch anh đào cổ điển, chỉ sử dụng quả mọng tươi. Chuẩn bị một thức uống như vậy không phải là đặc biệt khó khăn.

Chúng ta hãy xem xét quá trình này từng bước.

• Quả tươi phải được rửa sạch và loại bỏ hạt. Đối với 1 lít nước, 800 gram anh đào đã gọt vỏ được lấy.
• Nước được đổ vào chảo, trong khi không thêm nửa ly. Chất lỏng được đun sôi, sau đó quả mọng và đường cát (6–8 muỗng canh) được cho vào đó. Compote được đun sôi trên lửa nhỏ trong 7 phút.
• Trong nửa cốc nước, cần pha loãng tinh bột từ khoai tây. Để có được một thức uống lỏng, người ta lấy 2 thìa lớn tinh bột khoai tây, mật độ trung bình - 3, đặc - 4. Hỗn hợp tinh bột được thêm vào máy trộn và khuấy liên tục.
• Tiếp tục khuấy thức uống, bạn cần đun sôi trên lửa nhỏ, sau đó bắc ra khỏi bếp. Kissel có thể được rót ngay vào cốc và để nguội một chút.

Một thức uống đậm đặc từ quả mọng có thể được pha chế suốt cả năm nếu bạn đông lạnh quả anh đào trước. Với việc đông lạnh và bảo quản thích hợp, quả mọng không bị mất đi các đặc tính có lợi của chúng. Không cần rã đông anh đào trước khi chuẩn bị thạch. Hai ly quả mọng đông lạnh ngay lập tức được đổ với 800 ml nước tinh khiết và gửi lên bếp.

Compote được nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút sau khi sôi. Sau thời gian quy định, quả luộc được lấy ra khỏi chất lỏng và nhào trộn theo cách thuận tiện. Nếu anh đào bị rỗ, thì cách đơn giản nhất là cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.Khối lượng kết quả một lần nữa được đặt trong compote và trộn. Sau đó lọc bằng rây hoặc gạc rồi cho lên bếp đun.

Có thể thêm đường nếu muốn. Nếu không, thạch sẽ bị chua. Hòa tan 4 thìa cà phê tinh bột khoai tây vào một cốc nước lạnh. Hỗn hợp thu được được đổ dần vào máy trộn, đồng thời liên tục khuấy thạch. Sau khi thức uống sôi, nó được lấy ra khỏi lửa và để ủ dưới nắp trong 15 phút.

Kissel không chỉ được chế biến từ quả dâu tươi và đông lạnh. Bạn cũng có thể sử dụng mứt anh đào để nấu ăn. Trong tùy chọn đầu tiên, chỉ khối lượng tách ra từ quả mọng được sử dụng. Một nửa ly chất lỏng anh đào như vậy cho 1 lít nước.

Nước, không có một ly, phải được đổ vào một chảo tráng men và đun sôi. Tinh bột khoai tây được pha loãng trong một cốc nước lạnh, sau đó được đổ vào nước sôi thành dòng loãng và khuấy liên tục. Sau khi hòa tan khối lượng tinh bột, đường và mứt được cho vào chảo. Kissel được đun sôi trong 5 phút, sau đó cần thêm một thời gian để ngấm.

Lựa chọn thứ hai để làm thạch từ mứt anh đào liên quan đến việc sử dụng táo tươi. Để có một lít nước, bạn cần lấy 3 quả táo vừa hoặc 2 quả lớn.

Trái cây phải được rửa kỹ, gọt vỏ và bỏ hạt. Vỏ của quả không cần phải vứt đi ngay - nó cũng được sử dụng để bào chế thuốc sắc.Trái cây sau khi gọt vỏ được cắt thành từng khối nhỏ (không quá 1 cm) và rưới nước cốt chanh hoặc phủ đường để lớp sơn màu nâu không hình thành trên bề mặt.

Nước không cạn một ly đổ ra bát, bắc lên bếp đun. Cũng cho vỏ táo vào chảo. Đun sôi nước với vỏ và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau thời gian quy định, nước dùng phải được lọc, và bỏ vỏ táo.

Nước dùng lại được bắc lên bếp và cho những miếng táo vào. Nấu compote trong 5 phút sau khi đun sôi ở lửa nhỏ. Sau đó, tinh bột khoai tây đã được pha loãng trước trong một cốc nước được đổ vào chảo.

Lượng tinh bột, như trong công thức đầu tiên với mứt, sẽ phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của món tráng miệng và có thể từ 2 đến 4 thìa lớn. Sau khi thêm hỗn hợp tinh bột, thạch được đun sôi và cho mứt vào. Thức uống vẫn phải được đun sôi trong 5 phút và khuấy liên tục.

Độ đặc của thạch không bị ảnh hưởng bởi thời gian nấu sau khi đun sôi, mà bởi số lượng và loại tinh bột được sử dụng. Nếu, để so sánh, chúng ta uống đồ uống có tinh bột khoai tây và ngô, được thêm vào với cùng một lượng, thì đồ uống đầu tiên sẽ đặc hơn đồ uống thứ hai. Vì vậy, nếu tinh bột khoai tây được chỉ định trong công thức và cần thay thế bằng tinh bột ngô để thạch có độ đặc như nhau, bạn nên lấy sản phẩm với lượng gấp đôi so với tỷ lệ đánh dấu đã chỉ định.

Ví dụ, nếu tỷ lệ đẻ một sản phẩm khoai tây là 2 muỗng canh, thì trong trường hợp sử dụng tinh bột ngô, bạn cần thêm 4 muỗng canh. Cách làm thạch anh đào đơn giản nhất là lấy phần gốc dưới dạng nước ép.Để có được món tráng miệng, tinh bột được hòa tan trong nước trái cây ướp lạnh và đun sôi trên bếp.

Khi thạch được nấu chín, một lớp màng dày có thể hình thành trên bề mặt khi nó nguội đi. Để tránh điều này, món tráng miệng phải được rắc nhẹ đường hoặc đường bột.

Có thể dùng bột mì thay cho tinh bột khoai tây. Sẽ tốt hơn nếu nó là một sản phẩm lúa mạch đen hoặc yến mạch. Trong trường hợp cực đoan, nếu không có sẵn các nguyên liệu cần thiết, bạn cũng có thể sử dụng bột mì. Một thìa nhỏ tinh bột được thay thế bằng một thìa bột mì không có rãnh trượt.

Để biết thông tin về cách nấu thạch anh đào không đường, bạn hãy xem video bên dưới.