Phương pháp và công thức nấu ăn cho anh đào trống cho mùa đông

Quả mọng ngon ngọt "Shpanka" và "Garlanda", "T-shirt" có vị chua và "Chocolate girl", "Ashinsky" và "Metelitsa" - tất cả những cái tên này đều được những người yêu anh đào biết đến. Những người sành về sinh tố và thực phẩm bổ dưỡng đều biết loại quả mọng nhỏ màu đỏ này hữu ích như thế nào trong mùa đông, khi cơ thể thiếu vitamin đến thế. Cherry thuộc loại thực phẩm dành cho người ăn kiêng và tuyệt đối dễ hấp thu vào cơ thể. Hàm lượng calo của quả mọng là 52 kcal trên 100 g.

Ở Nga, các vườn anh đào xuất hiện sau thế kỷ thứ 9, và nhiều thiên niên kỷ trước, anh đào hoang dã đã mọc ở Thổ Nhĩ Kỳ và một phần ở một khu vực nhỏ của châu Âu.

Các bác sĩ cho biết, nếu bạn uống nước ép sơ ri mỗi ngày sẽ có tác dụng rất có lợi cho hệ tim mạch.

Cùi anh đào, một loại cây mọc ở hầu hết các vùng của đất nước rộng lớn của chúng ta, có vị chua nhẹ và chứa nhiều vitamin, cũng như các axit hữu cơ: malic, citric và succinic.

Các khoáng chất có trong quả mọng hình trái tim sẽ thay thế khối lượng thuốc từ nhà thuốc: sắt và magiê, kali, canxi, phốt pho và đồng. Hoàn toàn có thể tăng cường sức khỏe của bạn với sự trợ giúp của quả anh đào, từ đó có được những loại mứt và nước ép thơm nhất, nước trái cây bổ dưỡng và bánh nướng và bánh ngọt ngon, và những người sành ăn có thể tự hào với một loại rượu mùi anh đào nhẹ. Vì vậy, tất cả các bà nội trợ đều vội vàng để dành thật nhiều lựa chọn cho những món anh đào thích thú trong mùa hè: nước ép, mứt, nước trái cây, mứt, và thiết thực nhất là đông lạnh quả cherry trong tủ đá.

Dù bạn chọn loại chuẩn bị nào cho mùa đông, hãy nhớ rằng quả mọng có đá được bảo quản không quá 4 tháng, vì vậy hãy cố gắng chuẩn bị hỗn hợp ủ và mứt không hạt.

Nếu bạn đã quyết định đông lạnh quả mọng cho mùa đông, bạn đã có một quyết định sáng suốt: quả anh đào đông lạnh vẫn giữ được tất cả giá trị dinh dưỡng, hương thơm và mùi vị của chúng, không giống như nhiều loại quả mọng khác.

Anh đào đông lạnh bằng hố giữ được nhiều nước hơn. Rửa sạch quả bồ kết bằng nước ấm, lau thật khô.

Ở chế độ này, anh đào có thể được bảo quản trong gần 12 tháng. Để giữ nguyên quả, không bị dập nát, hãy chia toàn bộ khối lượng quả thành các phần nhỏ, tối đa 0,5 kg. Nếu anh đào sẽ được bảo quản trong túi, thì tốt hơn là bạn nên để đông lạnh trước trên một số món ăn, sau đó cho những quả cứng vào túi. Trong trường hợp này, không một quả mọng nào bị biến dạng mà vẫn giữ được hình dáng ban đầu.

Rất tiện lợi khi đặt anh đào trong hộp nhựa có nắp đậy, may mắn thay, bây giờ chúng có thể được chọn với bất kỳ kích thước và hình dạng nào.

Nếu không có hộp đựng và anh đào trong túi chiếm nhiều diện tích trong ngăn đá nhỏ, bạn có thể sử dụng chai nhựa làm hộp đựng: cắt bỏ phần hẹp của cổ chai, đổ trái cây đông lạnh vào phần còn lại, đóng túi lại, cố định nó bằng dây chun quanh chu vi - phương pháp bảo quản này sẽ để dành trong phòng giam hoặc tủ lạnh của bạn.

Đóng hộp anh đào là một công đoạn thu hoạch mùa hè nghiêm túc.Trong mọi trường hợp, bất kể bạn chọn gì, bất kỳ “tác phẩm” nào của bạn, có thể là nước ép, nước trái cây, mứt, mứt xay nhuyễn, mứt hoặc rượu tự làm, sẽ có hương vị riêng tùy thuộc vào loại anh đào và các thành phần của sản phẩm đóng hộp .

Trong năm thu hoạch, một số bà nội trợ “rinh” về hơn chục kg quả ngon lành.

Tuy nhiên, nếu không có đủ sức và bạn muốn làm mà không cần nấu chín, thì một trong những cách tiết kiệm là sấy khô trái cây. Những quả anh đào như vậy có thể được thêm một cách an toàn vào trà hoặc ủ vào mùa đông, nhắc nhở bạn về hương thơm của một buổi tối mùa hè. Nó không cần phải được cuộn lại trong lọ và tiệt trùng.

Quả mọng khô là một sự thay thế tuyệt vời cho hoa quả khô vào bất kỳ thời điểm nào trong năm: vào những buổi tối mùa đông, chúng sẽ trở thành một loại nhân xứng đáng trong bánh nướng.

Nếu gia đình bạn rất thích đồ ngọt, lựa chọn thạch anh đào không cần nấu sẽ phù hợp với bạn 100%. Bẻ bằng máy xay sinh tố hoặc bằng máy xay thịt những trái sơ ri mọng nước, rửa sạch và sấy khô trước đó. Tất nhiên, quả mọng phải rỗ.

Ta cho đường bột thành khối, cho vào lọ hoặc hộp nhựa sạch, cho vào tủ lạnh không cần tiệt trùng. Những hộp đựng thạch như vậy, không cần cuộn lại, sẽ hoàn toàn “ổn định” trong tủ đông, chờ trong cánh.

Đóng hộp anh đào là một quá trình hoàn toàn đơn giản. Có rất nhiều công thức nấu ăn mà theo đó bạn có thể chuẩn bị cả mứt trong lọ và ủ trong chai ba lít. Một số bà nội trợ chỉ thích đổ nước sôi lên trái cây với đường trong chai compote, những người khác đổ nước sôi để nguội từ bình vào nồi, đun sôi và chỉ sau đó mới quyết định cuộn thành phẩm.

Tất nhiên, kiểu bảo quản phổ biến nhất là mứt và cherry. Chúng có hương vị khá đậm đà, tuy nhiên khi nấu mứt bạn phải tốn nhiều thời gian hơn.

Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng khi bảo quản anh đào, một số thêm ghi chú "thơm" vào mứt, ví dụ như vani. Tất nhiên, đây là một vấn đề của thị hiếu.

Compote được pha chế theo một nguyên tắc: một lượng đường nhất định được thêm vào quả anh đào có hoặc không có đá - với vị chua vốn có của quả anh đào, mọi người đều được hướng dẫn theo khẩu vị của riêng mình. Sau đó, toàn bộ khối lượng được đổ với nước sôi, truyền trong 15 phút và để ráo cho vào một thùng chứa trên bếp. Đun sôi, đổ lại vào chum và cuộn lại ngay các chum.

Tất nhiên, bạn phải mày mò làm mứt: chúng tôi thu hoạch những quả mọng đã rửa sạch và sấy khô, sau đó chúng được bao phủ bởi đường và nằm “chờ” cho nước ép tiết ra. Sau đó, thùng chứa với khối ngọt được đốt cháy và đun sôi trong nhiều lần.

Bạn nên dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt xuất hiện trong quá trình đun sôi, nhưng theo một số công thức nấu ăn, điều này hoàn toàn không cần thiết.

Nhân tiện, nhiều người đổ trái cây nguyên chất với siro đường (200 ml đường và nửa lít nước cho 1 kg đường), đun sôi trước 15 phút. Sau đó, anh đào, chứa đầy xi-rô, được đun sôi trong 15 phút nữa, và sau đó được đổ vào các lọ.

Một lựa chọn đóng hộp khác là thạch - một món tráng miệng trái cây lạnh ngon.Nó thậm chí có thể được chế biến từ quả mọng đông lạnh bằng cách lấy nó ra khỏi nguồn cung cấp trong tủ đông.

Trước hết, quả rỗ bỏ quả ráy, quả bồ kết tẩm đường rồi hơ trên lửa. Sau đó, gelatin hòa tan được thêm vào đó, đun sôi chỉ trong vài phút. Thạch thành phẩm được đổ vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại có nắp đậy.

Khi đông lạnh anh đào chín cho mùa đông, hãy nhớ rằng bạn chỉ có thể rã đông chúng một lần, việc đông lạnh nhiều lần sẽ ảnh hưởng xấu đến quả mọng, vì vậy bạn cần phải đông lạnh anh đào thành từng phần nhỏ. Cherry với một viên đá chỉ được bảo quản đông lạnh trong một năm, vì trong đá có chứa amygdalin, một chất mà trong quá trình bảo quản lâu dài sẽ giải phóng axit hydrocyanic, một chất độc nguy hiểm cho sức khỏe con người. Quả phải được chọn nguyên quả, không chín quá và không bị hư hỏng.

Cách ban đầu để đông lạnh quả mọng là theo hình khối. Cherry trong một "khung" bất thường như vậy sẽ trông tuyệt vời trong một ly cocktail tinh tế. Trong khuôn đá, tốt nhất là có các ô khá lớn, chúng tôi hạ quả anh đào đã rửa sạch xuống bằng một viên đá (thậm chí bạn có thể để nguyên phần cuống để tạo hiệu ứng), đổ đầy nước đun sôi để nguội vào.

Nếu khay đá không có nắp, hãy bọc cẩn thận bằng màng ngăn và cho vào ngăn đá. Một quả anh đào đông lạnh như vậy sẽ khiến những người thân yêu của bạn ngạc nhiên và thích thú.

Anh đào trong xi-rô đường là một lựa chọn tuyệt vời cho một chiếc răng ngọt ngào. Đầu tiên, xi-rô được đun sôi từ đường và nước, sau đó để nguội. Chúng tôi lấp đầy chúng bằng trái cây rỗ. Ở dạng này, anh đào nên được ngâm trong hai giờ. Trong thời gian này, mỗi quả mọng hoàn toàn thấm đẫm xi-rô ngọt. Sau đó, cherry được bày ra hộp, đổ phần siro còn lại và cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Có một số cách để làm khô anh đào cho mùa đông tại nhà. Loại trái cây rẻ nhất, nhưng lâu nhất - làm khô trong không khí. Toàn bộ quả mọng phải được phân loại và rửa sạch cẩn thận, sau đó được bày ra trên pallet hoặc thớt lớn tiện lợi. Những quả anh đào được phơi nắng nhưng đến tối phải mang về nhà.

Quả thực, anh đào khô không thích hợp để nướng, vì vậy bạn sẽ phải sấy những quả bị rỗ bằng máy sấy điện hoặc trong lò nướng.

Với máy sấy, mọi thứ khá đơn giản: anh đào phải được rửa sạch, phân loại và cắt múi. Chúng tôi ngủ quên với đường, khoảng 2 kg mỗi thùng anh đào.

Sau một thời gian, quả mọng sẽ tiết ra nước trái cây, sau đó đồ chứa được đốt lửa, đun sôi và ngay lập tức lấy ra khỏi lửa. Với sự trợ giúp của một chiếc thìa có rãnh, chúng tôi chuyển những quả dâu đã khô sang một thùng chứa khác, chúng tôi cũng đốt lửa. Ngay sau khi nước ép xuất hiện, chúng tôi chuyển anh đào vào lưới của máy sấy điện, đặt nhiệt độ mong muốn - khoảng +80 độ và sấy trong khoảng 10 giờ. Nhiệt độ thấp hơn có thể gây ra nấm mốc hoặc làm chua sản phẩm.

Phần nước trái cây còn lại của anh đào có thể được cuộn lại trong các lọ và được sử dụng như một loại xi-rô vào mùa đông. Bạn có thể bảo quản anh đào khô trong hộp có nắp đậy kín.

Có rất nhiều công thức để bạn có thể nấu các món trắng anh đào khác nhau. Tuy nhiên, mỗi nữ tiếp viên có thể mang lại “niềm say mê” của riêng mình cho họ và khiến khách ngạc nhiên vào những buổi tối mùa đông lạnh giá với những món ngon tuyệt vời từ những quả anh đào thơm ngon và tốt cho sức khỏe như vậy.

Mứt anh đào đặc biệt phổ biến.Theo độ đặc, nó đặc hơn mứt, và nếu bạn chỉ thích một khối không lan rộng như vậy, bạn có thể nấu với gelatin.

Kỹ năng đặc biệt để làm mứt anh đào là không cần thiết, cái chính là sự kiên nhẫn và yêu thích xoắn. Mứt dày là món hoàn hảo để làm bánh kếp thơm, còn đối với bánh kếp bông xốp, chúng có thể được nhồi với bánh nướng và được sử dụng như một lớp trong bánh nướng.

Xem xét cách làm mứt. Chuyển những quả anh đào đã rửa sạch và rỗ vào một cái chảo và phủ đường. Sau khi nước cốt cô đặc lại, dùng máy xay sinh tố đánh tan khối lượng. Gelatin được thêm vào khối lỏng trong 10 phút, sau đó đốt lửa, khuấy thường xuyên bằng thìa. Khi mứt tương sôi, nấu trong 20 phút cho đến khi mứt đặc lại và sôi.

Khối lượng thành phẩm được đổ vào các lọ đã khử trùng và đóng lại cho mùa đông.

Một món ăn tinh tế được làm từ quả anh đào - mứt cam, không chỉ gây ngạc nhiên về hương vị mà còn bởi màu đỏ đậm đà. Và không có bất kỳ chất phụ gia hóa học và thuốc nhuộm. Ngay cả khi không có gelatin, có thể thay thế bằng agar-agar, một chất có nguồn gốc thực vật chiết xuất từ ​​rong biển.

Một món ăn ngon như vậy, được cắt thành hình vuông, hoặc cuộn trong đường, sẽ trông nguyên bản.

Bẻ quả anh đào bị rỗ bằng máy xay sinh tố. Sau đó, bạn cần xay nhuyễn hỗn hợp thu được qua rây. Thêm vào khối lượng đường - 250 gram mỗi kg quả mọng. Sau đó, đường vani được thêm vào, và khối lượng được đun sôi.

Trước khi thao tác với cherry và đường, cần phải đổ thạch agar với nước ấm, khi thạch nở ra thì cho vào nồi cherry đang đun sôi nhuyễn. Nấu trong 10 phút, khuấy liên tục.

Lấy khối bột ra khỏi nhiệt, đổ vào khuôn và để nguội.

Sau 2 giờ, mứt cam thành phẩm có thể được cắt thành từng miếng và rắc thêm đường bột nếu muốn.

Nếu muốn, mứt cam có thể được cuộn lại trong lọ cho mùa đông, trong trường hợp này không cần sử dụng agar-agar. Những trái cherry (1 ký) không có đá được cho vào chảo cân trước. Đun cho đến khi nước sơ ri xuất hiện. Chúng tôi xát khối lượng thu được qua rây, thêm đường (600 gram) và tiếp tục đun trên lửa nhỏ.

Khi khối lượng sơ ri sôi xuống còn 1 kg, đổ vào lọ và đậy nắp lại.

Nếu bạn muốn làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một món tráng miệng anh đào khác thường, bạn có thể làm kẹo anh đào - một sản phẩm rất thơm và nguyên bản. Đúng, sẽ mất hơn một ngày để mày mò nó.

Đổ một kg anh đào với xi-rô đường (2 kg) và để trong hai ngày. Sau đó, xả xi-rô qua rây và thêm 400 gam đường cát nữa và đun sôi lại. Quy trình được lặp lại ít nhất 4 lần. Lần cuối cùng, chúng tôi để khối lượng trong 10 ngày, để ráo khối lượng qua rây và để quả mọng trên đó trong hai giờ. Sau đó, bạn có thể sấy sơ ri trực tiếp trên rây trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 40 độ.

Hoa quả có kẹo đã sẵn sàng: rắc đường bột lên và bảo quản trong hộp có nắp đậy kín.

Cherry là một loại quả mọng rất tốt cho sức khỏe và ngon, các ghi chép của các bác sĩ thời cổ đại đã chứng minh điều này. Ví dụ, anh đào rất hữu ích cho bệnh thiếu máu và cảm lạnh. Ngay cả lá của loại cây này cũng thường được sử dụng để ngâm rau, vì chúng tạo thêm hương vị không thể thay thế cho thành phẩm.

Lá anh đào cũng được sử dụng trong sản xuất chất thay thế trà, chúng có tác dụng chống viêm. Trong thời cổ đại, lá anh đào được sử dụng như một chất cầm máu cho bệnh tăng huyết áp. Với bệnh viêm bàng quang, truyền cành anh đào rất hữu ích.

Cành anh đào, được ủ như một loại trà, giúp chữa viêm phế quản mãn tính.

Khi nấu mứt, nên dùng các loại đĩa tráng men có đáy rộng. Đừng nấu mứt trong hộp nhôm, nó không tốt cho sức khỏe. Khối lượng của quả không được quá sáu kg, nếu không sẽ rất khó trộn các quả.

Bạn có thể tiệt trùng các lọ đựng mứt, mứt trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng. Nắp bằng sắt cũng phải được khử trùng, nhưng nắp vặn chỉ cần nhúng vào nước sôi.

Làm thế nào để chuẩn bị anh đào cho mùa đông, xem video tiếp theo.