Mứt anh đào: calo, lợi ích và tác hại, công thức nấu ăn

Cherry là một trong những loại quả mọng hữu ích, chứa nhiều vitamin quan trọng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngoài ra còn giúp đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Hạn chế duy nhất của anh đào là vào mùa đông không thể tìm thấy chúng tươi. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng một phương pháp đã được kiểm chứng và làm mứt anh đào tuyệt vời.

Một trăm gam mứt anh đào chứa khoảng 256 calo. Giá trị dinh dưỡng của một hộp mứt nửa lít là 1275 kcal. Một muỗng canh chứa 77 kcal và một muỗng cà phê chứa 25 kcal.

Món tráng miệng này rất phổ biến do hương vị tuyệt vời của nó. Tuy nhiên, trước khi tiến hành chuẩn bị của nó, nó là giá trị xem xét tất cả những lợi thế và bất lợi của nó.

Các tính năng có lợi:

• các chất được tìm thấy trong quả anh đào có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu, cũng như làm phong phú nó với nhiều thành phần quan trọng;
• anh đào chín chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho hoạt động của hệ thống miễn dịch;
• Ăn quả anh đào có tác dụng tốt đối với cơ bắp, mạch máu và thậm chí cả ngoại hình.

Tác hại của món tráng miệng.

• Trong mứt có hạt, lưu trữ hơn một năm, bắt đầu giải phóng axit hydrocyanic, dẫn đến ngộ độc.
• Trẻ em dưới một tuổi không được khuyến khích sử dụng mứt anh đào, vì quả mọng là một chất gây dị ứng mạnh. 50% điều trị bao gồm đường, gây ra sự xuất hiện của các bệnh răng miệng.
• Những người bị bệnh tiểu đường, bệnh phổi, bệnh dạ dày và ruột (đặc biệt nếu nó là một vết loét) và có tính axit cao, mứt trái anh đào được chống chỉ định.
• Những người thừa cân không nên ăn món này vì nó có hàm lượng calo cao.

Có rất nhiều cách để chế biến món tráng miệng anh đào. Dưới đây là các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho món ngon này.

Thành phần cho một thùng 4 lít:

• anh đào - 1 kg;
• đường - 1,2 kg;
• nước - 1 ly.

Quả phải được phân loại cẩn thận, sạch hết các mảnh vụn. Sau đó rửa kỹ dưới vòi nước và để khô.

Với sự trợ giúp của ghim hoặc một công cụ đặc biệt, người ta phải tách hạt ra khỏi quả, cố gắng sao cho da của chúng không bị biến dạng.

Những quả anh đào đã chuẩn bị sẵn nên được đặt trong một cái chảo có tráng men, trong khi rắc đường. Sau đó để ở nơi thoáng mát trong vài giờ.

Tiếp theo, các chất trong bát đĩa phải được đặt trong một chậu nấu ăn. Đường còn lại trong chảo phải được pha loãng với nước và đổ vào phần còn lại của khối.

Hộp được đặt trên lửa nhỏ và khuấy nhẹ cho đến khi các hạt đường tan chảy hoàn toàn. Sau đó có thể nhỏ lửa thêm một chút để hỗn hợp sôi lên. Bọt tạo thành phải được loại bỏ. Để xôi không bị cháy, thỉnh thoảng nên bắc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều.

Việc chuẩn bị món tráng miệng này sẽ tốn ít thời gian và chi phí nhất mà kết quả lại không thua kém món mứt cổ điển về hương vị.

Thành phần:

• anh đào - 2 kg;
• đường - 1,5 kg.

Anh đào được cẩn thận loại bỏ các mảnh vụn và quả hư, sau đó rửa bằng nước mát sạch.

Tiếp theo, bạn cho vào tô, ninh kỹ với đường. Tất cả điều này được truyền trong khoảng sáu giờ, để các quả mọng tiết ra nước.

Sau sáu giờ, bạn cần để một thùng có anh đào trên lửa nhỏ và nấu kẹo cho đến khi sôi, khuấy nhẹ chúng và vớt bọt. Sau khi hỗn hợp sôi, bạn cần nấu thêm bảy phút nữa.

Sau đó, đồ ngọt nóng hổi được bày ra chum, vại phải đậy nắp ngay. Mứt sẽ nguội trong hộp úp ngược trên nắp.

Vào mùa đông, hơn bao giờ hết, bạn muốn có quả ngọt và trái cây. Nhờ công thức này, bạn có thể làm ra món mứt thơm lừng khiến cả nhà thích thú trong cả năm.

Thành phần:

• anh đào - 1,2 kg;
• đường - 1 kg;

Cần phân loại cherry cẩn thận, loại bỏ những mảnh vụn không cần thiết. Sau đó, bạn rửa lại thật sạch dưới vòi nước sạch và đợi cho đến khi ráo nước. Sau khi quả anh đào khô hoàn toàn, bạn cần kéo hạt ra khỏi quả.

Tiếp theo, quả dâu được chuyển cẩn thận vào một thùng sâu, trong đó mứt sẽ được nấu chín. Nên lấy một chiếc bát to bằng sắt hoặc một cái chậu chuyên dùng để nấu nướng. Điều này là cần thiết để hoa quả có thể dễ dàng bị lắc.

Một lớp đường dày đặc được rắc lên trên quả anh đào, sau đó không nên lắc mạnh đĩa để các hạt phân bố đều trên toàn bộ bề mặt.

Toàn bộ hỗn hợp được để ngấm trong vài giờ ở nhiệt độ phòng.Trong suốt thời gian này, bạn cần lắc nhẹ. Hãy chắc chắn để làm điều này, nếu không các quả mọng sẽ dính vào nhau và nhăn. Nó cũng làm cho đường đi nhanh hơn. Để có hiệu quả tốt nhất, bạn nên để hỗn hợp này trong 10 giờ, nhưng điều này là không cần thiết.

Sau khi hòa tan gần hết đường, có thể để hỗn hợp trên lửa nhỏ. Nước ép anh đào và đường sẽ chuyển thành xi-rô. Lúc này, tốt nhất bạn nên đậy nắp hộp và không làm ảnh hưởng đến đồ bên trong mà hãy lắc nhẹ bát theo các hướng khác nhau. Vì vậy quả mọng sẽ giữ được nguyên vẹn.

Đun sôi các thứ trong chảo, bạn để lửa vừa phải và tiếp tục đun trong 3 phút. Sau đó tắt bếp và để khối lượng nguội về nhiệt độ phòng.

Sau đó, mứt được nấu lần thứ hai trên lửa nhỏ trong đúng năm phút. Bạn cần để nguội trở lại, sau đó đun sôi trở lại và nấu thêm năm phút.

Mứt cherry không cần nấu là món tráng miệng rất ngon cho cả nhà. Ưu điểm chính của nó là một món ăn như vậy không lãng phí các đặc tính hữu ích của nó, vì nó không phải qua xử lý nhiệt. Hạn chế duy nhất của món ngon này là không để được cả năm. Nó chỉ có thể được lưu trữ trong một tháng. Do đó, bạn không cần phải làm với số lượng lớn. Mặc dù với hương vị độc đáo của loại mứt này, bạn không phải lo lắng về việc nó có thể bị hư hỏng theo thời gian.

Các thành phần sẽ cần thiết:

• anh đào - 1 kg;
• đường - 2 kg.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị quả mọng để nấu ăn, như đã mô tả trong các công thức nấu ăn trước.Sau đó cho chúng vào một chiếc bát lớn, đậy nắp lại bằng nước và để trong nửa giờ. Sau thời gian này, nước được rút hết.

Một đĩa sâu được thực hiện với một ít đường được đổ vào. Một lượng nhỏ quả anh đào được bày lên trên. Một lần nữa, đường cát được đổ và quả mọng một lần nữa được đặt trên đó.

Bạn cần thực hiện các thao tác đơn giản này cho đến khi tất cả các quả mọng được làm kẹo. Sau đó, các đĩa có khối lượng kết quả phải được đậy bằng nắp và lắc đều để đường được phân bố đều.

Tất cả hỗn hợp này nên được truyền trong khoảng năm giờ. Khi hết thời gian, mứt có thể được coi là đã sẵn sàng. Phần còn lại chỉ để phân hủy cho vào lọ và bảo quản ở nhiệt độ thấp.

Phương pháp làm mứt này có một ưu điểm rất lớn là không cần chế biến thành nhiều công đoạn. Nói cụ thể về mứt sơ ri, ở đây bạn có thể nhận ra là nấu trong một công đoạn, không cần luộc nhiều lần mà phải làm theo công nghệ tiêu chuẩn. Không cần thiết phải tách quả anh đào ra khỏi hạt, vì nó sẽ sôi ngay cả với chúng.

Tuy nhiên, phương pháp tạo ra một quả anh đào này có một số sắc thái. Bạn cần phải phân loại quả thật cẩn thận. Chỉ trong trường hợp này, hình dạng của chúng sẽ được giữ nguyên ngay cả khi đun nấu lâu dài. Quả anh đào phải được rửa thật sạch, loại bỏ bụi bẩn, sâu mọt, ... Tất cả những điều này đòi hỏi sự chăm sóc cẩn thận và bản thân quả anh đào không thể ngâm lâu được. Mứt nên được nấu thành nhiều phần nhỏ. Các chuyên gia đảm bảo rằng chảo càng ít chất đầy thì mỗi quả chín sẽ càng ngon và họ khuyên nên thêm các nguyên liệu sao cho hết một phần ba món ăn. Tỷ lệ lý tưởng của quả anh đào và đường nên là 1: 1 hoặc 1,5: 1, vì loại quả mọng này không đặc biệt ngọt.

Lựa chọn lý tưởng để làm mứt trong nồi nấu chậm là chế độ “làm nguội”, chế độ này không làm sôi, nhờ đó hỗn hợp được ngấm đều mà không làm mất các chất và đặc tính có lợi của nó.

Để chuẩn bị món tráng miệng anh đào trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần:

• anh đào - 2 kg;
• đường - 2 kg.

Quả mọng cần được rửa sạch dưới vòi nước mát, phân loại và lau khô. Sau đó đặt chúng vào bát của dụng cụ làm bếp và rắc một lớp đường lên. Đậy nắp và để ngấm không quá năm giờ. Sau thời gian này, bật chế độ "dập tắt" trong hai giờ.

Trong khi món tráng miệng đang được chuẩn bị, bạn có thể chuẩn bị trước các món ăn. Hộp đựng phải được rửa kỹ và tiệt trùng.

Sau 2 giờ nấu, món tráng miệng đã hoàn thành có thể được phân phối giữa các lọ. Bạn có thể dùng nó với sô cô la.

Có một công thức đơn giản nhưng rất ngon và nguyên bản khác để chế biến món anh đào cho mùa đông - anh đào trong gelatin. Quả mọng có vị như mới hái trên cây. Vị ngọt đơn giản này có thể được coi là một trong những chế phẩm anh đào ngon nhất. Không giống như mứt thông thường, ở đây yêu cầu gần một nửa lượng đường, điều này làm cho món tráng miệng không quá nhiều calo và cho phép bạn chuẩn bị nhiều quả mọng hơn.

Các thành phần:

• gelatin ngay lập tức - 1,5 muỗng canh;
• anh đào - 600 gram;
• đường - 300 gram.

Để bắt đầu, nó là giá trị chuẩn bị cơ sở của món ngon.Trong quả sơ ri thường có thể tìm thấy những con sâu nhỏ. Để loại bỏ chúng, bạn nên ngâm quả dâu trong nước mát trong một giờ, sau đó bạn có thể tiến hành loại bỏ hạt một cách an toàn. Anh đào đã được làm sạch tất cả các mảnh vụn, được đặt trong một cái bát sâu và rắc đường. Tất cả điều này được truyền trong khoảng bốn giờ.

Lúc này, gelatin đang được chuẩn bị. Người ta đổ vào cốc và đổ nước sôi để nguội (100 ml) vào cho nở phồng.

Sau một thời gian nhất định, hỗn hợp anh đào có thể được đưa vào lửa. Nó phải được trộn kỹ và đun sôi cho đến khi sôi. Sau đó, bạn nên giảm lửa và nấu khối lượng lớn trong khoảng mười phút, sau đó tắt gas và để nguội.

Ngoài ra còn có một lựa chọn nấu ăn thứ hai cho món ăn này, chỉ cần 300 gram đường và 150 ml nước. Cần phải đun sôi xi-rô từ các thành phần này và thêm quả mọng đã chuẩn bị trước vào đó. Nấu hỗn hợp không quá mười phút, sau đó thêm gelatin đã pha loãng vào. Cẩn thận khuấy đều, nấu trên lửa nhỏ, không để sôi.

• Quả anh đào không phải là vô hại. Trong xương của chúng có một chất glycoside amygdalin, trong những điều kiện nhất định sẽ tạo ra chất nguy hiểm cho cơ thể. Chính vì lý do đó mà mứt anh đào có đá, dù có hương vị thơm ngon nhưng không nên bảo quản quá một năm, vì nó sẽ rất độc đối với cơ thể con người.
• Để nấu mứt, bạn chỉ nên dùng những quả chín mọng, có độ đàn hồi, không có sâu mọt.Trái cây đông lạnh cũng sẽ hoạt động. Lựa chọn tốt nhất là trái cây đỏ tươi hoặc gần như đen. Thời hạn sử dụng của chúng ngắn, vì vậy chúng phải được chuẩn bị ngay sau khi mua hoặc thu thập.
• Để quả anh đào không bị biến dạng và không bị nhăn, sẽ đúng cách nấu độ ngọt làm 3 liều lượng, đồng thời quan sát quá trình phơi trong đường trong vài giờ.

Đã làm quen với tất cả các sắc thái của cách làm mứt anh đào và đã xem xét các công thức phổ biến nhất, bạn có thể an tâm vào bếp để làm hài lòng chính mình và người thân với hương vị thơm ngon và hương thơm của quả mọng mùa hè trong mùa đông.

Một công thức làm mứt anh đào khác có trong video dưới đây.