Anh đào phơi nắng: tính năng sản phẩm và công thức nấu ăn

Cherry là một loại quả mọng ngọt và mọng nước với hương thơm tuyệt vời, rất được yêu thích để sử dụng cho các món tráng miệng khác nhau. Quả chín vào cuối tháng 7 - đầu tháng 8, quả treo trên cành khoảng một tuần, thậm chí ít hơn được cất giữ ở dạng hái. Tất nhiên, bạn có thể đông lạnh một số quả anh đào để thưởng thức món ăn mùa đông mùa hè. Tuy nhiên, trước hết, thể tích của ngăn đá có hạn và không thể chứa toàn bộ cây trồng vào đó. Thứ hai, trái cây đông lạnh trở nên nhiều nước hơn và không thích hợp cho bất kỳ món tráng miệng nào.

Để bảo quản được hết công dụng của quả anh đào đồng thời thuận tiện hơn trong việc bảo quản và sử dụng, bạn có thể sử dụng phương pháp sấy khô.

Anh đào khô là một quả mọng được đun sôi với đường và sấy khô ở nhiệt độ cao. Về bản chất, phương pháp này tương tự như làm khô, nhưng có một số tính năng.

• Bạn có thể làm khô trái cây cả mà không cần đá và bằng nó. Quả anh đào khô có lỗ không được phép sử dụng.
• Không giống như quả khô cứng, quả khô chứa một lượng ẩm nhất định, do đó chúng vẫn mềm và đàn hồi.
• Trước khi sấy, quả dâu không được đun sôi trong xi-rô đường như trước khi làm héo.
• Phơi quả dưới ánh nắng chói chang và chỉ phơi trong bóng râm.

Sản phẩm thu được được dùng làm món tráng miệng cho trà, cà phê hoặc các thức uống khác. Nó được thêm vào các loại bánh ngọt, kem và nước sốt. Trên cơ sở của nó, cồn thuốc và thuốc sắc được thực hiện.

Có nhiều ứng dụng hơn cho quả anh đào khô, không giống như quả khô thông thường.Điều này là do thực tế là trong quá trình sấy khô, một lượng lớn các chất hữu ích có trong trái cây tươi bị mất đi. Sấy khô sẽ cho phép bạn để lại các chất hữu ích sau trong thành phẩm:

• vitamin nhóm A, E, B, PP và C;
• enzym và chất chống oxy hóa;
• các nguyên tố vi mô và vĩ mô khác nhau - canxi, magiê, đồng, coban, sắt và các nguyên tố khác;
• axit;
• pectin;
• chất sắc tố và melatonin;
• beta-caroten và lutein.

100 g thành phẩm chứa 1,5 g protein, 73 g carbohydrate và hoàn toàn không có chất béo. Hàm lượng calo của nó là 293 kcal, điều này làm cho một quả anh đào như vậy không phải là một món ăn kiêng.

Cũng giống như quả mọng tươi, quả ngọt phơi khô có tác dụng diệt khuẩn, hạ sốt. Nó loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và kích thích hệ thống miễn dịch.

Quả mọng luộc và phơi khô như vậy được khuyến khích sử dụng trong nhiều bệnh.

• Đối với cảm lạnh và sốt, các bệnh về đường hô hấp và phổi. Trái cây có màu đỏ sẫm không chỉ giúp hạ sốt và thúc đẩy quá trình hồi phục nhanh chóng mà còn có tác dụng chống ho và chống co giật.
• Với các bệnh tim mạch, cũng như xơ vữa động mạch.
• Đối với bệnh viêm khớp và bệnh gút. Anh đào rất giàu vitamin C, A và E, rất cần thiết cho việc điều trị các bệnh này.
• Quả mọng khô giúp chữa viêm tắc tĩnh mạch và các vấn đề về chu kỳ kinh nguyệt.
• Chất xơ có trong quả anh đào giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa và làm giảm các vấn đề về phân.

Thật không may, không phải ai cũng có thể thưởng thức món tráng miệng tốt cho sức khỏe này. Quả mọng khô có thể gây hại cho cơ thể trong những trường hợp sau:

• bị viêm dạ dày ruột mãn tính và tiêu chảy thường xuyên;
• với bệnh tiểu đường và béo phì, vì nó được chế biến bằng cách sử dụng đường trắng;
• bị loét dạ dày và các bệnh lý khác nhau của đường tiêu hóa;
• trong các bệnh mãn tính của đường hô hấp trên và phổi.

Làm anh đào khô tại nhà là một quá trình khá đơn giản và có một số phương pháp khác nhau. Đầu tiên bạn cần thực hiện công việc chuẩn bị, tất cả các công thức nấu ăn đều giống nhau. Những quả tươi được phân loại ra, tất cả những quả bị thối và biến dạng đều bị loại bỏ. Quả anh đào rửa sạch bằng nước mát, bỏ cuống và hạt.

Điều này có thể được thực hiện bằng một thiết bị đặc biệt để loại bỏ lõi hoặc bằng một chiếc ghim thông thường. Quả anh đào đã bóc vỏ được đổ vào một cái chảo sâu có đáy dày và phủ đường với tỷ lệ 1 kg trên 2 kg quả đã bóc vỏ.

Mắc khén rắc đường để ở nhiệt độ 20 - 25 độ trong 20 - 24 giờ. Kết quả là các loại quả sẽ tiết ra nước cốt, phải để ráo nước, tách quả ra khỏi quả. Đổ quả anh đào đã ráo nước vào xi-rô đường từ 0,7 lít nước và 0,6 kg đường và đun sôi trong 5-8 phút. Ném quả mọng đã luộc lại vào một cái chao để nước thoát ra ngoài. Quả mọng, được làm nguội đến nhiệt độ phòng, được bày thành một lớp trên khay nướng hoặc thớt có phủ giấy da.

Lấy khay nướng ra để ở nơi khô ráo, râm mát trong 2 đến 3 ngày. Sau thời gian này, anh đào phải được lấy ra và lật ngược lại, không bỏ sót một quả mọng nào. Ở vị trí này, trái cây cần nằm ít nhất một tuần nữa, sau đó món tráng miệng sẽ sẵn sàng.

Bọc kín những quả anh đào đã chuẩn bị và phân loại với đường và để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 - 5 độ trong 3 ngày. Xả nước ép chiết xuất và để quả dâu khô. Cách pha chế tiếp theo giống với công thức đầu tiên chỉ khác là tất cả các số hạng đều giảm 1,5 - 2 lần.

Để giảm thời gian nấu từ vài ngày xuống còn vài giờ, bạn cần sấy anh đào trong lò. Để làm được điều này, anh đào cần được gọt vỏ, bọc đường và ủ khoảng 2-3 giờ ở nơi ấm áp. Xả chất lỏng và đun sôi quả mọng trong xi-rô đường. Sau đó, trái ngọt được bày ra khay nướng trên giấy da và cho vào lò nướng trong 0,5 - 0,6 giờ ở nhiệt độ 80 độ. Sau thời gian quy định, lấy cherry ra, để nguội và lật từng quả. Sau đó, tấm nướng lại được cho vào lò nướng thêm 0,5 giờ ở nhiệt độ thấp.

Bạn sẽ biết thêm về cách nấu anh đào khô trong video sau.

Nếu anh đào khô sẽ được sử dụng trong sáu tháng tới, tốt nhất nên bảo quản chúng trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Hũ phải để trong tủ lạnh nhiệt độ 12 - 18 độ. Độ ẩm không quá 70%. Để bảo quản được lâu hơn, bạn có thể cho quả ngọt vào túi giấy, gói trong hộp nhựa hoặc túi ni lông.

Quả mọng khô tự làm là một nguyên liệu tuyệt vời cho bất kỳ món nướng nào. Cô ấy sẽ thêm một chút chua vào bánh nướng và bánh ngọt, làm loãng kem hoặc mousse đồng nhất.Những quả anh đào như vậy rất hợp với sô cô la, kem và rượu, những thứ có trong nhiều công thức nấu ăn nổi tiếng. Nước trái cây còn lại trong quá trình chuẩn bị một món tráng miệng như vậy, khi anh đào được bao phủ bởi đường và ngấm vào, cũng sẽ phát huy tác dụng. Họ có thể ngâm các lớp bánh tự làm hoặc nấu thạch anh đào đặc. Và bên cạnh đó, từ nước ngọt của quả mọng, không chỉ ngon mà còn có được mứt cam rất tốt cho sức khỏe.