Táo: nó là một loại trái cây hay quả mọng, nó được trồng ở đâu và nó được sử dụng như thế nào?

Quả táo là một trong những loại trái cây nổi tiếng trên thế giới, có lẽ là loại quả phổ biến nhất ở nước ta. Cây táo tương đối thoải mái với điều kiện phát triển, và quả của nó rất giàu chất dinh dưỡng và có thể bảo quản tươi trong thời gian khá dài. Tất cả những điều này làm cho táo trở thành một loại trái cây rất hữu ích trong khí hậu mát hơn cận nhiệt đới. Mặc dù mọi người đều chắc chắn rằng họ biết mọi thứ hoặc hầu hết mọi thứ về táo, nhưng sự phổ biến rộng rãi của một sản phẩm như vậy theo nghĩa đen khiến bạn phải tìm hiểu thêm một chút về nó.

Để bắt đầu, chúng tôi sẽ giải quyết một tranh chấp khá phổ biến trong người dân, liên quan đến quả của cây táo. Một số đồng hương của chúng tôi không chắc quả táo thực sự là gì - quả mọng hay quả mọng. Câu trả lời cho câu hỏi này khá đơn giản, bởi vì quả mọng thường được gọi là quả mọc trên mặt đất dưới dạng cây bụi, trong khi quả của cây thường được gọi là quả. Chính vì lý do này, cũng như đối với một số người khác, các nhà sinh vật học đã chỉ ra một cách riêng biệt, rằng một quả táo được gọi một cách chính xác là một loại trái cây chứ không có nghĩa là một quả mọng.

Ví dụ, quả mọng và quả được dùng để nhân giống cây trồng, nhưng quả thường không rụng. Chức năng của chúng là bị động vật hoặc chim ăn, và bằng cách này, chúng có thể được mang đi xa cây mẹ nhất có thể.Táo, giống như bất kỳ loại trái cây nào khác, chỉ cần rụng khỏi cây khi chúng chín và có thể cho phép cây táo sinh sản mà không cần sự tham gia của các sinh vật khác.

Đồng thời, sự đa dạng về chủng loại của các loại táo hiện đại là rất lớn nên không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm thấy điểm chung ở chúng. Sản phẩm có thể rất khác nhau cả về hương vị (từ chua ngọt đến rất ngọt) và màu sắc (thậm chí một cách phân loại thô bao gồm phân chia thành táo xanh, đỏ và vàng).

Sự phổ biến rộng rãi của táo như một loại cây ăn quả trong nước đã dẫn đến thực tế là ngày nay có hàng chục, nếu không phải hàng trăm loài cây này trên thế giới, bởi vì ngoài các giống hoang dã, nhân loại đã phát triển nhiều giống thuần hóa. Trong quá trình lựa chọn, người ta đã thay đổi gần như tất cả các thông số của cây để phù hợp với nhu cầu của họ - ví dụ, ở gốc, một cây táo có thể cao tới 12 mét, nhưng do hái quả không thuận tiện, chủ yếu là các giống lùn mọc trong vườn, có chiều cao không quá hai mét.

Một điểm cộng khác của việc trồng cây táo là một cây như vậy có thể làm hài lòng chủ nhân của nó với trái ngon trong thời gian rất dài. Trong môi trường hoang dã, có những trường hợp cây táo sống lâu hơn con người thường sống - một số mẫu vật đã kỷ niệm thế kỷ của chính chúng và sống tiếp.Tuy nhiên, những cư dân mùa hè đã tụ tập để cung cấp cho cháu và chắt của họ những trái ngon trong nhiều năm tới sẽ phải thất vọng bây giờ - trong vườn nhà, một cây táo thường không được trồng quá lâu. Thực tế là sau khi ba mươi tuổi, cây đã được coi là trung niên, và khả năng sinh sản của nó bắt đầu giảm, và ngay cả việc cắt tỉa trẻ hóa nổi tiếng, được khuyến nghị cho tất cả những người làm vườn, sẽ không còn hữu ích ở độ tuổi này. Đó là lý do tại sao, để có năng suất cao, một vườn táo nên được cập nhật ít nhất 25 năm một lần.

Đồng thời, trong các trang trại thu hoạch táo công nghiệp, thời gian sử dụng của cây táo thậm chí còn ngắn hơn. Các chuyên gia chỉ ra rằng trước bảy tuổi, không nên mong đợi một vụ thu hoạch vượt trội từ cây táo, nếu chỉ vì nó vẫn còn quá non và những dấu hiệu giảm năng suất đầu tiên đã được quan sát thấy vào năm 15 tuổi. Nói một cách dễ hiểu, nếu bạn cần một khu vườn chỉ vì lợi ích của trái cây, thì cây táo sẽ cho năng suất thực sự cao chỉ trong vòng mười năm.

Đối với hầu hết người tiêu dùng, sự khác biệt giữa các giống táo riêng lẻ chỉ nằm ở hương vị của táo, mặc dù tất nhiên, màu sắc cũng rất quan trọng. Định nghĩa về loại táo ngon nhất có tất cả dấu hiệu của sự chủ quan, vì không có tranh cãi về thị hiếu, tuy nhiên, theo kết quả của nhiều cuộc khảo sát, táo Red Delicious được coi là loại táo phổ biến nhất trên toàn thế giới. . Cần lưu ý rằng người tiêu dùng đại chúng thường có xu hướng chọn táo đỏ với hậu vị ngọt rõ rệt, do đó, nếu bạn là người sành ăn các loại quả có màu xanh hoặc vàng với vị chua thì nhất định không nên tập trung vào những “biểu đồ” như vậy.

Việc xác định quả táo lớn nhất thế giới sẽ dễ dàng hơn nhiều, vì chỉ số này không còn mang tính chủ quan nữa mà có thể đo lường được. Ngay cả một quả nặng 0,5 kg cũng được coi là khổng lồ, bởi vì hầu hết họ hàng của nó thậm chí không đạt đến kích thước này, nhưng kỷ lục, như thường xảy ra, khác xa với thực tế hàng ngày hơn nhiều. Quả táo lớn nhất được coi là trái cây được trồng vào năm 2005 ở Nhật Bản - trọng lượng của nó là 1,85 kg. Cần lưu ý rằng các loại táo giống thường không tự phá vỡ kỷ lục đáng kinh ngạc, vì vậy tất cả các loại trái cây có kích thước tuyệt vời thường mọc trong vườn của những nhà nông học ham học hỏi, những người lai các giống khác nhau và tích cực chăm sóc cây.

Táo thuộc một nhóm tương đối nhỏ các loại trái cây được trồng ở khắp mọi nơi, và có lẽ, không có quốc gia hay vùng lãnh thổ nào lại không có cây táo. Tuy nhiên, cần lưu ý một sự thật thú vị: các nhà khoa học đã tính toán rằng để trồng một kg táo chỉ cần 700 lít nước, điều này tất nhiên ảnh hưởng đến khả năng sản xuất loại quả này của một số quốc gia.Tuy nhiên, không phải thực tế này cũng như sự phổ biến rộng rãi của trái cây không dẫn đến giảm nhu cầu đối với nó, ngược lại, trong thập kỷ qua, sản lượng táo trên toàn thế giới đã có xu hướng tăng đều đặn. Thật không may, số liệu thống kê về sản lượng của sản phẩm quý giá này được cập nhật khá hiếm, do đó, tại thời điểm viết bài này, thông tin gần đây nhất chỉ có vào cuối năm 2016 - khi đó sản lượng trái cây thế giới gần như đạt 90 triệu tấn.

Nếu chúng ta nói về người dẫn đầu trong sản xuất táo, thì rõ ràng là - ngày nay Trung Quốc trồng khoảng một nửa tổng số táo trên thế giới. Điều thú vị là cách đây một thập kỷ, cùng một quốc gia dẫn đầu, nhưng với tỷ suất lợi nhuận nhỏ hơn đáng kể so với những người theo đuổi, có thể kết luận rằng người Trung Quốc đang ngày càng ước tính các đặc tính có lợi của một sản phẩm như vậy. Dự đoán, Trung Quốc cũng là nhà xuất khẩu táo chính của thế giới.

Đứng thứ hai về sản lượng là Hợp chủng quốc Hoa Kỳ, giống như Trung Quốc, có lãnh thổ rộng lớn, hầu hết sẽ không thể trồng các loại trái cây nhiệt đới. Đồng thời, số lượng táo Mỹ trên thế giới ít hơn khoảng 10 lần so với táo Trung Quốc, do đó, khoảng cách giữa vị trí thứ nhất và thứ hai là rất lớn - 4,6 triệu tấn so với 44,4. Một thực tế thú vị là khoảng 60% tổng sản lượng cây trồng của cả nước chỉ đến từ một bang Washington, do đó, tiềm năng mở rộng sản xuất là rất lớn. Ngày nay, một phần đáng kể táo Mỹ được tiêu thụ trong nước, bởi vì Hoa Kỳ, mặc dù là nước sản xuất lớn thứ hai trên thế giới, về xuất khẩu chỉ có thể tự hào là nằm trong top năm.

Vị trí thứ ba danh dự trên thế giới, đồng thời là vị trí đầu tiên ở châu Âu về trồng táo đã thuộc về Ba Lan, kết quả đạt được là 3,6 triệu tấn vào năm 2016. Đối với một quốc gia tương đối nhỏ, con số này thực sự rất lớn, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi trong một số năm, quốc gia này thậm chí còn đứng đầu thế giới về xuất khẩu các sản phẩm đó ra nước ngoài. Điều thú vị là trong một số năm, hơn một nửa số táo xuất khẩu của Ba Lan đến Nga, mặc dù có diện tích rất lớn và lọt vào top 10 nhà sản xuất hàng đầu thế giới, nhưng cũng là một trong những nhà nhập khẩu chính của thế giới về loại trái cây này.

Các địa danh từ thứ tư đến thứ sáu được phân chia giữa các quốc gia nằm ở Tây và Nam Á. Sản lượng táo năm 2016 ở Thổ Nhĩ Kỳ và Ấn Độ đạt 2,9 triệu tấn mỗi nước và ở Iran - 2,8 triệu tấn. Trong số các quốc gia này, chỉ có Thổ Nhĩ Kỳ nổi bật nhờ xuất khẩu trái cây đáng chú ý, và thậm chí còn bán táo chủ yếu cho các nước láng giềng.

Nhìn chung, các nhà lãnh đạo thường bao gồm 15-16 tiểu bang sản xuất số lượng táo lớn nhất, và mặc dù không có ý nghĩa gì khi nói chi tiết về chúng, nhưng ít nhất cũng cần nhắc đến tên và khối lượng sản xuất. Ngoài Ba Lan nói trên, theo truyền thống rất nhiều táo được trồng ở châu Âu, điều này đặc biệt nổi bật trong bối cảnh diện tích của các quốc gia này tương đối nhỏ. Các nhà sản xuất táo lớn nhất châu Âu năm 2016 đã thu hoạch như sau: Ý - 2,46 triệu tấn, Pháp - 1,82 triệu tấn, Ukraine - 1,1 triệu tấn. Điều này cũng bao gồm cả Nga, quốc gia nằm trên hai lục địa, và mặc dù có diện tích rộng lớn, nhưng nước này trồng tương đối ít táo - 1,84 triệu tấn đã được thu hoạch ở đây.

Một tỷ lệ đáng kể táo cũng được trồng ở Mỹ Latinh, đặc biệt là ở khu vực được gọi là Nam Mỹ. Khả năng trồng nhiều loại trái cây nhiệt đới mà đồng bào ta thường coi là có giá trị hơn cả táo, đã không ngăn được Chile thu hoạch 1,76 triệu tấn trong năm 2016, Brazil - 1,05 triệu tấn, Argentina - 968 nghìn tấn, và Mexico - 717 nghìn tấn. . Đối với các quốc gia lớn như vậy (ngoại trừ Chile), các chỉ số như vậy có vẻ không quá ấn tượng, nhưng bạn cần hiểu rằng trong điều kiện địa phương, táo khác xa với một nền văn hóa không được thử nghiệm. Nhân tiện, Chile dân cư thưa thớt, trồng số lượng táo không cân đối, là một trong những nhà xuất khẩu hàng đầu thế giới cùng với Trung Quốc, Ba Lan, Mỹ, Ý và Pháp.

Bức tranh về sản xuất táo thế giới sẽ không hoàn chỉnh nếu không đề cập đến hai quốc gia khác đang tích cực tham gia vào việc trồng cây táo. Trong số các lục địa rộng lớn và đông dân, chỉ có Châu Phi, nơi được đặc trưng bởi việc trồng các loại cây nhiệt đới ít phụ thuộc vào lượng ẩm lớn, là chưa được đại diện, nhưng ngay cả ở đây một số quốc gia cũng đã đạt được những thành công đáng kể - ví dụ: Nam Phi năm 2016 họ thu được 918 nghìn tấn loại quả này. Nhật Bản cũng có thể được coi là các quốc gia "táo", không được đề cập ở trên chỉ vì nhiều nước láng giềng của nó trên lục địa thu hoạch nhiều hơn - tuy nhiên, ngay cả ở đây sản lượng thu hoạch đạt 765 nghìn tấn.

Cũng có một nhóm riêng biệt gồm sáu quốc gia không được coi là những nhà xuất khẩu táo nghiêm túc cách đây một thập kỷ, nhưng trong những năm gần đây đã đạt được những tiến bộ đáng kể trong việc tăng sản lượng.Tất cả các bang này được phân biệt bởi dân số tương đối nhỏ, do đó họ tích cực bán trái cây trồng ra nước ngoài. Năm 2016, các bang này đã thu hoạch các vụ táo sau: New Zealand - 412 nghìn tấn, Canada - 357 nghìn tấn, Serbia - 328 nghìn tấn, Australia - 308 nghìn tấn, Azerbaijan - 254 nghìn tấn, Kazakhstan - 188 nghìn tấn.

Nếu chúng ta loại bỏ mong muốn, điển hình của phụ nữ hiện đại, để làm mặt nạ đắp mặt có điều kiện ra khỏi bất kỳ thực phẩm lành mạnh nào, thì hóa ra táo là một sản phẩm được ăn tích cực và thực tế không có công dụng nào khác. Tuy nhiên, trong cùng một cách nấu ăn, phạm vi sử dụng táo rất rộng, và theo điều kiện, việc sử dụng nó theo lý thuyết có thể được chia thành đồ ăn và thức uống.

Vì sản phẩm ở dạng rắn, nên tất nhiên, nó thường được ăn nhiều hơn. Một tỷ lệ rất lớn táo được ăn tươi, vì loại quả này ăn tươi ngon nhất, khả năng bảo quản không cần bảo quản trong vài tháng chỉ giúp bạn dễ ăn hơn mà không cần chế biến gì thêm. Thông thường, trái cây tươi được sử dụng như một món tráng miệng hoặc thay cho một món ăn nhẹ, nhưng nếu muốn, bạn cũng có thể tìm thấy các công thức làm salad lạnh có thêm loại trái cây này. Ngoài ra, táo tươi cho vào máy xay sinh tố thường được xay nhuyễn. Một sản phẩm như vậy đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ, những đứa trẻ tạm thời không thể cắn một trái cây lớn, nhưng một món ăn như vậy cũng có thể khiến người lớn ngưỡng mộ.

Theo truyền thống, một số phương pháp kéo dài thời gian bảo quản táo cũng được sử dụng, không được coi là đóng hộp theo đúng nghĩa đen. Vì vậy, táo khô rất được ưa chuộng.Trái cây, được sấy khô cả dưới ánh nắng mặt trời và trong lò nướng, được sử dụng tích cực như một món ăn nhẹ giống nhau, cũng như một nguyên liệu cho món tráng miệng hoặc nguyên liệu chính để nấu ăn. Ngoài ra, một số bà nội trợ còn chế biến món táo ngâm chua, món ăn đã phần nào không còn được ưa chuộng trong những thập kỷ gần đây.

Táo đóng hộp cũng có thể là - ví dụ, các miếng trong compote hoặc như một phần của mứt hoặc mứt. Một số bà nội trợ làm mứt từ các loại trái cây nhỏ, không hề liên quan đến việc cắt nhỏ trái cây. Mứt thơm và mousses cũng được chuẩn bị với sự bổ sung của quế. Tất cả các sản phẩm được mô tả có thể được lưu trữ trong lọ trong nhiều năm và có thể hữu dụng bất cứ lúc nào.

Vì chúng ta đang nói về việc xử lý nhiệt của trái cây, chúng ta cũng nên đề cập đến một món ăn kinh điển của ẩm thực Nga là táo nướng. Ngày nay, một món ăn như vậy được coi là món tráng miệng nhiều hơn - trong trường hợp này, trái cây được nướng kết hợp với mật ong, các loại hạt và quả mọng, chẳng hạn như quả nam việt quất. Tuy nhiên, táo cũng có thể được nướng như một món ăn phụ cho các món thịt - ví dụ, một con ngỗng nướng với táo đối với chúng ta ngày nay dường như là một món ăn rất tinh tế, nhưng cách đây vài trăm năm nó là một món ăn Giáng sinh truyền thống của tổ tiên chúng ta, ít nhất là ở làng.

Cũng cần lưu ý rằng táo tươi hoặc mứt từ nó có lẽ là loại nhân phổ biến nhất trên thế giới cho các loại bánh ngọt khác nhau.Mỗi quốc gia châu Âu đều có những phiên bản bánh nướng hoặc bánh nướng riêng với loại trái cây này, và những món ăn ngon như charlotte hoặc táo strudel đã trở thành di sản thế giới, chúng ta có thể nói gì về bánh và bánh nướng nhân táo, là món ăn đặc trưng của hầu hết các căng tin trong nước .

Vì táo là loại trái cây khá ngon ngọt, hầu như luôn luôn chứa nhiều đường, nên không có gì ngạc nhiên khi các loại đồ uống khác nhau được sản xuất tích cực từ chúng. Tự nhiên và hữu ích nhất là nước táo cô đặc, ép từ trái cây tươi. Nó giữ lại gần như tất cả các lợi ích có trong trái cây. Với sự trợ giúp của quá trình xử lý nhiệt, các loại đồ uống phổ biến như compote hoặc thạch có thể được chế biến từ táo tươi hoặc khô, và mặc dù hàm lượng vitamin ở đây sẽ không cao như trong compote, nhưng khối lượng của sản phẩm cuối cùng sẽ lớn hơn nhiều với ít hơn nguyên liệu thô.

Hàm lượng đường đáng kể trong táo góp phần vào việc sử dụng tích cực loại quả này trong việc sản xuất rượu. Có lẽ thức uống có cồn phổ biến nhất từ ​​táo là loại rượu táo nổi tiếng, sau khi được chưng cất thêm, sẽ đạt được mức độ cao hơn nhiều và biến thành thức uống truyền thống của miền Bắc nước Pháp - Calvados, trên thực tế, là một loại rượu mạnh.Ở nhà, rượu ngon thường được làm từ nước táo cô đặc, và chất thải chế biến táo ở quy mô công nghiệp thường được sử dụng để sản xuất rượu trái cây và rượu mọng, thường không thể tự hào về chất lượng cao.

Táo tươi cũng có thể được sử dụng như một thành phần lên men trong việc chuẩn bị kvass, do đó loại táo này có được hương vị và mùi thơm khác thường. Một thức uống như vậy vẫn chưa được các nhà công nghiệp áp dụng, nhưng nhiều bà nội trợ làm kvass tại nhà đang ngày càng sử dụng đến các thí nghiệm tương tự với các thành phần. Đối với các nhà công nghiệp, họ tạo ra một sản phẩm thậm chí còn lên men tốt hơn - giấm táo, có mùi và vị ít hăng hơn, và do đó được sử dụng tích cực để làm món salad.

Xem video dưới đây để biết các mẹo trồng cây táo.