Làm thế nào để làm cho táo trong caramel?

Có lẽ, nhiều người đã từng thấy trong các bộ phim của Mỹ cách các anh hùng ở hội chợ mua những quả táo tươi sáng trên những que được phủ bằng băng nhiều màu. Tuy nhiên, ít người nhận ra rằng món ngon như vậy rất dễ làm tại nhà. Trái cây caramen được chế biến khá đơn giản, hóa ra lại cực kỳ ngon miệng và chứa nhiều chất hữu ích. Món tráng miệng này sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.

Hàm lượng calo của táo trong caramel có thể khác nhau, nhưng con số tối thiểu là khoảng 110 kilocalories trên 100 gam sản phẩm. Tất nhiên, công thức caramel càng phức tạp thì hàm lượng calo trong toàn bộ sản phẩm càng cao. Một món tráng miệng như vậy vẫn giữ được tất cả những lợi ích vốn có của loại quả này, nhưng điều quan trọng cần nhớ là lượng đường quá cao có thể gây hại cho men răng.

Táo cho món này nên chọn loại chắc và có vị chua vừa phải, nên lấy loại cỡ trung bình. Các yêu cầu trên được đáp ứng bởi các giống như Granny Smith, Cox và Golden Delicious. Trong số các khu vườn và giá cả phải chăng nhất, giống Ranetki là phù hợp.

Táo làm caramen tự làm đòi hỏi phải có quả chắc, nguyên trái và tươi.Tất nhiên, những quả táo hư hỏng với các mặt bị móp hoặc lỗ thủng do côn trùng gây ra thì không cần bàn cãi. Cũng đừng chú ý đến những trái cây quá chín hoặc quá bở. Trái cây caramen trông gọn gàng và đẹp mắt nếu chúng có kích thước nhỏ. Trong trường hợp táo có caramen được chọn có màu đỏ, thì tốt hơn hết bạn nên làm cho nước đá trong suốt. Trước khi chế biến một món ăn, điều quan trọng là phải rửa sạch hoa quả, và quan trọng nhất là lau khô, vì sự hiện diện của các giọt nước dẫn đến caramen hóa không đồng đều.

Bạn có thể nấu caramen bằng nhiều cách khác nhau: trong chảo, trong lò, trên bếp - về nguyên tắc, công nghệ là như nhau. Nướng táo cũng rất tốt, và caramen hoa quả trong nồi nấu chậm rất nhanh chóng và dễ dàng. Cơ sở cho xi-rô đường có thể là cả đường cát thông thường và đồ ngọt làm sẵn, ví dụ như kẹo bơ cứng. Thường thì gia vị và gia vị, xirô và các loại dầu khác nhau được thêm vào chúng. Ở công đoạn đầu tiên, caramen thường được luộc chín, ở công đoạn thứ hai, hoa quả sẽ được làm caramen và ở bước thứ ba, thành phẩm được cuộn trong nhiều loại bề mặt. Cần phải nói rằng, các đặc tính của caramen phần lớn phụ thuộc vào độ chính xác của quá trình nấu chảy đường. Cần phải làm điều đó ở nhiệt độ thấp nhất và không có trường hợp nào đun sôi.

Một cách chế biến món ăn này khá lạ thường như sau. Bạn cần một số nguyên liệu nhất định: mười quả táo, hai ly đường cát, 100 gam sô cô la và một ly nước.

Trái cây không nên quá ngọt mà phải chua để món tráng miệng cuối cùng không bị quá ngọt.. Sô cô la được bào hoặc cắt bằng dao thành những miếng nhỏ để sô cô la chip hình thành.Táo rửa thật sạch, bỏ đuôi. Thanh gỗ, thường được bán với các món ăn Trung Quốc, được đặt trong hốc tường.

Bước tiếp theo là chuẩn bị siro đường. Tinh thể cát được đổ vào một cái chảo hoặc một cái muôi và đổ đầy nước ấm. Một ngọn lửa nhỏ được đốt lên, và vật chứa được gửi đến bếp lò. Trong ba mươi hoặc thậm chí bốn mươi phút, chất này sẽ phải được khuấy định kỳ cho đến khi tất cả cát tan hết và bên trong có màu vàng.

Sau đó, bạn có thể tiến hành trực tiếp caramen. Bắc chảo ra khỏi bếp, cho hoa quả lên que nhúng vào xi-rô đường. Bạn cần phải xoắn trái cây sao cho bao phủ toàn bộ bề mặt càng nhiều càng tốt. Không cần chờ đông đặc, quả caramen được hạ xuống thành vụn sô cô la, sau đó quả có thể được bày ra một cách cẩn thận trên một đĩa riêng. Cần giữ các khe hở giữa các quả táo để chúng không chạm vào nhau. Sự hiện diện của rắc là do sô cô la sẽ ngăn không cho đường chảy ra ngoài và làm cho món tráng miệng ổn định hơn.

Điều quan trọng là phải đề cập đến rằng không phải ai cũng thấy thoải mái khi ăn toàn bộ trái cây, vì vậy trong món tráng miệng được phép thay thế toàn bộ trái cây bằng các lát táo. Ngoài ra, bạn nên thêm màu - ví dụ, để chuẩn bị một món tráng miệng phổ biến với màu đỏ đóng băng. Nó được phép lưu trữ nó trong hai ngày trong tủ lạnh. Tốt hơn là bạn nên lót giấy nướng bên dưới hoặc gói hoa quả trong giấy bạc.

Phần trái cây được chuẩn bị như sau. Đầu tiên, nửa kg táo đã chọn, một ly đường, 150 gam tinh bột, một ly dầu mè và một ly dầu hướng dương thông thường được chuẩn bị. Tất cả bắt đầu từ việc chế biến trái cây: táo được rửa sạch, gọt vỏ và giải phóng phần trung tâm với hạt. Mỗi quả táo được cắt thành bốn phần, sau đó mỗi phần được chia thành các lát theo kích thước yêu cầu. Các lát phải được cuộn trong 100 gam tinh bột khoai tây. Lúc này, một chất giống như kem chua được trộn từ chất còn lại và nước ở nhiệt độ phòng. Táo rơi vào đó để chúng được bao phủ tất cả các mặt.

Một cốc dầu thực vật được đổ vào một thiết bị chiên, sau đó nó được làm nóng đến nhiệt độ 170 độ. Các lát không xương được chiên trong ba phút mỗi bên trên lửa vừa và vớt ra một cái bát sạch. Trong một chảo rán khác, một ly dầu mè đã được đun nóng, và đổ cát đã chuẩn bị vào đó. Khuấy nhẹ chất, cần đảm bảo rằng các hạt biến mất hoàn toàn. Ngay khi dầu chuyển sang màu vàng, các bạn cho táo đã chiên vào đó. Tất cả mọi thứ được đảo nhanh chóng, và các miếng được gỡ trở lại đĩa. Món tráng miệng đã chế biến sẵn nên rắc dầu mè tươi trước khi dùng.

Những quả táo được “đánh vecni” tươi sáng được phủ một lớp caramel ruby ​​chắc chắn sẽ thu hút cả người lớn và trẻ nhỏ. Nguyên liệu sẽ yêu cầu một kg trái cây, một ly nước, ba ly đường cát, ba phần tư ly xi-rô ngô và một gói thuốc nhuộm. Xi-rô có thể thay thế tinh bột hòa tan trong nước. Táo rửa sạch, lau khô, khứa miếng mộc vào.

Caramen được làm từ cát, xi-rô và nước thường. Thuốc nhuộm được thêm vào các thành phần này ngay lập tức. Nồi được đặt trên bếp - ở đó cô sẽ phải ở lại cho đến khi các tinh thể cát hòa tan cuối cùng. Khay được chuẩn bị đúng cách - được phủ một tấm lót silicone hoặc giấy nướng, được bôi dầu mỡ. Táo được hạ xuống caramen thành phẩm sao cho hoàn toàn phủ kín bề mặt. Sau đó, họ đi đến "nghỉ ngơi" trên pallet.

Có thể nấu món ăn này bằng nồi nấu chậm - quá trình này sẽ nhanh chóng và dễ dàng hơn. Trong số các nguyên liệu, bạn sẽ cần mua từ hai đến bốn quả táo, 200 ml nước nóng, hai muỗng canh bơ, ba muỗng canh đường và bạc hà tươi để trang trí. Chế độ “Nhiều nấu” được chọn và nhiệt độ phải tương ứng với 160 độ. Đường được đổ vào một thùng chứa chưa được đun nóng, sau đó nó được đun nóng cho đến khi trạng thái của nó chuyển từ cát sang caramen.

Bơ cũng được thêm vào đó, phải được khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Lúc này, táo được rửa sạch, gọt vỏ, bỏ phần trung tâm rồi chia đôi. Cắt nhỏ, chúng được đặt trong caramen và để dưới nắp đậy kín trong năm phút. Sau khoảng thời gian quy định, chúng được lật cẩn thận, sau đó chúng được để trong năm phút nữa.

Một giải pháp thú vị sẽ là chọn táo nướng trong lò. Ban đầu, bạn sẽ cần chuẩn bị 4 quả táo và 2/3 ly nước ép táo tươi, 3 thìa bơ và một ly đường cát.Ngoài ra, người nấu sẽ cần một phần ba ly nước, nửa ly sữa và nửa thìa cà phê chiết xuất vani. Ở giai đoạn đầu, nước và đường được chuyển thành xi-rô - chúng được đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 1/4 giờ. Sau khi hoàn thành, chảo được lấy ra khỏi nhiệt và sau một phút, phần bên trong của nó được trộn với một thìa bơ. Ở giai đoạn tiếp theo, sữa được đưa vào đó, chảo quay trở lại bếp và liên tục khuấy bên trong trong hai phút. Khi khối đặc lại, nó có thể được lấy ra khỏi bếp và kết hợp với chiết xuất vani.

Lò làm nóng lên đến khoảng 170 độ C. Lúc này, hoa quả được rửa sạch và cắt thành từng phiến dẹt, từ đó có thể làm thành quả. Nước ép táo được trộn với bơ tan chảy và táo được đổ lên trên hỗn hợp thu được. Tất cả mọi thứ được đưa vào lò nướng trong 45 phút, và nước trái cây chảy ra khay liên tục trở lại. Quả táo thành phẩm được bày ra một cái bát riêng, và khoảng một phần tư cốc xi-rô được đổ vào giữa của nó. Nếu muốn, mọi thứ có thể được trang trí bằng các loại hạt và trái cây khô.

Công thức cho táo trong caramel mềm, được làm từ kẹo bơ cứng thông thường, trông rất thú vị. Sẽ cần khoảng 400 gam đồ ngọt, hai thìa nước, một túi vanillin và 20 gam dầu. Số lượng táo được xác định một cách độc lập. Dầu, vani và đồ ngọt được cho vào một cái chảo và đổ đầy nước. Tất cả mọi thứ được để trên lửa nhỏ và nấu chảy cho đến khi đạt được chất đồng nhất. Táo đã sơ chế được trồng trên các mảnh gỗ và nhúng vào xi-rô.

Ngoài hoa quả, sẽ cần chuẩn bị 150 gam đường cát, hai thìa nước lọc và một thìa chanh. Tất cả các thành phần trên được trộn trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và đường đã phân tán. Tiếp tục quá trình cho đến khi một bóng hổ phách đẹp xuất hiện. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của xi-rô bằng cách múc một ít chất lỏng vào thìa và cho vào nước lạnh. Nếu cô ấy nắm lấy ngay lập tức, thì caramel đã sẵn sàng. Táo được nhúng vào chất lỏng, sau đó chúng được đặt lên giấy nướng cho khô.

Một món ngon tinh tế sẽ là táo được nấu theo phong cách Trung Quốc. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một quả táo, 200 gam đường, một thìa cà phê hạt vừng, một miếng bơ nhỏ, nước, bốn thìa canh bột mì, một quả trứng và một thìa cà phê dầu hướng dương. Lò làm nóng đến 200 độ C. Lúc này, đun sôi nước với bơ, thêm bột mì và để nguội trong vài phút. Sau đó, một quả trứng được thêm vào hỗn hợp, mọi thứ được trộn một lần nữa - bột đã sẵn sàng.

Táo gọt vỏ, khía múi cau và cắt thành từng miếng nhỏ. Các miếng được nhúng vào bột, được làm vụn chất lượng và được đặt trên một pallet đã được bôi mỡ sẵn. Món ăn được cho vào lò nướng trong 25 phút, sau đó nguội đi một chút. Song song đó, caramen được nấu trong chảo theo phương pháp tiêu chuẩn. Bạn cần thêm hạt mè vào đó. Những miếng táo trong bột được nhúng vài miếng vào caramel, trộn đều, sau đó cho vào thùng có nước đá đã chuẩn bị trước. Các mảnh thành phẩm sẽ cần được giữ trên một chiếc khăn giấy để hút chất béo.

Ngay cả khi táo caramel được chuẩn bị ở nhà để sử dụng hàng ngày, bạn nên nghĩ về một cách trình bày đẹp mắt. Các bài đánh giá nói rằng táo trông đẹp mắt nhất trên một chiếc đĩa tròn dẹt, được sơn trong một bóng râm. Sau khi chế biến trong xi-rô đường, trái cây làm sẵn nên được nhúng vào bánh kẹo rắc, hoặc trong dừa bào, hoặc trong các miếng hạt hoặc thậm chí là hạt thái nhỏ. Nếu bạn đun chảy một thanh sô cô la trắng trong nồi cách thủy, thì bạn có thể đổ món tráng miệng với hỗn hợp thu được. Bạn có thể thêm tất cả mọi thứ với một số loại xi-rô hoặc sô cô la đen nấu chảy, và cũng có thể rắc đường bột. Trái cây trông rất đẹp khi chúng được sơn bằng men với nhiều màu sắc khác nhau.

Táo rửa sạch phải được làm khô trước khi có caramel. Ngoài ra, việc thanh gỗ chạm đến lõi của quả là đúng - điều này sẽ làm tăng độ ổn định của toàn bộ cấu trúc và tránh gây bất tiện trong khi ăn. Nhân tiện, que kem hoặc thậm chí những cành cây đã được gọt sạch vỏ cũng rất thích hợp cho vai trò của cây gậy. Ví dụ ngắn, tăm xỉa răng sẽ không có tác dụng, vì độ dài ngắn không cho phép bạn cố định thai nhi một cách an toàn. Nếu không, nó sẽ kết thúc bằng caramen. Ngoài ra, ăn trái cây trên một khúc gỗ ngắn chỉ đơn giản là không thoải mái. Ngay sau khi chế biến, táo nên được để đúng cách trên một tờ giấy nướng để loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Đôi khi nó xảy ra rằng sau khi caramel khô lại, nó không bao phủ hoàn toàn trái cây. Vì vậy, sau khi làm nguội lớp đầu tiên, cần phải lặp lại quy trình.Xi-rô đường quá đặc sẽ không đạt được độ đặc mong muốn, nếu bạn để lửa nhỏ và khuấy mạnh. Vật chứa mà nó được chuẩn bị phải có thành dày và đáy. Táo làm sẵn không để được lâu trong tủ lạnh, nhưng nếu chúng được đặt trong túi nhựa và sau đó đóng chặt trong hộp, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên một tuần. Trước khi phục vụ, sau khi để lạnh, trái cây sẽ cần được giữ trong một giờ ở nhiệt độ phòng.

Cũng nên nhớ rằng có một kỹ thuật đặc biệt để làm caramel táo. Thiết bị trông giống như một cái chảo lớn để đun sôi xi-rô. Nếu caramen là một mô hình tiên tiến, thì có thêm một thiết bị tự động bổ sung để đặt trái cây thành phẩm vào que.

Xem video hướng dẫn từng bước để chuẩn bị món tráng miệng như vậy, xem bên dưới.