Cách làm mứt táo tại nhà như thế nào?

Không thể ăn táo tự làm ở dạng tự nhiên quanh năm, nếu chỉ vì chúng không thể lưu trữ suốt thời gian này. Nhưng họ tạo ra một loại mứt tuyệt vời sẽ khiến bạn thích thú với hương vị của nó trong suốt mùa đông. Trong một căn bếp bình thường ở nhà, nó có thể được làm từ táo trồng trong khu vườn của riêng bạn hoặc từ những quả táo mua ở cửa hàng. Nhờ sự đa dạng của các công thức làm mứt, các bà nội trợ đã tạo ra những kiệt tác tráng miệng thực sự.

Cách đơn giản nhất để mua mứt táo trong cửa hàng. Có một GOST đặc biệt cho quá trình sản xuất của nó. Theo đó, một sản phẩm tiệt trùng và không tiệt trùng của loại cao nhất hoặc loại một được sản xuất. Đối với việc sản xuất mứt như vậy, trái cây không đạt tiêu chuẩn được lấy. Họ lọc bỏ xương, loại bỏ những phần thối rữa và đem đi ninh nhừ.

Trong thời đại của chúng ta, khó có thể chắc chắn về chất lượng của một món tráng miệng đã mua. Khi mua mứt táo mua tại cửa hàng, bạn không biết trái cây đã được xử lý như thế nào trong quá trình phát triển của chúng, liệu sản phẩm từ kệ hàng về nguyên tắc có vô hại hay không. Đúng vậy, và thật ngu ngốc khi tiêu tiền vào nó khi những quả táo trong vườn nhà bạn nằm dưới chân bạn, chúng sẽ biến mất nếu bạn không tìm thấy chúng.

Để sản xuất mứt, các loại trái cây chua có chứa nhiều pectin là phù hợp nhất. Nó là một chất làm đặc tự nhiên và nhờ nó mà sản phẩm không bị lan rộng.

So với một quả táo tự nhiên, có chứa vitamin A, C, nhóm B và nhiều nguyên tố vi lượng, mứt còn lâu mới có thành phần phong phú như vậy, vì một phần đáng kể của chất hữu ích biến mất trong quá trình nấu nướng. Nhưng món tráng miệng hấp dẫn với hương vị và vị ngọt của nó, trong khi vẫn chứa lượng calo khá cao - 250 calo trên 100 gam.

Mứt táo có thể được gọi là không chỉ ngon, mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Chất pectin có trong nó không chỉ tạo cho cấu trúc của sản phẩm có độ đàn hồi dễ chịu mà còn giúp loại bỏ cholesterol và muối kim loại nặng ra khỏi cơ thể.

Các chất trong món tráng miệng có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của xương, thúc đẩy sức đề kháng của cơ thể trước những tác động xấu từ bên ngoài. Sản phẩm kích hoạt tiêu hóa. Hương vị của nó giúp cải thiện tâm trạng.

Nếu có nhiệm vụ tìm ra công dụng của táo, thì nguyên liệu nào cũng thích hợp để làm món tráng miệng. Tuy nhiên, vẫn nên sử dụng các loại trái cây ngon ngọt, không quá mềm và đồng thời không quá cứng để tạo mứt. Với những loại quả chua ngọt sẽ không thể cho quá nhiều đường để mứt không bị vón cục. Tính nhất quán của nó sẽ chính xác như nó cần phải có.

Thông thường, để chuẩn bị một món tráng miệng như vậy, các loại "Aport", "Papirovka" hoặc "Antonovka" được khuyến khích. Nhưng "Grushovka" hoặc "Đổ trắng" quá mềm, gây bất tiện trong trường hợp này.

Ở nhà, mứt táo được làm theo nhiều cách.Nó có thể được làm từ táo xay. Để sản xuất máy xay nhuyễn được sử dụng, xoắn qua máy xay thịt.

Để nhanh chóng chế biến món mứt cho mùa đông, bạn có thể áp dụng công thức đơn giản nhất. Bạn cần lấy một kg táo và cùng một lượng đường. Cho táo đã cắt thành lát vào bát hoặc chảo. Đổ nước vào sao cho hơi ngập trái cây. Bật bếp ở lửa chậm và nấu trong 8 - 10 phút. Sau đó, bạn cần để chúng nguội đi một chút. Xả nước thừa. Chà táo đã làm mềm qua rây.

Bây giờ, từ hỗn hợp nhuyễn và đường, bạn có thể tự nấu mứt. Cát ngọt nên trộn đều với khối táo, đặt lò ở lửa vừa. Sau khi đun sôi, giảm đến mức nhỏ nhất và khuấy, nấu trong 30 phút, thời gian này phụ thuộc vào lượng nước táo trong táo. Khi kẹt giấy ngừng lan rộng, bạn có thể phân phối nó giữa các ngân hàng.

Bạn có thể nấu mứt táo trong lò nướng. Để tạo ra nó, cần 1,5 kg trái cây và 700 g đường, cũng như một cốc nước. Táo cần bỏ vỏ và lõi cùng với hạt. Cắt quả trắng thành từng lát, đổ nước và đợi cho đến khi quả mềm.

Bây giờ bạn cần đặt nó vào một chiếc chảo thích hợp để sử dụng trong lò nướng. Thêm đường cát. Đặt nhiệt độ lò ở 200 độ. Chờ cho đến khi mứt tương lai bắt đầu sôi. Sau đó, sắp xếp lại điều khiển nhiệt độ thành 50 độ và nấu trong ba giờ nữa.

Mứt lạ thường có được bằng cách sử dụng bí ngô, mọc rất nhiều trong bất kỳ khu vườn nào.

Cần:

• táo chua - 1,2 kg;
• cùi bí ngô ngọt - 800 gram;
• đường cát - 1 kg;
• vỏ cam - một muỗng canh.

Bí đỏ và táo cần gọt vỏ, cắt khối vuông nhỏ. Lấy một cái bát sâu, cho bí đỏ vào và đổ một ít nước vào đun cho bí mềm hơn. Làm tương tự với táo bằng cách đặt chúng vào một chảo khác. Khi cả một và thành phần khác trở nên mềm, biến mọi thứ thành một khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố.

Nên cho phôi vào hộp để nấu, đổ 0,5 kg đường vào, vừa đun vừa đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để không bị cháy.

Khi mứt trở nên đặc hơn, bạn đổ nốt phần đường cát còn lại và thêm vỏ chanh dây vào. Tiếp tục nấu cho đến khi món tráng miệng có được độ đặc mong muốn.

Bí ngòi cũng có thể được dùng thay thế cho bí đỏ. Họ cũng thường sản xuất một vụ mùa lớn. Do đó, không có vấn đề gì để lấy chúng ở đâu.

Cần dự trữ:

• bí xanh - 1 kg;
• táo - 3 kg;
• đường - 2,5 kg;
• vani - nửa thìa cà phê.

Bí ngòi và táo gọt vỏ, bỏ hạt. Cắt nhỏ và luộc chín. Quá trình này có thể mất đến 45 phút. Khi các miếng trở nên mềm, đem chúng đến trạng thái đồng nhất bằng máy xay sinh tố, thêm đường và tiếp tục nấu trong nửa giờ. Cuối cùng, khi hỗn hợp đặc lại, thêm vanillin vào, giữ mứt trên lửa thêm năm phút và chia mứt nóng vào các lọ có kích thước vừa phải.

Bạn cũng có thể làm món tráng miệng với lê.

Phải thực hiện:

• 2 kg táo;
• 1 kg lê;
• 2 kg đường cát.

Đầu tiên bạn cần sơ chế trái cây: bỏ vỏ và hạt, thái nhỏ. Trộn táo với đường và nấu cho đến khi mềm trên lửa nhỏ (20 phút là đủ). Sau đó, lê cắt nhỏ được cho vào cháo táo.

Đun sôi hỗn hợp trong 20 phút nữa.Nếu tại thời điểm này, mứt vẫn còn mảnh, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để có được món tráng miệng đồng nhất. Sau đó nấu thêm mười phút và phân phối trong một hộp đựng.

Hương vị ban đầu của món tráng miệng sẽ cho mơ.

Để làm mứt ô mai táo, bạn cần chuẩn bị:

• táo - 600 gram;
• mơ - nửa kg;
• đường - nửa kg.

Chuẩn bị táo để nấu ăn, như trong các công thức nấu ăn trước, loại bỏ các vết rỗ trên quả mơ. Cắt tất cả những thứ này bằng dao và đưa về trạng thái đồng nhất với sự hỗ trợ của các thiết bị nhà bếp thuận tiện nhất cho bà chủ sử dụng. Đặt phôi trên lửa nhỏ và nấu trong 20 phút. Sau đó cho đường vào trộn cùng. Nấu thêm khoảng nửa giờ nữa. Đổ vào lọ và đặt trong tủ đựng thức ăn.

Mứt táo có thể được tạo ra sự độc đáo bằng cách thêm mận vào nó. Ngay cả những trái cây quá chín, ngoại hình cũng sẽ vừa miệng.

Để nấu ăn, bạn cần thực hiện:

• 1 kg táo;
• 0,5 kg mận;
• 1 kg đường cát.

Từ quả mận bạn cần lọc bỏ xương và chia cùi thành các phần. Đặt trên đáy của khung chậu. Đổ đường (một nửa tổng khối lượng). Cho táo đã cắt nhỏ và phần cát ngọt còn lại vào.

Để trong một giờ cho càng nhiều nước cốt càng tốt, trộn đều và cho lên bếp đun. Khi thành phần sôi, nấu nó trên lửa nhỏ trong khoảng hai mươi phút. Sắp xếp lại chậu nước trên bàn, xử lý các thứ bên trong bằng máy xay sinh tố và đun sôi trở lại. Để sôi một chút, sau đó đổ vào lọ và cất đi để bảo quản.

Nếu bổ sung công thức mứt táo với cam, bạn còn có được món tráng miệng thú vị mang hương vị lễ hội mang đến nhiều niềm vui trong mùa đông.

Công thức liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm sau:

• táo (tốt nhất "Antonovka") - 3 kg;
• cam - 2 kg;
• đường cát - 1,5 kg.

Cắt táo thành từng miếng. Loại bỏ những quả cam trên "quần áo" của họ. Loại bỏ lớp trắng trên quả, lấy hạt ra khỏi cùi. Cùng với táo và vỏ cam, cuộn mọi thứ qua máy xay thịt.

Xay nhuyễn táo-cam có thể đặc. Để loại bỏ điều này, bạn có thể đổ nửa cốc nước vào đó. Tiếp theo, bạn bắc lên bếp đun khoảng 15 - 20 phút. Sau đó, đổ đường vào mứt tương, trộn đều và nấu thêm 40 phút. Đến cuối quá trình, khối lượng phải dày và đồng nhất.

Ngon không kém là mứt mướp. Nó phải chín hoặc thậm chí hơi chín và rất ngọt.

Để nấu ăn, hãy:

• đường - 700 gram;
• dưa - 800 gram;
• táo - 1,5 kg.

Chia dưa thành các phần tư và bỏ cùi, bỏ hạt. Chia phần mềm thành từng phần.

Đổ nửa cốc nước vào thùng sâu rồi hạ dưa vào. Đặt ấm lên bếp. Sau khi đun sôi, nấu trong hai mươi phút để làm cho dưa mềm hơn. Sau đó, nó phải được chà qua một cái rây để vào một đĩa riêng.

Thêm dần đường (một nửa của toàn bộ khối lượng). Trộn kỹ và nấu thêm 30 phút. Sau đó, cho phần đường cát còn lại vào, đun trên bếp khoảng 1/4 tiếng để mứt không bị thâm. Sẳn sàng.

Mứt táo nấu quế có hương vị dễ chịu của những ngày nghỉ đông.

Đối với anh ta hãy:

• 1 kg táo;
• 800 g đường;
• ly nước;
• nửa thìa quế.

Xi-rô được làm từ một lượng nhỏ đường và nước. Táo được cắt thành từng miếng và ngâm trong một thành phần ngọt ngào.Đun sôi bằng cách thêm dần phần đường còn lại. Khi đã tan hết, bạn bắc món ăn ra một chút, bắc ra khỏi bếp và để nguội. Thêm quế vào khối lượng lớn, xay các phần còn lại bằng máy xay sinh tố và đun món tráng miệng gần như đã nấu chín trên lửa. Nấu cho đến khi nó trở nên đặc.

Một tùy chọn "kỳ nghỉ" tương tự là một phôi với chanh.

Để chuẩn bị một món tráng miệng ngon và lành mạnh, bạn cần sử dụng:

• táo - 2 kg;
• đường cát - 1,5 cốc;
• đường mía - nửa ly;
• quế - 2 thìa cà phê;
• đinh hương xay - nửa thìa cà phê;
• allspice - một phần tư muỗng cà phê;
• nước chanh.

Táo miễn phí vỏ, hạt và lõi. Cắt mỗi quả thành bốn miếng. Cho vào nồi, thêm nước để các miếng được mềm. Sau khi thu được kết quả mong muốn, làm nhuyễn táo, trở lại bếp và đun sôi. Thêm phần còn lại của các thành phần của món tráng miệng tương lai vào khối trái cây này, trộn kỹ và nấu cho đến khi đạt được mật độ mong muốn.

Mứt táo có thể được làm từ bã đậu - đây là những gì còn lại sau khi ép nước trái cây. Thành phần của một loại “chất thải” như vậy chủ yếu chứa chất xơ, rất hữu ích cho hoạt động của đường tiêu hóa. Vứt bỏ những quả táo còn sót lại như vậy là không kinh tế. Thật thuận tiện để làm nhân cho bánh nướng và bánh từ mứt làm từ bánh - điều này chắc chắn sẽ không "chạy trốn" khi nướng.

Để làm món mứt này, bạn cần nấu:

• 1 kg bánh tẻ;
• 800 g đường cát.

Bánh được xát trực tiếp vào thùng nấu qua chao, loại bỏ tạp chất dư thừa. Đường được thêm vào máy xay nhuyễn. Nấu trong 30 phút, khuấy bằng thìa gỗ.Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước và đợi nửa tiếng. Độ ẩm dư thừa cần được loại bỏ khỏi mứt. Khi mứt đặc lại có thể cho ngay vào hũ đã tiệt trùng.

Mứt táo được chế biến ngay cả khi không có đường. Điều thú vị là nó có thể được ăn bởi những người bị bệnh tiểu đường và trẻ sơ sinh mới đưa trái cây vào chế độ ăn uống của họ. Để món tráng miệng có chất lượng cao, các lọ đựng nó phải được khử trùng, và bản thân mứt phải được nấu trong ít nhất một giờ.

Một cốc nước (250 ml) được lấy cho mỗi kg trái cây. Táo được đổ với chất lỏng, đun sôi và sau đó đun sôi trong một phần tư giờ. Để nguội và xay nhuyễn. Sau đó đặt lại trên bếp. Nấu cho đến khi hỗn hợp nhuyễn đủ đặc. Nó vẫn còn để cuộn món ăn vào lọ và cất đi để bảo quản.

Bạn có thể sử dụng mứt táo như một món ăn độc lập, hoặc bạn có thể phết lên bánh mì hoặc bánh nướng. Là một phần của nướng, nó cũng sẽ rất thích hợp.

Nếu có vấn đề sức khỏe nào đó hoặc hoàn cảnh đặc biệt liên quan đến hoạt động của cơ thể, tốt hơn hết bạn không nên dựa dẫm vào đồ cao lương mỹ vị. Ví dụ, không có quy định nghiêm cấm sử dụng trong thời kỳ cho con bú, tuy nhiên, bạn phải theo dõi xem điều này có ảnh hưởng đến sức khỏe của em bé hay không.

Mứt táo đối với trẻ em được coi là ít nguy hiểm nhất về khả năng gây dị ứng, nhưng bạn vẫn cần đề phòng. Ngoài ra, càng ít đường trong sản phẩm càng tốt.

Khi chế biến mứt táo ở nhà, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng.

1. Để chuẩn bị sốt táo, tốt nhất nên chọn chảo thép không gỉ. Xác suất sản phẩm bị cháy khi nấu trong vật chứa như vậy có xu hướng bằng không.Nếu bạn chọn đồ nhôm hoặc đồ tráng men, rất có thể xảy ra cháy.
2. Để nấu được loại mứt đặc và ngon nhất có thể dùng làm bánh nướng và các loại bánh ngọt khác, bạn cần chọn chính những quả táo phù hợp. Chúng phải ngon ngọt nhất có thể để bạn không phải thêm nước khi nấu. Lượng đường cũng cần giảm. Quá trình nấu sẽ mất một thời gian rất dài, cho đến khi mứt có màu nâu đặc.
3. Để tránh bị kẹt trong khi nấu, trước tiên có thể bôi trơn đáy và thành chảo bằng dầu ô liu. Kinh nghiệm cho thấy các loại dầu thực vật khác không hiệu quả bằng.
4. Để đạt được thành phần đồng nhất của món tráng miệng, cách thuận tiện nhất là sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Nhưng nếu chúng không có ở đó, thậm chí có thể sử dụng cối và chày.
5. Mứt táo có thể được chuẩn bị trong nồi nấu chậm và thậm chí trong máy làm bánh mì.
6. Để món ngon có thể bảo quản được lâu, không cần tiệt trùng các lọ trong đó sẽ phải chờ trong cánh. Sau khi món tráng miệng tươi đã chuyển vào hộp đựng, nó có thể được để mở cho đến khi hình thành một lớp màng trên bề mặt. Nhờ cô mà mứt sẽ không bị lên men và không bị mốc.
7. Một lựa chọn khác cũng có thể thực hiện - nếu các lọ mứt được khử trùng, nó có thể giữ được độ tươi lâu đến năm năm.
8. Để bảo quản thành phẩm, bạn cần chọn một căn phòng tối và mát mẻ. Yếu tố này cũng ảnh hưởng đến độ an toàn của mứt.

Để biết cách làm mứt táo, bạn hãy xem video dưới đây.