Công thức làm giấm táo dễ làm tại nhà

Lợi ích của giấm táo đã được biết đến từ lâu. Nó giúp mọc tóc bóng mượt, tươi tốt, là trợ thủ đắc lực trong cuộc chiến chống lại cellulite, vết rạn da và mụn trứng cá. Truyền dịch này được sử dụng kết hợp với liệu pháp giảm cân, các thủ thuật để phục hồi các chức năng của đường tiêu hóa. Ngay cả với chứng giãn tĩnh mạch, sản phẩm này của táo cũng thực hiện một cách xuất sắc.

Và mọi thứ sẽ ổn, nhưng trong cửa hàng hầu như không thể mua được giấm táo chất lượng cao. Các nhà sản xuất phạm tội bằng cách tạo ra chất truyền từ phần còn lại của trái cây trong vườn, sử dụng lõi, vỏ và các tài sản kém thanh khoản khác. Nhưng nó chỉ xảy ra rằng những phần này của táo không có bất kỳ đặc tính hữu ích nào. Và nếu, ngoài ra, chất thải được tẩm hương liệu với chất bảo quản và thuốc nhuộm, thì ở đầu ra chúng ta sẽ có một hỗn hợp cũng có thể gây hại. Đừng mua thứ gì đó không hoạt động trước.

Trong điều kiện thiếu thời gian vĩnh viễn, mọi người dễ dàng mua đồ làm sẵn và nghĩ rằng “có thể nó sẽ hỏng”, hơn là tự mình làm ra nguyên liệu thô. Nhưng bạn phải thừa nhận rằng tốt hơn hết là bạn nên dành thời gian và tự mình chuẩn bị đánh giá hơn là giải quyết những vấn đề về sau mà sản phẩm kém chất lượng của cửa hàng có thể gây ra.

Như thực tế cho thấy, không phải ai cũng hiểu giấm là gì. Trên thực tế, đây là loại rượu lên men phổ biến nhất.Chỉ rượu mới có vị chua dưới nắp đậy kín, trong khi giấm cần không khí để chuyển hóa hoàn toàn. Tuy nhiên, trong cả hai trường hợp, nước ép trái cây trở thành cơ sở của việc pha chế.

Nếu chúng ta nói về thành phần hóa học, thì một miếng cắn tự chế có hơn 50 hợp chất và chứa khoảng 15 axit amin mà một người cần. Tức là trong kho vũ khí của bạn sẽ có một công cụ vượt qua số lượng thực phẩm chức năng khổng lồ mà chuỗi nhà thuốc cung cấp cho chúng ta. Nhưng nếu một chiếc vòi sẽ khiến bạn mất một xu, thì một chất phụ gia từ hiệu thuốc sẽ ảnh hưởng đáng kể đến túi tiền của bạn.

Hãy tóm tắt lại. Rượu táo trái cây chứa:

• pectin là một loại carbohydrate phức hợp cần thiết cho cơ thể để sản xuất năng lượng;
• vitamin A, B, C và E;
• axit tự nhiên - malic, citric;
• các nguyên tố vi lượng - lưu huỳnh, kali, canxi, sắt, magiê và các nguyên tố khác.

Để sản phẩm có chất lượng cao, cần phải sử dụng nguyên liệu thô. Táo bạn chọn sẽ có màu gì không quan trọng, điều quan trọng là chúng chín và mọng nước.

Ngoài táo, công thức còn có nước và mật ong. Nếu mật ong làm bạn khó chịu, hãy thay thế bằng đường.

Một số người, để tăng cường quá trình lên men, cho một miếng bánh mì lúa mạch đen vào hộp đựng với giấm tương lai, hoặc đúng hơn là vỏ bánh hoặc men của nó.

Hãy cùng tham khảo từng bước cách làm giấm táo tự nhiên tại nhà.

Làm theo các bước đơn giản để có được một sản phẩm chất lượng. Chúng tôi đã mô tả chúng rất chi tiết để bạn có thể tránh những sai lầm.

• Bước 1. Đừng bao giờ rửa táo! Vâng, vâng, chúng, giống như nho làm rượu vang, phải giữ lại trên da một lớp nấm tự nhiên cần thiết cho quá trình lên men. Chỉ cần cắt bỏ hom và cắt bỏ những chỗ thối nếu có.
• Bước 2 Bạn có thể xay trái cây bằng mọi cách tiện lợi. Chúng có thể được cắt nhỏ, xay nhỏ, cho qua máy xay thịt hoặc biến thành bã bằng máy xay sinh tố. Những người có kinh nghiệm lưu ý rằng giấm táo ngon nhất được lấy từ nguyên liệu được chế biến trong máy xay thực phẩm: không quá loãng, không quá lớn mà vừa phải.
• Bước 3 Theo tỷ lệ. Giấm tốt thu được nếu bạn lấy một lít nước cho một kg táo. Như bạn hiểu, nên thêm đường cho vừa miệng.

• Bước 4 Hỗn hợp táo, nước và chất tạo ngọt phải được che bằng một miếng vải sạch để không làm mất khả năng tiếp cận đầy đủ oxy, và đặt ở nơi tối và ấm trong hai tuần. Xem nhiệt độ! Nó không được thấp hơn +28 độ. Nếu không, các quá trình lên men sẽ yếu. Khuấy mỗi ngày bằng thìa gỗ hoặc thìa. Sẽ tốt hơn nếu bạn thực hiện vào buổi sáng và buổi tối.
• Bước 5 Sau thời gian quy định, cần phải lọc rượu táo của chúng tôi. Sẽ thuận tiện nhất khi thực hiện việc này thông qua chao nếu ban đầu bạn sử dụng các miếng trái cây. Nếu bị táo, bạn có thể tách bã ra khỏi chất lỏng chỉ với sự trợ giúp của vải gạc. Không làm nhăn phôi, chỉ cần dùng tay ấn nhẹ, qua đó để chất lỏng chảy ra một cách bình tĩnh.

• Bước 6 Tiếp theo, dịch truyền tinh khiết được làm ngọt một lần nữa, đổ vào một thùng sạch và phủ một chiếc khăn. Ở trạng thái này, giấm tương lai của chúng ta sẽ tồn tại trong khoảng một tháng rưỡi, đôi khi ít hơn một chút, đôi khi nhiều hơn một chút. Sản phẩm sẽ được coi là đã sẵn sàng khi thức uống ngừng lên men và có được độ trong suốt đặc trưng.

Cách dễ nhất để tạo một vòi nước tại nhà từ tất cả các vòi hiện có.

Các thành phần giống như trong phiên bản truyền thống: nước, đường hoặc mật ong. Nhưng thay vì táo, nước táo đã được sử dụng. Theo tỷ lệ: nước ép chỉ nên pha loãng một chút với nước, khoảng 1: 4.

Và bạn cũng nên thêm một sản phẩm sẽ kích thích các quá trình lên men. Nó có thể là một lớp vỏ bánh mì đen hoặc một viên men (10 g), cũng như một loại thức ăn làm từ giấm đã làm trước đó hoặc khối lượng chưa lắng của nó với cặn.

Các bước chuẩn bị giấm đều giống nhau: lên men, loại bỏ cặn, chuẩn bị bảo quản.

Men trong công thức này đơn giản hóa rất nhiều quá trình làm rượu táo tại nhà. Bí mật là quá trình lên men bằng cách sử dụng sản phẩm này là một quá trình tất yếu. Ngoài ra, bản thân nấm men rất hữu ích, có nghĩa là dịch truyền đầu ra sẽ có chất lượng cao.

Chuẩn bị, như trong các công thức trước, một kg táo, khoảng một lít nước, khoảng một ly đường và men sống. Vừa đủ 10 gam. Cắt nhỏ táo, chuyển vào một thùng chứa và đổ nước nóng vào.Sau 10 ngày lên men, cho đường vào, cho men vào, dùng khăn bọc kín thùng và gửi vào chỗ ấm khoảng 1 tháng rưỡi nữa. Sau khoảng thời gian này, loại bỏ cặn giấm và đổ vào chai để bảo quản.

Ở phần đầu của bài viết, chúng tôi đã nói về việc giấm từ vỏ và lõi có công dụng không cao. Nhưng các bà nội trợ tiết kiệm luôn cố gắng đảm bảo rằng việc sản xuất tại nhà không có chất thải. Và nếu bạn làm nước ép từ táo, thì giấm có thể được làm từ chất thải. Anh ta vẫn sẽ giữ lại một số vitamin và nguyên tố vi lượng trong mình và trong mọi trường hợp sẽ có chất lượng tốt hơn sản phẩm ở cửa hàng.

Tỷ lệ như nhau: cho một kg vỏ táo, một lít nước, đường vừa ăn và một phần ba thìa cà phê men.

Chúng tôi khuyên bạn nên chuyển vỏ và lõi qua máy xay thịt, sau đó chúng có thể được đổ đầy nước. Sau một tuần rưỡi, cho đường và men vào bán thành phẩm đã lọc, để một hoặc hai tháng là hoàn thành việc pha chế.

Hướng dẫn này ít được sử dụng vì rượu táo mật ong khó làm hơn. Nhưng đồng thời, thức uống này là hữu ích nhất của tất cả. Các bác sĩ tư vấn công thức này.

Chọn những quả táo chất lượng. Chúng càng ngọt ngào càng tốt. Bạn sẽ cần một kg trái cây rửa sạch cắt nhỏ, phải được đổ bằng nước ấm đun sôi. Thêm khoảng 100 gram mật ong, vỏ bánh mì đen và một ít men trên đầu thìa cà phê vào hỗn hợp. Vật chứa dịch truyền phải được cách nhiệt cẩn thận và đặt ở nơi tối trong 10 ngày, không quên khuấy phôi hàng ngày.

Sau một tuần rưỡi, lọc giấm tương lai. Thêm mật ong vào nước trái cây một lần nữa, tập trung vào khẩu vị của bạn. Lượng phụ gia ước tính khoảng 50-100 gam.

Đậy hộp lại bằng khăn và gửi lên men ở nơi tối. Ở đó giấm sẽ đạt được khoảng hai tháng. Nếu chất lỏng trở nên trong suốt, bạn có một sản phẩm chất lượng cao giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Đổ nó vào chai và sử dụng trong trang trại.

Thật dễ dàng để chuẩn bị một loại dịch truyền như vậy nếu bạn đã có sẵn axit axetic và rau xanh từ vườn trong tay.

Thì là, tốt nhất là cả chùm, xay với đường. Điều quan trọng là nước trái cây phải nổi bật. Đổ hỗn hợp thu được với nửa lít giấm và để ở nơi ấm áp trong 3-4 giờ. Sau đó, lọc lấy dung dịch.

Dịch truyền được chuẩn bị theo công thức này thường được sử dụng nhất trong nấu ăn: nó được thêm vào nước sốt.

Quả mâm xôi, anh đào hoặc hắc mai biển có thể được sử dụng làm nguyên liệu. Tỷ lệ như sau: một kg quả mọng, một lít giấm táo, 2-4 muỗng canh đường. Xay quả dâu với đường - nó sẽ tan hoàn toàn. Sau đó đổ đầy giấm vào và đậy nắp lại.

Mặc dù công thức được tuân thủ nghiêm ngặt, giấm có thể không hoạt động. Bạn có thể hiểu điều này bởi quá trình lên men sớm, có mùi chua hoặc thậm chí có mùi khó chịu, màu đục.

Hãy phân tích những sai lầm phổ biến nhất.

• Táo non được chọn làm nguyên liệu. Vi khuẩn gây ra quá trình lên men ăn vào rượu. Trái cây ngọt chứa khoảng 12% đường, trong đó có 7% cồn. Táo non có xu hướng chua, có nghĩa là lượng đường của chúng có thể không đủ để lên men hoàn toàn. Một số giải quyết vấn đề này bằng cách cho đường, mẩu bánh mì đen, men bia, hoặc thậm chí rượu vang đỏ vào dịch truyền. Bạn có thể chọn bất kỳ tùy chọn nào trong số này.
• Cắt đứt khả năng tiếp cận oxy. Bạn có thể đã sử dụng quá nhiều lớp cách nhiệt. Và nếu không có oxy, dịch truyền sẽ trở nên chua hơn, và gần giống với rượu hơn là giấm. Khắc phục sai lầm này rất đơn giản - hãy bỏ chiếc khăn che hộp đựng sang một bên.

• Đường được thêm vào sau khi chất lỏng được cho đi từ táo phải và giai đoạn thứ hai của quá trình lên men bắt đầu. Đôi khi các bà nội trợ thử nước trái cây đã ngấm và quyết định rằng nó rất chua. Quyết định thêm đường về cơ bản là sai lầm. Hãy nhớ rằng giấm không phải là rượu, việc thêm đường trong quá trình lên men bị cấm. Bạn có thể thử thêm chất làm chua: bánh mì đen hoặc men. Một số áp dụng các biện pháp cực đoan - chúng lây nhiễm vi khuẩn axit axetic vào rong mơ mà ruồi giấm mang theo. Nếu bạn để một miếng táo trên bàn, trong một hoặc hai ngày, nó sẽ bị bao phủ bởi chính những con côn trùng này. Phương pháp rất hiệu quả, nhưng nó vẫn cần được quyết định.

• Họ di chuyển các thùng chứa từ nơi này sang nơi khác. Sau khi dịch truyền đã được lọc và để lên men, các món ăn không được chạm vào, thậm chí chỉ được di chuyển. Tất cả các quá trình oxy hóa có thể dừng lại. Nếu điều này xảy ra, điều quan trọng là bạn phải bắt đầu lại công việc của vi khuẩn bằng cách thêm men hoặc vỏ bánh mì xám.
• Đặt vật chứa ở nơi không đủ ấm. Hãy nhớ rằng nhiệt độ tối ưu cho nước ép chua không được thấp hơn 27 độ.Vì vậy, tốt nhất là đặt các món ăn có dịch gần lò sưởi hoặc bếp. Ba vấn đề cuối cùng có thể dễ dàng sửa chữa nếu bạn có một nữ hoàng giấm. Chúng ta đang nói về một màng nấm có thể hình thành trong hộp đựng táo và nước khi bạn chuẩn bị giấm. Cẩn thận đặt nấm vào lọ, đổ đầy nước táo hoặc rượu táo. Với sự giúp đỡ của nó, trong tương lai, bạn sẽ bắt đầu sản xuất vòi từ táo. Tử cung co bóp để bắt đầu quá trình lên men nhanh chóng và có thể được sử dụng lặp đi lặp lại cho đến khi nó "chết". "Kết quả gây chết người" được chẩn đoán nếu nấm bị thâm đen và chìm xuống đáy.
• Dịch truyền lọc kém. Nếu thức uống không có màu trong suốt đặc trưng, ​​đừng lo lắng. Giấm đã có tất cả các đặc tính hữu ích, bạn chỉ làm căng nó xấu thôi. Đưa nó qua nhiều lớp băng gạc. Và vấn đề sẽ được giải quyết.

Trước khi giấm có thể được sử dụng đúng mục đích, nó phải được đóng gói đúng cách để bảo quản.

Điều đầu tiên cần làm là loại bỏ cặn bẩn. Bạn sẽ thấy nó ở dưới cùng của các món ăn mà otset đã lang thang. Bạn có thể cẩn thận đổ dung dịch vào chai. Nhưng, rất có thể, kết tủa sẽ vẫn rơi vào sản phẩm tinh khiết.

Do đó, sử dụng ống cao su để bơm dịch truyền nguyên chất ra ngoài. Để làm điều này, hạ thấp một đầu của ống vào bình chứa mà không chạm vào cặn. Hít sâu từ đầu thứ hai và nhanh chóng hạ thấp vào chai sạch. Điều cần thiết là thùng chứa phải được đặt bên dưới thùng chứa đầu tiên. Bạn chỉ cần đảm bảo rằng ống không chạm vào cặn và không bị nhảy ra ngoài.

Thành phẩm có thể được cường hóa bằng các loại dược liệu. Để làm điều này, trong quá trình đóng chai trong các thùng chứa, hãy thêm cành và lá của các loại cây mong muốn vào một số chúng. Trong một tháng, otset sẽ có tất cả các thuộc tính vốn có của cỏ.

Nhớ lấy trong vài tháng đầu, không nên đậy chặt nắp giấm. Để một khoảng trống trong dịch truyền để không khí tiếp cận. Điều này là cần thiết để otset chín. Với 4-5% nó sẽ chuyển thành dung dịch rắn 7-8%. Tất cả các quá trình lên men sẽ hoàn toàn dừng lại trong một năm - sau đó bạn sẽ có được sản phẩm mạnh mẽ nhất sẽ sẵn sàng chia sẻ tất cả các đặc tính hữu ích của nó với chủ nhân của nó.

Thời hạn sử dụng chung của apple helper của chúng tôi là 3 năm. Với việc bảo quản thích hợp, con số này sẽ tăng thêm một năm nữa.

Cách giảm cân bằng giấm táo, hãy xem video sau.