Nước ép táo: các loại, cách pha chế và sử dụng

Nước ép táo xứng đáng nhận được sự yêu thích của cả trẻ em và người lớn. Nó có một hương vị phong phú, và lợi ích của nó không gây ra một chút nghi ngờ nào. Nó được hấp thụ tốt, đó là lý do tại sao thức uống được khuyến khích cho trẻ sơ sinh như là nước trái cây đầu tiên trong đời. Thức uống dân gian này như thế nào, cách pha chế, bảo quản và uống thuốc như thế nào là đúng cách, chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết này.

Dưới cái tên chung ẩn chứa rất nhiều loại thức uống này. Nó được chế biến từ hầu hết các loại táo, nhưng nước ép cổ điển được coi là tinh túy, được làm từ một loại. Nhìn thấy dòng chữ “vintage” trên bao bì, bạn có thể bình tĩnh - hương vị của đồ uống sẽ ở trên cùng.

Không nghi ngờ gì nữa, nước trái cây mới vắt được coi là lựa chọn tốt nhất cho dinh dưỡng của trẻ em và người lớn. Đây là một sản phẩm tự nhiên được uống ngay sau khi nhận được. Nó không chứa chất bảo quản, cô đặc, đường. Nó giữ lại tất cả các thành phần hóa học phong phú của sản phẩm, mà ông đã giành được sự yêu thích và công nhận rộng rãi.

Có các tùy chọn sau:

• làm rõ;
• không rõ ràng;
• bằng bột giấy.

Chúng khác nhau về độ trong của thức uống. Tất cả các huyền phù được loại bỏ khỏi nước ép trong suốt, nó trở nên trong suốt nhất.Nước trái cây chưa pha loãng chứa một lượng chất xơ và huyền phù nhất định, và tên của thức uống có bã đã nói lên chính nó.

Theo phương pháp thu nhận sản phẩm, thức uống cũng được chia thành một số loại:

• chiết xuất trực tiếp - làm trực tiếp từ trái cây;
• hoàn nguyên - được làm từ chất cô đặc bằng phương pháp khử (pha loãng với nước tinh khiết uống);
• cô đặc - được làm từ trái cây, nhưng "khử nước", không có chất lỏng, do đó, hàm lượng các chất hữu ích được tập trung trong một thể tích nhỏ hơn của sản phẩm.

Tùy thuộc vào thành phần cụ thể của đồ uống, có:

• tự nhiên - không đường;
• với đường;
• pha trộn - một thức uống trong đó GOST hiện tại ngụ ý sự hiện diện của 65% táo và 35% các loại nước trái cây khác, ví dụ, quả mọng hoặc lê.

Có những loại nước trái cây cao cấp, giá khá cao, có những loại nước có giá bình dân cho mọi người. Đối với trẻ em, một loại thức uống riêng biệt được sản xuất - nước trái cây dành cho trẻ em, phải đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng và an toàn. Nó luôn luôn tự nhiên, không có đường hoặc với một lượng nhỏ đường có thể chấp nhận được, không có trường hợp nào bị pha trộn, hầu hết thường được làm rõ, mặc dù có những lựa chọn với bột giấy được khuyến nghị cho thức ăn trẻ em.

Để có được một thức uống ngon và thơm, bạn nên sử dụng các loại trái cây có cùi mọng nước. Trong điều kiện nấu tại nhà, thức uống ép trực tiếp được chế biến tối ưu từ táo, có vị chua nhẹ với vị ngọt rõ rệt, cũng như phần cùi khá dày.Những giống như vậy theo truyền thống bao gồm "Antey", "Cosmonaut Titov", "Memory Kovalenko". Đó là từ những giống này mà nước trái cây tự nhiên thơm ngon nhất thu được - không cần phải thêm đường vào nó một cách riêng biệt, vì bản thân táo đã có một sắc thái ngọt ngào rõ rệt.

Trong số các giống nước ngoài được lựa chọn để làm thức uống, loại Delicious Redy và loại Green có màu xanh lá cây là phù hợp nhất. Từ loại nước ép sau cùng, thu được nước trái cây gần như trong suốt với màu vàng nhẹ, cũng có mùi thơm dễ chịu rõ rệt. Những đồ uống này tốt nhất nên uống ngay lập tức. Để bảo quản được lâu, nước trái cây có đường thích hợp hơn, có thể cuộn vào lọ và uống cả mùa đông. Vì những mục đích này, cần chú ý đến các giống có tính axit hơn - Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Glory to the Winners.

Những loại chín sớm không thích hợp để làm thức uống. Nếu cây táo White Pour phát triển trong vườn của bạn, thì tốt hơn là sử dụng toàn bộ quả của nó, trong trường hợp cực đoan - để nấu mứt, làm mứt, nhưng nó sẽ không có tác dụng lấy nước trái cây, như Pepin Saffron. Có thể chiết xuất một lượng nhỏ chất lỏng hữu ích từ chúng, nó có vị gần như trung tính, và một thức uống như vậy khó có thể làm hài lòng với một mùi tuyệt vời.

Khi chọn táo làm nước ép để làm thức ăn cho trẻ, hãy chú ý đến việc quả còn nguyên vẹn, không bị "vỡ" thùng và có dấu hiệu bị côn trùng hoặc ký sinh trùng ăn phải.

Nếu mọi thứ rõ ràng hơn hoặc ít hơn với câu hỏi định tính, thì câu hỏi định lượng không ngừng kích thích tâm trí của tất cả các chuyên gia ẩm thực và người làm vườn. Bạn cần bao nhiêu quả táo cho một lít đồ uống thành phẩm? Tất cả phụ thuộc vào cách bạn sẽ ép nó, đặc điểm của máy ép trái cây nhà bạn là gì, loại táo được sử dụng để nấu ăn, và còn vào thời hạn sử dụng của chính loại quả đó. Nếu họ đã nằm và chờ đợi trong cánh trong một thời gian dài, thì có thể làn da của họ đã trở nên lờ đờ một chút. Rõ ràng là đồ uống từ các loại trái cây như vậy sẽ ít hơn nhiều so với từ trái cây tươi, số lượng lớn.

Theo nhận xét của những người làm vườn và người cung cấp có kinh nghiệm, từ một kg táo có độ mọng nước trung bình thường thu được từ 500 - 700 ml nước uống. Như vậy, để có một lít nước trái cây, bạn sẽ cần khoảng 1,5-1,7 kg trái cây. Nếu bạn định làm nước trái cây với bã, đương nhiên bạn cần ít táo hơn so với cùng một lượng thức uống đã hoàn thành, nhưng không có bã.

Ngay cả khi thức uống táo ở dạng nguyên chất không gây hứng thú cho bạn, bạn cũng nên học cách làm nó, bởi vì đây là loại nước ép được bao gồm trong cơ sở cơ bản của nhiều loại nước ép khác từ trái cây và quả mọng, và do đó bạn nên biết một số công thức nấu ăn đơn giản và chính xác sẽ không làm tổn thương. Nếu bạn muốn có được một thức uống trong suốt, thì ở nhà nhiệm vụ này gần như là bất khả thi. Trong thức uống táo của riêng bạn, luôn có một lượng huyền phù nhất định, ngay cả khi nó không phải là nước ép có bã.

Làm nước trái cây tự nhiên không đường sẽ chỉ cần sự hiện diện của trái cây chín. Nếu chúng được thu thập trong vườn của riêng bạn, chỉ cần phân loại cẩn thận những quả táo, loại bỏ những quả táo bị “hỏng”, bị sâu hoặc có các dấu hiệu hư hỏng khác và rửa sạch phần còn lại.Nếu bạn mua táo ở cửa hàng hoặc chợ và nghi ngờ về nguồn gốc thực sự của chúng cũng như điều kiện bảo quản, hãy rửa kỹ bằng nước ấm sau khi chà xát với soda khô.

Táo sạch được đặt trên một chiếc khăn và để nằm trong khoảng nửa giờ để vải hút hết độ ẩm. Sau đó, táo cần được gọt vỏ, loại bỏ phần lõi ở mỗi nửa quả. Việc cần làm tiếp theo phụ thuộc vào những gì bạn định sử dụng. Nếu là máy ép trái cây, hãy kiểm tra các yêu cầu cụ thể về kiểu máy. Theo họ, trái cây có thể phải dùng dao nghiền nát trước khi ép. Nếu không có máy ép trái cây và cần nửa ly nước trái cây để chữa bệnh cho trẻ, bạn có thể lấy một chiếc máy vắt bằng nhựa (không kim loại), nạo một quả táo và vắt nước qua gạc gấp 2-3 lớp.

Nếu bạn đang ép đồ uống bằng máy ép trái cây, hãy chuẩn bị trước một bình chứa phi kim loại, cổ bình sẽ vừa khít với mũi của máy ép trái cây để sản phẩm cuối cùng ít tiếp xúc với không khí và không bị oxy hóa. Nước cốt mới vắt không nên bảo quản lâu. Để bảo quản được lâu, các loại đồ uống có đường là phù hợp. Vậy hãy cùng học cách pha chế nước trái cây để trữ đông nhé. Trong các vấn đề bảo tồn nước táo, điểm chính là cái thùng chứa thứ đồ uống thần thánh được cho là sẽ được cất giữ. Chuẩn bị trước lọ và nắp đậy, rửa sạch, tiệt trùng, đảm bảo sạch sẽ tuyệt đối.

Thêm một lượng đường nhỏ vào nó sẽ giúp tiết kiệm nước trái cây thu được như mô tả ở trên. (Tỷ lệ gần đúng như sau: 1 muỗng canh trên nửa lít chất lỏng). Bạn cũng có thể thanh trùng.Để làm điều này, cho nước ép đã vắt vào một chảo tráng men sạch và để ở nhiệt độ 97 độ trên lửa nhỏ. Điều quan trọng là không để sản phẩm sôi. Nước ép thu được được đổ vào các lọ, cuộn lại và phủ một tấm chăn hoặc chăn ấm, đặt các lọ có nắp đậy xuống. Sau 16 giờ, bạn có thể lật ngược các lon và đặt chúng vào nơi bạn định cất giữ "theo yêu cầu".

Có nước trong chậu. Chính cô ấy sẽ là người đun sôi và làm nóng nước cốt trong các chum. Khi những bọt đầu tiên bắt đầu xuất hiện trên đồ uống, bạn nên cẩn thận lấy lon ra khỏi nước sôi, ngay lập tức cuộn nắp lại và để lắng dưới lớp chăn có đáy trong 18 giờ.

Nếu có nhu cầu chế biến nước trái cây tự nhiên không đường, bạn có thể dễ dàng gọt vỏ quả lê. Không thêm đường. Nếu quá trình thanh trùng được thực hiện đúng và sạch sẽ, thì không được mở lọ. Bạn cũng có thể chuẩn bị đồ uống bằng máy ép trái cây nhưng sẽ kém hơn về lượng chất dinh dưỡng.

Nên uống nước trái cây từ lon mà bạn đã tự chuẩn bị, pha loãng một chút với nước. Thức uống táo rất giàu axit hữu cơ, trong phiên bản tự nhiên, lượng của chúng có thể quá mức cho sự hấp thụ, đặc biệt là ở những người bị viêm dạ dày, dạ dày có độ axit cao, viêm tụy. Không nên uống nước trái cây vào buổi tối trước khi đi ngủ. Một trong những đặc tính của thức uống này là tác dụng lợi tiểu, và do đó bạn sẽ không thể ngủ ngon. Cố gắng uống nước trái cây không khi bụng đói mà sau khi ăn no, để không làm tăng nồng độ axit trong dạ dày và không làm gián đoạn quá trình tiêu hóa.

Cần cho trẻ uống nước trái cây sau khi bắt buộc phải pha loãng với nước bằng một nửa. Nếu chúng ta đang nói về trẻ sơ sinh, thì tốt hơn là chúng nên chuẩn bị nước trái cây mới vắt tại một thời điểm và không có đường.

Nước trái cây được giới thiệu cho trẻ sơ sinh dần dần, từ sáu tháng. Số lượng ban đầu là từ một phần ba muỗng cà phê. Đối với chứng táo bón, nên uống nước táo để uống cùng với bã. Nước ép này rất giàu pectin, một chất nhuận tràng tự nhiên. Có thể cho trẻ 9-10 tháng uống như vậy, nhưng tốt hơn từ một tuổi.

Để tăng cường khả năng miễn dịch trong mùa lạnh, để tăng mức độ hemoglobin trong bệnh thiếu máu, tốt hơn là nên uống nước trái cây không đường. Khoảng 300 ml được khuyến nghị cho người lớn mỗi ngày và từ 50 đến 150 ml cho trẻ em, tùy thuộc vào độ tuổi. Lượng này chứa đủ vitamin và khoáng chất, cũng như các chất hữu cơ hoạt động, đáp ứng nhu cầu hàng ngày.

Nước trái cây tiệt trùng trong lọ được bảo quản ở nơi khô ráo, tối. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, các ngân hàng sẽ dễ dàng đứng vững cả mùa đông. Bảo quản một lọ đã mở trong tủ lạnh không quá hai ngày. Nước trái cây mua ở cửa hàng có thời hạn sử dụng lâu hơn ngay cả khi đã mở gói, nhưng điều này chỉ là do chất bảo quản. Nó cũng được khuyến khích để bảo quản nó trong tủ lạnh. Nước trái cây tươi không cần bảo quản, phải uống. Thời gian tối đa được quy định để bảo quản sản phẩm mới vắt là không quá 12 giờ trong tủ lạnh.

Một số cố gắng làm đông nước trái cây cho mùa đông - đổ vào khuôn và đông lạnh. Điều đáng chú ý là khi rã đông, thức uống mất đi tính hữu ích rất nhiều, nhưng không hỏng chắc chắn. Do đó, phương pháp này có thể được sử dụng để đông lạnh các phần kem que tự nhiên đẹp mắt và ngon.Và nếu đứa trẻ vẫn còn suy nghĩ về một ly đồ uống có nên uống nó hay không, thì chắc chắn đứa trẻ sẽ không từ chối món nước đá.

Xem video sau để biết cách sản xuất nước ép táo.