Làm thế nào để chuẩn bị nước táo cho mùa đông?

Nước ép táo là thức uống không cồn được cư dân Châu Âu, Châu Á và Châu Mỹ yêu thích. Nước trái cây thu được bằng cách ép từ táo chín. Các loại trái cây chứa nhiều đường, mang lại hương vị dễ chịu cho thức uống ngay cả khi không có đường cát.

Nước trái cây được thu hoạch ở quy mô công nghiệp ở Trung Quốc, Đức, Mỹ, Nga và các nước khác. Tuy nhiên, bạn có thể chuẩn bị một thức uống ngon lành tại nhà. Đối với nhu cầu tiêu dùng cá nhân, hầu hết mọi người đều thu hoạch nước trái cây cho mùa đông có cây táo đang mang trái ở sân sau hoặc mảnh vườn của họ.

Nước ép ngon nhất đến từ những quả táo cứng mới hái, mang lại cảm giác giòn dễ chịu khi cắn vào. Các giống "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" và một số giống khác trồng ở Nga có những phẩm chất được chú ý.

Trái cây chưa chín sẽ tạo thêm vị chua cho thức uống, và những trái quá chín sẽ làm cho chất lỏng bị vẩn đục. Kết luận - Táo phải chín, vì vậy phải biết thời điểm chín, không dùng sớm và không chế mật hoa từ quả ươn. Theo quy luật, các giống muộn, chẳng hạn như "Autumn Striped", mất hầu hết các đặc tính hữu ích sau khi già đi. Không có nhiều nước ép từ các loại trái cây như vậy.

Có lẽ thức uống tốt nhất được lấy từ các giống của mùa thu và mùa đông. Ví dụ, táo mùa hè, "Đổ trắng", được sử dụng tốt nhất để làm mứt, mứt hoặc làm bánh.

Không có sự thống nhất về loại táo thích hợp nhất để làm nước ép. Mỗi người đều có khẩu vị riêng, vì vậy bạn cần tập trung vào sở thích của riêng mình. Vị chua ngọt được tạo ra bởi các giống như "Elena", "Antey", "Freedom". Đồng thời, nước trái cây được phân biệt bởi một lượng lớn bã.

Để có được một thức uống có tính axit hơn, bạn sẽ cần táo thuộc giống Antonovka hoặc Nizhegorodka. Những giống này có chứa tannin. Chính họ đã cho phép nước trái cây được lưu trữ không thay đổi trong một thời gian dài.

Bằng cách ưu tiên các loại táo như "Anis", "Golden", Grushovka "hoặc" Semerenko ", bạn sẽ có được một thức uống có hương vị dễ chịu, bởi vì những loại táo này kết hợp cả vị ngọt và chua cùng một lúc.

Thu hoạch nước trái cây cho mùa đông bắt đầu bằng việc chuẩn bị trái cây và đồ đựng để rót một thức uống thơm. Nếu bạn không quan tâm đúng mức đến giai đoạn chuẩn bị, kết quả của công việc hoàn thành có thể trở thành thảm họa. Táo xấu sẽ tạo ra nước trái cây kém chất lượng, việc sử dụng hộp đựng bẩn dẫn đến tình trạng mở hộp tự phát và làm sản phẩm bị chua.

Táo cần được kiểm tra cẩn thận để tìm các lỗ sâu và các "vết loét" khác. Các loại trái cây được chọn được làm sạch các chất gây ô nhiễm và được gửi "dưới vòi hoa sen." Nếu quả được thu hoạch từ vườn của họ, chúng chỉ cần được rửa sạch dưới vòi nước.

Họ đối xử với táo mua ở cửa hàng hơi khác một chút. Những quả đẹp thường có lớp vỏ mỏng, vô hình tạo cho quả có độ bóng. Màng sáp phải được loại bỏ hoàn toàn khỏi quả. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một miếng bọt biển và muối nở.

Sau đó, táo được bày ra trên khăn ăn hoặc khăn sạch và khô. Trái cây phải được chế biến sạch sẽ và khô ráo. Bạn không thể đợi khô mà lấy khăn lau từng quả.

Bước tiếp theo là cắt cuống và lõi, cắt thành từng phần, kích thước tùy thuộc vào công nghệ pha chế nước ép.

Tốt nhất nên đựng nước trái cây trong các đồ đựng bằng thủy tinh: lọ, chai. Bao bì phải còn nguyên vẹn, không sứt mẻ, nứt vỡ.

Tất cả các vật chứa dùng để bảo quản nước trái cây trong thời gian dài không chỉ phải sạch hoàn toàn mà còn phải vô trùng. Lọ thủy tinh trước tiên được rửa trong nước nóng với soda và sau đó tiệt trùng. Tiệt trùng ngăn vi khuẩn phát triển trong các lọ nước trái cây đậy kín. Chế biến đồ đựng đúng cách sẽ chống ngộ độc, ngộ độc sau khi uống.

Thời gian khử trùng bình bằng hơi nước phụ thuộc vào thể tích của chúng:

• ba lít và hai lít - 20 phút;
• một lít rưỡi - 15 phút;
• năm trăm gam và nhỏ hơn - 10 phút.

Có một số cách để tiệt trùng bình và chai:

• cho một cặp vợ chồng;
• trong lò;
• trong lò vi sóng.

Bà của chúng tôi tiệt trùng bình cho một cặp vợ chồng, khi không có lò nướng với bộ điều khiển nhiệt độ hoặc lò vi sóng. Các ngân hàng được đặt trên cổ của một ấm trà hoặc trên một cái sàng trên nồi nước sôi. Ngày nay, những chiếc lọ có nắp đậy đặc biệt có lỗ được bán để lắp vào chậu.

Một bình sạch được chần qua nước sôi. Hơi nước thực hiện công việc của nó, tiêu diệt tất cả các vi sinh vật nguy hiểm.

Trong lò nướng, bạn không chỉ có thể chế biến lọ mà còn có thể chế biến các loại nắp vặn. Điều quan trọng là phải tuân thủ nhiệt độ tối ưu có thể chấp nhận được là 100 - 120 độ C. Chum sạch, khô được đặt trên giá dây và ủ đúng thời gian.Năm đến bảy phút là đủ để xử lý các bìa.

Để khử trùng trong lò vi sóng, đổ một lượng nước từ 1 cm rưỡi đến 2 cm vào các lọ sạch. Thời gian lưu trú trong lò bao gồm khoảng 4 phút. Trong thời gian này, nước sôi và hơi nước xử lý thùng chứa. Nếu một bình ba lít không tăng “hết chiều cao”, nó có thể được khử trùng nằm xuống. Họ làm tương tự với chai, đặt chúng thành hàng, với một lượng nhỏ nước bên trong.

Các nắp đậy có gioăng cao su được đun sôi trong 5-7 phút ngay trước khi thành phẩm được ghép nối.

Nhiều bà nội trợ hàng năm chuẩn bị nước ép táo cho mùa đông. Thức uống giàu vitamin hỗ trợ miễn dịch, chống cảm lạnh. Thật tuyệt khi được thưởng thức nước ép thơm phức được chế biến tại nhà!

Một số phương pháp được sử dụng để lấy mật hoa. Cách dễ nhất để lấy nước trái cây là dùng máy ép trái cây.

Nồi nấu nước trái cây là thiết kế đơn giản nhất gồm ba thùng đặt chồng lên nhau vài cm, một nắp và một ống xả có thiết bị khóa.

Nước được đổ vào thùng chứa dưới cùng. Ở giữa, nước trái cây tích tụ, chảy qua các lỗ từ thùng chứa phía trên, giống như một cái chao. Làm sạch, cắt thành từng lát, táo và đường cát được cho vào một cái chảo "đục lỗ".

"Kim tự tháp" được đặt trên bếp ga hoặc điện. Khi đun nóng, trái cây tiết ra nước cốt chảy qua một ống gắn ở phần giữa của nồi áp suất vào các lọ vô trùng. Những lon "chất đầy đến vai" được bịt kín bằng nắp sạch, và một thùng khác đã được làm nóng trước được đặt dưới máy bay phản lực.

Bạn có thể tạo ra nước trái cây chất lượng cao bằng cách cho táo chạy qua máy ép trái cây.Để thực hiện, các loại quả được rửa sạch, bỏ cuống và lõi, cắt thành nhiều phần. Kích thước của các hạt phụ thuộc vào kiểu máy của thiết bị kỹ thuật được sử dụng.

Chất lỏng sau khi vắt chuyển sang màu đục, rất nhiều bã đậu. Sau khi lọc, độ trong suốt xuất hiện. Bạn có thể lọc qua một miếng vải dày hoặc gạc gấp thành nhiều lớp. Những người hâm mộ mật hoa dày có thể từ chối lọc và làm nước trái cây với bã.

Nước trái cây đã chế biến nên được đun nóng, nhưng không được đun sôi. Nhiệt độ 85-90 độ sẽ khá đủ để lăn vào vật chứa vô trùng: chai hoặc lọ. Các hộp chứa đầy không được đậy kín mà cho vào nước sôi và khử trùng thêm một thời gian nữa, không quá 20 phút. Chỉ sau đó các nắp mới được cuộn lại hoặc vặn. Nước trái cây đã sẵn sàng để bảo quản.

Nước ép cổ điển được làm từ táo, không phải lúc nào cũng có thêm đường. Những người sành ăn chỉ thích các sản phẩm tự nhiên thích đồ uống không có chất tạo ngọt. Bà chủ quyết định thu hoạch nước trái cây có hoặc không có bã, tập trung vào sở thích của gia đình mình. Nước ép được đun nóng mà không cần đun sôi. Bọt xuất hiện trên bề mặt cần được loại bỏ.

Đường được thêm vào tùy theo độ chua của trái cây ban đầu. Đổ nước trái cây nóng vào bình nóng sạch. Dùng chăn đậy kín hộp và để nguội hoàn toàn. Sau đó các chum được chuyển đến nơi lạnh để bảo quản.

Thức uống táo-cà rốt thơm ngon thu được với tỷ lệ nguyên liệu như sau: cứ một kg rưỡi táo - một kg cà rốt tươi ngon ngọt. Nước ép kết quả được nếm thử. Đường được thêm vào nếu cần thiết.

Đầu tiên, nước ép được ép từ táo, sau đó từ cà rốt gọt vỏ và thái hạt lựu. Các chất lỏng thu được được trộn lẫn, đun sôi. Trên lửa nhỏ, hỗn hợp sôi được giữ trong 3-5 phút. Bọt tạo thành trên bề mặt và phải được loại bỏ. Cocktail vitamin được đổ vào các lọ đã được làm nóng, cuộn lại bằng các nắp đậy nóng vô trùng, và úp ngược các lọ cho đến khi nguội. Vật chứa đầy có thể được phủ bằng một tấm chăn ấm.

Để có được thức uống táo-bí ngô bổ dưỡng nhẹ nhàng, bạn cần lấy táo xanh hoặc vàng, và bí ngô - loại vừa với cùi sáng. Các thành phần được lấy theo tỷ lệ bằng nhau: cứ 3 kg táo thì cần một lượng bí đỏ như nhau, cân sau khi gọt vỏ và bỏ hạt. Đối với lượng nguyên liệu được chỉ định, cần khá nhiều đường - khoảng 0,3 kg. Ngoài ra, bạn sẽ cần một quả chanh tươi lớn.

Nước táo và bí đỏ được ép riêng trong máy ép trái cây, lọc qua gạc ba lớp. Trộn trong một thùng, để lửa, đun sôi. Lúc này, đường, nước cốt chanh và vỏ được đưa vào phôi. Thêm đường nếu cần thiết. Bọt được vớt hết, nước cốt thành phẩm được đổ vào thùng, có nút chai, cách nhiệt. Sau khi làm nguội chậm, chúng được đưa đến một phòng mát.

Nước táo trộn với nước mơ có vị mật ong. Để chuẩn bị nó, bạn cần 2,5 kg quả chín và 1 kg táo. Mơ rất ngọt nên bạn chỉ cần một ít cát cho lượng quả được chỉ định - khoảng một ly. Hỗn hợp đang được chuẩn bị trong một máy ép trái cây.

Mơ được phân loại, hư hỏng được sắp xếp. Phần còn lại rửa thật sạch, cắt đôi quả dâu, bỏ hạt.Táo gọt sạch phần lõi, phần quả được cắt thành 4-8 phần tùy theo độ to nhỏ. Cả hai thành phần được cho vào cối ép trái cây, rắc một ly đường cát (để nước ép bắt đầu nổi nhanh hơn). Nồi nấu nước trái cây, với bát bên dưới chứa đầy nước, được đặt trên ngọn lửa. Sau khoảng một giờ, thùng vừa sẽ chứa đầy nước ngọt thơm. Thành phẩm được đổ vào lọ và đậy kín.

Đóng hộp giúp bảo quản nước táo trong thời gian dài (lên đến hai năm).

Nước trái cây nóng được đổ vào các lọ hoặc chai đã được xử lý trước và đậy lại bằng các nắp vô trùng giống nhau. Sau khi các lon được cuộn lại, chúng được lật ngược lại. Nếu phát hiện rò rỉ do các khuyết tật trong nắp đậy hoặc vật chứa, thì phải thực hiện các biện pháp khẩn cấp để bảo quản mật hoa.

Để ngược toàn bộ lọ cho đến khi nguội hoàn toàn. Đồng thời, một tấm chăn ấm áp được áp dụng cho toàn bộ bữa tiệc. Vì vậy, quá trình làm mát chậm lại, và quá trình khử trùng vẫn tiếp tục.

Bạn có thể bảo quản nước trái cây mới vắt trong chai nhựa nếu bạn đặt hộp chứa chất lỏng trong ngăn đá. Nước ép nóng sẽ làm chảy nhựa. Có công nghệ rót chất lỏng vào nhựa ở nhiệt độ 80 độ C, nhưng quá trình này khá phức tạp, khó làm ở nhà.

Để lưu trữ lâu dài, các lọ được gửi đến một nơi lạnh - tầng hầm, hầm, dưới lòng đất hoặc tủ lạnh. Bảo quản nước táo để có thể thưởng thức một thức uống dễ chịu quanh năm, bổ sung các chất có ích cho cơ thể.

Quy trình làm nước ép táo cho mùa đông, hãy xem video sau.