Táo xanh: thành phần, calo và chỉ số đường huyết

Có lẽ ai cũng biết về công dụng của táo, cũng như việc táo xanh được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Lý do cho điều này là gì và chế độ ăn táo có hữu ích như họ nói về nó không?

Ngay cả một quả táo nhỏ ăn hàng ngày cũng có thể mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Đó là tất cả về thành phần hóa học của nó, bao gồm vitamin, các nguyên tố vi mô và vĩ mô, axit, chất xơ, pectin.

Vị chua của táo là do chứa một lượng lớn axit hữu cơ - malic, citric, formic, tartaric. “Vị chua” cũng được cung cấp bởi vitamin C có nhiều trong trái cây. Cùng với nó là vitamin B, A, PP, E. Điều này cho phép chúng ta nói về tác dụng kích thích miễn dịch và bổ, tăng cường sức khỏe của trái cây.

Táo xanh cũng chứa:

• sắt;
• kali;
• can xi;
• iốt;
• natri;
• magiê;
• đồng;
• molypden;
• kẽm;
• flo.

Hơn 85% táo xanh được tạo thành từ nước, và đây là một chất lỏng có cấu trúc, tương tự như chất lỏng rửa các cơ quan nội tạng. Điều này có nghĩa là nước táo (và đây là nước với các khoáng chất, axit, vitamin hòa tan trong đó) được cơ thể hấp thụ hoàn toàn.

Chất xơ và pectin giúp cải thiện tiêu hóa, và cũng được tìm thấy với một lượng khá lớn trong một quả táo.Táo xanh mặc dù có vị chua nhưng cũng chứa nhiều đường. Đúng vậy, số lượng của chúng ở đây thấp hơn đáng kể so với hàm lượng đường trong táo đỏ và vàng ngọt.

Một quả táo xanh được coi là một sản phẩm ăn kiêng một cách đúng đắn, vì nó chứa 35-40 kcal / 100 g. Hàm lượng calo thấp là do hàm lượng carbohydrate và đường thấp. Lượng protein và chất béo trong một quả táo là như nhau và thường giữ nguyên, trong khi lượng carbohydrate trong táo xanh của các loại khác nhau có thể khác nhau một chút.

Khi biết hàm lượng calo trong 100 gam sản phẩm, bạn có thể tính gần đúng giá trị năng lượng của cả một quả táo. Một quả trung bình nặng 80-90 g chứa khoảng 30 kcal. Cùng với khối lượng của một quả táo, số lượng kilocalories trong nó cũng tăng lên, do đó, một quả lớn hơn, nặng 170-200 g, chứa khoảng 70-85 kcal.

Những dữ liệu này có giá trị đối với trái cây tươi, trong khi các lát hoặc nhẫn táo khô và sấy khô có giá trị năng lượng cao - khoảng 230 kcal / 100 g. Điều này là do sự bay hơi của độ ẩm từ sản phẩm, do đó nồng độ vitamin và khoáng chất, cũng như đường, tăng lên trong đó. Nói cách khác, Táo khô là một sản phẩm cô đặc có lợi cho sức khỏe nhưng rất giàu calo.

Hàm lượng calo thấp trong táo xanh, cũng như sự hiện diện của chất xơ (100 g táo có thể cung cấp 20% nhu cầu chất xơ hàng ngày của cơ thể) và các yếu tố hữu ích làm cho sản phẩm này đặc biệt hữu ích cho những người muốn giảm béo. trọng lượng.

Với hàm lượng calo trung bình của một quả táo xanh là 35-40 kcal, sự cân bằng của BJU trong nó trông giống như thế này - 0,4 / 0,4 / 10 g.

Như đã đề cập, carbohydrate ở các loại khác nhau có thể được chứa với số lượng nhiều hơn hoặc ít hơn.Vì vậy, loại táo Granny Smith phổ biến có hàm lượng calo là 47 kcal, carbohydrate chiếm 9,7 g. -150 kcal.

Một loại phổ biến khác, Semerenko, tự hào có hàm lượng calo thấp hơn - chỉ 37 kcal / 100 g. Đương nhiên, hàm lượng carbohydrate trong nó thấp hơn - 9 gram. Đồng thời, so với "Granny Smith", "Semerenko" nhỏ hơn, trọng lượng trung bình là 100-120 g. Hóa ra là 1 chiếc. Một quả táo chứa khoảng 40 kcal.

Việc chúng tôi đưa ra kích thước của các quả táo không phải là không có, vì điều này cũng cần được tính đến khi biên soạn thực đơn. Hàm lượng calo của một quả táo phụ thuộc vào giá trị dinh dưỡng và kích thước của nó, thật sai lầm khi cho rằng 1 quả táo sẽ không đóng góp nhiều cho KBZhU. Bạn luôn cần phải tính toán giá trị năng lượng cho một loại trái cây cụ thể của một loại nhất định.

Cho đến nay, có rất nhiều cuộc tranh luận về việc liệu nó có đáng để bao gồm một quả táo trong các tính toán của KBJU hay không. Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng vẫn đưa ra một câu trả lời tích cực cho câu hỏi này, đặc biệt nếu giảm cân là một sự tính toán cẩn thận về lượng calo. Hàm lượng calo của một số loại táo xanh (chúng ta đang nói về cả quả) khá cao (ví dụ, giống Granny Smith) và đạt mức trung bình 150 kcal.

Chỉ số đường huyết (GI) đề cập đến tốc độ đường từ thực phẩm đi vào máu. Một lượng lớn đường đồng thời đến cơ thể sẽ tạo ra một tải trọng lớn cho tuyến tụy, nơi sản xuất ra insulin. Số lượng sau này cũng tăng lên đột ngột, dẫn đến sự tăng vọt về insulin.

Cơ thể, trong một nỗ lực để nhanh chóng trung hòa đường, chuyển hóa nó thành chất béo trong cơ thể.Đây là lý do tại sao thực phẩm có GI cao lại gây tăng cân, béo phì.

Tuy nhiên, chỉ số GI của thực phẩm không chỉ được theo dõi bởi những người giảm cân mà còn bởi những người mắc bệnh tiểu đường. Với bệnh này, một lượng insulin không đủ được sản xuất trong cơ thể (đây là với loại thứ hai của bệnh tiểu đường, với loại đầu tiên insulin hoàn toàn không được sản xuất mà được tiêm vào). Đường đến với số lượng lớn không có thời gian để phân hủy, do đó các cơ quan và hệ thống không nhận được glucose, fructose, sucrose cần thiết, làm gián đoạn hoạt động của chúng.

Không có khả năng xử lý carbohydrate nhanh, là đường, dẫn đến rối loạn chuyển hóa. Đồng thời, nồng độ đường cao vẫn còn trong máu của bệnh nhân tiểu đường, khiến tình trạng bệnh suy giảm nghiêm trọng, trong trường hợp nghiêm trọng - có thể hôn mê. Bệnh nhân tiểu đường có thể tránh điều này bằng cách tiêu thụ vừa đủ lượng đường mà cơ thể thiếu insulin của họ có thể xử lý.

Một quả táo xanh sẽ không gây hại cho những người theo hình thể hoặc bệnh nhân tiểu đường, vì GI của nó là 30 đơn vị. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao giúp trung hòa một phần đường, làm chậm quá trình hấp thụ của đường ruột. Kết quả là lượng đường trong máu tăng chậm và đều.

Một ưu điểm khác của thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp là chúng mang lại cảm giác no lâu. Điều này một lần nữa được giải thích là do lượng đường tăng lên khá chậm, trong một thời gian dài và quan trọng nhất là rất trơn tru.

Hàm lượng calo thấp và chỉ số đường huyết thấp cho phép sử dụng táo xanh trong chế độ dinh dưỡng. Tuy nhiên, các đặc tính có lợi của trái cây không kết thúc ở đó.

Táo giúp chế biến thức ăn nhanh chóng và hiệu quả hơn, điều này phần lớn là do trong thành phần có chứa axit và chất xơ. Chất xơ cải thiện nhu động ruột, ảnh hưởng đến tốc độ di chuyển thức ăn qua nó và sự hấp thụ của nó. Ngoài ra, chất xơ, là một yếu tố khó tiêu hóa, đi qua ruột và thải ra ngoài. Tuy nhiên, cùng với nó, chất độc, chất nhờn và chất độc được loại bỏ.

Sự đồng hóa thức ăn tốt hơn góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất và lipid, và đây là điều kiện cần thiết để giảm cân. Táo xanh cũng chứa kali, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể (một trong những yếu tố phát triển cellulite, nguyên nhân gây ra phù nề) và natri, đảm bảo tỷ lệ tối ưu của chất lỏng và muối trong cơ thể.

Cuối cùng, sự phong phú về thành phần khoáng chất và vitamin của loại trái cây này giúp bạn có thể tránh được sự thiếu hụt một số nguyên tố vi lượng và vitamin, điều thường thấy khi tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.

Táo xanh hoàn toàn phù hợp với hệ thống dinh dưỡng thích hợp. Hầu hết những người tuân thủ lối sống lành mạnh đều tiêu thụ một quả táo mỗi ngày, thường là vào buổi sáng. Kết hợp với chế độ dinh dưỡng hợp lý và ăn uống điều độ, hoạt động thể chất đầy đủ, táo giúp duy trì thể trạng tốt và có tác dụng bổ huyết.

Tuy nhiên, tên "táo" không có nghĩa là chỉ nên ăn táo xanh. Mặc dù có hàm lượng calo thấp nhưng chế độ ăn như vậy sẽ dẫn đến tăng cân và ảnh hưởng đến sức khỏe.Thực tế là táo không có đủ chất béo, protein và axit amin nên sẽ gây rối loạn chuyển hóa. Sự trao đổi chất bị rối loạn, như chúng ta đã tìm hiểu, là một con đường trực tiếp dẫn đến trọng lượng dư thừa.

Ngoài ra, hàm lượng axit cao dù ở người khỏe mạnh cũng có thể gây đau bụng. Có đáng nói như vậy không Chế độ ăn kiêng như vậy là điều cấm kỵ đối với những người có độ axit cao của dịch vị, bị viêm dạ dày, viêm đại tràng, loét và các bệnh khác của đường tiêu hóa có tính chất viêm nhiễm.

Chế độ ăn kiêng như vậy liên quan đến việc tiêu thụ 3-5 quả táo xanh mỗi ngày. Chúng không cần phải qua xử lý nhiệt, nhưng nên ăn cả vỏ. Đảm bảo bổ sung protein và chất béo vào chế độ ăn - ức gà, gà tây, cá biển nạc, thịt bò nạc, trứng, dầu thực vật, các sản phẩm từ sữa và sữa chua. Để giảm cân, bạn nên giảm lượng muối tiêu thụ, tuân thủ chế độ uống, bỏ trà (có thể dùng thuốc sắc từ thảo mộc) và cà phê.

Chế độ ăn nên bổ sung thêm lòng trắng trứng gà, kefir. Điều quan trọng là phải uống nhiều nước. Nếu khó duy trì chế độ ăn kiêng, và bạn cảm thấy cơn đói hoành hành, bạn có thể ăn nước luộc rau, một miếng thịt nạc hoặc thịt gà.

Xem chi tiết bên dưới.