Nấu kẹo dẻo từ táo tại nhà

Nhiều bà nội trợ chuẩn bị kẹo dẻo cho mình và gia đình tại nhà. Để chuẩn bị cho nó, bạn có thể lấy nhiều loại trái cây. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm kẹo dẻo từ táo.

Hiện nay Có rất nhiều công thức chế biến kẹo dẻo táo:

• kẹo dẻo táo tự làm;
• kẹo dẻo từ táo với gelatin;
• kẹo dẻo tự chế với agar-agar;
• kẹo dẻo táo với quế;
• kẹo dẻo táo với hoa nhài, chanh và bạc hà;
• kẹo dẻo tự chế từ táo không đường;
• kẹo dẻo vani từ táo.

Để chuẩn bị một món ngon như vậy, trước tiên bạn phải để táo trong lò, nơi chúng sẽ được nướng. Nhưng trước đó, phần giữa nên được loại bỏ khỏi quả. Sau đó, thành phẩm được lấy ra và xát qua rây kim loại. Đồng thời, bạn cần đổ 150 gam nước và 350 gam đường cát vào chảo, sau đó cho toàn bộ hỗn hợp vào nấu chín. Sau đó, bạn trộn bột agar với đường (50 gram). Chất lỏng thu được được thêm vào xi-rô.

Sau đó, bạn cần đánh bông kem và trộn chúng với táo nghiền. Với khối lượng này được thêm xi-rô đun sôi. Đánh bông toàn bộ hỗn hợp trong vài phút. Khối lượng nên tăng đáng kể về khối lượng. Sau đó, đợi cho đến khi nguội một chút. Sử dụng một túi bánh ngọt đặc biệt, đặt kẹo trên giấy da. Để kẹo dẻo hơi khô trong 10-12 giờ. Một nửa của món tráng miệng được kết hợp và rắc đường bột.

Nhiều bà nội trợ cho rằng kẹo dẻo táo trên gelatin có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế hơn.Để chế biến món tráng miệng này, bạn cần gọt vỏ táo hoàn toàn và cả hạt. Sau đó, trái cây được cho vào lò nướng trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 180 độ. Đồng thời, ngâm 25 gam gelatin trong bình có 50 ml nước. Điều này nên được thực hiện để loại bỏ tất cả các cục dư thừa. Thực hiện quy trình này trong 20 phút.

Những quả táo được đưa ra khỏi lò. Họ sẽ hạ nhiệt một chút. Sau đó, chúng được cho vào máy xay và nghiền nhỏ. Khối lượng thu được phải được làm nguội hoàn toàn. Bạn cũng nên chuẩn bị xi-rô cho xi-rô táo trong tương lai. Để làm điều này, đổ 70 ml nước vào các đĩa. 200 gram đường cát được thêm vào nó. Tất cả chất lỏng được đưa vào đun sôi trên lửa vừa. Tại thời điểm này, gelatin trương nở từ nước được làm nóng nhẹ. Đồng thời, thỉnh thoảng khuấy động mọi thứ. Tiếp theo, bạn lấy trứng (có thể lấy cả gà và chim cút), đập vỡ chúng, tách protein ra khỏi lòng đỏ.

Protein tách ra dần dần được đưa vào khối táo đã xay nhuyễn. Toàn bộ hỗn hợp sau đó được trộn kỹ và đánh bông. Sau đó, gelatin và vanillin được thêm vào nó (1 gói). Khi kết thúc quá trình nấu, xi-rô nóng được thêm vào khối táo. Nó cho phép tạo ra protein. Tất cả mọi thứ phải được trộn kỹ một lần nữa và đánh trong 10-15 phút.

Táo được cắt thành hai nửa bằng nhau. Phần giữa và xương được loại bỏ khỏi chúng. Sau đó, chúng được đặt trên một tấm nướng đã được cắt nhỏ. Trái cây nên được nướng trong 15-20 phút. Táo được làm nguội, sau đó chúng được nghiền bằng máy xay sinh tố. Bạn nên làm điều này cùng với vỏ. Sau đó, hỗn hợp táo được xát kỹ qua rây kim loại.Điều này nên được thực hiện để loại bỏ các hạt vỏ thừa.

Đồng thời, bạn cần trộn 50 gram đường cát với agar-agar (8 gram). Đổ nước vào một thùng nhỏ và đổ 350 gram đường vào đó. Chất lỏng được đưa đến nhiệt độ 80 độ trên lửa vừa. Trong khi nấu xi-rô, nước sốt táo phải được đánh kỹ cùng với protein cho đến khi tạo thành một khối trắng dày. Đồng thời, thêm agar-agar vào xi-rô nóng, trong khi khuấy tất cả mọi thứ.

Xi-rô ngọt đun sôi dần dần được đổ vào hỗn hợp táo đã đánh bông với protein. Tất cả cùng nhau một lần nữa trộn và đánh bại. Tốt hơn là không nên thực hiện các quy trình này quá lâu, vì điều này có thể dẫn đến thạch đông đặc quá mức. Khối táo được đặt trong một túi bánh ngọt đặc biệt. Với sự giúp đỡ của anh ấy, hãy trải món tráng miệng trên giấy da. Món ngon được để qua đêm cho đông đặc hoàn toàn. Sau đó có thể rắc kẹo dẻo với đường bột cho vừa ăn.

Để làm món tráng miệng này, trước tiên bạn phải rửa táo thật sạch rồi đặt lên khay nướng, thêm một chút nước vào đó. Trái cây nên được nướng cho đến khi chúng mềm. Sau đó, đợi táo nguội một chút. Sau đó, lấy lõi ra khỏi chúng. Cho phần bã còn lại qua rây. Thêm đường cát (0,5 cốc), protein và quế (0,5 thìa cà phê) vào khối lượng táo thu được.

Hỗn hợp được cho vào một tô nước lạnh và đánh bằng máy trộn. Sau đó, kem đánh bông được thêm vào nó. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ một lần nữa. Khối lượng được đặt trong một bát riêng và bề mặt của nó được làm nhẵn bằng thìa.

Đầu tiên, agar-agar được lấy.Nó hoàn toàn chứa đầy nước. Họ làm điều này để nó hút ẩm và phồng lên. Đồng thời, táo được cắt thành đôi và cho vào lò để nướng. Trong trường hợp này, lõi đầu tiên được lấy ra khỏi chúng. Sau đó, táo được cho vào máy xay, nghiền nát, thu được nước sốt táo. Sau đó, đường (470 gram) được thêm vào nó. Tất cả điều này được trộn và làm lạnh.

Agar-agar sưng với nước được cho vào lửa và đun sôi. Một ít đường cũng được thêm vào nó, sau đó toàn bộ hỗn hợp được đun sôi trong vài phút nữa. Đồng thời, cho lòng trắng trứng vào nước sốt táo đã nguội và đánh cho đến khi có màu nhạt hơn. Sau khi xi-rô nóng với agar-agar được đổ vào nước sốt táo thu được. Vào cuối quá trình chuẩn bị cho món tráng miệng tương lai, hoa nhài, vỏ chanh và bạc hà được thêm vào để tạo hương vị. Toàn bộ khối lượng được đặt trong một túi bánh kẹo đặc biệt. Với sự trợ giúp của nó, kẹo dẻo được bày ra một bát riêng.

Đầu tiên, táo được cắt đôi và cho vào lò để nướng. Đồng thời, lõi cũng được loại bỏ trước chúng, nhưng tốt hơn là nên để lại vỏ. Các loại trái cây mềm sau đó được nghiền thành bột nhuyễn. Chờ hỗn hợp táo này nguội. Thêm mật ong vào cho vừa miệng. Đồng thời, phần lòng trắng đánh bông thành bọt đặc thì trộn với khoai tây nghiền, dùng phới lồng hoặc máy xay sinh tố đánh đều.

Trong khi đánh bông hỗn hợp, bạn cần lấy bột agar-agar (10 gam), đổ với nước (0,5 cốc) và đun sôi chất lỏng này, sau đó đun sôi chất lỏng trong vài phút, đồng thời liên tục khuấy đều. thành phần. Xi-rô nóng sẵn sàng dần dần được đổ vào nước sốt táo. Tất cả điều này được đánh một lần nữa bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố.Sau đó, sử dụng túi đựng bánh ngọt, bạn có thể trải kẹo dẻo lên giấy da và để cứng trong 12 giờ. Sau đó, đãi xong có thể rắc đường bột.

Táo cần cắt, gọt vỏ rồi đổ nước, để lửa riu riu cho sôi. Làm như vậy cho đến khi trái cây mềm. Vani, lòng trắng trứng và đường cho vào quả luộc chín. Toàn bộ khối lượng được trộn, và sau đó đánh bông bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Khi nấu, bạn cũng cần đun sôi siro. Để làm được nó, người ta pha 100 ml nước với 470 gram đường, cho lên bếp đun sôi. Sau đó, gelatin (10 gam) được thêm vào chất lỏng.

Xi-rô đun sôi được đổ vào nước sốt táo. Đánh bông một lần nữa bằng máy xay sinh tố.

Nhiều chuyên gia lưu ý rằng kẹo dẻo có lợi nhất cho trẻ em và cơ thể đang phát triển của trẻ. Nó thường được khuyến khích sử dụng nó thay vì sô cô la. Ngoài ra, nhiều người lưu ý rằng, mặc dù hàm lượng calo của một loại bánh kẹo như vậy khá lớn (108 kcal), nhưng những người muốn giảm cân vẫn có thể ăn kẹo dẻo. Thật vậy, so với những đồ ngọt khác, một món ngon như vậy vẫn chứa ít chất béo hơn nhiều.

Hữu ích nhất là kẹo dẻo nấu trên gelatin. Xét cho cùng, nó giúp xương chắc khỏe và nhanh chóng chữa lành vết thương ở người. Ngoài ra, những loại đồ ngọt này còn có tác dụng tuyệt vời đối với móng tay, da, khớp và tóc. Kẹo dẻo được chế biến với việc bổ sung agar-agar cũng được coi là hữu ích.Xét cho cùng, thành phần này chứa một số lượng lớn các nguyên tố quan trọng đối với cơ thể con người: iốt, sắt, canxi và các loại vitamin thiết yếu khác nhau.

Đừng quên rằng những loại kẹo dẻo như vậy chỉ được tiêu thụ vừa phải (không quá 1-2 miếng mỗi ngày). Vì món tráng miệng này với số lượng lớn có thể gây ra các vấn đề về cân nặng, do đó nó thường được chống chỉ định cho những người bị béo phì. Đối với những người bị bệnh tiểu đường, có marshmallow trên đường fructose. Tốt hơn là không sử dụng các món tráng miệng khác như vậy cho bệnh này.

Ngày nay, nhiều bà nội trợ khuyên nên làm khoai tây nghiền dày hơn khi chế biến món kẹo dẻo táo. Điều này sẽ làm cho món ngon trong tương lai trở nên thoáng mát và nhẹ nhàng. Ngoài ra, đừng quên lựa chọn táo cho món ngọt này nhé. Bạn chỉ nên chọn những giống nướng ngon hơn (ví dụ: Antonovka).

Một số bà nội trợ khuyên nên làm khô kẹo marshmallow một chút sau khi đã đông cứng. Điều này có thể tạo cho vị ngọt một lớp vỏ nhẹ có vị ngon. Họ làm điều đó trong vòng một ngày. Nếu bạn muốn kẹo dẻo táo của mình để được lâu hơn, hãy thay thế một phần ba lượng đường cát bằng xi-rô glucose khi nấu. Đồng thời, hương vị của đồ ngọt sẽ không thay đổi chút nào. Nếu bạn muốn kẹo dẻo giữ được hình dạng tốt, thì bạn nên đánh tan sốt táo thật kỹ. Hơn nữa, nên thực hiện thao tác này nhiều lần trong quá trình nấu nướng.

Bạn sẽ biết thêm về cách làm kẹo dẻo từ táo trong video sau.