Tấm lúa mạch: loại, đặc tính và quy tắc nấu ăn

Ngũ cốc được coi là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh của con người. Tùy thuộc vào thành phần, chúng có hàm lượng calo, chỉ số đường huyết khác nhau, có thể có lợi và có hại khi tiêu thụ. Trên kệ của các cửa hàng, bạn thường có thể tìm thấy kiều mạch, bột báng, bột yến mạch, ngô, lúa mì, gạo, hạt kê. Cháo lúa mạch không tốn kém, nhưng có thể mang lại những tác dụng hữu ích đáng kể cho cơ thể con người.

Lúa mạch là một trong những loại cây trồng đã được trồng từ thời cổ đại. Hiện nay, diện tích trồng đại mạch đứng thứ tư trên thế giới về mức độ phổ biến trồng trọt. Loại cây này thuộc giống ngũ cốc và có thể là cỏ hàng năm, hai năm một lần hoặc lâu năm.

Đại mạch thông thường là một loại cây nông nghiệp phổ biến. Hạt của nó được sử dụng cho mục đích thực phẩm, kỹ thuật, thức ăn gia súc, sản xuất bia. Và nó cũng được sử dụng trong sản xuất ngũ cốc, được gọi là lúa mạch và lúa mạch. Ngày nay bạn có thể tìm thấy rất nhiều món ăn không chỉ của ẩm thực Châu Âu mà còn của nhiều quốc gia khác trên thế giới, cơ sở của nền văn hóa này chính là.

Chiều cao của cây có thể đạt từ ba mươi đến sáu mươi cm. Thân cây thẳng và trần. Tán lá dài và có thể đạt 0,3 mét. Lúa mạch tạo thành các khối xoắn một màu, mỗi khối có thể bao gồm bốn hoặc sáu mặt.Văn hóa được xếp vào loài tự thụ phấn, thời kỳ ra hoa của nó rơi vào tháng Sáu. Thời gian thu hoạch được coi là từ cuối tháng bảy đến đầu tháng tám.

Hạt lúa mạch chứa một lượng lớn các chất cần thiết cho cơ thể:

• chất xơ;
• selen;
• vitamin;
• đồng;
• crom;
• phốt pho.

1 kg lúa mạch hạt lương thực chứa 290 kcal. Các loại ngũ cốc hữu ích nhất được coi là ở dạng nảy mầm. Nó là một sản phẩm thực phẩm quan trọng không chỉ cho con người, mà còn cho động vật.

Một số loại ngũ cốc được làm từ lúa mạch, sự khác biệt giữa chúng là đáng kể. Mỗi sản phẩm đều có những đặc điểm riêng nên đã chiếm được cảm tình rất lớn trong nhà bếp. Các tấm lúa mạch khác nhau về cách chế biến và kích thước của hạt.

• Lúa mạch. Nó được coi là một loại cháo truyền thống và không thể thiếu trên bất kỳ bàn ăn nào. Nó có hình dạng của hạt lúa mạch, được giải phóng khỏi cám. Đặc điểm của sản phẩm này là dễ pha chế, hương vị thơm ngon, nhanh chóng bão hòa cơ thể khi tiêu thụ. Loại cháo này có thể ở dạng phần nhỏ và phần lớn, còn loại đầu thì hấp thu tốt hơn.

• lúa mạch. Loại ngũ cốc này là lúa mạch xay nhỏ, xay nhỏ. Hạt không được đánh bóng, do đó nó vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của ngũ cốc. Cháo từ đó trở nên đồng nhất và mềm. Và cũng có thể chế biến các loại ngũ cốc như "tấm kiểu Hà Lan", do đó chúng cuộn thành hình cầu. Loại ngũ cốc này được nấu chín nhanh hơn lúa mạch, nhưng đồng thời vẫn giữ được hương vị tuyệt vời. Cháo lúa mạch có thể được nấu trong thời gian khoảng 45 phút, nhưng đồng thời khối lượng của nó tăng gấp 5 lần.

Hàm lượng calo trong 100 gram tấm lúa mạch là 32,4 kcal, trong khi lúa mạch ngọc trai là 32,0. Hàm lượng vitamin trong tế bào vượt quá lúa mạch, có thể rút ra kết luận tương tự về thành phần khoáng chất.

Nếu một người ăn ổn định tấm lúa mạch, thì điều này có thể có tác dụng hữu ích đối với cơ thể. Cháo lúa mạch và lúa mạch nấu chín chứa một lượng lớn chất xơ. Ngoài ra, thành phần vitamin và khoáng chất phong phú của ngũ cốc là một cách tuyệt vời để thiết lập nhiều quá trình trong cơ thể. Lợi ích của việc ăn các tấm lúa mạch được đặc trưng bởi một phổ rộng.

• Cải thiện tiêu hóa. Do sự hiện diện của chất xơ trong sản phẩm này, có thể tránh được táo bón và tiêu chảy. Đối với những người thuộc giới tính khác nhau, việc sử dụng lúa mạch và trứng trân châu hàng tháng dẫn đến việc bình thường hóa nhu động ruột và chuyển hóa chất béo.
• Quy định về trọng lượng. Vì chất xơ có trong những thực phẩm này không bị tiêu hóa nên sẽ không làm tăng trọng lượng cơ thể. Với việc sử dụng liên tục ngũ cốc lúa mạch, người ta thấy giảm cân, cải thiện khả năng tiêu hóa carbohydrate.
• Giảm mức cholesterol. Do sự hiện diện của các thành phần là một phần của tấm lúa mạch, quá trình hấp thụ cholesterol ở dạng có hại của nó bị chậm lại. Thứ tự này góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và mạch máu. Sự hiện diện của chất xơ tạo thành axit propionic, có khả năng ngăn chặn protein tổng hợp cholesterol trong gan. Beta-glucan hoạt động như một chất kết dính cholesterol với mật, sau đó dễ dàng đào thải ra khỏi cơ thể.
• Bình thường hóa lượng đường trong máu. Vì loại ngũ cốc này giúp kiểm soát lượng đường nên sản phẩm trở nên lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc hội chứng chuyển hóa. Các axit thiết yếu trong lúa mạch là cơ sở để xây dựng protein, và beta-glucan giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường.
• Phòng chống các bệnh về tim mạch và mạch máu. Với việc sử dụng tấm lúa mạch thường xuyên, bạn có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh về tim và hệ thống mạch máu. Sự hiện diện của niacin, thymine, đồng và magiê trong ngũ cốc không chỉ có thể làm giảm cholesterol mà còn bình thường hóa huyết áp. Do thành phần giàu khoáng chất, cháo lúa mạch và lúa mạch làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bình thường hóa quá trình chuyển hóa cholesterol, cải thiện tình trạng của động mạch, và được coi là một phương tiện ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

• Làm đầy cơ thể với chất chống oxy hóa. Vì tấm lúa mạch chứa một lượng lớn lignans, được xếp vào loại chất chống oxy hóa quan trọng, việc sử dụng chúng giúp giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim. Nhờ có lignans, hệ vi khuẩn trong ruột được bình thường hóa, giảm các chứng viêm có thể xảy ra và tình trạng chung của cơ thể được cải thiện. Chất chống oxy hóa trong lúa mạch giúp tăng mức độ của những chất kiểm soát hormone và góp phần vào chức năng phòng ngừa ung thư.
• Bão hòa cơ thể với các khoáng chất và vitamin. Một lượng lớn đồng trong thành phần của ngũ cốc góp phần duy trì các chức năng nhận thức, duy trì sự trao đổi chất, sản xuất các tế bào hồng cầu và bình thường hóa hệ thống thần kinh. Selen cần thiết để cải thiện vẻ ngoài của một người, nó duy trì tình trạng của tóc và da, đồng thời ngăn ngừa căng thẳng.

Tấm lúa mạch có chứa gluten, vì vậy việc sử dụng sản phẩm này bị chống chỉ định và có thể gây hại cho một số người. Do chứa nhiều gluten nên ngũ cốc lúa mạch chống chỉ định cho những người nhạy cảm với nguyên tố này.

Ngũ cốc lúa mạch có lợi cho sức khỏe con người. Chúng không chỉ có thể dùng trong bữa sáng mà còn có thể dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, điều quan trọng chính là chế biến món ăn từ ngũ cốc đúng cách.

Để chuẩn bị lúa mạch trân châu, cần có một cách tiếp cận đặc biệt và nó phụ thuộc vào việc sử dụng nó. Để món ăn trở nên mềm và sền sệt, bạn nên ngâm củ mài trước với nước lạnh trong khoảng thời gian khoảng 12 giờ. Trước khi ngâm, bạn đừng quên rửa thật sạch cốm.

Nếu bạn muốn cháo thành dạng vụn, sau này có thể dùng để nấu súp, salad hoặc món ăn kèm thì bạn có thể sử dụng một trong các cách sau.

• "Brewing" trân châu lúa mạch. Với mục đích này, ngũ cốc được đổ với nước lạnh theo tỷ lệ 1: 2, sau đó đun sôi và để sôi trong khoảng 4 phút. Sau đó, cốm được rửa sạch trong chao dưới vòi nước. Đại mạch rửa sạch cho vào nồi, đổ nước lạnh theo tỷ lệ 1: 3 và muối cho vừa ăn. Các tấm được đun sôi, giảm nhiệt và nấu. Thời gian nấu trung bình là 50 phút.Khi tất cả chất lỏng đã sôi, đậy nắp chảo, sau khi lấy ra khỏi bếp và để trong khoảng 20 phút.

• "Xông hơi". Đầu tiên cần rửa sạch đại mạch, cho vào chao sắt, đậy kín nắp và ngâm trong khoảng nửa giờ. Tiếp theo, các tấm được chuyển sang một cái chảo với nước muối (1: 2) và đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn ở lửa vừa.

• "Ngôn ngữ". Mẻ được đổ với nước sôi có muối, đun sôi và đun ở lửa vừa trong khoảng một phần tư giờ. Sau đó, phải chắt hết nước, cho đại mạch vào nồi, thêm nước sôi hoặc nước dùng, đậy nắp lại và cho vào lò nung ở nhiệt độ 140 độ trong ba, bốn tiếng đồng hồ. Sau khi hoàn thành quá trình này, chảo với ngũ cốc được bọc trong một chiếc khăn, phủ một thứ gì đó rất ấm và để trong 8 giờ.

Để nấu thành công tấm lúa mạch, giá trị một vài mẹo.

• Trước khi nấu, ngũ cốc nên được phân loại và rửa thật sạch.
• Việc đặt ô nên được thực hiện khi nước đã được đun nóng tốt.
• Sau khi cháo chín, nên để trong chảo bọc kín trong 30 phút.
• Quá trình thêm dầu tốt nhất nên để một lúc trước khi dọn ra bàn theo từng đĩa.

Mỗi người tùy theo sở thích có thể nấu món cơm tấm lúa mạch ngon và rất tốt cho sức khỏe. Đồng thời, một sản phẩm như vậy không tốn kém, nhưng nó có thể bão hòa cơ thể bằng năng lượng, vitamin và các yếu tố hữu ích.

Để chế biến món ăn, cần phải trụng cốm qua nước sôi. Sau đó, thêm muối vừa ăn và nấu khoảng 20 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.Sau đó, hộp đựng cùng với cháo sẽ được đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ và dọn ra bàn sau 30 phút.

Các bước chế biến món cháo lúa mạch bở trên nước:

• Cho nước muối vào chảo đun trên lửa.
• Các tấm được chiên trên chảo nóng khô cho đến khi nước sôi.
• Sản phẩm cốm được đổ vào nồi và khuấy đều.

• Lửa được đặt ở mức tối thiểu.
• Cháo được nấu cho đến khi nước sôi hoàn toàn.
• Bơ được thêm vào món ăn để hương vị.
• Hộp đựng được gói lại và để trong 20 phút, sau đó có thể mang ra phục vụ.

Xem video tiếp theo để biết công thức nấu cháo lúa mạch ngon.