Bột lúa mạch: đặc tính và công thức nấu ăn

Cho đến gần đây, bột mì trắng nổi tiếng đã chiếm các kệ hàng. Ngày nay, phạm vi nguyên liệu để làm bánh đã mở rộng đáng kể. Bột lúa mạch không phải là vị trí cuối cùng trong gian bếp của những người thợ làm bánh và các bà nội trợ. Một sản phẩm lành mạnh và bổ dưỡng như vậy được sử dụng trong công thức làm bánh mì, bánh kếp và nhiều món tráng miệng.

Bột lúa mạch khó có thể được gọi là một sản phẩm phổ biến trong nhà bếp, không giống như bột mì. Những người tuân thủ một lối sống lành mạnh, cũng như những người theo dõi cân nặng của họ, đã thu hút sự chú ý đến nó. Sự lựa chọn được giải thích là do thành phần dinh dưỡng như vậy có lợi rất nhiều cho cơ thể.

Không phải ai cũng biết loại bột hữu ích như vậy được làm từ gì. Thành phần chính là hạt lúa mạch, trải qua quá trình nghiền mịn, kết quả là nó biến thành bụi theo đúng nghĩa đen. Trong thời cổ đại, loại nguyên liệu thô này chỉ được sử dụng bởi những người nghèo. Trong nhiều năm, anh đã không quản ngại để vào bếp của các nhà hàng cao cấp. Một ngày nọ, những người đầu bếp nhận thấy thức ăn của người nghèo và bắt đầu sử dụng nó để chế biến các món ăn dành cho người sành ăn. Những người sành ăn uống lành mạnh cũng không đứng ngoài cuộc sau khi họ biết về những đặc tính quý giá của nó.

Tất nhiên, những tuyên bố của các bác sĩ và nhà nghiên cứu trong lĩnh vực y học đã góp phần đưa lúa mạch vào chế độ ăn uống. Họ đã chứng minh lợi ích của các món ăn được chế biến trên cơ sở của nó. Ngày nay, bột lúa mạch là một sản phẩm bình dân dành cho tất cả mọi người.Do hương vị tự nhiên của nó, nó không chỉ được sử dụng trong các công thức nấu ăn đơn giản nhất mà còn để tạo ra những kiệt tác làm bánh thực sự.

Con người hiện đại đã có thể đạt được những khám phá thực sự trong lĩnh vực nấu ăn, sử dụng bột lúa mạch làm nguyên liệu chính. Ví dụ, các công thức làm bánh quy nhẹ đã được biết đến, được chế biến trong các cửa hàng bánh ngọt sang trọng. À, những sản phẩm bánh đơn giản có thể tự làm tại nhà. Điều chính là chọn bột mì chất lượng cao.

Chúng cũng khác nhau về hương vị. Bánh ngọt được làm chín trong lò nướng hoặc máy làm bánh mì mang lại một dư vị chua dịu dễ chịu. Tính năng đặc trưng này là do chất xơ có trong hạt.

Có hai loại bột: bột đã rây và bột nguyên cám.

Phương pháp xử lý giấy dán tường vẫn giữ được tất cả các tính năng hữu ích của sản phẩm. Nó được trình bày ở dạng nguyên hạt nhất quán với sự hiện diện của cám. Và giống thứ hai được sử dụng để tạo ra các loại tráng miệng thoáng khí yêu cầu cấu trúc đồng nhất. Bằng cách sử dụng giấy dán tường đã được làm sạch, những người thợ làm bánh đạt được độ đồng nhất mà không bị lẫn vỏ hạt.

Giá trị năng lượng của 100 gam bột là 280 kilocalories, trong đó 10 g protein, 1,6 g chất béo và 56 g carbohydrate. Ngoài ra, thành phần chứa 14 g nước và 1,5 g chất xơ. Một ly bột mì (200 ml) chứa 360 kcal, và giá trị dinh dưỡng của một thìa là 70 kcal.

Thành phần hóa học:

• beta caroten;
• choline;
• vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin E;
• vitamin A;
• kali;
• vitamin D;
• vitamin H;
• can xi;
• vitamin C;
• kẽm;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• silicon;
• lưu huỳnh;
• magiê;
• phốt pho;
• natri;
• sắt;
• iốt;
• clorin;
• mangan;
• tinh bột.

Lợi thế của nguyên liệu thô nằm ở thành phần có giá trị nhất của nó, nơi chiếm vị trí chính của chất xơ. Thành phần này có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của những người thường xuyên ngồi một chỗ. Liều lượng chất xơ hàng ngày có thể cải thiện chức năng ruột và bình thường hóa phân.

Các thuộc tính hữu ích khác:

• Loại bỏ chất thải, độc tố và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
• Phục hồi da, điều chỉnh màu sắc của nó.
• Hoạt động bên trong của chất chống oxy hóa làm sạch máu của các phần tử được gọi là gốc tự do.
• Đình chỉ quá trình lão hóa. Làm giảm các nếp nhăn nhỏ trên khuôn mặt.

• Bảo vệ da khỏi tia UV.
• Duy trì tình trạng của xương và răng.
• Ngăn chặn các tác động tiêu cực từ bên ngoài đến máu.
• Tăng cường hệ thống thần kinh trung ương.
• Giảm căng thẳng và cáu kỉnh.
• Nó được sử dụng để điều chế các sản phẩm thuốc nhằm điều trị các bệnh về thận. Để chuẩn bị nước dùng bột mì, bạn cần trộn 2 thìa bột lúa mạch với 1 ly nước. Uống vào buổi sáng trước bữa ăn.

• Nó được sử dụng như một sản phẩm mỹ phẩm có tác dụng trông thấy trên da mặt.
• Mức độ cholesterol xấu được giảm xuống.
• Phục hồi đường tiêu hóa.
• Duy trì chức năng nội tiết.
• Làm cho tim và mạch máu khỏe mạnh.

Đặc tính có hại:

• sử dụng bột lúa mạch để nướng bánh, do đó bạn giảm thời hạn sử dụng của nó;
• Nó bị cấm đối với những người có vấn đề về đường tiêu hóa, loét và viêm dạ dày.

Hãy xem xét một vài công thức nấu ăn với bột lúa mạch.

Để làm bánh mì nâu cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1 cốc bột lúa mạch;
• 5 ly bột mì;
• 6 miếng bánh mì đen;
• 2 thìa cà phê men khô;
• 3 muỗng cà phê Sahara;
• 1,5 thìa cà phê muối.

Sau đây là mô tả của công thức.

• Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột chua: đổ các miếng bánh mì với nước ấm. Khi chúng đã phồng lên, đổ men, một thìa muối và đường vào. Trên cơ sở khởi động như vậy, bạn có thể nhào bột.
• Sau khi men đã phản ứng, cho bột lúa mạch vào. Bây giờ nhào bột không quá đặc.
• Che bằng một miếng vải và để qua đêm.
• Trong thời gian này, nó sẽ nở ra một chút và có độ sệt mong muốn cho quá trình nấu tiếp theo.
• Dùng tay ướt, vo viên bột thành hình tròn. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 190 độ và gửi một tấm nướng ở đó. Thời gian nấu - 40 phút.
• Ngay sau khi bạn lấy bánh mì ra khỏi lò, hãy đặt nó lên một chiếc khăn ướt. Vì vậy, nó nguội nhanh hơn và không bị mất hình dạng thực sự của nó.

Các thành phần:

• 400 g bột lúa mạch nguyên hạt;
• 200 ml sữa đông;
• 1 quả trứng;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 1 thìa cà phê muối.

Công thức từng bước:

• nhào bột, nhấn mạnh trong khoảng 45 phút;
• chia khối lượng thành 10 phần, vo thành từng viên bánh mỏng;
• trên mỗi chiếc bánh, chúng tôi cắt và bôi dầu mỡ lên trên bằng lòng đỏ đánh bông;
• cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ, nướng sản phẩm trong 20 phút.

Thành phần:

• sữa - 1 lít;
• bột lúa mạch - 1 cốc;
• trứng gà - 2 miếng;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• đường và muối.

Nấu nướng:

• trộn trứng với đường và muối, đánh tan tất cả,
• đổ sữa và trộn cho đến khi thu được một khối khí;
• đổ bột mì vào, thêm dầu thực vật, đánh đều;
• để bột trong 20 phút cho đến khi hoàn toàn phồng lên;
• làm nóng chảo; chiên bánh cho đến khi chín vàng mỗi mặt;
• Bôi trơn bánh pancake đã nấu bằng bơ và cho vào đĩa.

Xem video về chủ đề này.

Ngày nay, bột lúa mạch chất lượng cao là một trong những loại bột phổ biến nhất đối với những tín đồ của chế độ ăn uống lành mạnh. Các nguyên liệu thô có giá trị không chỉ được các bà nội trợ sử dụng để làm bánh kếp và bánh mì truyền thống mà còn được các thợ làm bánh và thợ làm bánh có kinh nghiệm sử dụng để bổ sung thêm các món tráng miệng cho người sành ăn và các sản phẩm làm bánh vào công thức nấu ăn. Không khó để chế biến bánh tươi tại nhà, điều quan trọng chính là bạn phải mua được nguyên liệu tươi và chất lượng cao ở cửa hàng.