Thức uống lúa mạch: lợi ích, tác hại và công thức nấu ăn

Mặc dù sự đa dạng của các loại đồ uống trong thế kỷ XXI, hơn bao giờ hết, nhưng một phần khá lớn trong số chúng đã bị lãng quên một cách đáng kể. Điều này phần lớn là do sự rời bỏ chế độ dinh dưỡng truyền thống và sự thay đổi trong sở thích ăn uống. Trong một số trường hợp, những thay đổi này gây hại nhiều hơn lợi.

Trong một thời gian dài, đánh giá phổ biến về lúa mạch nói chung và thức uống từ lúa mạch nói riêng là tiêu cực. Người ta tin rằng tất cả các loại ngũ cốc khác đều vượt trội hơn so với nó. Ngay cả những nỗ lực để thảo luận về một chủ đề như vậy cũng bị từ chối. Lý do rất đơn giản - lúa mạch có liên quan đến dinh dưỡng của những năm đói và gầy. Văn hóa này không thất thường, và ngay cả trong điều kiện khí hậu khó khăn nhất của Nga, nó vẫn được trồng mà không gặp vấn đề gì. Về chất lượng của nó, nó vượt trội hơn cả lúa mạch đen, và trà thu được từ các loại ngũ cốc như vậy trở thành một thành phần chính thức của một thực đơn hợp lý.

Đừng cho rằng đây là trà, và không có lựa chọn nào khác. Dựa trên lúa mạch, một thức uống được tạo ra có vị như cà phê. Trong trường hợp này, hệ thần kinh không bị kích thích. Tính chất này cho phép bạn uống một loại cà phê "nhái" như vậy ngay cả vào buổi tối muộn. Ngoài ra, nó có thể chấp nhận được để sử dụng cho con cái của cô.

Cà phê từ hạt lúa mạch xay đều được mua ở các cửa hàng và được làm một cách độc lập. Sau khi xay, bạn cần ủ bột trong máy xay cà phê thông thường; mức tiêu thụ sẽ là 15 g trên 1 cốc tiêu chuẩn. Kết quả là tạo ra sản phẩm có vị đắng.Theo các chuyên gia ẩm thực, Nó được yêu cầu để uống nó với sự bổ sung của sữa (kem) và đường.

Các chất tương tự nhãn hiệu của cà phê, được làm từ lúa mạch, là bán thành phẩm "Golden Ear" và "Barley Ear". Bạn có thể mua chúng ở nhiều nơi, thủ tục chuẩn bị cũng không khó.

Loại mạch nha của thức uống là có giá trị nhất, nó rất giàu vitamin và thậm chí cả nguyên tố vi lượng. Để chuẩn bị sản phẩm, cần để hạt nảy mầm từ 24 đến 48 giờ. Thời gian truyền từ 30 đến 40 phút.

Không có tỷ lệ cố định, vì vậy mọi người có thể thử nghiệm khi họ thấy phù hợp. Điều chính là tập trung vào mật độ mong muốn của đồ uống thành phẩm. Nếu lúa mạch đã được làm sạch trước đó thì không cần lọc nữa. Được phép sử dụng nhiều loại thạch:

• trên hạt nảy mầm;
• ở dạng ngọt và mặn;
• kết hợp với nước dùng rau và thịt;
• làm cơ sở cho thức ăn trẻ em.

Ở các nước châu Á, truyền thống uống một loại thức uống từ ngũ cốc đã tồn tại lâu hơn ở Nga. Trong các trường phái ẩm thực Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc, một sản phẩm được biết đến rộng rãi, tên của chúng lần lượt là “mugicha” (ở Đất nước Mặt trời mọc), damaicha (trên bờ sông Dương Tử và Hoàng Hà) và porichha. Xét về hương vị và đặc điểm của người tiêu dùng, thức uống này hoàn toàn phù hợp với "Summer Mix" được bán trong các cửa hàng ở Nga. Quy trình pha cà phê giống hệt như quy trình xử lý cà phê.Sản phẩm châu Á này nên được tiêu thụ lạnh.

Cũng có thể làm đồ uống say (bia) từ lúa mạch. Nhiều loại mạch nha phổ biến, nhưng đồng thời, những người sành sỏi khuyên bạn nên sử dụng phiên bản có màu sáng. Bất kể thành phần nào, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt các thông số cơ bản trong quá trình chuẩn bị bia. Nhiều loại hop được phép sử dụng, tuy nhiên, trong mọi trường hợp, chúng chỉ nên chứa tối thiểu axit alpha. Quá trình chuẩn bị wort từ mạch nha nên diễn ra trong các chảo lớn có tráng men.

Để chất lỏng được lọc tốt hơn, nên cho nước vào túi gạc. Tổng thời gian nấu là 2 đến 3 giờ. Khoảng cùng một lượng, bạn cần nhấn mạnh các loại wort đã hoàn thành để nó lên men. Nhiệt độ trong quá trình lên men được lựa chọn với kỳ vọng là sẽ thu được thức uống thành phẩm trong một khoảng thời gian nhất định. Để đảm bảo an toàn nhất, bạn nên nấu bia tự nấu bằng nước suối hoặc nước đóng chai hơn là nước máy.

Các chuyên gia tin rằng để có được một thức uống tại nhà, tốt nhất là sử dụng đại mạch xuân (hai hàng). Đó là những loại ngũ cốc mà các nhà máy bia lớn thích đặt hàng hơn. Chất liệu cao cấp được sơn phủ đồng đều với nhiều sắc độ vàng khác nhau. Nghiêm cấm sử dụng các loại ngũ cốc có màu xanh lục. Đơn giản là chúng chưa đạt đến độ chín và sẽ không cho kết quả như mong muốn.

Quay trở lại với các công thức pha trà lúa mạch của người Nhật, điều quan trọng là phải nhấn mạnh sự đa dạng và linh hoạt của chúng. Cần phải rang các loại ngũ cốc, nhưng họ làm điều đó theo nhiều cách khác nhau. Một số đầu bếp đang cố gắng tạo ra một nhiệt độ cao. Sau đó, "sản xuất bia" hoàn thành sẽ có được một tông màu gần như đen.Một phần khác của truyền thống đảo liên quan đến việc sử dụng nhiệt độ ít gay gắt hơn, cho phép bạn lưu lại mùi hấp dẫn.

Tác dụng của thức uống lúa mạch đối với cơ thể con người chủ yếu là tích cực, ngoại trừ một số trường hợp hiếm hoi. Dưới ảnh hưởng của các sản phẩm đó:

• hoạt động của bộ máy tiêu hóa được ổn định;
• đẩy nhanh quá trình rút cholesterol;
• ngăn chặn sự hình thành của thận và sỏi mật.

Ngay cả trẻ em ở các độ tuổi khác nhau, cũng như các bà mẹ đang cho con bú, uống nước lúa mạch sẽ không có hại. Với việc bổ sung sữa và mật ong, việc tiết sữa thậm chí còn tốt hơn (khi cho con bú).

Rốt cuộc, mức độ hoạt động dị ứng là tối thiểu. Các chuyên gia lưu ý rằng việc uống trà hoặc cà phê thường xuyên giúp giảm nguy cơ suy giảm trí tuệ khi về già. Lý do cho hiệu ứng này là nồng độ axit silicic tăng lên. Axit này phản ứng với alumin, nhờ đó nó được chuyển hóa thành dạng dễ đào thải.

Giá trị dinh dưỡng của cà phê từ lúa mạch là 370 kcal trên 100 g (đây là 26% nhu cầu hàng ngày cho những người không làm việc nặng nhọc). Cùng một thể tích của đồ uống chứa:

• 84 g carbohydrate;
• 7 g chất đạm;
• nửa gam chất béo.

Các bác sĩ lưu ý rằng việc tiêu thụ cà phê tương tự có hệ thống:

• thúc đẩy sự bình tĩnh;
• cải thiện mức độ nội tiết tố;
• tăng cường độ đàn hồi của tóc và da;
• giúp tim và mạch máu.

Không giống như cà phê "thật", việc làm giả từ lúa mạch không gây ra bất kỳ rủi ro nào; phụ nữ có thể uống thức uống này khi mang thai. Nó không dẫn đến sẩy thai tự nhiên và sinh non. Rối loạn giấc ngủ cũng bị loại trừ.

Thức uống lúa mạch dưới bất kỳ hình thức nào hầu như không gây nguy hiểm cho con người. Cần nhớ hai yếu tố có hại có thể liên quan đến việc sử dụng nó. Uống quá nhiều trà và đồ uống làm từ lúa mạch khác có thể dẫn đến tăng cân. Vì vậy, những người dễ bị no và bệnh nhân tiểu đường chỉ có thể tiêu thụ chúng sau khi trao đổi với bác sĩ. Thông thường các khuyến nghị của họ có liên quan đến việc giảm liều lượng.

Thực tế là lúa mạch có giá trị dinh dưỡng gần như ngang bằng với bất kỳ loại ngũ cốc nào khác. Một chống chỉ định bổ sung cho việc sử dụng nó là bệnh celiac. Lý do là rõ ràng: thành phần của các loại ngũ cốc có chứa gluten, không thể tiêu hóa được. Trước khi sử dụng, cần kiểm tra xem có bất kỳ sự không dung nạp cá nhân nào với các thành phần khác hoặc dị ứng với chúng hay không. Trong trường hợp không có những vấn đề như vậy, một lượng hạn chế lúa mạch và đồ uống làm từ nó sẽ không gây hại.

Bạn có thể yên tâm sử dụng lúa mạch và các món ăn dựa trên nó để giảm cân nếu không có vấn đề sức khỏe đặc biệt nào. Loại ngũ cốc này ít calo hơn lúa mì, yến mạch hoặc lúa mạch đen. Lợi ích của sản phẩm cũng liên quan đến thực tế là nó:

• giàu chất xơ (có nghĩa là, tăng tốc độ trao đổi chất);
• bão hòa cơ thể với các vitamin hữu ích;
• chứa nhiều axit amin có giá trị nhất;
• giúp ổn định lượng đường trong máu.

Điểm cuối cùng là quan trọng vì nó chỉ ảnh hưởng đến sự tích tụ chất béo trong cơ thể. Ngoài việc bảo hiểm chống lại sự tăng đột biến của lượng đường, giảm cân thông qua việc sử dụng lúa mạch còn đi kèm với việc ổn định áp suất trong mạch máu. Do sự hiện diện của đồng trong ngũ cốc, nó cũng có thể đối phó với các bệnh viêm khớp tự nhiên. Chế độ ăn giàu lúa mạch là biện pháp bảo hiểm chống lại bệnh loãng xương, vì nó chứa các thành phần thường bị “rớt ra ngoài” khi điều chỉnh lượng calo nạp vào.

Người tiêu dùng đánh giá đồ uống làm từ lúa mạch khá tích cực. Vì vậy, nhiều người nói tốt về trà Tiavit. Đặc trưng của nó là hậu vị ngọt nhưng không gắt (chỉ những ai ăn ngọt ít mới để ý). Lợi ích của sản phẩm này là nó cho phép bạn bão hòa cơ thể và thay thế thành công bữa ăn nhẹ.

Những ai đã dùng thử trà DaMaicha đều thấy đây là một lựa chọn tốt. Người ta lưu ý rằng thức uống này có thể làm giảm huyết áp, nhưng tất nhiên, điều này đạt được chỉ là một phần của liệu pháp phức tạp. Một thức uống như vậy không chỉ có thể được mua, mà còn có thể được chuẩn bị bởi chính bạn. Hầu hết mọi người khuyên bạn nên rang đậu ở độ chín vừa và nhiều hơn một chút.

Xem bên dưới để biết những lợi ích của thức uống lúa mạch.