GOST hiện tại của lúa mạch ngọc trai ở Liên bang Nga

Chất lượng của bất kỳ sản phẩm nào có thể làm người mua nghi ngờ. Và ngay cả khi nó được viết rằng sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn, điều này không loại bỏ tất cả các câu hỏi. Một vấn đề khác nảy sinh - để hiểu chính xác "tuân thủ GOST" nghĩa là gì.

GOST hiện tại cho lúa mạch ngọc trai có ký hiệu 5784-60. Tài liệu này được giới thiệu vào tháng 3 năm 1960. Hành động của nó mở rộng đến các tấm lúa mạch, được tạo ra bằng cách loại bỏ màng hoa khỏi hạt. Loại bỏ một phần vỏ của quả và hạt, cũng như từ phôi thai. Mài và đánh bóng là phải.

Theo các yêu cầu đã thiết lập, đại mạch loại 1 và loại 2 là lõi thuôn dài với các đầu tròn. Các loại ngũ cốc từ loại 3 đến loại 5 được đặc trưng bởi hình học hình cầu. Không được phép có mùi vị, bao gồm cả độ chua và vị đắng. Cũng theo lệnh cấm vào năm 2018 là sự hiện diện của "mùi thơm" của nấm mốc và mùi ẩm mốc. Tiêu chuẩn đã có hiệu lực 58 năm này được phát triển rất tốt và cân bằng.

Lúa mạch trân châu tiêu chuẩn nên:

• có tổng số cỏ dại không quá 0,3%;
• có hàm lượng tạp chất có nguồn gốc khoáng tối đa là 0,05%;
• không chứa quá 0,05% các thành phần có hại có nguồn gốc thực vật.

Trong nhóm thứ hai, đặc biệt lưu ý hạn chế đối với dây leo và cà vạt nhiều màu. Chúng phải tối đa là 0,02%. Bột mì không được quá 0,4%. Sự hiện diện của côn trùng làm hỏng bánh mì là điều không thể chấp nhận được.Sự có mặt giới hạn của một tạp chất kim loại có tính chất từ ​​tính là 3 mg trên 1 kg khối lượng ngũ cốc.

Điều quan trọng là kích thước hạt tạp chất cao nhất cũng bị hạn chế. Mặt lớn nhất của nó có thể là 0,3 mm. Trong trường hợp này, khối lượng của các hạt đơn được giới hạn ở 0,4 mg. Các tạp chất khác được đề cập trong tiêu chuẩn bao gồm:

• sỏi và hạt cát;
• bao gồm quặng;
• xỉ luyện kim và giấy nhám;
• các bộ phận của bộ phận thực vật bị loại bỏ trong quá trình chế biến thông thường;
• hạt giống của bất kỳ loại cây nào, kể cả cây trồng, không được cung cấp bởi công nghệ.

Sự hiện diện của các loại ngũ cốc chiên bị mốc, thối rữa là điều không thể chấp nhận được. Các loại ngũ cốc bị cháy, ngũ cốc có nội nhũ bị hư hỏng cũng không thể chấp nhận được. Ngay cả khi nội nhũ có màu sáng nhưng lỏng lẻo và dễ vỡ vụn thì điều này rất xấu. Nhưng định nghĩa chính xác của một khuyết tật như vết cắt trực tiếp phụ thuộc vào loại hạt. Nếu nó được phân loại là số 1 và số 2, thì các nhân thuộc loại ảnh chụp dưới, ngoài rãnh mà hơn ¼ bề mặt được bao phủ bởi lớp màng hoa còn lại.

Thông thường, lúa mạch trân châu được vận chuyển trong các thùng chứa có dung tích 750 g, 5 hoặc 25 kg. Để bảo quản, nhiệt độ không khí phải được duy trì không thấp hơn 0 và không cao hơn 25 độ C. Độ ẩm tương đối được giới hạn ở mức 70%. Trong điều kiện như vậy, lúa mạch trân châu có thể được bảo quản trong một năm rưỡi. Màu bình thường của ngũ cốc là trắng pha chút vàng, đôi khi có pha chút xanh lục.

Độ ẩm tối đa là 15%. Nồng độ của các hạt nhân lành tính trong tổng khối lượng phải từ 99,6%. Khi vận chuyển bất kỳ lô ngũ cốc nào, nếu không có giấy chứng nhận về hàm lượng chất độc hại các loại thì không được nhận.Chúng bao gồm thuốc trừ sâu và độc tố nấm các loại. Lúa mạch trân châu nên được đựng trong bao bì bằng bìa cứng (đây là cách nó khác với các sản phẩm ngũ cốc khác, được khuyến khích vận chuyển và bảo quản trong vỏ polyetylen).

Khi kiểm tra các lô ngũ cốc được cung cấp, cần chú ý đến hàm lượng tro của chính sản phẩm và chất lượng của bao bì. Giá trị của mẫu tại chỗ tối đa là 200-300 g.Theo tiêu chuẩn hiện hành, không được phép dán nhãn ngọc trai lúa mạch với dòng chữ "thân thiện với môi trường" trên bao bì. Còn một sắc thái nữa - tấm lúa mạch rõ ràng là tệ hơn lúa mạch nguyên hạt, bạn chỉ có thể coi đó là phương sách cuối cùng.

Cách nấu cháo lúa mạch bằng nồi nấu chậm, xem bên dưới.