Thành phần, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của lúa mạch ngọc trai

Trân châu lúa mạch hay, như nó được gọi một cách phổ biến, lúa mạch, là một loại hạt lúa mạch được đánh bóng. Lúa mạch được làm sạch vỏ cứng theo cách đặc biệt và thu được nhân nhỏ, có màu trắng hoặc xám nhạt với một đường dọc mảnh. Quá trình nấu nướng mang lại cho lúa mạch trân châu một hương vị hấp dẫn tinh tế. Ưu điểm của ngũ cốc trong nấu ăn là khả năng vẫn đàn hồi ngay cả khi nấu trong thời gian dài và không bị mất đi các đặc tính có lợi của nó. Thật không may, cháo lúa mạch ngày nay không được ưa chuộng lắm, đặc biệt là ở nam giới.

Thực tế là lúa mạch trân châu có giá thấp. Vì vậy, nó thường được phục vụ như một khóa học chính trong quân đội, điều này tạo ra những liên tưởng bền bỉ. Trẻ nhỏ cũng không ưa cháo lúa mạch trân châu do đặc biệt: cháo không sôi mềm, các loại hạt cần nhai kỹ dù nấu lâu. Tuy nhiên, lợi ích của lúa mạch khó có thể được đánh giá quá cao. Ở Nga, bà thậm chí còn được coi là "nữ hoàng của tất cả các loại ngũ cốc."

Cháo lúa mạch chứa vitamin A và B, cần thiết cho sự phát triển hài hòa, duy trì thị lực, độ đàn hồi của da và quá trình trao đổi chất. Loại ngũ cốc này chứa hầu hết các nguyên tố trong bảng hóa học, rất cần thiết cho con người hiện đại:

• kalichịu trách nhiệm về công việc của hệ thống tim mạch và thần kinh;
• canxi, đảm bảo sự tăng trưởng và phát triển của hệ cơ xương khớp;
• flo, hình thành men răng;
• phốt pho, chịu trách nhiệm cho sự hình thành của các mô cơ;
• sắt, cần thiết cho toàn bộ cơ thể, vì nguyên tố này tham gia vào quá trình bão hòa oxy của tế bào;
• đồng, tham gia vào quá trình hình thành các tế bào máu (hồng cầu);
• iốt, sự thiếu hụt dẫn đến hoạt động sai của tuyến giáp;
• mangancần thiết cho hoạt động của não và hoạt động hài hòa của hệ thần kinh;
• crom, chịu trách nhiệm về lượng đường trong máu;
• selentăng cường khả năng miễn dịch;
• kẽm, sự thiếu hụt trong đó dẫn đến các bệnh do nhiễm trùng khác nhau.

Lúa mạch ngọc trai BJU trên 100 gam thành phẩm:

• protein - 3,2 g;
• chất béo - 0,4 g;
• carbohydrate - 23 g.

Như bạn có thể thấy, lúa mạch rất giàu carbohydrate phức tạp. Điều này có nghĩa là một bữa sáng gồm cháo với những miếng trái cây như vậy sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động cả ngày.

Hàm lượng calo trong cháo lúa mạch rất khó tính toán, vì có nhiều cách nấu. Giá trị năng lượng ước tính như sau: một trăm gam ngũ cốc khô chứa hơn 320 kilocalories. Cháo nấu với nước chứa khoảng 110 kcal trên 100 gam món ăn, với sữa - 150 kcal, và thêm bơ - 180 kcal. Từ đó, chúng ta có thể kết luận rằng lúa mạch trân châu không chứa quá nhiều calo, có nghĩa là nó có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng để giảm cân.Món ăn từ ngũ cốc này khá vừa miệng, thỏa mãn cảm giác đói lâu ngày.

Các bà mẹ tương lai thường thắc mắc liệu có gluten trong lúa mạch ngọc trai hay không. Câu trả lời cho câu hỏi này là tích cực. Gluten là một loại protein thực vật cung cấp cho ngũ cốc kết cấu dẻo và dính khi nấu chín. Lúa mạch chứa một lượng lớn gluten. Nó chứa nhiều axit amin quan trọng cho cơ thể như lysine, threonine, methionine. Tuy nhiên, loại protein này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của em bé. Vì vậy, phụ nữ mang thai được khuyến cáo không nên lạm dụng các món ăn từ loại ngũ cốc này. Trong số những bất lợi của việc ăn những món ăn như vậy, sự hình thành khí tăng lên cũng cần được làm nổi bật.

Chỉ số đường huyết (GI) là một chỉ số mà người bệnh tiểu đường cần lưu ý. Lượng carbohydrate có trong ngũ cốc ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Như đã lưu ý trước đó, lúa mạch rất giàu carbohydrate. Do đó, mức độ của chúng trong món ăn thành phẩm càng cao thì lượng đường càng cao.

Thật không may, bệnh tiểu đường là không thể chữa khỏi, vì vậy những người có chẩn đoán này luôn phải tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Nhưng điều này không có nghĩa là nên loại trừ việc sử dụng cháo lúa mạch khỏi chế độ ăn. Các nguyên tố vi lượng và chất dinh dưỡng hữu ích của nó cần thiết cho mọi người, chỉ cần lượng của chúng đối với bệnh nhân tiểu đường phải được bình thường hóa. Trong số tất cả các loại ngũ cốc, lúa mạch là an toàn và hữu ích nhất. Với điều kiện nó được nấu bằng nước, không có dầu và trái cây, GI của nó là 25.

Chất xơ, có trong lúa mạch ngọc trai, kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể, do đó giúp giảm cân một cách có hệ thống. Chế độ ăn dựa trên lúa mạch được phân loại là chế độ ăn đơn, nhưng chế độ ăn này có thể rất đa dạng.

Các sản phẩm tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh thường bao gồm lúa mạch ngọc trai và lúa mạch “chị em” của nó trong danh sách các sản phẩm. Một giải pháp tuyệt vời cho bữa sáng sẽ là cháo sữa lúa mạch với bơ và những miếng táo xanh, quả mọng hoặc trái cây khô (mơ khô, mận khô).

Ngoài nấu cháo trong nước hoặc sữa, lúa mạch có thể được sử dụng để nấu súp rau thơm, dưa chua, làm risotto lúa mạch, cơm thập cẩm, salad với gà và ngô. Rang trước mang lại cho các loại ngũ cốc một hương vị đặc biệt phong phú. Loại ngũ cốc này rất hợp với nấm, thịt và cũng được nấu chín hoàn hảo trong nồi nấu chậm.

Hiệu quả giảm cân đạt được tùy thuộc vào công thức nấu ăn nhất định.

• Trước khi nấu, đầu tiên hạt phải ngâm qua đêm trong 1 lít nước.
• Đối với 200 g sản phẩm khô, có khoảng ba ly chất lỏng (các tấm xốp nở rất nhiều trong quá trình nấu).
• Nấu cháo trên lửa nhỏ trong ít nhất 40 phút.
• Sau khi đã sẵn sàng, cháo nên được đậy nắp kín trong ấm ít nhất 30 phút.
• Thêm nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau làm cho hương vị của món ăn trở nên phong phú và phong phú hơn, vì vậy đừng ngại thử nghiệm.

Ăn ngon miệng nhé!

Để biết thông tin về thành phần, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của lúa mạch trân châu, hãy xem video sau.