Cháo lúa mạch: đặc điểm và công thức nấu ăn

Lúa mạch không chỉ được sử dụng rộng rãi làm thức ăn chăn nuôi mà còn được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng của con người. Cháo từ hạt này có những phẩm chất độc đáo, nhưng, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, nó có chống chỉ định. Để hiểu lúa mạch có hữu ích hay không, bạn nên tìm hiểu thêm về đặc tính và giá trị dinh dưỡng của nó đối với con người.

Hạt lúa mạch được gọi là lúa mạch, nói chính xác hơn là loại ngũ cốc này đã được sơ chế và tách vỏ. Loài thực vật này đã được nhân loại biết đến trong nhiều thiên niên kỷ. Trước đây, bột mì được chế biến từ lúa mạch xay và bánh mì, bánh ngọt được nướng. Ngày nay, loại bột này thường được thêm vào bột mì trong sản xuất bánh mì ở quy mô công nghiệp, điều này hoàn toàn không làm hỏng hương vị của sản phẩm.

Lúa mạch ngọc trai và các tấm lúa mạch được lấy từ ngũ cốc, phần xanh của cây được sử dụng để sản xuất thức ăn ủ chua và cỏ khô. Trên các cánh đồng, bạn có thể tìm thấy cả lúa mạch mùa xuân và mùa đông. Về giá trị dinh dưỡng, sản phẩm này tốt hơn nhiều so với ngô và thậm chí cả lúa mì. Điều này là do nó chứa một sự cân bằng axit amin tốt hơn. Trong số 20 loại axit amin, 5 loại axit amin cần thiết cho con người.

Lúa mạch chứa một lượng lớn protein. Từ lâu, sản phẩm này được coi là vật dụng không thể thiếu đối với con người. Ít ai biết rằng một loại thức uống thay thế cà phê được điều chế từ chế phẩm nhân trần vô cùng hữu ích cho người lớn tuổi. Sản phẩm này chứa các thành phần quan trọng như:

• amylase;
• protease;
• peroxidase.

Mạch nha làm từ lúa mạch cho phép lên men nhanh hơn và bột nhào chín tốt hơn. Loại ngũ cốc này chứa các vitamin không thể thay thế của nhóm B và E, cũng như các nguyên tố vi lượng - phốt pho, mangan, silic, iốt, lưu huỳnh, selen và những chất khác. Mỗi người trong số họ được thiết kế để ảnh hưởng có lợi đến một trong các hệ thống cơ thể.

Lượng BJU trong sản phẩm này làm cho nó có giá trị đối với các vận động viên. Có 193 calo trên một trăm gam ngũ cốc, trong số đó có 175 calo là carbohydrate, chất béo 5,8 cal và protein 12,6 cal.

Nhiều loại ngũ cốc rất giàu carbohydrate và lúa mạch cũng không ngoại lệ. Một khẩu phần cung cấp tới 15% lượng carbohydrate mà một người trưởng thành cần tiêu thụ mỗi ngày. Sản phẩm này cũng được phân biệt bởi hàm lượng chất xơ cao. Chất xơ như vậy đặc biệt hữu ích cho những người theo dõi cân nặng của chính mình. Tuy nhiên, đây là lý do chính khiến người bị bệnh dạ dày không nên ăn lúa mạch với số lượng lớn.

Giá trị của protein trong cháo phụ thuộc vào loại lúa mạch được sử dụng. Sản phẩm cũng rất hữu ích do hàm lượng của các vitamin như D, A, C và K. Có đồng trong ngũ cốc, nhưng nó rất hiếm khi được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác. Cơ thể cần nó, bởi vì đồng chịu trách nhiệm về xương, mạch máu và khớp.

Cháo lúa mạch rất hữu ích cho cơ thể khi giảm cân, từ lâu người ta đã biết đến những đặc tính này và sử dụng chúng.Các nhà sử học khẳng định rằng có những ghi chép trong các biên niên sử cổ đại cho thấy sự cải thiện về sức khỏe chung của những người thường xuyên ăn lúa mạch. Hoạt động tinh thần trở nên tốt hơn, hoạt bát xuất hiện, sức lực nhanh chóng được bổ sung.

Lúa mạch, và các sản phẩm làm từ nó, giúp tốt cho đường ruột, loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể. Vitamin A cần thiết cho những người có vấn đề về thị lực. Vitamin nhóm B chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, phục hồi tóc và làm cho làn da quyến rũ hơn. Vitamin E trong thành phần của lúa mạch thúc đẩy quá trình oxy hóa tế bào, ngăn ngừa lão hóa sớm.

Canxi chịu trách nhiệm về xương và mô sụn, magiê và kali giúp hệ tuần hoàn. Đây không phải là toàn bộ danh sách các thuộc tính hữu ích. Loại ngũ cốc này đơn giản là không thể thiếu cho những bệnh nhân có vấn đề về tuyến giáp, tuyến yên hoặc tuyến thượng thận.

Không chỉ bản thân các loại ngũ cốc là hữu ích, mà cả nước sắc từ ngũ cốc, có một số hành động:

• tăng cường chung;
• chống co thắt;
• chống viêm.

Lúa mạch có thể được đưa vào chế độ ăn uống của những người có vấn đề về gan và thận. Thuốc sắc dùng chữa cảm mạo, viêm khớp, táo bón. Nó rất hữu ích trong giai đoạn hậu phẫu.

Nguyên tố selen rất cần thiết cho da, nếu không có nó thì da sẽ kém đàn hồi, nhão. Nó giúp chống lại các tác động tiêu cực của môi trường. Bản thân lúa mạch là một nguồn giàu phốt pho, rất cần thiết cho xương. Về già, nó cho phép bạn duy trì khả năng vận động, chống loãng xương.

Cháo lúa mạch tuy không phải là món ăn khoái khẩu của trẻ nhưng lại rất cần thiết ở lứa tuổi này, vì nó có tác dụng tích cực đối với hệ hô hấp.Bạn nên cho cá ăn kèm với món ăn, vì hai sản phẩm này kết hợp với nhau sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn.

Ăn lúa mạch thường xuyên giúp giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường ở giai đoạn hai. Cháo cung cấp lượng calo và các nguyên tố vi lượng cần thiết nhưng không ảnh hưởng đến cân nặng, đây là điều quan trọng đối với những bệnh nhân như vậy. Croup giúp cơ thể nhanh chóng loại bỏ glucose và bình thường hóa lượng insulin.

Tác dụng tích cực đối với hệ tuần hoàn là do hàm lượng axit trong sản phẩm cao. Theo các nghiên cứu, những người thường xuyên ăn lúa mạch ít có nguy cơ hình thành các mảng xơ vữa động mạch trên thành mạch máu.

Có ít sỏi trong túi mật và bàng quang hơn ở những bệnh nhân thích ăn cháo lúa mạch. Điều này xảy ra bởi vì dưới tác động của một số yếu tố, lượng dịch tiết do bong bóng tiết ra bị giảm đi.

Trong số những điều khác, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng một số loại ung thư phụ thuộc vào mức độ hormone trong cơ thể con người. Lignans, có đủ trong sản phẩm này, hoạt động như một biện pháp dự phòng tốt nhất trong cuộc chiến chống lại sự xuất hiện của một khối u ác tính. Mặc dù có rất nhiều ưu điểm như vậy, nhưng lúa mạch cũng có những mặt hạn chế, giống như lúa mạch nói chung.

Nếu bạn ăn sản phẩm một cách đồng đều, phù hợp với thực đơn đã thiết lập thì sẽ không có hậu quả tiêu cực nào. Nếu bạn ăn cháo liên tục, thì cân nặng có thể tăng lên, đường ruột sẽ bị ảnh hưởng, tức là tất cả các thuộc tính dương sẽ chuyển thành âm tính. Bạn không thể ăn sản phẩm đối với những người không dung nạp cá nhân, mắc các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, hoặc bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng.

Cháo lúa mạch chắc chắn nên có trên bàn như một loại nhỏ. Để làm cho nó ngon, nó cần phải được nấu chín đúng cách và không được nấu chín tốt hơn trên bếp mà trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm.

Bất kể loại ngũ cốc nào được chọn, các loại ngũ cốc phải được rửa kỹ trước khi luộc. Điều này có thể được thực hiện trong một thùng chứa dưới vòi nước chảy, liên tục xả nước hoặc trong một cái rây. Nếu không có gì vội vàng, lúa mạch được ngâm trong nước 12 giờ, để sôi nhanh hơn đến trạng thái sẵn sàng.

Để nấu ăn chất lỏng luôn phải nhiều gấp đôi, vì hạt hút rất nhiều độ ẩm. Nếu cháo lúa mạch đang được chế biến và cần phải sền sệt thì nên lấy lượng nước gấp 4 lần. Khi lượng calo không được tính, bạn có thể thay thế nước lã bằng sữa hoặc nước luộc thịt. Một trong những ưu điểm chính của sản phẩm này là nó không bị mất tính hữu dụng trong quá trình xử lý nhiệt.

Cháo lúa mạch hoặc lúa mạch rời trong nồi nấu chậm được nấu chín nhanh chóng cả trong nước và sữa. Nếu món ăn dành cho người ăn kiêng thì chỉ nên dùng nước, chỉ nên cho hơi mặn. Khi nấu trên bếp, bạn sẽ cần một chiếc chảo lớn có nắp đậy. Đầu tiên, ngũ cốc nên đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm xuống mức nhỏ nhất và đậy kín chảo. Thời gian nấu trung bình đối với ngũ cốc ngâm trước là 30 phút.

Cháo lúa mạch trong sữa nấu nhanh hơn lúa mạch. Nó được rửa sạch, đổ với sữa, đặt trên lửa và chờ cho đến khi nó sôi. Sau đó, khí được giảm đến mức tối thiểu, đun sôi cho đến khi nó trở nên đặc. Bạn có thể làm tương tự, nhưng không phải trên bếp, nhưng trong lò trong nồi đất.Cháo như vậy sẽ chán ăn lâu hơn, nhưng nó trở nên đặc biệt ngon khi thêm một ít bơ vào, tuy nhiên, hàm lượng calo trong sản phẩm sẽ tăng lên.

Cách đơn giản nhất để nấu cháo lúa mạch hoặc lúa mạch ngon và tốt cho sức khỏe là sử dụng nồi nấu chậm. Chỉ cần cho ngũ cốc vào theo tỷ lệ yêu cầu, trộn với nước, sữa hoặc nước dùng và để ở chế độ thích hợp là đủ. Phần còn lại của kỹ thuật sẽ làm cho các tiếp viên.

Lúa mạch có thể được tiêu thụ dưới dạng cháo, thuốc sắc, nhưng không thể chỉ có sản phẩm này trên bàn ăn, vì khi đó lợi ích của nó bị giảm thiểu.

Nước sắc sẽ giúp hết đau họng, góp phần thúc đẩy hoạt động của hệ thần kinh. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần một nắm nhỏ, phải ngâm trong nước trong năm giờ. Sau đó, chất lỏng được thay đổi, và các hạt được đun sôi trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Uống bài thuốc trước bữa ăn, hai muỗng canh ở dạng nguội.

Xem chi tiết bên dưới.