Tấm lúa mạch: ngũ cốc được làm từ gì và nấu như thế nào?

Tấm lúa mạch là một trong những loại tấm có giá cả phải chăng nhất. Mặc dù thực tế rằng các quốc gia châu Á được coi là quê hương của nó, nhưng ở nước ta nó lại rất phổ biến.

Tấm lúa mạch được làm từ lúa mạch. Đây là một loại cây thuộc họ ngũ cốc, được con người chăm bón và đạt chiều cao cả mét. Hạt lúa mạch nằm trong lớp xương gai và được bao quanh bởi lớp vảy bảo vệ chúng. Hạt chín dễ dàng tách ra khỏi vảy.

Ván lúa mạch thu được bằng cách nghiền hạt đã qua làm sạch sơ bộ. Trong quá trình chế biến, lúa mạch bị loại bỏ vỏ hoa, nhưng một số vỏ quả vẫn còn. Tùy thuộc vào kích thước, các tấm lúa mạch được chia theo số: thứ nhất, thứ hai và thứ ba. Kích thước của từng hạt có thể lên đến 0,4 mm. Màu sắc của tế bào là màu trắng với một chút vàng.

Các chất chính tạo nên tấm lúa mạch là protein, chất béo và carbohydrate. Carbohydrate được trình bày dưới dạng tinh bột, chất xơ, sucrose, fructose, maltose, raffinose. Giá trị năng lượng của loại ngũ cốc này là 325 kcal trên 100 gam sản phẩm khô. Nhóm vitamin của tấm lúa mạch bao gồm riboflavin (B2), pyridoxine (B6), axit folic (B9), thiamine (B1), axit nicotinic (PP), retinol (A), tocopherol (E).

Nhóm nguyên tố đa lượng và vi lượng của đại mạch khá đa dạng.Thành phần hóa học của nó chứa các hợp chất hữu cơ lưu huỳnh, phốt pho, sắt, kali, canxi, mangan, kẽm, magiê, đồng và flo.

Cháo lúa mạch được khuyên dùng để cải thiện thị lực, phục hồi gan, tim, làm sạch độc tố và chất độc. Và việc sử dụng thường xuyên cháo từ tấm lúa mạch trong chế độ ăn uống của bạn sẽ cải thiện tình trạng da. Phức hợp vitamin-khoáng chất trong lúa mạch giúp cơ thể cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch, chống lại các bệnh cảm lạnh khác nhau.

Tấm lúa mạch được coi là một trong những thực phẩm an toàn và ít gây dị ứng nhất. Mặc dù vậy, có một số chống chỉ định cho việc ăn nó.

1. Mắc một số bệnh về đường tiêu hóa.
2. Phản ứng dị ứng cá nhân với gluten, bệnh celiac được chẩn đoán và bệnh celiac.
3. Giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào, nên tiêu thụ tế bào không quá ba lần một tuần. Tiêu thụ quá nhiều nó có thể dẫn đến tăng cân.

Nấu cơm lúa mạch rất dễ dàng. Để làm điều này, bạn sẽ cần các món ăn, ngũ cốc và nước. Để nấu cháo sền sệt, bạn lấy 1 phần cốm và 4 phần nước. Để chuẩn bị bào vụn, bạn cần 1 phần ngũ cốc và 2,5 phần nước.

Cháo lúa mạch thường được dùng làm món ăn kèm cho hầu hết các món thịt, cá.

Thành phần:

• tấm lúa mạch - 1 cốc;
• nước - 2,5 cốc;
• dầu - 40 gram;
• muối - để nếm.

Các tấm phải được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, xả hết chất lỏng dư thừa và chuyển sang một cái chảo. Sau đó, nước được thêm vào nó và đặt trên bếp.Sau khi nước sôi hạ nhỏ lửa, cho cháo vào nấu khoảng 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nước sôi lăn tăn. Đổ cháo lúa mạch đã hoàn thành, thêm dầu và muối, đậy nắp lại và ủ thêm 10-15 phút.

Cháo như vậy có thể là cơ sở cho nhiều món ăn. Bạn có thể thêm hành tây chiên, rau, nấm, thịt vào đó.

Cháo lúa mạch rất hợp với thịt và rau, hấp thụ hương vị và mùi thơm của chúng. Carbohydrate của tế bào được bổ sung hoàn hảo bởi các loại carbohydrate thực vật khác và protein từ thịt.

Thành phần:

• tấm lúa mạch - 6 muỗng canh;
• thịt lợn - 0,5 kg;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• bột cà chua - 2 muỗng canh;
• cà chua - 2 chiếc;
• dầu hướng dương - 4 muỗng canh;
• muối - để nếm.

Rửa sạch các tấm lúa mạch, đặt chúng trên một cái rây và để ráo nước. Các loại rau phải được cắt nhỏ: cà rốt bào sợi, hành tây và cà chua thái nhỏ. Thịt phải được cắt thành khối vuông.

Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị xong, quá trình nấu bắt đầu. Cho thịt ra chảo và hầm trong 10 phút. Sau đó, hành tây được gửi đến thịt, và chúng được hầm cùng nhau trong 3-4 phút nữa. Sau đó, cho cà rốt vào chảo đun nhỏ lửa đến khi chín mềm khoảng 2 phút. Sau khi cà rốt mềm, tán cà chua, và ngay sau khi chúng cho nước ép, hãy thêm tương cà chua vào.

Theo khẩu vị của bạn, có thể muối hỗn hợp thịt và rau củ, sau đó tiến hành cho các nguyên liệu vào nồi. Thịt với rau chia thành hai phần bằng nhau.Đầu tiên, một phần được đặt ở dưới cùng và được phân bố trong một lớp đồng đều. Sau đó, các tấm lúa mạch đã rửa sạch được bày ra, phủ lên trên phần thứ hai của thịt và rau. Từ trên cao, tất cả các thành phần được đổ bằng nước sôi, sao cho mực nước cao hơn mực của các thành phần 1 cm.

Nồi sau đó được gửi đến lò nướng. Thời gian nấu món ăn thịnh soạn và tốt cho sức khỏe này mất 50 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Món đầu tiên rất ngon có được với những tấm lúa mạch thông thường và nấm.

Thành phần:

• tấm lúa mạch - 2 muỗng canh;
• nấm champignons (hoặc nấm khác) - 350 gram;
• khoai tây - 2-3 chiếc;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh;
• rau xanh - một vài nhánh;
• muối - để nếm.

Đổ nước ngập khoai tây và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho những miếng lúa mạch đã rửa sạch vào khoai tây. Lúc này, cần xào hành tây, cà rốt và nấm trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Khi rang chín, nó được cho vào chảo cùng với các nguyên liệu khác. Trước khi chiên, hãy vớt bọt trên bề mặt.

Sự sẵn sàng của món ăn được xác định bởi sự sẵn sàng của khoai tây. Một vài phút trước khi súp đã sẵn sàng, bạn cần phải muối và thêm rau xanh. Món ăn được phục vụ với kem chua, sẽ nhấn mạnh hương vị của nấm và hầm.

Cách nấu cháo lúa mạch bở, bạn xem video sau.