Hàm lượng calo và thành phần của cháo lúa mạch

Lúa mạch là một trong những loại cây đầu tiên được con người trồng trọt, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi các loại ngũ cốc dựa trên nó được phân bố hầu như khắp nơi trên thế giới. Nhưng để lập kế hoạch ăn kiêng phù hợp, bạn cần biết càng nhiều càng tốt về những món ăn quen thuộc nhất. Do đó, cần xem xét hàm lượng calo và thành phần của cháo lúa mạch được chế biến theo những cách khác nhau.

Ván lúa mạch được lấy từ hạt lúa mạch bằng cách làm sạch chúng khỏi cám, sàng và sau đó nghiền nhỏ. Điều này phân biệt nó với một loại lúa mạch phổ biến khác - lúa mạch ngọc trai, thường được làm từ ngũ cốc nguyên hạt bằng cách nghiền chúng. Và nếu lúa mạch trân châu đã được coi là thức ăn đặc trưng của binh lính từ thời xa xưa cho đến thời đại chúng ta (có thể tìm thấy tài liệu tham khảo về nó trong các tài liệu quân đội của La Mã cổ đại), thì cháo lúa mạch chỉ dành cho những bộ phận dân cư đặc quyền cách đây vài trăm năm và gần như được coi là một món ăn ngon.

Theo phân loại kích thước, tấm lúa mạch được chia thành loại lớn (nó được đánh dấu bằng số 1), phần vừa (số 2) và loại nhỏ (số 3). Thông thường, một ô lớn nấu lâu hơn một ô nhỏ, nhưng đồng thời chứa nhiều chất hữu ích hơn một chút. Khi bán, bạn cũng có thể tìm thấy hỗn hợp ngũ cốc của cả ba kích cỡ - chúng thường không được đánh số.

Thành phần theo công thức BJU cho một trăm gam tấm lúa mạch khô:

• protein - lên đến 11 g;
• chất béo - lên đến 1,5 g;
• carbohydrate - lên đến 70 g.

Tuy nhiên, ở dạng thô, ngũ cốc thực tế không được sử dụng, vì vậy cần xem xét thành phần của các món ăn phổ biến nhất dựa trên tế bào. Cháo lúa mạch nấu với nước thường có thành phần như sau:

• protein - lên đến 2,5 g;
• chất béo - lên đến 0,5 g;
• carbohydrate - lên đến 16 g.

Và nếu bạn nấu cùng một loại ngũ cốc với sữa, chúng ta sẽ có một món ăn có thành phần như sau:

• protein - lên đến 3,8 g;
• chất béo - lên đến 2 g;
• carbohydrate - lên đến 20 g.

Từ quan điểm của thành phần vitamin, các tấm lúa mạch và các món ăn từ nó chứa một lượng đáng chú ý:

• vitamin nhóm B - B1, B6 và B9;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin P.P.

Trong số các yếu tố vi mô và vĩ mô quan trọng đối với cơ thể, tế bào chứa:

• phốt pho;
• magiê;
• can xi;
• sắt;
• silicon;
• natri;
• kali;
• đồng;
• bo bo;
• coban;
• mangan;
• crom;
• flo;
• kẽm;
• lưu huỳnh;
• iốt;
• selen;
• molipđen.

Mảnh lúa mạch này chứa một lượng lớn các axit amin thiết yếu (ví dụ, tryptophan, arginine và valine), trong đó lysine chứa nhiều nhất. Chất này tham gia vào quá trình phát triển xương và da của con người, đồng thời giúp hệ miễn dịch chống lại virus.

Nó rất giàu tế bào và chất xơ có giá trị cho cơ thể, cũng như chất xơ. Do không có quy trình xay trong quá trình sản xuất loại ngũ cốc này nên về hàm lượng chất xơ, các tấm lúa mạch vượt trội hơn hẳn so với lúa mạch.

Trong số các chất khác có trong loại ngũ cốc này, đáng chú ý phải kể đến gordecin, đây là một loại kháng sinh tự nhiên kết hợp các đặc tính diệt khuẩn và diệt nấm. Do sự hiện diện của nó, tế bào được lưu trữ rất tốt và góp phần điều trị các bệnh truyền nhiễm.

Thật không may, trong số rất nhiều chất chứa trong tế bào, cũng như trong các món ăn từ nó, có cả gluten, hay còn gọi là gluten.Vì vậy, mặc dù có tất cả những lợi ích của nó, cháo lúa mạch vẫn bị chống chỉ định đối với những người bị chứng không dung nạp gluten.

Cho cùng một lý do không dùng cháo lúa mạch cho trẻ em dưới hai tuổi.

Những tấm lúa mạch thô chứa khoảng 300 kilocalories / 100 gram. Số lượng calo trong cháo lúa mạch phần lớn phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Đồng thời, giá trị dinh dưỡng của tế bào cao hơn nhiều so với hầu hết các loại ngũ cốc thông thường khác, kể cả lúa mạch trân châu.

Cháo được chế biến trên nước từ một ô theo tỷ lệ chuẩn của ngũ cốc và nước từ 1 đến 3 chứa khoảng 76 kcal trên 100 g thành phẩm. Cháo lỏng hơn sẽ ít calo hơn và ngược lại, bằng cách giảm lượng nước, bạn có thể tăng lượng calo trong món ăn này. Giá trị năng lượng của cháo nấu với bơ có thể đạt 100 kilocalories trên 100 gam.

Một tế bào đun sôi trong sữa có giá trị năng lượng là 111 nghìn kcal trên 100 g.

Mặc dù hàm lượng calo tương đối cao trong các tấm lúa mạch và các món ăn dựa trên nó, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên đưa nó vào các chế độ ăn uống trị liệu khác nhau, bao gồm cả những chế độ ăn nhằm mục đích giảm cân. Lý do cho điều này là thực tế tế bào có một trong những giá trị chỉ số đường huyết thấp nhất đối với ngũ cốc. Giá trị này đặc trưng cho ảnh hưởng của việc ăn 100 gam sản phẩm lên mức đường huyết.

Chỉ số đường huyết càng cao, lượng đường glucose sẽ càng tăng sau khi ăn thức ăn và cảm giác đói sẽ đến sớm hơn sau đó. Do đó, việc sử dụng thực phẩm có chỉ số đường huyết cao bị cấm đối với những người mắc bệnh tiểu đường và không được khuyến khích đối với những người muốn giảm cân.

Giá trị của chỉ số đường huyết được biểu thị bằng số nguyên và thực tế có nghĩa là khối lượng của glucozơ nguyên chất tính bằng gam phải lấy trong thực phẩm sao cho lượng glucozơ trong máu giống như sau khi ăn 100 gam sản phẩm được đề cập. Đối với một ô thô, con số này là 35, và đối với cháo từ nó, nó hiếm khi vượt quá 50.

Vi phạm các điều kiện bảo quản dẫn đến ngũ cốc bị ôi thiu, làm hỏng hương vị của các món ăn từ nó. Vì vậy, tế bào phải được bảo quản ở nơi tối và khô, và bao bì của nó phải được niêm phong. Tốt nhất là đổ ngay ngũ cốc vào hộp thủy tinh, nhựa hoặc kim loại có nắp đậy ngay sau khi mua.

Để chế biến cháo vụn, bạn có thể chiên các loại hạt này trong 5 phút trước khi nấu.

Về thành phần của cháo lúa mạch, hãy xem video sau.