Quả việt quất đông lạnh: các đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Quả việt quất thông thường từ lâu đã được chúng ta biết đến do những đặc tính vô cùng có lợi của chúng. Trong y học, lá và chồi cây việt quất được sử dụng thành công để điều trị bệnh tiểu đường và nhiều bệnh khác. Quả mọng, ngoài y học, được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm và thực phẩm. Trái cây tươi sẽ khiến chúng ta thích thú vào mùa hè và mùa thu, và để có quanh năm, chúng được đông lạnh. Quả việt quất đông lạnh giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của quả mọng tươi và phục vụ như một sự thay thế tuyệt vời cho chúng vào mùa đông và mùa xuân.

Quả việt quất tròn mọng nước có màu xanh đen chín từ tháng 7 đến tháng 9. Chúng chứa nhiều tannin, giúp làm se quả việt quất. Nhờ chúng, một lớp màng bảo vệ được hình thành trên bề mặt niêm mạc của dạ dày và ruột, bảo vệ các mô của các cơ quan này khỏi bị kích thích, giảm viêm và đau, giảm nhu động ruột. Kissel từ quả việt quất tươi hoặc đông lạnh là một loại thuốc bổ tuyệt vời cho bệnh tiêu chảy ở người lớn và trẻ em. Đáng chú ý là quả mọng tươi (và cả quả đông lạnh) có hiệu quả đối với cả bệnh tiêu chảy và táo bón.

Sự có mặt của các axit hữu cơ (malic, succinic, citric, quinic,…) mang lại tác dụng sát trùng và tạo môi trường trong ruột thuận lợi cho hệ vi sinh có lợi.Pectin, cũng có nhiều trong quả việt quất, có khả năng hấp thụ chất độc và loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể. Quả việt quất có tác dụng chống viêm, bổ, lợi mật và lợi tiểu, giảm co thắt, điều hòa chuyển hóa muối và carbohydrate.

Quả việt quất chứa nhiều axit ascorbic, caroten, vitamin B, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô (natri, kali, mangan, sắt, phốt pho,…). Màu đỏ tím của cùi quả là do chất đặc biệt - anthocyanin, có nhiều trong quả việt quất. Anthocyanins có tác dụng chống oxy hóa rõ rệt, củng cố thành mạch máu và mao mạch, giảm sự mỏng manh và tăng độ đàn hồi. Tính thấm của thành mạch giảm, vi tuần hoàn máu tăng lên, dinh dưỡng mô và hoạt động của các cơ quan và hệ thống được cải thiện.

Bilberry anthocyanins tăng cường sự hình thành của sắc tố rhodopsin nhạy cảm với ánh sáng trong võng mạc, do đó làm tăng thị lực. Tích tụ trong võng mạc, những chất này cải thiện việc cung cấp máu và dinh dưỡng của nhãn cầu, ngăn chặn các quá trình bệnh lý gây ra sự hình thành của đục thủy tinh thể. Các đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của anthocyanins cho thấy việc sử dụng chúng trong việc ngăn ngừa ung thư.

Ngoài các chất này, giá trị dinh dưỡng của quả việt quất là protein, chất béo, carbohydrate (glucose, fructose). Đây là một loại quả mọng có hàm lượng calo thấp: theo nhiều nguồn khác nhau, hàm lượng calo của nó là từ 38 đến 57 kcal trên 100 gam. Thành phần giàu chất dinh dưỡng với hàm lượng calo thấp làm cho quả việt quất trở thành một món ăn thực sự cho những ai đang theo dõi cân nặng của mình.

Quả việt quất tươi, đông lạnh, cũng như khô sẽ giúp chữa các bệnh như sau:

• viêm dạ dày với tính axit thấp, khó tiêu;
• viêm ruột, bệnh viêm ruột, kèm theo rối loạn, co thắt;
• thiếu máu, chảy máu trĩ;
• sỏi niệu, đái dầm;
• cảm lạnh, viêm đường hô hấp trên và khoang miệng;

• táo bón mãn tính;
• rối loạn chuyển hóa (tiểu đường, bệnh gút);
• bệnh thấp khớp;
• bệnh viêm da;
• giảm thị lực, mỏi mắt.

Ngoài việc sử dụng trong y tế, quả việt quất, do thành phần có giá trị đối với cơ thể con người và hàm lượng calo thấp, rất phổ biến trong y tế và dinh dưỡng ăn kiêng. Nó được thêm vào ngũ cốc, sữa chua, nước sốt và cocktail, salad trái cây và thạch được chuẩn bị. Các loại đồ uống khác nhau được chế biến từ quả việt quất tươi và đông lạnh (đồ uống trái cây, nước ép, thạch), chất bảo quản và mứt, quả mọng được sử dụng để làm bánh.

Chất chiết xuất từ ​​cây nham lê được sử dụng trong thẩm mỹ để điều chế các loại kem và mặt nạ. Những loại mỹ phẩm như vậy giúp cung cấp các vitamin và chất dinh dưỡng cho da, làm săn chắc và giảm mệt mỏi, cải thiện làn da và bảo vệ chống lại quá trình lão hóa sớm. Trong mỹ phẩm y tế, chiết xuất từ ​​quả việt quất được sử dụng để chống phát ban, kích ứng và viêm da.

Quả việt quất đông lạnh (được đông lạnh và bảo quản thích hợp) không thua kém gì những quả việt quất tươi về giá trị và sẽ khiến bạn thích thú với những quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe ngay cả trong mùa đông.

Bạn luôn có thể mua quả việt quất đông lạnh trong siêu thị, nhưng mọi người hoàn toàn có thể tự nấu những quả việt quất tươi đông lạnh chất lượng cao. Để thu hoạch cho mùa đông, bạn có thể mua quả việt quất ở chợ. Nếu có cơ hội và muốn tự mình hái quả, bạn nên cân nhắc một vài sắc thái.

1. Bạn chỉ cần thu hái toàn bộ quả chín, xếp cẩn thận vào giỏ hoặc hộp đựng tiện lợi khác. Không thu thập quá nhiều quả trong một thùng, nếu không lớp dưới cùng có thể bị nhăn. Vì lý do tương tự, bạn không nên chuyển quả từ thùng này sang thùng khác.
2. Thu hoạch tốt nhất vào buổi sáng khi sương đã khô, hoặc chiều tối trước khi sương đọng.
3. Nếu bạn sử dụng bất kỳ thiết bị nào để hái quả nhanh hơn (cào, máy gặt), hãy nhớ rằng bạn đang làm hại cây bằng cách cắt bỏ lá và cành có chồi cùng với quả mọng. Sau một cây bụi như vậy, nó sẽ mất một thời gian dài để phục hồi. Ngoài ra, với phương pháp thu hái này, cùng với những quả đã chín, có thể hái những quả không đủ chín, không thích hợp để thu hái.

Bạn cần làm đông lạnh việt quất càng nhanh càng tốt, vì sau 2-3 ngày bảo quản trong tủ lạnh, các vitamin trong quả việt quất bắt đầu bị phân hủy. Đây là một trong những lập luận ủng hộ việc tự thu hái, bởi vì theo cách này, bạn sẽ tự mình chọn những quả chín, nguyên trái và hoàn toàn chắc chắn về độ tươi của chúng.

Quả quất thu hái về cần được phân loại, loại bỏ cuống và lá. Tốt hơn là không nên rửa trái cây trước khi đông lạnh, vì vậy quả việt quất sẽ giữ được hình dạng và hương vị tốt hơn do đông lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn rửa sạch, thì bạn cần làm cẩn thận, rửa quả theo từng đợt nhỏ trong một thùng nước lớn và chuyển chúng sang một cái chao. Khi nước rút hết, quả việt quất nên được phơi khô. Dùng rây lọc hoặc khăn giấy để lau khô.

Được chế biến theo cách này, phải khô tuyệt đối (điều này rất quan trọng!) Và toàn bộ quả phải được bày trên khay nướng hoặc trên pallet với các mặt thành một lớp mỏng và đặt trong tủ đông để đông nhanh trong 1-1,5 giờ. Sau đó, quả cà phê được đưa ra ngoài, đóng gói trong túi ni lông với số lượng vừa đủ cho một lần sử dụng.

Quả việt quất đông lạnh theo cách này được bảo quản trong thời gian dài và không bị mất chất lượng hữu ích trong cả năm.

Mặc dù ăn việt quất không đường tốt cho sức khỏe hơn nhiều, nhưng những người hảo ngọt có thể thử phương pháp đông lạnh việt quất với đường cát. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần các hộp đựng trong đó quả việt quất đã chuẩn bị (như mô tả ở trên) được xếp thành từng lớp và rắc đường. Tỷ lệ việt quất và đường phải là 2: 1. Các hộp phải được đóng chặt và gửi vào tủ đông để bảo quản.

Nếu quả mọng bị bẹp, không thành vấn đề: bạn có thể làm nhuyễn việt quất từ ​​chúng, loại quả này sẽ được bảo quản đông lạnh một cách hoàn hảo. Tất nhiên, chỉ những quả mọng sạch mới thích hợp cho việc này, chúng được trộn cẩn thận bằng máy xay sinh tố để thành một khối đồng nhất. Bạn có thể thêm chút đường nếu muốn. Cho hỗn hợp nhuyễn đã xay xong vào các hộp nhỏ để có thể dùng dần, đậy nắp kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Tùy chọn này thích hợp để chuẩn bị các món tráng miệng khác nhau và đặc biệt tốt như một chất bổ sung vitamin cho thức ăn cho trẻ nhỏ.

Bạn có thể ép lấy nước từ quả nghiền nát hoặc hơi vỡ ra, sau đó đổ vào chai nhỏ hoặc ly nhựa và đông lạnh. Các vật chứa phải được đóng chặt, nhưng không được lấp đầy đến miệng.Như vậy, bạn có thể giữ được thức uống tốt cho sức khỏe này trong một thời gian dài.

Nếu việc đông lạnh nhanh và sâu (sốc) là cần thiết để bảo toàn tối đa tất cả các thành phần hữu ích của quả việt quất, thì bạn cần phải rã đông quả việt quất từ ​​từ, nếu không bạn có thể nhận được một món cháo khó hiểu. Để làm điều này, một phần quả dâu đông lạnh nên được lấy ra khỏi tủ đông trước và đặt trong tủ lạnh trên giá ở khu vực có nhiệt độ cao nhất. Dần dần, quả việt quất sẽ rã đông tự nhiên, trong khi vẫn giữ được tất cả các phẩm chất của chúng nhiều nhất có thể.

Mọi thứ đều tốt trong chừng mực. Điều này cũng áp dụng cho quả việt quất. Tất nhiên, nếu bạn bị dị ứng với những quả mọng này, thì bạn không nên ăn chúng. Ngoài ra, những người có axit dạ dày cao và táo bón mãn tính cũng nên tiêu thụ quả việt quất một cách thận trọng và với liều lượng nhỏ. Không nghi ngờ gì nữa, loại quả mọng này sẽ chỉ mang lại lợi ích nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Làm thế nào để đông lạnh quả việt quất cho mùa đông, hãy xem video tiếp theo.