Irga - nó là loại quả mọng gì và có thể chế biến được gì từ nó?

Irga là một loại quả mọng rất tốt cho sức khỏe và ngọt ngào. Các đầu bếp chia sẻ một số công thức nấu các món ngọt, tiết lộ bí quyết và phương pháp pha chế các loại đồ uống từ quả mọng.

Cây bụi irgi có lá răng cưa hình trứng. Hoa thơm màu trắng mọc thành cụm dày đặc vào mùa xuân trên một bụi có thể cao từ 4 đến 6 mét. Quả hình cầu to bằng hạt đậu, đường kính từ 0,8 đến 1,8 cm, trong thời kỳ chín, màu sắc của quả có thể thay đổi. Da dày có thể chuyển thành màu tím, tím pha chút đỏ, trong tông màu xanh đậm với ánh đen.

Quả chín vào cuối tháng sáu. Kiểm tra độ chín bằng áp suất: quả mọng chín tiết ra nước ngọt. Irga rất giàu vitamin nhóm B, C, P, chất xơ, pectin. Nó rất giàu flavonoid và khoáng chất. Quả mọng có đặc tính chống khối u và làm dịu, cải thiện khả năng miễn dịch và có tác dụng tăng cường sức khỏe nói chung.

Các loại trái cây tốt tươi, đông lạnh, sấy khô và sấy khô. Chúng không bị mất phẩm chất sau khi rửa kỹ. Làm khô chúng, thỉnh thoảng khuấy, trong tủ sấy ở nhiệt độ không quá 60 độ. Một căn phòng ấm áp nên được thông gió tốt. Đôi khi quá trình làm khô diễn ra dưới ánh nắng mặt trời. Quả mọng có thể được sấy khô cả chùm. Quả dâu khô tự nhiên được lấy ra khỏi bàn chải và đựng trong túi vải.

Quả chín được phơi khô, rắc đường, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 20 độ hơn một ngày. Đối với một kg irgi, 100 gram đường bột sẽ được yêu cầu.Sau một ngày, nước ép thu được được rút hết, lò được làm nóng đến 80 độ, các chất bên trong được để trong khoảng 15 phút. Độ ẩm của quả giảm dần trong 3 ngày, nó trở thành 22%.

Quá trình làm khô có thể diễn ra tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời. Quả khô được đựng trong hộp. Các lớp được rắc đường bột. Từ phía trên, các lớp được phủ bằng vải gạc, bên trên đặt một tấm ván, đặt trọng tải. Sản phẩm nén khô có vị như nho khô. Nó được thêm vào bánh ngọt, compotes.

Có rất nhiều công thức tuyệt vời cho các loại món tráng miệng shadberry. Bạn có thể làm mứt và mứt từ nó cùng với các loại trái cây khác (nho đen và đỏ, anh đào, chanh, táo, v.v.).

Để chế biến mứt, cần rửa kỹ quả, cắt bỏ chân quả. Làm sẵn xi-rô từ đường (0,5 kg) và 2 ly nước. Các loại trái cây được đặt trong một cái chao, nhúng với nước nóng. Quả mọng được nhúng vào xi-rô, đun sôi, để trong 12 giờ. Sau đó đun sôi trở lại. Đôi khi họ rắc một ít axit xitric.

Có thể làm mứt với chanh. Để làm điều này, 1,5 kg irgi được đổ vào một cốc nước, đun sôi trong nửa giờ. Đổ 700 g đường cát vào, trộn đều. Nấu thêm 30 phút. Sau đó, chanh thái nhỏ với một lớp vỏ được thêm vào, đun sôi trong mười phút. Kết quả là mứt đặc và rất ngon, gợi nhớ đến mứt.

Mứt Pyatiminutka cổ điển được làm bằng xi-rô.Bạn sẽ cần một lượng quả mọng và đường bằng nhau. Đầu tiên đun sôi siro. Sau đó thêm irgu. Đun sôi khoảng 5 phút, lấy ra khỏi bếp và dùng khăn quấn lại. Sau khi làm nguội hoàn toàn sản phẩm, quy trình được lặp lại. Thông thường, quá trình nấu bao gồm ba lần ủ trong năm phút.

Đôi khi "Five Minute" chỉ được làm từ quả mọng và đường. Đường (2 cốc) được đổ vào irga đã nấu chín (1 kg). Sau khoảng 6 tiếng, đường sẽ tan hết, phần nước ép thu được sẽ bao phủ hoàn toàn trái cây. Khối lượng được đun sôi trong 5 phút 3 lần.

Công nghệ làm mứt từ shadberry có phần khác so với các loại trái cây khác:

• quả mọng rửa sạch và bóc khỏi cuống (1 kg) được nghiền kỹ trong máy trộn đến trạng thái dẻo;

• thêm một kg đường cát, nhấn mạnh trong vài giờ;
• đun nóng, đun sôi trong 10 phút;
• khối lượng đã nguội lại phải được đun sôi một lần nữa;
• quy trình được lặp lại nhiều lần cho đến khi đạt được mật độ mứt yêu cầu;
• ở giai đoạn cuối cùng, một phần tư thìa cà phê axit xitric pha loãng trong nước đun sôi được thêm vào khối lượng;
• mứt nóng được cho vào lọ đã được khử trùng sẵn, cuộn lại theo công nghệ thông thường.

Bạn có thể làm mứt bằng cách bổ sung anh đào:

• rửa sạch, bỏ cuống với lượng 2 kg, giã nhỏ;
• Anh đào xát qua rây (1 lít) được cho vào nồi (cần phải nghiền anh đào trong rây cho đến khi xương còn trong đó và bên trong mềm cho vào bát);
• hỗn hợp trái cây được bao phủ bởi một lớp đường (1,5 kg), để trong vài giờ cho đến khi quả mọng cho nước trái cây;
• vừa nấu vừa khuấy cho đến khi tan hết đường;
• đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn trong khoảng một giờ;
• kiểm tra độ sẵn sàng của mứt bằng cách nhỏ một giọt lên đĩa, mứt sẽ không còn lan ra nữa;
• khối nóng được cho vào lọ đã khử trùng, cuộn lại.

Nếu bạn đun sôi lâu thì mứt sẽ tạo thành một loại mứt đặc tuyệt vời. Quả mọng (một kg) cũng được nghiền nát. Khối lượng được cho vào xi-rô đun sôi đã chuẩn bị trước: 700 g đường cát trên 300 ml nước. Đầu tiên, các chất trong chảo được đun sôi trong 15 phút. Sau đó, hỗn hợp phải được làm lạnh trong 5 giờ. Lần đun sôi tiếp theo nên ít nhất 20 phút.

Sau khi làm nguội tiếp theo, khối quả mọng được đun sôi trong nửa giờ. Đôi khi quá trình đun sôi và làm nguội được lặp lại 5 lần. Ở giai đoạn cuối cùng, bạn cần thêm một phần tư muỗng cà phê axit xitric. Sau 2 ngày, mứt được gói kín có thể gửi đi bảo quản lâu dài, trong thời gian mứt sẽ đặc dần.

Đối với trẻ em, thạch thường được làm từ shadberry. Đầu tiên, gelatin (50 g) được đổ với nước (100 ml). Khối mọng xát qua rây có đường (900 g), đun sôi trong 10 phút. Bọt tạo thành phải được loại bỏ. Sau đó nhẹ nhàng đổ gelatin vào, trộn đều. Nấu trên lửa nhỏ mà không để chất lỏng sôi. Phần thạch thu được được đổ vào khuôn. Sản phẩm nguội được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.

Sự chắc chắn từ khối quả mọng trở thành một hỗn hợp thạch dễ chịu. Quả mọng (4 kg) nên được bao phủ bởi đường (2 kg). Sau 4-5 giờ, hỗn hợp quả mọng được đun sôi. Sau đó, thêm một thìa gelfix được đánh dấu "2: 1", trộn đều, đun sôi trong 5 phút. Hỗn hợp nóng được đổ vào lọ đã khử trùng, cuộn lại, làm nguội, gửi đi bảo quản.

Để chế biến món mứt cam ngon, bạn cần phân loại các loại quả chín. Một quả mọng (1,5 kg) rửa sạch được chần qua nước sôi trong 2 phút.Khối quả mọng được lật úp trong chao sao cho chất lỏng dư được thủy tinh vào vật chứa đã chuẩn bị. Các sản phẩm đã nghiền được cho vào một cái chảo, đổ đường (0,5 kg) vào. Gelatin đã sưng lên được thêm vào thành phần của vật chứa: một muỗng canh chất này cho mỗi ly nước. Khối mứt cam sau khi đun được đun sôi trong 15 phút. Sau đó, món ngon được cho vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Sau khi đông cứng, món tráng miệng mứt cam đã sẵn sàng.

Marshmallow được làm từ khối quả mọng đã chần, nạo trên một cái rây. Đối với một kg irgi, bạn sẽ cần 300 gram đường, một ít axit xitric. Hỗn hợp được đặt cẩn thận trên giấy thực phẩm, làm khô bằng cách mở cửa lò ở nhiệt độ thấp. Ngay sau khi lớp không còn dính ở đáy, nó được cuộn lại thành ống và cất đi để bảo quản.

Hoàn toàn giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích của irga, được xay với đường. Quả dâu được nghiền kỹ, trộn với đường theo tỷ lệ bằng nhau. Khối lượng được để yên trên bàn cho đến khi đường tan hết. Món ăn hoàn thành được bày ra lọ, đặt trong tủ lạnh.

Nhiều đánh giá của những người làm vườn chỉ ra rằng quả mọng, có hương vị tinh tế, rất thích hợp để làm đồ uống.

Kissel thường được luộc từ shadberry khô:

• trái cây (3 muỗng canh) rửa sạch;

• thêm một quả táo xanh cắt thành từng miếng nhỏ;
• đổ đầy nước (2 lít);
• đun sôi;
• đun sôi trên lửa vừa trong 5 phút;
• để nguội trong một giờ;
• lọc;
• pha loãng một ít thuốc sắc để làm loãng tinh bột;
• đun sôi trở lại;
• tinh bột pha loãng trong nước dùng dần dần được đổ vào một chất lỏng sôi thành dòng loãng;
• đun sôi với khuấy liên tục.

Nước trái cây thường được làm từ trái cây chưa chín. Để có được một lượng lớn chất lỏng, một quả mọng chưa chín được giữ khoảng một tuần trong phòng tối và mát. Một nửa ly đường là cần thiết cho mỗi lít nước ép. Đôi khi lượng đường cát được tăng lên để thu được xi-rô đầy đủ. Một số làm nước trái cây mà không cần thêm đường.

Quả mọng rửa sạch không có cuống được cho vào máy ép trái cây từng phần nhỏ. Chất lỏng được đổ vào một cái chảo, đun nóng cho đến khi đường bột tan hết. Nước trái cây thành phẩm được cuộn lại trong các lọ đã được chuẩn bị trước và tiệt trùng tốt.

Đối với mùa đông, nước ép cô đặc được thu hoạch. Với sự trợ giúp của máy ép trái cây, chất lỏng sẽ chảy ra mà không có bánh. Đối với 5 kg irgi sẽ cần 2 cốc đường và 400 ml nước. Đường cho vào nước cốt mới vắt, đun sôi. Sau đó, vớt bọt, thêm nước và đun sôi trong 15 phút. Đóng gói kín trong chai tiệt trùng, phủ một lớp chăn ấm để tự tiệt trùng. Sau 3 ngày, có thể làm sạch các khoảng trống ở nơi tối, thoáng mát.

Compote rất dễ thực hiện. Cần đổ một ly quả mọng đã rửa sạch đã bỏ cuống vào nước (2 lít). Nước đun sôi lăn tăn thêm 10 phút. Sau đó, thêm 4 thìa đường, đun sôi trong một phút.

Morse được làm từ một loại quả mọng nghiền kỹ:

• một ly trái cây rửa sạch được nhào trộn cho đến khi nước trái cây xuất hiện;
• irga vắt được đun sôi trong 10 phút;
• khối quả mọng được lọc, trộn với nước ép thu được;
• thêm đường cát (100 gr);
• đổ nước đun sôi để nguội (lít);
• uống khăng khăng 12 giờ.

Một loại xi-rô tuyệt vời thu được từ nước ép của irgi. Thêm 0,5 kg đường vào một lít nước trái cây, đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ.Chất lỏng thành phẩm được đóng kín trong chai đã được khử trùng trước và bảo quản.

Để biết thông tin về lý do tại sao quả berry lại hữu ích như vậy, hãy xem video sau đây.